آخرین نمایشگاه سبزیجات غول پیکر آلاسکا در شهر آنکوریج این ایالت

با این میوه ها و سبزی های بهاری بدنتان را خانه تکانی کنید

می توانید با خوردن این میوه و سبزیجات در فصل بهار برنامه غذایی خود را یک خانه تکانی بکنید. برای اینکه کارتان راحت شود، لیستی از بهترین غذاهای بهار را آماده کرده ایم و برایتان هر کدام را توضیح خواهیم داد.

بهار همیشه همراه با غذاهای سالم بوده و تا فرصت هست باید آنها را مورد استفاده قرار داد. می توانید با غذاهای بهاری برنامه غذایی خود را یک خانه تکانی بکنید. برای اینکه کارتان راحت شود، لیستی از بهترین غذاهای بهار را آماده کرده ایم و برایتان هر کدام را توضیح خواهیم داد. اگر به دنبال افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی، و یا سالم ساختن روده هستید، این ۵ غذا برای شروع کمکتان خواهند کرد.

ترب

دکتر بورخس، فیزیولوژیست ورزش، می گوید: می توانید از ترب به عنوان میان وعده ای در وسط روز استفاده کنید. این سبزی تند، سرشار از ویتامین C، پتاسیم، و فیبر است، مواردی که به کاهش التهاب کمک می کنند. راه های زیادی برای خوردن ترب وجود دارد، اما یکی از بهترین راه ها این است که آن را در سالاد استفاده کنید، و در کنار نمک، فلفل و

سبزیجات را بیش از حد خرد نکنید

خرد کردن بیش از حد سبزی ها موجب از بین رفتن ویتامین C آنها می شود و اگر ویتامین C در معرض هوا قرار بگیرد، از بین می رود.فلفل دلمه ای حاوی اسیدفولیک است و این ویتامین از گرفتگی رگ ها و بروز بیماری های قلبی به خصوص در بیماران دیابتی جلوگیری می کند.

اسید فولیک موجود در فلفل دلمه ای موجب کاهش ماده ای به نام هموسیستئین در خون می شود و باید یادآوری شود که

از خوردن این نوع هندوانه اجتناب کنید

شاید شما نیز شنیده باشید که برخی از هندوانه‌ها در برخی شهرهای جهان از جمله شهرهای قسمت شرق چین باز و ترک‌برداشته هستند و فروشندگان، باز بودن آن را نشان از رسیدگی هندوانه‌ها قلمداد می‌کنند؛ در حالی که مزرعه‌داران به هندوانه ها دوزهای چشمگیری از مواد شیمیایی رشد‌ دهنده در هوای شرجی و مرطوب تزریق و روانه بازار می کنند.

برخی از پرورش‌دهندگان هندوانه و مزرعه‌داران با تزریق مواد شیمیایی قصد بزرگ‌تر و سنگین‌تر جلوه دادن هندوانه‌ها را دارند تا از این طریق بتوانند بیشتر سود کنند و

۹ ماده غذایی برای افزایش هوش کودکان

نقش برخی از غذاها و ریزمغذی ها در افزایش رشد مغز کودکان و بهبود عملکرد مغز، حافظه و تمرکز آنها شناخته شده است.

مغز نیز مانند هر ارگان دیگری مواد مغذی موجود در غذاها را جذب می کند. در این میان از برخی غذاها به عنوان «غذاهای مغز» یاد می شود که ۹ نوع از آنها در اینجا معرفی شده اند:

ماهی قزل آلا:

اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی برای رشد و عملکرد مغز ضروری هستند. تحقیقات اخیر نشان داده است افرادی که از این چربی ها به میزان بالاتری استفاده می کنند، نمره های بهتری در آزمون های مهارت های ذهنی کسب می کنند.

تخم مرغ:

یک منبع بزرگ از پروتئین به شمار می رود و

آیا می‌دانستید که جذب روی به میزان کافی، از طریق برنامه‌ی غذایی با بهبود عملکرد سیستم ایمنی و التیام سریع زخم‌ها ارتباط مستقیمی دارد؟ مزایای مصرف روی به همین موارد محدود نمی‌شود. برخی از مطالعات حاکی از آن است که جذب روی کافی موجب کاهش شدت و طول سرماخوردگی شده، عملکرد غده‌ی تیروئید را بهبود بخشیده، مشکل انعقاد خون را برطرف می‌سازد و تاثیرات مخرب افزایش سن در زوال قرنیه را محدود می‌کند. مطابق با مطالعات انجام شده در ژوئن ۲۰۱۵ مشخص شد که روی نقشی اساسی در تنظیم ضربان قلب ایفا می‌کند و بالقوه به مبارزه با بیماری قلبی ناشی بی‌نظمی ضربان قلب می‌پردازد.

