فونت جو

نتايج جستجو مطالب برچسب : گوشت قرمز

این ۵ خوراکی را قبل از خواب نخورید

این ۵ خوراکی را قبل از خواب نخورید

با شروع ماه مبارک رمضان خواب مناسب تبدیل به یکی از چالش های مردم می شود. از آنجایی که وعده افطار به زمان خواب بسیار نزدیک است، پس باید مواظب آنچه می خورید باشید، برخی غذاها هستند که شاید مانع خوابیدنتان شوند و فکر نمی کنم هیچکس دوست داشته باشد وعده سحر را از دست بدهد.

۱- غذاهای چرب و چیلی

غذاهای چرب و سنگین نه تنها باعث می شود روز بعد احساس خستگی کنید، بلکه باعث خواهند شد معده بیش از حد به کار گرفته شود تا تمام آن غذا را هضم نماید. از غذاهایی مانند فست فودها، آجیل، بستنی، و

ادامه مطلب / دانلود

توصیه هایی برای کاهش چربی خون

توصیه هایی برای کاهش چربی خون

چربی خون و بیماری‌های ناشی از آن یکی از دلایل اصلی بروز مرگ و میر در جهان است که با رعایت نکاتی می‌توان از ابتلا به آن خودداری کرد. چربی خون در اثر افزایش میزان کلسترول خون ایجاد می‌شود و باعث سخت شدن شریان‌ها و رگهای خونی بدن و به دنبال آن بروز بیماری‌های قلبی عروقی، حمله قلبی و سکته مغزی می‌شود.

این بیماری به دلایل مختلفی می‌تواند رخ دهد که از جمله آن می‌توان به عادات غذا خوردن ناسالم سرشار از مواد چرب و شیرین و نیز برخی فاکتورهای ژنتیکی اشاره کرد. برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری و یا کنترل آن باید از سالهای نوجوانی نظارت ویژه‌ای بر رژیم غذایی خود داشته باشید و تا حد امکان از خوردن مواد غذایی پرچرب و سرخ کرده خودداری کنید. از طرفی فاکتورهای زیر در تحقیقات بسیاری به عنوان عوامل کاهنده چربی خون شناخته شده‌اند:

مصرف گوشت قرمز

بنا بر تحقیقات انجام شده گوشت قرمز حاوی سطوح بالایی از چربی‌های خطرناک است که می‌تواند باعث غلظت خون و سخت شدن دیواره رگ‌ها و شریان‌ها شود. در اثر این گرفتگی و تنگی شریان‌ها انواع بیماری‌های قلبی عروقی ایجاد می‌شود. کارشناسان توصیه می‌کنند در صورت تمایل به مصرف گوشت قرمز قبل از پختن یا کباب کردن حتماً قطعات چربی از آن تا حد امکان گرفته شود.

چربی و پوست مرغ

پاک کردن چربی مرغ و حذف پوست آن هم یکی دیگر از راه‌های جلوگیری از افزایش چربی خون است. با وجود آنکه بدن به اسیدهای چرب نیاز دارد، اما برخی از چربی‌ها می‌تواند برای سلامت بدن بسیار مضر باشد، چربی موجود در پوست مرغ هم یکی از چربی‌های مضر بوده و بهتر است قبل از مصرف حذف شود.

فست فود

از خوردن غذاهای چرب و سرخ کردنی خودداری کنید. انواع خوراکی‌های فست فود و چرب مانند سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر مواد خطرناک برای سلامت بدن هستند و به طور غیر مستقیم باعث افزایش سطح کلسترول خون می‌شوند. از خوردن غذاهای پرکالری اجتناب کنید، غذاهای حاوی نشاسته بالا یا قند به شکل چربی در بدن شما ذخیره می‌شوند و برای سلامت بدن بسیارمضر هستند.

چکاپ های دوره ای

انجام آزمایش دوره‌ای و منظم کلسترول و چربی خون و مشاوره با متخصص و در صورت نیاز مصرف دارو یکی از موارد بسیار ضروری برای کنترل این بیماری بویژه درمبتلایان است. برخی دستگاه‌های تست خون برای استفاده شخصی فرد مبتلا وجود دارند و بیمار می‌تواند در خانه یا محل کار از آن‌ها استفاده کند.

