نتايج جستجو مطالب برچسب : خواص تخم بلدرچین

خواص گوشت بلدرچین+ترکیبات گوشت

خواص گوشت بلدرچین+ترکیبات گوشت

گوشت کباب شده بلدرچین

خواص گوشت بلدرچین

بلدرچین،کوچک ترین پرنده ازخانواده قرقاول ها می باشد.درفارسی آن راکرک،ورتج،بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند.در عربی نیز به آن سلوی وسمانی می گویند.

در طب سنتی اسلام،خواص گوناگونی به بلدرچین نسبت داده اند،مثلاً به عقیده عبدالملک بن زهر اندلسی (قرن 5) ” گوشت بلدرچین خوشمزه وخوش طعم است که هم برای افرادسالم وهم برای بیماران سودمندمی باشد؛سنگ (کلیه و مثانه) راخرد می کند ومفید است.”

و نیز به گفته انطاکی ” گوشت بلدرچین مغذی است وبدن رافربه می سازد. ”

ادامه مطلب / دانلود

خواص تخم بلدرچین

خواص تخم بلدرچین

تخم بلدرچین فواید زیادی دارد که برخی از مهم‌ترین آن‌ها شامل توانایی آن در بهبود بینایی، افزایش سطح انرژی، تحریک رشد و نمو، بهبود سوخت و ساز بدن، کاهش فشار خون، تسکین آلرژی، پاکسازی بدن و جلوگیری از بیماری‌های مزمن است.

همان طور که از نام آن پیداست، تخم بلدرچین توسط گونه‌های مختلف بلدرچین، که در دسته ماکیان‌سانان هستند، گذاشته می‌شود. بلدرچین یکی از پرندگان متوسط جثه است که در سراسر اروپا، شمال آفریقا، جنوب ایالات متحده و بخش‌هایی از آسیا یافت می‌شود.

تخم بلدرچین به طور چشمگیری کوچکتر از تخم اردک و تخم مرغ است، و

ادامه مطلب / دانلود

تخم کدام پرنده ارزش تغذیه ای بالاتری دارد؟

تخم کدام پرنده ارزش تغذیه ای بالاتری دارد؟

وقتی وارد بازارهای محلی شهرهای شمالی کشورمان می‌شویم، نخستین چیزی که نظرمان را جلب می‌کند.

به گزارش میهن فال به نقل از برنا، انواع تخم پرندگان محلی همچون تخم‌مرغ، تخم غاز، تخم‌اردک، تخم بوقلمون و تخم بلدرچین است که با تبحر خاصی روی یکدیگر چیده شده و حتی تماشای آن اشتهای هرفردی را تحریک می‌کند.

شگفت انگیز، اندازه این تخم های رنگارنگ است که از یک تخم بلدرچین شروع می شود و به تخم شترمرغ که هر کدام آن یک خانواده دهان دار و پرجمعیت را سیر می کند و هر عدد آن معادل 20تخم مرغ است، ختم می شود؛ اما پرسش اصلی، تخم کدام پرنده در مقایسه با تخم مرغ ارزش تغذیه ای بیشتری دارد؟

تخم مرغ تقویت کننده سیستم ایمنی بدن

یک عدد تخم مرغ متوسط حاوی 70 کالری انرژی است و در مقایسه با تخم دیگر پرندگان بهترین نوع پروتئین و آنتی اکسیدان را داشته و پروتئین آن با لبنیات، گوشت و حبوبات تاحدودی برابری می کند و می تواند جایگزین 30 گرم گوشت یا دوسوم لیوان شیر شود.

در زرده تخم مـــرغ چربی، کلسترول، آهن، کلسیم، فسفر، روی، ید، اسید فولیک و ویتامین های A، D، E، K و B12 به وفور یافت می شود و ارزش تغذیه ای زرده آن بالاتر از سفیده بوده، اما پروتئین، سدیم، پتاسیم و منیزیم سفیده بیشتر از زرده است.

سفیده مانع رشد باکتری های مضر دستگاه گوارش می شود و زرده به دلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدانی خاصیت ضدسرطانی داشته و به دلیل برخی ایمنوگلبولین ها باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن شده و این همان مزیت چشمگیر تخم مرغ و تخم بلدرچین در مقایسه با تخم دیگر پرندگان است.

تخم مرغ حاوی کلسترول بالایی است، اما لیسیتین آن از جذب مقادیر زیاد کلسترول در بدن جلوگیری می کند. لازم است بدانید اگر دریافت کلسترول از مواد غذایی مختلف کم شود، بدن خود اقدام به سنتز کلسترول کرده و حتی ممکن است میزان آن بیشتر از قبل شود.

تخم مرغ به دلیل میزان پایین اسید اوریک برای مبتلایان به نقرس منعی ندارد و مصرف سه عدد آن در هفته از ریسک ابتلا به آب مروارید می کاهد.