همچنین بخوانید: منابع اصلی پروتئین

روی در زمره مواد معدنی محدود اما ضروری قلمداد می‌شود، که بدن برای حفظ سلامت خود فقط به مقدار اندکی از آن نیازمند است( حدودا ۸ میلی گرم برای زنان بالغ و ۱۱میلی‌گرم برای مردان بالغ کفایت می‌کند). گرچه بدن فقط به مقدار اندکی از آن نیاز دارد، اما نمی‌توان قدرت این ماده‌ی معدنی را نادیده گرفت. در اینجا به ۱۰ ماده‌ی غذایی سرشار از روی که می‌تواند روی مورد نیاز روزانه‌ی شما را تامین نمائید برایتان بر می‌شماریم.
صدف خوراکی

صدف دو کفه‌ایی منبعی غنی از روی است و در هر صدف متوسط حدودا ۵.۳ میلی‌گرم روی یافت می‌شود. پوسته‌ی سخت صدف گرچه سرشار از پروتئین است اما بسیار کم کالری و مملو از ویتامین‌ها و دیگر مواد معدنی از قبیل ویتامینC، ویتامین B12، آهن و سلینیوم می‌باشد. صدف پخته، تن صدف و یا خوراک سرو شده روی صدف را امتحان کنید زیرا چندان مهم نیست چگونه آن را سرو می‌کنید، مهم این است که غذایی خوشمزه میل نموده‌اید که سیستم ایمنی بدن را تا حد زیادی تقویت می‌کند. البته شایعات دال بر آن است که صدف فواید دیگری نیز برای حفظ سلامت دارد.
خرچنگ و خرچنگ دریایی

خرچنگ و خرچنگ دریایی منابعی فوق‌العاده برای تامین روی هستند. هر ۹۰ گرم خرچنگ، البته شاه خرچنگ آلاسکا، ۴۳٪(۶.۵ میلی‌گرم) و خرچنگ دریایی ۲۳٪(۳.۴ میلی‌گرم) روی توصیه‌شده در روز را تامین می‌نماید. انواع خاصی از ماهی‌ها از قبیل ساردین، سالمون، flounder و sole نیز حاوی روی هستند اما مقدار روی آنها بسیار کم‌تر از خرچنگ و خرچنگ دریایی است. تنوع گسترده‌ایی از غذاهای دریایی به رژیم‌‌های غذایی تامین سلامت قلب اضافه می‌گردد و بالطبع با روی موجود در آنها قلبی تپنده‌تر را برایتان به ارمغان می‌آورند!
گوشت قرمز و ماکیان

گوشت گوساله و مرغ فقط حاوی پروتئین نیستند بلکه منابعی مفید برای تامین روی نیز به حساب می‌آیند. برای جذب حداکثر مواد مغذی آنها گوشت گوساله‌ی جوان که رگه‌های چربی آن خارج شده را برگزینید یا از مرغ بدون پوست استفاده نمائید. فقط ۹۰ گرم مرغ بدون پوستِ کباب‌پز شده می‌تواند روی روزانه‌‌ی افراد را تامین نماید. البته تخم‌مرغ نیز حاوی روی است و یک تخم‌مرغ بزرگ حاوی ۴٪(۰.۶ میلی‌گرم) روی می‌باشد.
حبوبات

برای جذب حداکثری روی و بهره‌گیری از دیگر فواید بنشن، غذاهایی مانند نخود پخته، نخود، عدس، لوبیا سبز و لوبیای سیاه را به وعده‌های غذایی خود بیافزائید. یک چهارم فنجان نخود پخته حاوی ۷٪(۱.۱ میلی‌گرم) روی روزانه است، در عین حال نخود و عدس ۴٪(۰.۶میلی‌گرم)، لوبیا سبز و لوبیا سیاه ۳٪(۰.۵ میلی‌گرم) روی دارند. به طور کلی انواع بنشن بسیار کم‌کالری، سرشار از پروتئین و ویتامین، مواد معدنی و مملو از فیبر هستند.
سبزیجات

آیا می‌دانستید که سبزیجات مغذی مانند قارچ، اسفناج، کلم، کلم بروکلی و سیر حاوی روی هستند و در عین حال ویتامین‌های حیاتی و مواد معدنی را در خود جای داده‌اند؟ یک فنجان سبزیجات خام مانند قارچ و کلم ۲٪(۰.۴میلی‌گرم) روی روزانه‌ی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. افزودن این غذاها به برنامه‌ی روزانه، بی‌آنکه کالری زیادی مصرف نموده باشید، روی فراوانی را برایتان تامین می‌کند.
آجیل و مغزها

آجیل و مغزها از دیگر منابع عالی برای تامین روی محسوب می‌شوند که علاوه بر روی، روح نیز به شما می‌بخشند! ۳۰ گرم تخمه کدو یا هسته‌ی کاج تفت داده شده را درون سالاد خود خرد نمائید که به ترتیب ۱۵٪+(۲.۲ میلی‌گرم) و ۱۲٪ (۱.۸میلی‌گرم) از روی روزانه را در خود دارند. یا یک مشت بادام هندی، گردو یا بادام زمینی را به ماست کم‌چرب یا جودوسر خود بیافزائید. آیا تا به حال دانه چیا را امتحان کرده‌اید؟ یک قاشق سوپ‌خوری از اینها ۳٪(۰.۵میلی‌‌گرم) از روی روزانه را می‌تواند تامین کند.
غلات کامل

فواید غلات کامل در حفظ سلامت بی‌شمار است. زیرا سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و درست حدس زدید، روی است. فقط نصف فنجان جو دوسرِ پخته بیش از ۶٪(۰.۹میلی‌گرم) از روی مورد نیاز بدن در روز را تامین می‌کند، حال آنکه برنج قهوه‌ایی پخته ۴٪(۰.۵ میلی‌گرم) و یک برش نان گندم ۳٪(۰.۵ میلی‌گرم) روی دارند. یکی دیگر از غلات کامل که مملو از روی می‌باشد، کوینولاست.
غلات غنی‌شده‌ی صبحانه