گیاهان و سبزیجات

داشتن یک رژیم غذایی بر پایه گیاهان و سبزیجات، فیبر و حبوبات می‌تواند در کاهش چربی خون و تنظیم آن بسیار موثر باشد. چربی موجود در سبزی و میوه‌ها بسیار کمتر از چربی موجود در بدن حیوانات است و می‌توانید از این مواد برای حفظ سلامت و تنظیم انرژی مورد نیاز بدن استفاده کنید. بر اساس تحقیقات، اسید موجود در میوه برای رقیق کردن چربی‌های خون مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای سلامت بدن بسیار مفید است.

فشار روحی

کنترل استرس و جلوگیری از داشتن استرس زیاد هم یکی از موارد اصلی و بسیار مهم در کنترل این بیماری است. بر اساس تحقیقات، داشتن استرس رابطه مستقیمی با افزایش چربی خون دارد، در صورتی که در زندگی شخصی یا کار با استرس فراوانی مواجه هستید و سابقه ابتلا به چربی خون نیز دارید، حتماً با متخصص مشاوره انجام دهید.

استراحت و ورزش

خواب به اندازه و کافی، ورزش و استراحت، پیاده روی و مدیتیشن همگی می‌تواند در کنترل چربی خون کمک کند. کارشناسان در عین حال توصیه می‌کنند افراد مبتلا به چربی خون به اندازه کافی ویتامین B۱۲ و آلبومین مصرف کنند، زیرا این دو ماده در جلوگیری از افزایش چربی خون بسیار ضروری است.

ادامه مطلب / دانلود

نکاتی در مورد مصرف گوشت قرمز

نکاتی در مورد مصرف گوشت قرمز

با توجه به مضرات مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی به نظر می‌رسد که این هشدارها کاملا به جا است و مصرف‌کننده‌ها باید بیشتر نسبت به این اخطارها هوشیار باشند. چون زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، فشارخون بالا، کلسترول خون و برخی از سرطان‌ها را افزایش می‌دهد. در نتیجه لازم است که با ترفندها و روش‌هایی اثرات منفی گوشت قرمز را کاهش دهید.

میزان مورد نیاز بدن

درست است که گوشت قرمز یک ماده غذایی مفید بوده و برای سلامتی بدن لازم و ضروری است اما باید بدانید که

ادامه مطلب / دانلود

از این ۴ ماده غذایی پرهیز کنید

از این ۴ ماده غذایی پرهیز کنید

اگر دغدغه رژیم غذایی سالم دارید باید چند تغییر کوچک در برنامه غذایی تان ایجاد کنید تا ترکیبات آسیب رسان کاهش پیدا کرده و بدنتان از مواد مورد نیاز خود بهره مند شود. برای این منظور توصیه می شود از ۴ ماده غذایی که در این مطلب ذکر می شود بپرهیزید.

چربی های ترانس

چربی های ترانس برای سلامتی قلب بسیار خطرناک هستند. این چربی ها میزان کلسترول را بیش از انواع دیگر چربی ها افزایش و

ادامه مطلب / دانلود

این مواد غذایی ریسک ابتلا به آلزایمر را افزایش می دهند!

این مواد غذایی ریسک ابتلا به آلزایمر را افزایش می دهند!

اگر بیمار آلزایمری در نزدیکانتان داشته اید و یا دارید حتما می دانید که این بیماری چقدر زجر آور و دردناک است.

تصور این که هیچ چیز و هیچ کس حتی عزیزترین افراد زندگی مانند همسر و

ادامه مطلب / دانلود

این خوراکی ها را شب ها نخورید

این خوراکی ها را شب ها نخورید

هر آنچه بعد از غروب خورشید و وعده شام می‌خورید نقش مهمی‌در آرامش و خواب شبانه تان دارد. برخی مواد غذایی باعث سنگین شدن دستگاه گوارش می‌شوند، برخی مغز را فعال تر می‌کنند و برخی دیگر قند خون را بالا می‌برند. در ادامه با مواد غذایی‌ای که مصرفشان برای شب توصیه نمی‌شود بیشتر آشنا می‌شوید.

