نتايج جستجو مطالب برچسب : طرز تهیه بریانی گوشت

گوشت گوسفند تفت داده شده با ادویه جات معطر هندی که با ماست طبخ شده و لایه‌لایه با برنج سرو می‌شود.

مناسب برای: 5 نفر

زمان آماده سازی: بیش از 1 ساعت

طرز تهیه بریانی گوشت

مواد لازم

گوشت گوسفند 700 گرم
ماست 1 پیمانه
پیاز خردشده 4 پیمانه
برنج 3 پیمانه
شیر ¼ پیمانه
روغن ¼ پیمانه
دانه هل 6 عدد
شاخه میخک 6 عدد
چوب دارچین 1 عدد
پودر فلفل قرمز چیلی 1 قاشق چای‌خوری
چاشنی سیر و زنجفیل 2 قاشق سوپ‌خوری
فلفل سیاه 12 قاشق چای‌خوری
جوز هندی رنده‌شده ½ قاشق چای‌خوری
زعفران ساییده‌شده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
بادام هندی به مقدار لازم

طرز تهیه

1- گوشت را پاک کرده و خرد می‌کنیم.

2- روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و نیمی از پیازها را سرخ می‌کنیم تا طلایی رنگ شوند. سپس آنها را از تابه خارج کرده و در یک بشقاب می‌ریزیم.

3- پیاز باقی‌مانده را در تابه می‌ریزیم تا نرم و کاراملی شود. سپس کمی نمک و فلفل قرمز چیلی را به تابه اضافه کرده با پیاز سرخ می‌کنیم تا بوی فلفل بلند شود.

4- چاشنی زنجفیل و سیر و تمام ادویه‌جات باقی‌مانده (جوزهندی، دانه‌های هل، میخک و دارچین) را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم ولی مواظب هستیم که نسوزند. فقط زعفران را در این مرحله اضافه نمی‌کنیم و جداگانه با شیر گرم دم می‌کنیم.

5- گوشت را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا با مواد ترکیب شود.

6- ترکیبات را حدود 5 تا 6 دقیقه بر روی حرارت متوسط سرخ می‌کنیم تا جایی‌که تمام آب آن تبخیر شده و گوشت شروع به قهوه‌ای شدن کند.

7- شعله را کم کرده، ماست را اضافه می‌کنیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم.

8- 2 تا 3 پیمانه آب بر روی مواد می‌ریزیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم. در تابه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم بر روی حرارت ملایم بپزد تا تمام آب آن تبخیر شود.

9- فر را در دمای 100 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.

10- برنج را جداگانه با این دستور بپزید ولی آن را دم نیندازید و یا اینکه برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

11- یک ظرف سرو مناسب فر را انتخاب کرده، یک لایه برنج و سپس یک لایه گوشت بر روی برنج می‌ریزیم.

12- کمی پیاز سرخ شده که در مرحله اول سرخ کردیم و کنار گذاشتیم را بر روی گوشت پخش می‌کنیم و یک لایه دیگر برنج اضافه می‌کنیم. مواد را لایه لایه به همین صورت داخل ظرف می‌ریزیم به شکلی که در انتها یک لایه برنج و پیاز سرخ شده باقی بماند.

13- زعفران را که در شیر دم کرده‌ایم بر روی مخلوط برنج می‌ریزیم.

14- ظرف را با ورقه فویل پوشانده، برای 30 دقیقه در طبقه بالای فر از پیش گرم شده قرار می‌دهیم. می‌توان این مرحله را روی گاز انجام داد به اینصورت که مواد را لایه لایه داخل قابلمه ریخته و دم می‌اندازیم.

15- ظرف را از فر خارج کرده و مواد را به آرامی مخلوط می‌کنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.

16- غذا آماده است، نوش جان

ادامه مطلب / دانلود
css.php