غلات صبحانه با برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی از قبیل روی غنی شده‌اند. در کل، یک وعده از آنها ۲۵٪(۳.۸ میلی‌گرم) روی روزانه را فراهم می‌آورد. برچسب پشت محصول را بررسی کنید تا متوجه شوید غلات محبوب صبحانه‌ی شما حاوی چه میزان مواد مغذیست. برای حصول نتیجه‌ی بهتر، غلات صبحانه‌ایی را برگزینید که حداقل حاوی ۵ گرم فیبر باشد و آن را با شیر کم‌چرب یا بدون چربی و میوه‌ی مورد علاقه‌ی خود میل نمائید.
شیر و لبنیات

شیر و ماست علاوه بر اینکه سرشار از کلسیم هستند، بسیار خوشمزه و مملو از روی نیز می‌باشند. یک فنجان شیر کم‌چرب یا بدون چربی ۷٪(۱ میلی‌گرم) روی دارد، در حالی که ۱ فنجان ماست کم‌چرب یا بدون چربی ۱۵٪(۲.۲ میلی‌گرم) از روی روزانه را تامین می‌کند. مقداری شیر کم‌چرب به غلات صبحاته، جودوسر یا اسموتی خود بیافزائید و روی آن هم کمی ماست، کنجد عسلی و میوه‌ی تازه بریزید و سرو نمائید.
شکلات تلخ

چه سورپرایز شیرینی! منبعی از روی بودن یکی دیگر از حقایق جالب درباره‌ی شکلات تلخ است. هرچه تلخ‌تر، بهتر: ۶۰-۶۹٪ از انواع کاکائو‌ها حاوی ۶٪(۰.۹ میلی‌گرم) روی هستند. ممکن است شکلات تلخ به محبوب‌ترین منبع تامین روی برای شما بدل شود، اما باید به خاطر داشته باشید که شکلات تلخ نمی‌تواند به تنهایی نیاز بدن را تامین کند، بعلاوه اینکه باید میزان قند و کالری آن را دقیقا محاسبه نمائید و روزانه فقط یک تکه شکلات میل نمائید.

مواد لازم برای ۳ نفر :

طرز تهیه :
نخود را از شب قبل خیس کنید، سپس آن را بپزید. در یک قابلمه گوشت را همراه با مقدار کافی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. هویج را بعد از شست و شو پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس آن را بپزید. برنج را پاک کرده و خوب بشویید، سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. کشمش را هم بعد از آنکه شستید، در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

در یک تابه مناسب یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون دانه شاه بلوط و بادام زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش پلویی را اضافه کرده و یک دقیقه آن را با بقیه مواد تفت دهید.

اکنون برنج را داخل یک قابلمه مناسب همراه با مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. مقدار آب بستگی به نوع برنج هم دارد. حالا گوشت و نخود پخته و مواد داخل تابه را همراه با هویج، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. وقتی آب برنج تمام شد، دم کنی گذاشته و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

ادامه مطلب / دانلود

۶ سبزیجات برای کاهش وزن, برای کاهش وزن، علاوه بر ورزش، به یک رژیم غذایی مناسب و سالم نیز احتیاج است. یکی از بهترین مواد غذایی برای کاهش وزن سبزیجات می‌باشند.

۶ سبزیجات برای کاهش وزن

سبزیجات، بخاطر طبیعی بودن و هم خوانی کامل با سیستم گوارشی بدن، در صورت استفاده در وعده‌های غذایی می‌توانند کمک زیادی به کاهش وزن فرد بکنند. سبزیجات یک منبع خوب مواد مغذی به شمار آمده و بسیار کم کالری و کم چربی بوده و همین امر آنها را غذایی ایده آل برای حفظ تناسب اندام و کاهش وزن نموده است. زمانی که شما در حال تلاش برای کاهش وزن هستید، استفاده از سبزیجات کم نشاسته، علاوه بر تامین موارد مورد نیاز بدن می‌تواند موفقیت شما در برنامه لاغری را رقم بزند.

 خیار :

خیار در درجه اول از آب تشکیل شده و دارای مقادیر بسیار کمی‌چربی و کالری است. خیار دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی نبوده ولیکن بدلیل وجود مقادیر زیاد آب، دارای کالری بسیار پایینی است. این سبزی کم کالری، به صورت خام یا در سالاد به عنوان یک غذای سالم در رژیم غذایی شما قابل استفاده است.

 هویج :

هویج دارای مقادیر پایین چربی و کالری بوده و منبعی عالی از ویتامین A و کاروتن محسوب می‌شود. بخاطر وجود ویتامین A در هویج، استفاده از آن علاوه بر کاهش وزن و تقویت و بهبود سیستم بینایی نیز توصیه می‌شود. همچنین، هویج را میتوان بصورت خام، بخارپز، پخته و یا بعنوان یکی از مواد اولیه در غذاها استفاده کرده و از مزیت‌های آن    بهره مند شد.

کرفس :

کرفس، دارای مقادیر بسیار پائین کالری بوده و یکی دیگر از سبزیجات پر مصرف می‌باشد. همانند هویج، کرفس را نیز می‌توانید بعنوان خام یا پخته در وعده‌های غذایی خود مصرف کنید. کرفس، یکی از مفیدترین سبزیجات بوده و دارای خاصیت ضد سرطان، تقویت سیستم گوارش، کاهش وزن، کاهش فشار خون و آرامش بخش می‌باشد. بعلاوه، بعلت وجود مقادیر بالای ویتامین C در کرفس، استفاده از آن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نیز شده و به حفظ سلامتی شما کمک می‌کند.