گوشت قرمز

شب‌ها به مصرف زیاد گوشت قرمز نه بگویید. این ماده غذایی مفید به سادگی هضم نمی‌شود. چون یک ماده غذایی نسبتا سفت است و شما آن را به خوبی نمی‌جویید. در نتیجه به خوبی نیز هضم نمی‌شود. زمانی که هضم غذا به خوبی انجام نشود نیز خواب دچار آشفتگی می‌شود. علاوه بر این گوشت قرمز بسیار چرب است و مصرف آن برای وعده شام مناسب نیست. متخصصان توصیه می‌کنند که برای این وعده غذایی بهتر است از گوشت‌های سفید یا بخش‌های کم چرب گوشت قرمز استفاده شود مانند فیله گوشت گاو و بهتر از آن فیله مرغ.

شیر

درست است که خیلی از افراد آخر شب یک لیوان شیر و احتمالا خرما میل می‌کنند. اما مساله این است که شیر نیز جزو مواد غذایی دیرهضم است و برای برخی افراد مشکل‌ساز می‌شود. اگر شب‌ها یک لیوان شیر گرم با عسل یا خرما میل می‌کنید بهتر است از شیرهای کم چرب استفاده کنید. شیرهای پرچرب سنگین و دیرهضم هستند و شما را برای خواب دچار مشکل خواهند کرد. به عقیده متخصصان افرادی که عادت به خوردن شیر دارند و

ادامه مطلب / دانلود

۹ ماده غذایی برای افزایش هوش کودکان

۹ ماده غذایی برای افزایش هوش کودکان

نقش برخی از غذاها و ریزمغذی ها در افزایش رشد مغز کودکان و بهبود عملکرد مغز، حافظه و تمرکز آنها شناخته شده است.

مغز نیز مانند هر ارگان دیگری مواد مغذی موجود در غذاها را جذب می کند. در این میان از برخی غذاها به عنوان «غذاهای مغز» یاد می شود که ۹ نوع از آنها در اینجا معرفی شده اند:

ماهی قزل آلا:

اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی برای رشد و عملکرد مغز ضروری هستند. تحقیقات اخیر نشان داده است افرادی که از این چربی ها به میزان بالاتری استفاده می کنند، نمره های بهتری در آزمون های مهارت های ذهنی کسب می کنند.

تخم مرغ:

یک منبع بزرگ از پروتئین به شمار می رود و

ادامه مطلب / دانلود

استفاده از گوشت شیوه های مختلفی دارد ولی در این بخش می خواهیم ببینیم کدامیک برای سلامتی خوب است . شیوه های مختلف گوشت بطور کلی شامل کباب کردن گوشت، آب پز و یا بخارپز کردن و سرخ کردن انواع گوشت است .

نحوه پختن گوشت قرمز به بهترین نحوه
هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می‌شود.

در حالتی که گوشت سرخ می‌شود، روغن زیادی جذب گوشت می‌شود و علاوه بر اینکه کالری بسیار بالایی پیدا می‌کند، نوع روغن و میزان روغن مصرفی هم در کاهش کیفیت و ارزش غذایی گوشت پخته شده تاثیرگذار است.

روش پخت آب پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد ضمن اینکه آهن و روی در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی‌کنند و معمولا در انواع روش‌های نام برده، محفوظ می‌مانند.

گوشت‌های کبابی را نازک ببرید
معمولاً مدت زمان پخت گوشت در روش کبابی پایین است و امکان خام ماندن بخش‌های مرکزی آن با این روش بالاست. به همین دلیل توصیه می‌شود گوشت‌های کبابی را بسیار نازک ببرید و در صورت امکان برش‌هایی بر سطح گوشت‌ها بزنید تا مرکز آن‌ها هم به خوبی پخته شوند. در ضمن، بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های انگلی یا مسمومیت از مصرف کباب‌های نیم پز و آبدار خودداری کنید.

گوشت را در دمای مناسب نگه دارید
یکی از مهم‌ترین نکته‌ها در تهیه کباب که متأسفانه بیشتر خانواده‌ها به آن اهمیتی نمی‌دهند، نگهداری گوشت خام در دمای مناسب تا پیش از کباب کردن آن است. شما باید گوشت کبابی را حداکثر در دمای ۶ تا ۸ درجه سانتی‌گراد بالای صفر نگهداری کنید زیرا نگهداری گوشت در دمای بالای ۸ درجه بیشتر از ۲ ساعت باعث فساد گوشت خواهد شد.

