نکاتی برای خوشمزه شدن خورش ها
• اگر آبلیمو در خورش جوش بخورد، زیبایی رنگ خورش را می گیرد. بهترین زمان اضافه کردن آبلیمو وقتی است که
ادامه مطلب / دانلود• اگر آبلیمو در خورش جوش بخورد، زیبایی رنگ خورش را می گیرد. بهترین زمان اضافه کردن آبلیمو وقتی است که
ادامه مطلب / دانلود• بهتر است از مواد تازه استفاده کنید با این حال استفاده از برخی سبزیجات کنسروی یا یخ زده مانند نخود و ذرت مشکلی ندارد.
• سوپ سرد باید در ظرف سرد سرو شود.
• برای کاهش میزان چربی، سوپ را یک روز قبل تهیه کنید، چربی که بالا می آید را با
ادامه مطلب / دانلودبرای تهیه خورشها به این نکات توجه کنید:
1- خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود.
2- خورش را نباید زیاد بههم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن میشود.
3- انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت.
4- چاشنی خورشها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت ممکن است برحسب ذائقه چاشنی آن را کم یا زیاد کرد.
5- خورش باید کم آب و کلاً جا افتاده باشد.
6- برای سرخ کردن پیاز باید دقت کامل کرد که پیاز زیاد سوخته نباشد یا سفید نماند بلکه رنگ آن کاملا طلائی شود.
7- نمک و ترشی و چاشنی خورش را باید در اواخر طبخ داخل خورش ریخت.
8- گوشت کلیه خورشها باید با حرارت ملایم در ظرف بسته پخته شود و بعد سبزیجات آن اضافه گردد.
9- وقتی تمام مواد خورش پخته شد در آن را باز میگذاریم تا آب زیادی آن تبخیر شود.
نکاتی برای تهیه پیاز داغ:
برای تهیه دو تا سه قاشق پیاز سرخ کرده که در تمام خورشها مصرف میشود باید سه تا چهار عدد پیاز متوسط را خرد کرد و با سه تا چهار قاشق سوپخوری روغن آبکرده در ظرفی ریخت و رویی آتش گذارد و گاهی آهسته بههم زد تا پیاز طلائی رنگ شود. و بلافاصله یک استکان آب ریخت که رنگ آن زیاد تیره نشو
ادامه مطلب / دانلود