گوجه فرنگی :

گوجه فرنگی در بعضی افراد ایجاد حساسیت می‌کند که باید به آن توجه کرد. محققان معتقدند، گوجه فرنگی با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی، در کنترل وزن افراد تأثیر زیادی دارد.
متخصصان علوم تغذیه پیشتر دریافته بودند، گیاهخواران و افرادی که میوه و سبزی زیادی مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی استاندارد مدرن حاوی غذاهای فراوری شده فراوان استفاده می‌کنند، لاغرتر هستند، اما اکنون دریافتند، این امر صرفاً ناشی از پایین بودن کالری سبزی و میوه‌ها نیست.

 کاهو :

کاهو سرشار از ویتامین‌های A ،C و K می‌باشد. همانند خیار، کاهو نیز حاوی مقادیر زیادی آب و مقادیر پایین کالری است و همین امر، آنرا تبدیل به یک سبزی عالی برای خوردن و کاهش وزن نموده است.

کلم بروکلی:

کلم بروکلی، دارای مقادیر پایین چربی و کالری است . همچنین کلم بروکلی، مقادیر بالایی ویتامین C، A و K و فیبر نیز دارد. بروکلی به صورت خام، بخار پز یا به صورت پخته در غذاها قابل استفاده است. زمانی که در حال تلاش برای کاهش وزن خود هستید، از کلم بروکلی استفاده کرده و از مزیت‌های آن بهره مند شوید.

ادامه مطلب / دانلود

سبزیجات برای کاهش وزن, برای کاهش وزن، علاوه بر ورزش، به یک رژیم غذایی مناسب و سالم نیز احتیاج است. یکی از بهترین مواد غذایی برای کاهش وزن سبزیجات می‌باشند.

۶ سبزیجات برای کاهش وزن

سبزیجات، بخاطر طبیعی بودن و هم خوانی کامل با سیستم گوارشی بدن، در صورت استفاده در وعده‌های غذایی می‌توانند کمک زیادی به کاهش وزن فرد بکنند. سبزیجات یک منبع خوب مواد مغذی به شمار آمده و بسیار کم کالری و کم چربی بوده و همین امر آنها را غذایی ایده آل برای حفظ تناسب اندام و کاهش وزن نموده است. زمانی که شما در حال تلاش برای کاهش وزن هستید، استفاده از سبزیجات کم نشاسته، علاوه بر تامین موارد مورد نیاز بدن می‌تواند موفقیت شما در برنامه لاغری را رقم بزند.

 خیار :

خیار در درجه اول از آب تشکیل شده و دارای مقادیر بسیار کمی‌چربی و کالری است. خیار دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی نبوده ولیکن بدلیل وجود مقادیر زیاد آب، دارای کالری بسیار پایینی است. این سبزی کم کالری، به صورت خام یا در سالاد به عنوان یک غذای سالم در رژیم غذایی شما قابل استفاده است.

 هویج :

هویج دارای مقادیر پایین چربی و کالری بوده و منبعی عالی از ویتامین A و کاروتن محسوب می‌شود. بخاطر وجود ویتامین A در هویج، استفاده از آن علاوه بر کاهش وزن و تقویت و بهبود سیستم بینایی نیز توصیه می‌شود. همچنین، هویج را میتوان بصورت خام، بخارپز، پخته و یا بعنوان یکی از مواد اولیه در غذاها استفاده کرده و از مزیت‌های آن    بهره مند شد.

کرفس :

کرفس، دارای مقادیر بسیار پائین کالری بوده و یکی دیگر از سبزیجات پر مصرف می‌باشد. همانند هویج، کرفس را نیز می‌توانید بعنوان خام یا پخته در وعده‌های غذایی خود مصرف کنید. کرفس، یکی از مفیدترین سبزیجات بوده و دارای خاصیت ضد سرطان، تقویت سیستم گوارش، کاهش وزن، کاهش فشار خون و آرامش بخش می‌باشد. بعلاوه، بعلت وجود مقادیر بالای ویتامین C در کرفس، استفاده از آن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نیز شده و به حفظ سلامتی شما کمک می‌کند.

گوجه فرنگی :

گوجه فرنگی در بعضی افراد ایجاد حساسیت می‌کند که باید به آن توجه کرد. محققان معتقدند، گوجه فرنگی با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی، در کنترل وزن افراد تأثیر زیادی دارد.
متخصصان علوم تغذیه پیشتر دریافته بودند، گیاهخواران و افرادی که میوه و سبزی زیادی مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی استاندارد مدرن حاوی غذاهای فراوری شده فراوان استفاده می‌کنند، لاغرتر هستند، اما اکنون دریافتند، این امر صرفاً ناشی از پایین بودن کالری سبزی و میوه‌ها نیست.

 کاهو :

کاهو سرشار از ویتامین‌های A ،C و K می‌باشد. همانند خیار، کاهو نیز حاوی مقادیر زیادی آب و مقادیر پایین کالری است و همین امر، آنرا تبدیل به یک سبزی عالی برای خوردن و کاهش وزن نموده است.