برای حفظ دمای مطلوب می‌توانید گوشت کبابی را از چند ساعت قبل داخل فریزر بگذارید یا آن را تا هنگام مصرف و پیش از خارج شدن از خانه داخل کلمنی پر از یخ قرار دهید. در ضمن به خاطر داشته باشید که گوشت کبابی باید آخرین وسیله‌ای باشد که از منزل خارج می‌کنید و بهتر است تا آخرین دقیقه داخل یخچال یا حتی فریزر باقی بماند.

ادامه مطلب / دانلود

بهترین جایگزین گوشت قرمز

بهترین جایگزین گوشت قرمز

اگر بخواهیم گوشت مرغ را در یک کلام شرح دهیم، همه کاره بودن توضیح مناسبی است. تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می ‏باشد.

به گزارش میهن فال به نقل از سرویس علمی جام، مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و 120 گرم آن حدود 70 درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می ‏سازد. همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان‌‏ها از

ادامه مطلب / دانلود
شما را نمی‌دانم، اما پاییز که می‌رسد خیلی‌ها احساس خستگی و افسردگی می‌کنند. همین که خورشید زود غروب می‌کند و نور کمتر می‌شود افسردگی نیز سراغ آدم را می‌گیرد. انگار پاها جان ندارند و صبح که می‌شود چشم‌ها به زور باز می‌شوند.

با فرا رسیدن پاییز و فصل سرما همه‌ی این چیزها طبیعی است. در واقع اسمش را «افسردگی فصلی» گذاشته‌اند که خستگی زیاد هم یکی از علائم همین افسردگی است. خوشبختانه برای این کاهش انرژی و خستگی راه‌حل‌های خوشمزه‌ای وجود دارد. باید راه چاره را در بشقاب‌هایتان جستجو کنید. با ما باشید تا با چند ماده‌ی غذایی نیروبخش و ضدخستگی آشنا شوید.

غذاهای ضد افسردگی پاییزه را بشناسید

بفرمایید کیوی

بارها در همین بخش خودمان گفته‌ایم که ویتامین C موجود در کیوی حتی از پرتقال هم بیشتر است.

باید بدانید که ویتامین C برای اینکه در فصل سرما احساس شادابی و نشاط کنید لازم و ضروری است. در واقع این ویتامین یک ویتامین ضد خستگی فوق‌العاده است. ویتامین C برای جذب آهن نیز لازم است. برای همین باید مواد غذایی سرشار از آهن را به همراه مواد غذایی حاوی ویتامین C میل کنید. باید بدانید که آهن نیز نقش موثری در تولید انرژی و شادابی بدن دارد. کیوی علاوه بر ویتامین C حاوی ویتامین E و B6 نیز می‌باشد برای همین هم یک میوه‌ی انرژی‌بخش و نیروزا محسوب می‌شود.

 بفرمایید موز

میزان ویتامین‌های زیاد موز مانند ویتامین B6، C و منیزیم و گلوسیدها باعث شده است که این میوه نیز در بین مواد غذایی نیروزا و انرژی‌بخش جا داشته باشد. بهتر است موزهای نسبتا سبز را انتخاب کنید چون هر چه موز رسیده‌تر باشد میزان ویتامین‌های آن کاهش می‌یابد و قندهای دیر جذب موجود در آن به قندهای زود جذب تبدیل می‌شود. اگر نمی‌خواهید چاق شوید نباید در مصرف این میوه زیاده‌روی کنید چون یکی از میوه‌های پرکالری محسوب می‌شود.

اگر اهل ورزش هستید باید بدانید که مصرف موز قبل از شروع کلاستان فوق‌العاده است به خاطر اینکه انرژی‌تان را دو برابر می‌کند. البته توصیه می‌کنیم موز را شب‌ها میل نکنید چون همان طور که گفتیم پرکالری است.

در نهایت اینکه باید بدانید موز حاوی تریپتوفان است. این پروتئین در بدن به سروتونین تبدیل می‌شود. سروتونین نیز باعث ایجاد نشاط و سرزندگی می‌شود و خلق و خویتان را بهتر می‌کند.

