سینه‌های مرغ برشته با تکه‌های پرتقال و لیمو و طعم ترش و شیرین، دهان هر کسی را آب می‌اندازد.
مناسب برای: 6 نفر
زمان آماده سازی: کمتر از 1 ساعت
مواد لازم
| سینه مرغ کامل |
3 عدد |
| آب نارنج یا پرتقال ترش |
1 پیمانه |
| برگ بو |
4 عدد |
| پرتقال |
2 عدد |
| آب لیموترش تازه |
2 قاشق سوپ‌خوری |
| آب پرتقال تازه |
1 قاشق سوپ‌خوری |
| نمک |
به مقدار لازم |
| فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده |
به مقدار دلخواه |
طرز تهیه
1- ابتدا هر سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و گوشت هر سمت آن را جدا کنید.
2- گوشت بدون استخوان سینه مرغ را به صورت افقی برش داده تا نازک شوند و یا با هاون یا استیک‌کوب آن را می‌کوبیم تا نازک شود و ضخامت آن به 0.5 سانتی‌متر برسد.
3- یکی از پرتقال‌ها را به صورت حلقه‌های گرد برش زده و دیگری را 4 قاچ می‌کنیم.
4- برای تهیه سس پرتقالی آب نارنج را با آب لیمو ترش، آب پرتقال، برگ بو، 1 قاشق چای‌خوری نمک و فلفل در کاسه مخلوط کرده و ⅓ از آن را کنار می‌گذاریم.
5- گریل را با حرارت متوسط به بالا از پیش گرم می‌کنیم. (در صورتی که از گریل زغالی استفاده می‌شود، زغال آن هنگامی آماده خواهد بود که دست‌ها را تنها بتوانیم به مدت 3 تا 4 ثانیه در 10 سانتی‌متری روی زغال نگه داریم). (5 نکته کبابی کردن در فضای باز)
6- نمک و فلفل مرغ را اضافه کرده، سینه‌ها را 3 دقیقه روی گریل قرار می‌دهیم و از سس آبمیوه را با قلم مو روی آنها می مالیم.
7- سینه‌ها را روی گریل برگردانده و باقی‌مانده سس آبمیوه را روی این سینه‌ها با قلم‌مو می‌مالیم.
8- تکه‌های سینه مرغ را کباب می‌کنیم تا کاملا بپزد و سپس آنها داخل بشقاب سرو می‌گذاریم.
9- پرتقال‌های برش داده را 1 تا 2 دقیقه روی گریل کباب می‌کنیم تا نرم شوند. در ادامه آنها را نیز روی تکه‌های مرغ چیده و مقداری از سس آبمیوه را که کنار گذاشتیم را در کاسه‌ای کوچک کنار مرغ قرار داده و سرو می کنیم.
10- یکی دو عدد از برگ بوها را در زمان سرو برای تزئین کنار تکه‌های مرغ کباب شده قرار دهید.
ادامه مطلب / دانلود