کلم بروکلی:

کلم بروکلی، دارای مقادیر پایین چربی و کالری است . همچنین کلم بروکلی، مقادیر بالایی ویتامین C، A و K و فیبر نیز دارد. بروکلی به صورت خام، بخار پز یا به صورت پخته در غذاها قابل استفاده است. زمانی که در حال تلاش برای کاهش وزن خود هستید، از کلم بروکلی استفاده کرده و از مزیت‌های آن بهره مند شوید.

ادامه مطلب / دانلود

آیامراحل شستشوی سبزیجات را میدانید؟
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اعلام کرد: خرد کردن زیاد سبزیجات و در معرض هوا قرار دادن آن‌ها باعث از بین رفتن ویتامین‌های موجود در سبزیجات می‌شود.

توصیه می‌شود جهت پخت سبزیجات ابتدا آب را تا حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و سپس سبزیجات داخل آن ریخته شود زیرا حرارت آب باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شود که می‌توانند ویتامین‌ها را از بین ببرند.

این گزارش حاکی است سبزی‌ها به دلیل احتمال از بین رفتن مواد مغذی و همچنین ایجاد مواد سرطان زا نباید به مدت طولانی سرخ شوند و اضافه روغن نباید به داخل ظروف اصلی برگردانده شود.

گفتنی است، بهتر است تخته آماده‌سازی گوشت از سبزی‌ها جدا باشد و به جای تخته‌های چوبی از پلاستیک‌های فشرده استفاده شود و در صورت استفاده از تخته‌های چوبی، بعد از کار باید آن‌ها را به دقت شسته و سطح آن را با لایه‌ای نازک از نمک بپوشانند.

شستشوی سبزی ۴ مرحله دارد
سبزی‌ها از جمله گروه‌های غذایی هستند که مصرف روزانه ۲ تا ۴ واحدشان توصیه می‌شود اما شستشوی آن‌ها از موارد مهمی است که عدم دقت در آن می‌تواند سبزی‌ها را به یک تهدید جدی برای سلامت بدن تبدیل کند، بنابراین بهتر است برای شستشوی آن‌ها ۴ مرحله اشاره‌شده در ادامه را بخوانید.

مرحله پاک‌سازی سبزیجات
تمام برگ‌ها و ساقه‌های زرد، خشک و کهنه را بگیرید و گل‌ولای موجود در سبزی را از آن جدا کنید.

مرحله انگل زدایی سبزیجات
به ازای هر لیتر آب، ۳ تا ۵ قطره مایع ظرف‌شویی اضافه کنید و طوری آب را هم بزنید که کف کند. حالا سبزی‌های پاک‌شده را در این محلول بریزید. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، آب را به آرامی خالی کنید و سبزی را در سبدی بریزید.

مرحله میکروب‌زدایی سبزیجات
برای از بین بردن میکروب‌های احتمالی، به سبزی که در آب غوطه‌ور است، مواد ضدعفونی‌کننده بر پایه کلر بیفزایید. البته بهتر است طبق دستورالعملی که روی بسته‌بندی مایع ضدعفونی‌کننده درج‌شده، سبزی‌ها را با آن بشویید.

مرحله آبکشی سبزیجات
بهتر است برای اطمینان از نماندن ترکیب‌هایی که در دو مرحله قبلی استفاده کرده‌اید روی سبزی‌ها، بار دیگر آن‌ها را در آب غوطه‌ور کنید و دوباره داخل سبدی بریزید تا سبزی‌ها کاملا تمیز و برای مصرف اعضای خانواده آماده شوند.

خرد کردن زیاد سبزیجات و در معرض هوا قرار دادن آن‌ها باعث از بین رفتن ویتامین‌های موجود در سبزیجات می‌شود .

توصیه های شش‌گانه
۱- با وجودی که بسیاری از متخصصان مصرف مایع ظرف‌شویی را برای مرحله انگل زدایی سبزی‌ها (در درازمدت) زیان‌بار می‌دانند، نباید این مرحله را حذف کرد زیرا سبزی‌های کشت شده در کشور حتماً دارای تخم انگل هستند که فقط با انجام این مرحله از بین می‌روند. در این خصوص، وزارت بهداشت از میان بد و بدتر، بد را انتخاب کرده است.

۲- دمای آب مصرفی برای شستشوی سبزی‌ها چندان اهمیتی ندارد اما برای حفظ تازگی، بهتر است سبزی‌ها را با آب خنک بشویید.

۳- از آنجا که در مرحله دوم تخم انگل‌ها به سطح آب می‌آیند، بهتر است آب را به آرامی خالی کنید و در پایان سبزی‌ها را در سبد بریزید و برای انجام مرحله سوم آماده کنید.

۴- توصیه می‌شود تمام سبزی‌های برگی را (از کاهو گرفته تا کلم برگ)، نه فقط سبزی خوردن، با این روش بشویید و فراموش نکنید که هر چه برگ سبزی‌ها پهن‌تر باشد، احتمال آلوده بودنشان بیشتر خواهد بود.

۵- هرگز سبزی‌ها را نشسته داخل یخچال نگذارید (حتی برای چند دقیقه). البته نباید سبزی نشسته وارد خانه شود اما در صورت نداشتن امکان اجرای این توصیه، بهتر است سبزی‌ها بعد از انجام تمام مراحل توصیه‌شده شسته و بعد از خارج شدن آب اضافی، در یخچال قرار داده شوند.

۶- این سختگیری‌ها برای سبزی‌هایی است که خام خورده می‌شوند و پوست محافظی ندارند که هنگام مصرف لازم باشد گرفته شود. اما می‌توان سبزی‌هایی مانند هویج، سیب‌زمینی و پیاز را فقط با آب شست.