غذاهای ضد افسردگی پاییزه را بشناسید

 بفرمایید پرتقال

گفتیم که ویتامین C پرتقال کمتر از کیوی است اما با این حال همین پرتقال 80 درصد نیاز روزانه‌ی ما به این ویتامین را تامین می‌کند. برای همین نباید از آن صرف‌نظر کنید. بهتر است یک روز پرتقال و روز دیگر کیوی میل کنید و البته مرکبات دیگر را نیز فراموش نکنید تا پاییز و زمستان امسال شاداب و پر انرژی باشید.

 بفرمایید شکلات سیاه

آدم‌های خوش‌خوراک خیلی خوب می‌دانند که شکلات سیاه سرشار از منیزیم است. منیزیم هم یک ماده‌ی ضدخستگی بسیار قوی محسوب می‌شود. باید بدانید که این شکلات نشاط‌آور است و افسردگی را از شما دور می‌کند. البته باید در انتخاب شکلات سیاه دقت کنید. هر چه میزان کاکائوی موجود در آن بیشتر باشد بهتر است چون در این صورت چربی کمتری هم دارد.

 بفرمایید گوشت قرمز

کمبود آهن، شما را دچار خستگی زودگذر و یا حتی خستگی مزمن می‌کند و باعث می‌شود مدام احساس ضعف کنید. برای اینکه نیازتان به آهن را تامین کنید گوشت قرمز، گوشت مرغ، گوشت بوقلمون را دریابید. آهن موجود در این مواد غذایی بهتر جذب بدن می‌شوند. افراد گیاه‌خوار نیز باید با مصرف حبوباتی مانند عدس یا سبزیجات برگ سبز، آهن مورد نیاز خود را تامین کنند.

غذاهای ضد افسردگی پاییزه را بشناسید

 بفرمایید ماهی

ماهی آزاد مانند ماهی‌های چرب دیگر سرشار از امگا 3 ها می‌باشد. این اسیدهای چرب نیز هم یار سلامتی و خوش‌اندامی هستند. ماهی آزاد همچنین حاوی پروتئین، ویتامین D، ویتامین B12، B6 و پتاسیم می‌باشد. همه‌ی این ویتامین‌ها با خستگی مقابله می‌کنند و انرژی‌تان را در طول روز بالا می‌برند.

 بفرمایید یک مشت آجیل

تمام میوه‌های صدفی، حاوی امگا 3 و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. در واقع آجیل‌ها تامین کننده ویتامین‌های E،B1 و B6 و همچنین پتاسیم و آهن می‌باشند. البته آجیل از پروتئین نیز بی‌بهره نیست. این انجمن مواد مغذی باعث می‌شود که بدنتان نیروی مضاعف کسب کند. اما حواستان باشد که آجیل‌ها سرشار از چربی بوده و کالری بالایی دارند برای همین هم اگر دغدغه‌ی اضافه‌وزن دارید بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

بفرمایید میوه‌های خشک

اگر می‌خواهید در طول روز به اصطلاح «بمب تکانتان ندهد» زردآلوی خشک، آلوی خشک یا کشمش را دریابید. میوه‌های خشک سرشار از آهن هستند و خواص ضد خستگی دارند. این میوه‌ها مواد معدنی بیشتری نسبت به انواع تازه‌شان دارند. در واقع با خوردن میوه‌های خشک منیزیم، کلسیم و پتاسیم خوبی جذب خواهید کرد. اگر این روزها بی انرژی و کسل شده‌اید حتماً به سراغ این میوه‌ها بروید. البته باید بدانید که میوه‌های خشک سرشار از قند هستند و نباید در مصرف آن‌ها زیاده‌روی کنید. در واقع میوه‌های خشک انرژی و کالری زیاد را با هم دارند.

غذاهای ضد افسردگی پاییزه را بشناسید

بفرمایید پاستاها و غلات کامل دیگر

پاستاها و دیگر غلات کامل مانند گندم، برنج، کینوا و غیره سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده هستند یعنی جزو قندهای دیر جذب می‌باشند. برای همین هم به تدریج جذب بدن می‌شوند و انرژی طولانی مدتی ایجاد می‌کنند. یعنی اینکه با مصرف این مواد غذایی در طول روز انرژی خواهید داشت.

توجه داشته باشید که باید انواع کامل و سبوس‌دار این مواد غذایی را انتخاب کنید نه انواع تصفیه‌شده که فاقد ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

 در نهایت اینکه توصیه می‌کنیم هر روز، زمانی که هوا روشن است زیر نور آفتاب پیاده‌روی کنید.