تخم غاز، کلسترول بالا

غاز، پرنده ای اهلی و زیبا اما پرسر و صداست. سکوت روستا را بر هم می زند و اغلب روستاییان آنها را در کنار گاو و گوسفند خود پرورش می دهند و گوشت و تخم آن را به جهت مقوی بودن در برنامه غذایی خود گنجانده اند.

بیشتر شهرنشینان از تخم غاز و اردک به جهت بوی زهمی که دارد گریزانند، اما باید بدانند از تخم مرغ غنی تر است. اندازه آن از تخم مرغ و اردک بزرگ تر بوده و هر عدد آن معادل دو تخم مرغ است.

یک تخم غاز حدود 266 کالری انرژی دارد که 172 کالری آن مربوط به چربی موجود در زرده آن می شود و یک عدد تخم بزرگ آن 144 گرم وزن دارد و از نظر آب پز کردن نسبت به تخم مرغ زمان بیشتری نیاز دارد.

تخم غاز منبع خوب پروتئین و ویتامین های B12، B6، E A ، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، روی، فسفر و منگنز است و در مقایسه با تخم مرغ دارای مقادیر بیشتر کربوهیدرات، چربی و کالری است و از کلسترول خیلی بالاتری برخوردار است به طوری که هر عدد آن حدود ۱۲۰۰ میلی گرم کلسترول دارد و در نتیجه مصرف آن باید محدود شود. لازم است بدانید تخم این پرنده به دلیل غنی بودن از انرژی و مواد مغذی برای افزایش تمایلات جنسی نافع است.

تخم اردک، کم خاصیت تر

اردک دو نوع اهلی و وحشی دارد که در مناطق شمالی کشور بسیار به چشم می خورد. تخم اردک وحشی و مرغابی از نظر ارزش تغذیه ای با یکدیگر تفاوتی نداشته و با وجود اندازه های متفاوت اندکی از تخم مرغ بزرگ تر است. زرده تخم این پرنده غلیظ و دیرهضم بوده و ارزش غذایی آن از تخم مرغ کمتر است.

سفیده آن نسبت به تخم مرغ شفاف تر است و بوی زهمی دارد و باب میل شهری ها نیست. با وجود آن که میزان کلسترول و چربی آن نسبت به تخم مرغ بالاتر است، توصیه می شود اگر به شهرهای شمالی سفر کردید حتما برای تنوع غذایی تعدادی از آن را خریداری کرده و با آن غذاهای مرغانه دار شمالی بپزید.

تخم بلدرچین، خواص چند برابری

جثه بلدرچین را که دیده اید. تخم آن هم به همان نسبت فسقلی است. اندازه تخم ها کوچک و هر پنج عدد آن معادل یک تخم مرغ است.

پوسته آن خالدار بوده و رنگ آن از قهوه ای تیره تا آبی، سبز و سفید متغیر است و وقتی پوسته آن را می شکنی دیواره آهکی داخل آن سبز مغز پسته ای به نظر می رسد.

میزان کلسترول زرده تخم بلدرچین از تخم مرغ معمولی کمتر است و ترکیبات مغذی آن می تواند باعث دفع مواد رادیواکتیو، فلزات سنگین ناشی از آلودگی هوا همچون سرب، جیوه و مواد زائد بدن شود.

ویتامین های گروه B موجود در آن باعث تنظیم سیستم عصبی و افزایش شادابی و طراوت شده و منیزیم آن سیکل خواب شبانه را منظم می کند و روی و فسفر آن باعث افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان می شود.

این ماده غذایی به دلیل دارا بودن ماده شبه کورتون و ضدالتهابی به درمان آسم و بیماری هایی همچون آرتریت روماتوئید کمک می کند و مواد مغذی آن در درمان کم خونی، کاهش استرس و بخصوص ناتوانی جسمی و جنسی موثر است و مصرف آن بعد از اعمال جراحی بخصوص پس از زایمان بسیار مفید است و موجب بازیابی انرژی از دست رفته دوران نقاهت بیماری می شود.

منابع مطالعه شده نشان می دهد تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ شش برابر ویتامین A، هفت برابر آهن و پنج برابر فسفر دارد و غنی از کلسیم است و به همین علت بمب ویتامین نام گرفته است. برخی تحقیقات این ماده غذایی را عاملی برای افزایش شیر مادر عنوان کرده اند.

تخم بوقلمون، مانع پیری

تخم بوقلمون، کمیاب است و این روزها کمتر به چشم می خورد. اندکی بزرگ تر از تخم مرغ بوده؛ ولی از نظر رنگ، طعم و ارزش تغذیه ای مشابه آن است.

پوسته آهکی این تخم سفید و شیری رنگ با خال های قهوه ای کم رنگ و وزن هر عدد آن حدود 80 تا 90گرم است و از ویژگی های منحصربه فردش آهن قابل جذب آن است که برای درمان کم خونی ناشی از فقر آهن توصیه می شود.

منیزیم آن از تخم دیگر پرندگان بیشتر بوده و به دلیل غنی بودن از ویتامین E به آن لقب ضد پیری داده اند. کلسترول و چربی آن بالا، ولی کمتر از تخم مرغ بوده و بدون ویتامین C و فیبر است.