سبزی را خشک کنیم یا منجمد؟
هر ۲ روش خشک کردن یا فریز کردن سبزی می‌تواند معایبی را به دنبال داشته باشد و بخشی از ریز مغذی‌های موجود در سبزی را از بین ببرد. البته ممکن است نوع ماده مغذی که در هر یک از این روش‌ها از بین می‌رود، متفاوت باشد. به عبارت ساده‌تر، در روش خشک کردن بخش قابل‌توجهی از ویتامین C سبزی‌ها از بین می‌رود و در عوض مقداری از املاح آن‌ها حفظ می‌شوند. این در حالی است که وقتی شما سبزی تازه را فریز کنید و پس از مدتی آن را از حالت انجماد درمی‌آورید، حالت اکسیداسیون ضعیفی در سبزی رخ می‌دهد و این اکسیداسیون باعث می‌شود که برخی از املاح موجود در سبزی، تغییر ظرفیت بدهند و در نتیجه حجم املاح موجود در سبزی کاهش یابد.

توصیه می‌شود جهت پخت سبزیجات ابتدا آب را تا حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و سپس سبزیجات داخل آن ریخته شود زیرا حرارت آب باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شود که می‌توانند ویتامین‌ها را از بین ببرند .

با این توصیف می‌توان گفت که خشک‌کردن یا فریزکردن سبزی‌های تازه برای بالابردن مدت زمان نگهداری آن‌ها، باعث از بین رفتن حجمی از ریزمغذی‌ها و املاح موجود در سبزی‌ها می‌شود و معمولاً نمی‌توان یکی از این ۲ روش را بر دیگری برتری داد. به همین دلیل توصیه می‌شود در صورت امکان و برای بهره از تمام مواد مغذی و مفید موجود در سبزی‌ها، تا جایی که می‌توانید این گروه از مواد غذایی را به صورت تازه خریداری و مصرف کنید.

بد نیست این نکته را هم بدانید که مقاومت ویتامین‌ها و املاح مختلف موجود در سبزی‌ها در برابر عوامل مخرب مانند حرارت، نور و اکسیداسیون با یکدیگر متفاوت است. از نظر علم تغذیه، حساس‌ترین ویتامینی که به سرعت در اثر حرارت دادن سبزی‌ها از بین می‌رود و تخریب می‌شود، ویتامین C است و ویتامین B3 یا نیاسین هم جزو مقاوم‌ترین ویتامین‌ها در برابر عوامل مخرب مانند حرارت و اکسیداسیون بالا محسوب می‌شود.

ادامه مطلب / دانلود

این نوشیدنی چربی های شکم تان را آب می کند!

به گزارش میهن فال به نقل از فارس، تمام میوه‌ها و سبزیجات به دلیل مواد مغذی و دارا بودن فیبر و محتوای غنی با التهاب مزمن مبارزه می‌کنند؛ بنابراین تلاش کنید روزانه مقدار کافی از

خیلی سخت است که در مقابل آفتاب تابستان مقاومت کنید و حمام آفتاب نگیرید، اما برخی مواقع خوابیدن زیر نور خورشید برایتان هزینه در بر خواهد داشت!

اگر فراموش کنید از کرم‌های ضد آفتاب استفاده کنید، احتمالا پس از اینکه از جایتان بر می‌خیزید، بدنتان آفتاب سوخته شده است. در حقیقت لایه‌ی بیرونی پوست شما، بر اثر تابش بیش از اندازه‌ی اشعه‌ی ماورای بنفش به آن، متورم و قرمز شده و سوزش زیادی پیدا خواهد کرد.

خوشبختانه راه‌های درمانی خانگی و کارامدی وجود دارد، که می‌توانند سوزش پوست شما را تسکین دهند. از این ۱۰ پیشنهاد استفاده کنید تا پوستتان خنک شود، اما به یاد داشته باشید: آفتاب سوختگی مداوم باعث خواهد شد پوستتان سریع‌تر پیر شود و ریسک ابتلا به سرطان نیز افزایش پیدا کند، پس بار دیگری که تصمیم داشتید آفتاب بگیرید، کرم ضد آفتاب خود را فراموش نکنید.

۱. پوستتان را خیس کنید

برای تسکین سریع ناحیه‌ی آفتاب سوخته شده، آن ناحیه را با آب سرد (نه مخلوط با یخ) خیس کنید یا به مدت ۱۵ دقیقه از کمپرس سرد استفاده کنید. سرما باعث خواهد شد ورم پوستتان کاهش یافته و حرارت ناشی از سوختگی از پوستتان دور شود.

۲. کامل در آب فرو روید

اگر تمام بدنتان آفتاب سوخته شده است، وان حمام را از آب سرد و بلغور جو دو سر پر کرده و در آن فرو روید. هم می‌توانید یک محلول کلوئیدی بلغور جو دوسر بخرید، هم می‌توانید به سادگی یک فنجان بلغور جو دو سر را در میکسر ریخته سپس به وان حمامتان اضافه کنید.

۳. کمپرس چای سبز را امتحان کنید

یک قوری چای سبز دم کنید و صبر کنید تا خنک شود. حالا یک تکه پارچه‌ی تمیز را در آن فرو ببرید و از آن بعنوان کمپرس برای نواحی آفتاب سوخته‌ی بدنتان استفاده کنید. چای حاوی عناصری است که به حفاظت از پوست شما در برابر آسیب‌های اشعه‌ی ماورای بنفش کمک کرده و التهاب آن را کاهش می‌دهد.