ادامه مطلب / دانلود

امروزه با تحقیقاتی که روی افراد مختلف جهان صورت گرفته تا حد ممکن باید مصرف گوشت بخصوص گوشت قرمز را کاهش داد، زیرا مصرف گوشت قرمز بصورت زیاد باعث بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، نقرس، دیابت و… می‌شود.

جایگزین های مناسب گوشت

سایر پروتئین‌های حیوانی

به‌جای گوشت قرمز می‌توان از مرغ، تخم‌مرغ، گوشت بوقلمون، گوشت شتر مرغ و یا محصولات دریایی مانند ماهی، میگو و… استفاده کرد، زیرا این مواد غذایی دارای چربی کمتری بوده و ارزش پروتئینی بالایی برابر با گوشت قرمز دارند.

بطور مثال گوشت بوقلمون دارای چربی کمتر و کلسترول پایین و پروتئین بالایی می‌باشد. همچنین شیر و پنیر نیز حاوی پروتئین می‌باشند. شما با کاهش مصرف گوشت قرمز می‌توانید از بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله دیابت، فشارخون بالا، نقرس، بسیاری از بیماری‌های قلبی عروقی، سکته و… جلوگیری کنید.

پروتئین‌های گیاهی

همچنین می‌توان بجای پروتئین‌های حیوانی از انواع گیاهی آن نیز استفاده کرد، بطور مثال می‌توان از انواع آجیل‌ها بخصوص گردو، بادام، فندق و پسته به‌صورت خام و بدون نمک استفاده نمود.

کره بادام زمینی

می‌توانید از کره بادام زمینی نیز استفاده کنید، زیرا دارای پروتئین می‌باشد. این ماده غذایی همراه با نان می‌تواند در صبحانه مصرف شود و مخصوصا برای کودکان کم وزن بسیار مفید می‌باشد.

سویا و شیر سویا

می‌توان از سویا نیز بجای پروتئین حیوانی استفاده کرد، زیرا میزان چربی و کلسترول آن کمتر است و از آن می‌توان در پخت بسیاری از غذا‌ها مانند ماکارونی و یا در انواع کتلت‌ها و یا درست کردن همبرگر خانگی استفاده کرد، ولی برای استفاده از سویا باید به آن ادویه‌های لازم را اضافه نمود تا طعم آن مطبوع گردد. همچنین مصرف سویا می‌تواند از بروز بسیاری از سرطان‌ها از جمله سینه، پروستات و روده جلوگیری کند.

همچنین امروزه با به بازار آمدن شیر سویا می‌توانید مقداری از پروتئین مورد نیاز خود را با مصرف این شیر بدست آورید، توفو و تمپه نیز دو محصولی می‌باشند که از سویا به دست می‌آیند.

بلغور گندم

علاوه بر اینها می‌توان از بلغور گندم نیز برای تامین پروتئین روزانه استفاده کرد که دارای فیبر و پتاسیم نیز می‌باشد. از این ماده غذایی می‌توانید در سوپ استفاده کنید.

حبوبات

از دیگر مواد غذایی که می‌توان بجای پروتئین حیوانی مصرف کرد، می‌توان حبوبات (مانند نخود، عدس، لوبیا، لپه و… ) را نام برد که دارای آهن، منیزیم و پتاسیم بالایی می‌باشند.

قارچ

بعضی از قارچ‌ها نیز دارای پروتئین می‌باشند، اما به مقدار بسیار کمی ‌و همچنین دارای پتاسیم و فیبر بالایی می‌باشند، ولی نمی‌توانند جایگزین مناسبی برای گوشت و مواد پروتئینی باشند.

غذاهای ترکیبی

غذا‌هایی مانند عدسی با نان و یا عدس پلو و یا خوراک لوبیا چیتی همراه با نان، خود یک غذای کامل می‌باشند. غذایی مانند نان و پنیر خود می‌تواند یک غذای کامل باشد، زیرا پنیر دارای پروتئین می‌باشد و نان هم دارای کربوهیدرات است و همچنین روغن مورد نیاز آن را می‌توان همراه با میل کردن گردو تامین نمود.