تخم شترمرغ، سیرکننده 10 نفر

تخم شترمرغ همچون هیبت این پرنده بسیار بزرگ است و می تواند ده نفر را سیر کند. هر عدد آن یک تا دو کیلوگرم وزن داشته و حاوی 2000 کالری انرژی و هر کدامش معادل 20 عدد تخم مرغ است. عسلی شدن تخم شترمرغ حدود 45 دقیقه و سفت شدن آن دو برابر این زمان طول می کشد.

از نظر طعم، میزان چربی و پروتئین مانند تخم مرغ است. تحقیقات نشان داده است میزان کلسترول تخم شترمرغ پایین بوده و حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است.

مقدار ویتامین E، B5 و منگنز آن از تخم مرغ کمتر؛ اما میزان سلنیوم آن که به تولید و تکثیر اسپرم های سالم کمک می کند، بسیار زیاد است. میزان مس، آهن، روی و کلسیم آن نیز به محتوای خوراک این پرنده بستگی دارد.

ادامه مطلب / دانلود

از خواص تخم بلدرچین چه می دانید؟

تخم بلدرچین بعنوان یک بمب ویتامینی و تغذیه ای

اگر به دنبال یک ماده غذایی با ارزش و سالم هستید تخم بلدرچین مصرف کنید.تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ ، 5 برابر فسفر، 7برابر آهن، 6برابر ویتامینB12 و 15 برابر ویتامینB2 دارد (هرچند اندازه ی یک تخم مرغ حدود 5 برابر تخم بلدرچین است).تخم بلدرچین منبع غنی اسید چرب امگا3 است که برای تقویت هوش و حافظه بسیار مفید می­باشد.کلسترول در تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ بسیار کمتر است.ازآنجایی که بلدرچین در برابر بیماریهای مختلف بسیار مقاومتر از مرغ است، پرورش بلدرچین بدون استفاده از هیچ گونه دارو و آنتی بیوتیکی انجام می شود، بنابراین گوشت و تخم بلدرچین محصولاتی کاملا ارگانیک و سالم هستند که هیچ گونه ذخیره ی داروئی مضر برای مصرف کننده در بافت خود ندارند.

از خواص تخم بلدرچین چه می دانید؟

از تخم بلدرچین استفاده کنید زیرا:

1-  تخم بلدرچین باعث ایجاد متابولیسم بهینه در سلول­های بدن می شود. وبهترین نوع پروتئین و چربی را دارد.

2- تخم بلدرچین برای با هوش شدن جنین در دوران بارداری بسیار موثر است.

3- تخم بلدرچین موجب بهبود اشتها در اطفال کم اشتها شده ومناسب برای سنین رشد کودکان ونوجوانان می­باشد.

4- تخم بلدرچین به تنظیم سیکل خواب کمک می­کند.

5- تخم بلدرچین سبب افزایش مقاومت کلی بدن می­شود.

6-تخم بلدرچین در تنظیم سیستم عصبی، قلبی و گوارشی و درمان بیماری تشنج موثر است.

7-تخم بلدرچین برای افراد مسن بسیار مفید است و سبب استحکام عضلات و استخوان ها می­شود.

8- تخم بلدرچین سبب بهبود میل و توان جنسی می­شود.

9- تخم بلدرچین حساسیت ایجاد نمی­کند.

از خواص تخم بلدرچین چه می دانید؟

جنبه های دارویی ودرمانی تخم بلدرچین :

1- تخم بلدرچین برای درمان بیماری های کبدی، کلیوی، کم خونی، آسم، سل، ناتوانی جنسی، استرس و بازسازی بدن پس از جراحی یا زایمان توصیه می­شود.

2-مصرف تخم بلدرچین در مادران شیرده باعث منظم شدن سیستم عصبی، قلبی و گوارشی بدن و افزایش شیر می­شود.

3-مصرف تخم بلدرچین به دلیل حجم کم و میزان بالای پروتئین آن برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز توصیه می­شود.

4- تخم بلدرچین به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تاثیر سوئی بر شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی توصیه می­شود.

5- ماسک سفیده تخم بلدرچین همراه عسل (برای پوستهای چرب و زرده با عسل برای پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکه­های پوست می­شود.

قابل توجه افراد بالای 40 سال:

جذب ویتامینهای بدن با افزایش سن بسیار کم می­شود از این رو مصرف روزانه تخم بلدرچین به افراد بالای 40 سال، برای بالا بردن مواد معدنی و ویتامینهای بدن و جلوگیری از کارافتادگی زودرس و پیشگیری از سرطان توصیه می­شود.تخم بلدرچین در افراد پیر و مسن سبب تجدید قوای از دست رفته خواهد شد. در چین و ژاپن، بچه ها هر روز قبل از رفتن به مدرسه یک تخم بلدرچین (بمب ویتامینی) بصورت خام مصرف می کنند.با مصرف محصولات غذایی طبیعی و سالم، سلامتی را حس کنید.

ادامه مطلب / دانلود
css.php