۴. پوستتان را با نعناع خنک کنید

می‌توانید از ویژگی‌های رایحه‌ی خوب و خنک کنندگی نعناع برای تسکین سوزش آفتاب سوختگی استفاده نمایید. می‌توانید چای نعناع دم کنید یا اینکه دو قطره عرق یا روغن نعناع را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید. حالا مخلوط را خنک کنید و ناحیه‌ی آفتاب سوخته شده را به آرامی با آن بشویید.

۵. از سبزیجات استفاده کنید!

برای نواحی آفتاب سوخته‌ای که خیلی دردناک هستند، خیار یا سیب زمینی ورقه شده را به آرامی به آن ناحیه بمالید. این‌ها حاوی ترکیباتی هستند که آفتاب سوختگی را خنک کرده و باعث کاهش ورم پوستتان می‌شوند.

۶. کمی سرکه امتحان کنید

سرکه حاوی اسید استیک است – یکی از اجزای داروهایی مانند آسپرین. سرکه می‌تواند به کاهش درد آفتاب سوختگی، خارش و التهاب پوستتان کمک کند. چند ورق دستمال کاغذی را در سرکه‌ی سفید بخیسانید، و آنرا روی نواحی آفتاب سوخته بگذارید. اجازه دهید دستمال روی پوستتان بماند تا خشک شود، آنگاه اگر نیازی احساس کردید، مجدداً این کار را تکرار کنید.

۷. حمام سرکه بگیرید

اگر آفتاب سوختگی‌تان به خارش افتاده است، در یک وان آب سرد فرو بروید، اما پیش از اینکه داخل وان شوید، ۲ فنجان سرکه به آن بیفزایید تا خارش پوستتان کاهش پیدا کند.

۸. بدنتان را با مرهم بپوشانید

جوش شیرین و سرکه را مخلوط کنید تا خمیر غلیظی بدست بیاید، حالا خمیر را روی نواحی آفتاب سوخته پخش کنید. پیش از اینکه بخوابید، مرهم را روی پوستتان بمالید، و اجازه دهید تمام شب بر روی پوستتان بماند.

۹. تخت خوابتان را آماده کنید

کمی آرد ذرت بر روی روتختی خود بپاشید، تا درد سایش بدن شما با تشک کاهش یابد. (از این روش فقط برای آفتاب سوختگی‌های بد استفاده کنید، چرا که ناچارید پس از بهبود، ملافه‌ی خود را بشویید.)

۱۰. آلوئه ورا استفاده کنید

ناحیه‌ی آفتاب سوخته‌ی پوستتان را با لایه‌ی نازکی از آلوئه ورای خالص بپوشانید. می‌توانید از تکه‌ای از گیاه آلوئه ورای تازه استفاده نمایید یا اینکه ژل آلوئه ورا را از داروخانه تهیه نمایید. اگر می‌خواهید ژل آنرا بخرید، مطمئن شوید که آلوئه ورای ۱۰۰٪ خالص باشد.

مطمئنا هر کدام از این روش‌ها برای بهبود و تسکین درد آفتاب سوختگی شما کارآمد هستند. اما همیشه به خاطر داشته باشید که پیشگیری بهتر از درمان است.

شما هم تجربیات خود را برای تسکین آفتاب سوختگی با ما در میان بگذارید.

ادامه مطلب / دانلود

سقراط بزرگ سال‌ها پیش گفته که تغذیه تنها درمان است. امروزه نیز متخصصان حوزه‌ی تغذیه هر روز به یافته های جدیدی دست پیدا می‌کنند که این گفته را بیشتر تایید می‌کند. در واقع بیشتر دردهای روزمره مانند مشکلات گوارشی، درد مفاصل و غیره با خوردن مواد غذایی مناسب قابل درمان است. در این مقاله شما را با چند نمونه از این مواد غذایی درمانگر آشنا می‌کنیم.

برای سری که درد می‌کند

از یک جلسه‌ی کاری سخت و طولانی خارج شده‌اید، هوا به شدت گرم است، استرس داشته‌اید، عرق کرده‌اید و دچار سردرد شده‌اید. فکر می‌کنید دلیل آن چیست؟ بدنتان دهیدراته شده است. یعنی این که آب خود را از دست داده است.

در واقع در بیشتر مواقع دلیل سردرد بی آبی بدن است. برای همین لازم است که قبل از هر کاری به فکر تأمین آب بدن به ویژه مغزتان باشید. آب بنوشید و با لذت تمام یک میوه‌ی آبدار مانند سیب، پرتقال، انگور، آناناس و غیره میل کنید.

از آنجایی که هیپوگلیسمی (افت قند خون) نیز باعث سردرد می‌شود؛ برای همین می‌توانید غلات را دریابید. اگر در بیشتر مواقع دچار چنین سردردهایی می‌شوید توصیه می‌کنیم به طور مرتب امگا 3 میل کنید. این اسیدهای چرب باعث نرمی غشای سلول‌ها به ویژه سلول‌های مغزی می‌شود.

نکته: برای دریافت امگا 3 های گیاهی، آووکادو، کلزا، سویا و گردو و برای دریافت امگا 3 های حیوانی، میگو، ماهی آزاد و ماهی‌های چرب دیگر میل کنید.