عدسی همراه با روغن زیتون و نان جو

مواد لازم برای ۶ نفر

عدس ۳۰۰ گرم ۸۹۰ کیلوکالری

سیب‌زمینی ۱۰۰ گرم ۷۰ کیلوکالری

نمک ۱ قاشق چایخوری۰ کیلوکالری

پودر آویشن یک و نیم قاشق چایخوری۰ کیلوکالری

روغن زیتون به میزان دلخواه

روش تهیه

ابتدا عدس را بخیسانید و بعد همراه با سیب‌زمینی و مقداری آب در زودپز بریزید و با حرارت ملایم، به مدت ۲ ساعت بپزید تا عدس کاملاً له شود. آن‌گاه عدس له شده را با نمک و آویشن مخلوط کنید و به مدت تقریبی ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت بسیار ملایم دم کنید تا عدس تیره رنگ شود. حالا روغن را به آن بیفزایید و برای پذیرایی در کاسه مناسبی بکشید و با آویشن بیارایید.

یادآوری: عدسی را با نان جو و لیموترش میل نمایید.

ادامه مطلب / دانلود

در حال حاضر در بسیاری از نقاط دنیا، سرطان و از جمله سرطان روده، دومین عامل مرگ و میر پس از بیماری‌های قلبی است.شاید حذف عوامل ایجاد کننده سرطان روده به‌طور کلی ممکن نباشد، اما مطمئنا می‌توان با داشتن یک رژیم غذایی مناسب و سالم، احتمال ابتلا به این بیماری را به میزان قابل‌توجهی کاهش داد.

غذاهایی که دشمن روده‌ اند

به گزارش میهن فال  به نقل از آرمان، روده عضوی مهم و حیاتی در بدن است که سلامت آن ارتباط مستقیم با نوع تغذیه افراد دارد. برای حفظ سلامت این عضو، باید به کیفیت تغذیه خود بیش از پیش توجه کنیم. آماری مربوط به سال 2010 نشان می‌دهد که علت بیش از یک سوم از 569500 مرگ ناشی از سرطان در آمریکا، تغذیه نامناسب، چاقی و کم تحرکی بوده است.

همه ما توصیه‌هایی از قبیل خوردن میوه و سبزیجات و داشتن تحرک را بارها از منابع و افراد گوناگون شنیده‌ایم؛ اما به همان میزان که شناختن غذاهای مفید برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌ها ضروری است، آشنا شدن با مواد مضری که باید از آن‌ها به شدت اجتناب کرد نیز لازم است. برای شروع مبارزه‌ای جدی با بیماری‌های روده و از جمله سرطان، لازم است در مصرف مواد غذایی زیر نهایت دقت و تعادل را به خرج دهید. برخی از این مواد باید به کلی از رژیم غذایی‌تان حذف شوند.

گوشت‌های فرآوری شده

شاید شما هم مثل بسیاری از افراد عاشق سوسیس، کالباس یا همبرگر باشید، اما این گونه گوشت‌های فرآوری شده جزو مواد غذایی کمتر مناسب، به حساب می‌آیند. با خوردن گوشت‌های فرآوری شده، شما در واقع در حال مصرف سدیم نیترات هستید. از این ماده به‌عنوان نگه‌دارنده، تثبیت‌کننده رنگ، طعم‌دهنده و ضدمیکروب استفاده می‌شود. متاسفانه ثابت‌شده که سدیم نیترات در بدن انسان به نیتروزآمین‌های سرطان‌زا تبدیل می‌شود. به همین دلیل است که بسیاری از تحقیقات و آزمایشات، رابطه‌ای قوی بین مصرف گوشت‌های فرآوری شده و ابتلا به سرطان را ثابت کرده‌اند.

گوشت قرمز

برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف فراوان یکی از مواد مغذی موجود در گوشت قرمز، مرغ و لبنیات می‌تواند منجر به ایجاد پولیپ‌های روده‌ای شود که در نهایت ممکن است به سرطان روده منتهی شود. هر چند این تحقیقات در سطح مقدماتی بوده و هنوز نمی‌توان به‌طور قطع بر آن‌ها تکیه کرد، اما توجه به نتایج آن خالی از فایده نیست. گوشت قرمز تنها عامل مشکلات روده‌ای نیست، بلکه مصرف فراوان مرغ و ماهی نیز می‌تواند موجب بروز بیماری‌های روده‌ای شود. مطالعات اخیر روی 32000 نفر در طول 6 سال، نشان می‌دهد افرادی که در رژیم خود گوشت، مرغ و ماهی بیشتری مصرف می‌کرده‌اند، سه برابر بیش از سایرین به بیماری‌های روده مبتلا می‌شوند.

