نتايج جستجو مطالب برچسب : طرز تهیه آبگوشت محلی

آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان کرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است.

طرز تهیه آبگوشت بادمجان

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم

نمک به میزان لازم
پیاز 1 عدد (متوسط)
نخود 150 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
گوشت نیم کیلو (آبگوشتی)
بادمجان 3 عدد (متوسط)
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب می کنیم.

2- پس از آن پیاز را به 4 قسمت تقسیم کرده و در روغن تفت می دهیم تا کمی طلایی شود.

3- پس از آن گوشت، نخود، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

4- مقداری آب روی مواد می ریزیم طوری که روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.

5- صبر می کنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل که زد شعله را ملایم کرده و به غذا فرصت پخت می دهیم.

6- در ظرفی جدا بادمجان ها را به صورت حلقه حلقه درآورده، نمک زده و چند دقیقه صبر می کنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ می کنیم.

7- وقتی حدود یک ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجان های سرخ کرده و رب سرخ شده در روغن را به غذا اضافه می کنیم.

نکات

نخود را از شب قبل خیس کنید و اب آن را 3 مرتبه عوض کنید.

اگر دنبه برای سرخ کردن مواد شما کافی نبود حتما از کمی روغن استفاده کنید.

می توانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه کنید.

اضافه کردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد.

ادامه مطلب / دانلود

آبگوشت کشک یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهر اراک است.

طرز تهیه آبگوشت کشک

مواد اولیه

گوشت گوسفند: نیم کیلو

نخود: نصف لیوان

پیاز بزرگ: 2 عدد

سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد

کشک ساییده: 250 گرم

آب: یک و نیم لیتر

نعنا داغ به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

گل زرد جهت تزیین

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- گوشت را به همرا نخود، پیاز، ‌زردچوبه و نمک و فلفل در آب می‌پزیم.

2- سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه می‌دهیم.

3- در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه می‌کنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار می‌گذاریم)

4- کشک را که قبلا آب کرده‌ایم درون ظرف نعنا داغ می‌ریزیم.

5- وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به ظرف آبگوشت اضافه می‌کنیم، آنگاه با باقی‌مانده نعنا داغ و گل زرد تزیین می‌نماییم.

6- برای تهیه کوبیده آن می‌توان گوشت را همراه سیب‌زمینی کوبید یا آن‌ها را جدا میل کرد.

ادامه مطلب / دانلود
css.php