برای اینکه به میکروب‌ها مجال ندهید

بدانید و آگاه باشید که سیر ماده ای به نام آلیسین آزاد می‌کند که خواص آنتی باکتریایی، آنتی ویروسی و حتی ضدسرطانی دارد. در طول جنگ‌های روسیه، ارتش روس‌ها به سیر «پنی‌سیلین روسی» می‌گفتند. به خاطر این که این ماده‌ی غذایی به اندازه‌ی آنتی‌بیوتیک‌های معروف کارایی دارد.

نکته: برای دریافت آلیسین از مصرف سیر، پیازچه، موسیر، پیاز و تره‌فرنگی غافل نشوید.

برای تسکین درد مفاصل

برای مقابله با روماتیسم (آرتروز، آرتریت و غیره) به فکر مصرف امگا 3 های بیشتری به اضافه‌ی آنتی‌اکسیدان باشید. امگا 3 ها به دلیل خواص ضدالتهابی که دارند مانند آسپرین طبیعی عمل می‌کنند. باید به فکر جذب مس و همچنین گوگرد نیز باشید. گوگرد یکی از ترکیبات مهمی است که بدن ما را از وجود سموم و توکسین‌ها پاک می‌کند.

نکته: برای جذب امگا 3، آووکادو، کلزا، سویا، میگو، ماهی و گردو میل کنید. برای جذب مس و گوگرد نیز بروکلی، اسفناج، شاهی، ماش، کرفس، شلغم، تربچه، سیب زمینی، چای و گوجه فرنگی را دریابید.

برای درمان مشکلات گوارشیتان

انسان هر دردی که داشته باشد فکر می‌کند دچار بدترین مشکل دنیا شده است. سوزش معده، یبوست، اسهال و غیره زندگی را به کام هر کسی تلخ می‌کند. اگر چه مشکلات گوارشی همیشه منشأ غذایی ندارند اما باید بدانید هر آنچه که می‌خوریم تأثیر مستقیمی روی گوارش ما خواهد داشت.

برای مقابله با یبوست فیبرها را دریابید. فیبرها خاصیت ملینی دارند. این ترکیبات به میزان زیادی در میوه‌هایی مانند زردآلو، آناناس، موز رسیده و همچنین سبزیجاتی مانند بادمجان، آرتیشو، کدو، کدو تنبل و حبوباتی مانند نخود، عدس، لوبیا سفید و غیره وجود دارد. آلو خشک و حتی خود میوه‌ی آلو و خرما نیز برای درمان مشکل یبوست موثر هستند. به خاطر این که حاوی یک قند طبیعی به نام سوربیتول هستند.

نکته: برای مقابله با اسهال میوه های سرشار از پکتین مانند انجیر، سیب، موز کاملاً رسیده، بِه و غیره را دریابید. با وجود اینکه این میوه ها نیز حاوی فیبر هستند اما فیبر آن‌ها باعث کند شدن عمل دفع می‌شود.

برای درمان عفونت‌های مجاری ادرار

عفونت‌های مجاری ادرار باعث بروز مشکلاتی در میزان آب بدن می‌شود. برای جلوگیری از این عفونت‌ها و همچنین درمان آن مایعات بیشتری مانند آب، چای، جوشانده ها و غیره میل کنید. از نوشیدن الکل خودداری کنید و اجازه ندهید که دچار یبوست شوید؛ به خاطر اینکه باعث بیشتر شدن عفونت می‌شود. برای جلوگیری از یبوست تا می‌توانید میوه و سبزیجات میل کنید.

نکته: آب زغال اخته میل کنید. این میوه‌ی کوچک قرمز رنگ اجازه نمی‌دهد که باکتری‌ها در دیواره های مجاری ادراری تجمع کنند و مشکل ساز شوند. نتایج پژوهش‌های متعددی نیز خواص ضدباکتریایی زغال اخته را به اثبات رسانده است.

برای مراقبت از استخوان‌هایتان

بر خلاف باورهای رایجی که در بین مردم وجود دارد محصولات لبنی تنها منجی‌های استخوان‌ها نیستند. در واقع کاهش و از بین رفتن املاح استخوان‌ها به اسیدی بودن بیش از حد خونمان مربوط می‌شود. زمانی که خون حاوی اسید زیادی می‌شود به ویژه به دلیل مصرف پروتئین و نمک زیاد، بدن به دنبال راهی برای کاهش این حالت می‌گردد. برای این کار نیز از کلسیم استخوان‌ها استفاده می‌کند. اما اگر تغذیه‌ی ما سرشار از پتاسیم باشد بدن از این ماده‌ی معدنی برای کاهش حالت اسیدیته‌ی خون بهره‌مند می‌شود. برای همین زمانی که استخوان‌ها ساز مخالف می‌زنند علاوه بر محصولات لبنی زیاد بهتر است میوه و سبزیجات حاوی پتاسیم بیشتری مصرف کنید.

نکته: پتاسیم در بیشتر میوه ها و سبزیجات و همچنین در میوه های خشک و حبوبات، شکلات سیاه و چای به میزان قابل توجهی وجود دارد.

برای اینکه حشرات داخل سبزیجاتی مانند کلم، گل کلم و نظایر آن را بیرون بیاورید، ۱۵ دقیقه آن را در آب سردی فرار دهید که با چند قاشق چایخوری نمک یا سرکه مخلوط کرده‌اید