علت این امر وجود ماده‌ای به نام کولین در این مواد غذایی است. درعین‌حال ثابت ‌شده که مصرف حبوبات (مانند لوبیا، نخود و عدس)، احتمال ابتلا به سرطان روده را تا 50 درصد کاهش می‌دهد، البته باید توجه داشت که مصرف مقدار مناسب گوشت قرمز (به دلیل وجود پروتئین و آهن فراوان در آن) در رژیم غذایی ضروری است. انتخاب گوشت‌های تازه و طبیعی، به کاهش خطرات آن کمک بسیار می‌کند. نکته قابل‌توجه دیگر این است که پختن یا سرخ کردن گوشت در دمای بالا و به مدت طولانی، می‌تواند سرطان‌زا بودن آن را تشدید کند. برخی آمینواسیدهای موجود در گوشت، در دمای بالا تبدیل به آمین‌های هتروسیکلیک (HCA) می‌شوند. این مواد احتمال ابتلا به سرطان روده را افزایش می‌دهند.

سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس

چیپس و سیب‌زمینی سرخ‌کرده حاوی مقادیر زیادی آکریلامید هستند. این ماده نیز در اثر تماس برخی مواد غذایی با حرارت بالا (هنگام پختن یا سرخ کردن) ایجاد می‌شود. آزمایش‌هایی که تا کنون روی حیوانات صورت گرفته نشان می‌دهد که آکریلامیدها می‌توانند منجر به بروز چندین نوع سرطان و از جمله سرطان روده شوند. در کل می‌توان گفت آکریلامیدها در اثر حرارت دیدن هر یک از مواد غذایی می‌توانند ایجاد شوند؛ اما احتمال تشکیل آن‌ها از سیب‌زمینی بسیار بیشتر است. این مساله آن قدر جدی است که سازمان بهداشت جهانی (WHO) در رابطه با آن اظهار نگرانی جدی کرده است.

قند خصوصاً فروکتوز

شاید شما هم شنیده باشید که قند، غذای سلول‌های سرطانی است. هر چند همه سلول‌ها (اعم از سلول‌های سالم و سرطانی)، برای رشد و تکثیر خود از فروکتوز (یکی از اجزای قند و شکر معمولی که به قند میوه نیز معروف است)، استفاده می‌کنند؛ اما استفاده سلول‌های سرطانی از این نوع قند بسیار بیشتر و موثرتر از سلول‌های سالم است. تحقیقات، رابطه‌ای قوی بین مصرف قند و رشد سرطان روده در بدن نشان می‌دهند. به همین دلیل توصیه می‌کنیم برای جلوگیری از ایجاد این نوع سرطان یا پیشرفت آن، مصرف قند را محدود کنید. برخی معتقدند فروکتوز (که در مواد غذایی شیرین شده و از جمله در نوشابه موجود است)، در تغذیه و رشد سلول‌های سرطانی از گلوکز موثرتر است.

محققان برای اثبات این نظریه از فروکتوز و گلوکز برای تغذیه سلول‌های سرطانی در محیط آزمایشگاه استفاده کردند. نتایج نشانگر این موضوع است که هر چند سلول‌های سرطانی گلوکز را بهتر جذب می‌کردند، اما با استفاده از فروکتوز می‌توانستند تکثیر سلولی انجام دهند. این مساله به این معناست که مصرف فروکتوز در تکثیر و گسترش سلول‌های سرطانی موثرتر است.

سخن پایانی

در انتها یادآوری می‌شود که مشکلات و بیماری‌های مربوط به روده (و از جمله سرطان روده)، علل و عوامل گوناگونی دارد؛ که از جمله این عوامل می‌توان به تغذیه نامناسب اشاره کرد. با داشتن یک رژیم غذایی سالم و بدون خطر، می‌توان احتمال ابتلا به انواع بیماری‌های روده (خصوصاً سرطان) را به میزان قابل‌توجهی کاهش داد.

ادامه مطلب / دانلود