مناسب برای: 4 نفر
زمان آماده سازی: 1 ساعت
مدت زمان انتظار: ۱ ساعت
مواد لازم
| مرغ 1 کیلو (بدون استخوان و چربی) |
| پیاز 1 عدد |
| تخم مرغ 2 عدد |
| نان تست 2 عدد |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| شوید 100 گرم (ساطوری شده) |
| جعفری 100 گرم (ساطوری شده) |
| آرد سوخاری 2 قاشق سوپخوری |
| نخود فرنگی 100 گرم (اختیاری) |
| خامه 50 گرم (اختیاری) |
| رب انار به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا مرغ راداخل چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید.
2- پیاز، تخم‌مرغ، نان‌تست، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به مرغ چرخ شده بیفزایید و مواد را با هم چرخ کنید.
3- سپس در ظرفی مناسب شوید و جعفری را با هم مخلوط کرده و مواد را به آنها بیفزایید و خوب هم بزنید و با ریختن آرد سوخاری غلظت آن را اندازه کرده تا در دست فرم بگیرد.
4- حال آنها را داخل فر قرار داده و رویشان را مقداری رب انار بزنید و بعد ظرف فر را چرب کرده و کوفته ها را داخل آن قرار داده و با حرارت زیاد اجازه دهید کاملا بپزند(بهتر است مقداری آب روی آنها بریزید که تر شوند).
5- نخود‌فرنگی را بپزید و به صورت پوره درآورده و با خامه مخلوط کنید.
6- وقتی کوفته ها پخته شدند در ظرف سرو چیده و پوره را روی کوفته ها بریزید و یا با کمک قیف ماسوره‌دار بعد از پخت پوره را به صورت شکوفه روی کوفته بزنید.
نکات
1- اگر دوست دارید از پوره برای تزیین استفاده نکنید.
2- اضافه کردن مقداری زعفران یا رب گوجه فرنگی به مواد کوفته آن را خوشمزه تر و زیباتر میکند.
3- بهتر است مقداری زرشک را سرخ کرده و آن را به همراه مواد دلخواهی مثل گردو یا آلو در مرکز کوفته قرار دهید.
4- میتوانید این کوفته را با مرغ پخته تهیه کنید و بعد از شکل دادن در روغن داغ سرخ کنید.
5- دقت کنید میتوانید گوفته ها را به شکل شامی پوک فرم داده داخل آن را گود کنید و نخود‌فرنگی را به صورت پوره درآورده و با خامه مخلوط کنید وقتی کوفته پخته شدند در ظرف سرو چیده و پوره را توی گودی کوفته‌ها شکوفه بزنید.
ادامه مطلب / دانلود