نتايج جستجو مطالب برچسب : سایت آشپزی

مواد لازم :

طرز تهیه :

ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.خیار‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود.

ادامه مطلب / دانلود

آماده سازی : 120 دقیقه 
پخت : 120 دقیقه 
مورد مصرف : صبحانه  

مواد لازم :

* وانیل ( اگرنوع شکرى آن باشد یک ق چ / واگر وانیل خالص باشد 1/8ق چ )
* جوز هندی ( و یا موقع رنده کردن تا شماره پنج بشمارید کافیست )
* آبلیمو یا کمى جوهرلیمو 1/8 ق چ

طرز تهیه :

هویج را یک شب جلوتر رنده کنید و در یک قابلمهء لعابى ریخته و داخل آن هل را ریخته و روى آن شکر ریخته و بدون اینکه آن را هم بزنید درب آن را گذاشته و آهسته قابلمه را کنار گذاشته تا زمان پخت .روز بعد ( یعنى حدوداً 12 ساعت بعد ) قابلمه را با درب آن روى حرارت ملایم گذاشته ( خیلى ملایم ) و اجازه دهید شکر آهسته آهسته ذوب شود و هویج از زیر آهسته آهسته بپزد که حدوداً یک ساعت زمان لازم دارد، میتوانید از شعله پخش کن استفاده نمایید (شکر را هم نزنید)در این روش آب احتیاجى نیست و مربا خودش آب می اندازد .

در آخر که قل هاى ریز مربا را ملاحظه خواهید کرد آب لیمو و یا جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از ده دقیقه چوب دارچین ، زعفران ، گلاب ، جوز هندى و وانیل ( 1/4 قاشق چاى خورى فلفل قرمز در صورت تمایل ، نگران نباشید مرباى شما تند نخواهد شد ) را ریخته و از روى حرارت بردارید و بهتر است تا 24 ساعت در همان قابلمه بماند ولى درب آن را برداشته و روى قابلمه یک دستمال بزرگ و سنگین یا یک حوله بیاندازید تا زمان خنک شدن عرق نکند ، و بعد از اینکه خنک شد و مطمئن شدید که مربا شکرک نزده آن را داخل شیشه هاى تمیز و کوچک ریخته و در یخچال قراردهید ، توجه داشته باشید که هل و چوب دارچین را از مربا جدا نکنید .

نکته در تهیه مرباى هویج :

میتوانید از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هویج استفاده کنید ( به اندازهء 1/2 پ ) و یا دو ق غ خشک آن ، که البته باید بعد از کمى جوشاندن و قرار دادن در آب سرد براى چند ساعت و تعویض مرتب آب آن استفاده کنید.خلال بادام و پسته هم در مرباى هویج عالیست و مربا را زیبا میکند، در صورت تمایل اواخر پخت به مربا به همان صورت خشک اضافه کنید . ( از هر کدام یک ق غ )در صورتى که مرباى هویج با حرات کم و یکنواخت پخته شود شکرک نخواهد زد .و اگر شکرک زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهید با 100 میلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقیقه جوشانده و از روى حرارت بردارید . و بعد از اینکه خنک شد در ظرف ریخته و کنار بگذارید .*** بهتر است مربا ها را درظرف لعابى تهیه کنیم و از قاشق چوبى استفاده کنیم .*** بهتر است مرباى هویج را بعد از پخت براى مدت 24 ساعت در همان قابلمه نگهداریم تا اگر شکرک زد ، دوباره آنرا با کمى آب یا گلاب بجوشانیم !

ادامه مطلب / دانلود

نیمرو را این بار بدون روغن درست کنید

برای افرادی که رژیم دارند، مصرف سفیده تخم مرغ بدون روغن توصیه می شود. بنابراین روش تهیه تخم مرغ بدون روغن را به شما آموزش می دهیم.

روش کار :

در قابلمه ای کمی آب بریزید.به آن کمی نمک و 2 قاشق چای خوری سرکه سفید اضافه کنید و روی حرارت متوسط به جوش آورید.تخم مرغ را در کاسه بشکنید و در حالی که با قاشق آب را به یک جهت هم می زنید، تخم مرغ را بریزیدگاز را خاموش کنید، روی قابلمه را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنیبه هیچ عنوان قبل از 5 دقیقه نباید در را باز کنید و یا این که تخم مرغ را هم بزنید.سپس با قاشق تخم مرغ را در بیاورید.

ادامه مطلب / دانلود

گاهی بدن به غذاهای سبک نیاز دارد. غذاهای گیاهی علاوه بر مغذی بودن و هضم آسان، سریع آماده می شود.

مواد لازم برای 6 الی 8 نفر :

طرز تهیه :

روغن را در قابلمه ای داغ کنید، پیاز و سیر را به مدت 6 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.پیاز را بردارید و کنار بگذارید. دانه خردل و زیره را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا بوی آن ها را احساس کنید، سپس آن را همراه با گوجه، برگ کاری، بقیه ادویه، سیب زمینی و گل کلم به قابلمه حاوی پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس به آن آب اضافه کنید به اندازه ای که روی مواد را بگیرد و بگذارید مواد آرام آرام بپزد. این خورشت را می توان با نان و ماست سرو کرد.

ادامه مطلب / دانلود

سمبوسه گیاهی غذایی مناسب برای گیاه خوران است.

آماده سازی : 30 دقیقه 
پخت : 20 دقیقه 

مواد لازم برای 5 نفر :

طرز تهیه :

مواد بالا را جدا گانه تفت میدهیم و یک قاشق مربا خورى پودر کارى و مقدارى فلفل و نمک مى زنیم سپس همه را مخلوط میکنیم.بعد از سرد شدن لاى نان بریده شده به طور دلخواه مى پیچیم و سرخ میکنیم.سس سمبوسه بستگى به ذائقه خودتان دارد که تند باشد یا نه .

طرز تهیه سس سمبوسه:

کمى رب گوجه، فلفل قرمز، کمى شکر و کمى سرکه را باهم مخلوط می کنیم. بعضى ها هم تمرهندى را آب کرده و اضافه میکنند.من چون نان ها کوچک بود نشد سمبوسه ها را سه گوش بپیچم .

ادامه مطلب / دانلود

مواد لازم : مناسب برای یک عدد

به چه وسایلی احتیاج داریم؟
ظرف مخصوص مایکروفر، افشانه روغن

دستور پخت :
در روزهای رژیم آدم دلش برای کوچکترین چیزها تنگ می شود مثل اسنک پنیری؛ به همین دلیل به شما یاد می‌دهیم چگونه در خانه یک اسنک کم کالری و خوشمزه درست کنید. بچه‌ها هم از این اسنک استقبال می‌کنند و عصرانه سالم وخوبی برای بچه‌ها محسوب می شود.

1 – تست‌ها را برشته کنید تا کاملا ترد شوند. سپس ژامبون‌ها را در ظرف مخصوص مایکروفر چیده و مدت 20 ثانیه حرارت دهید تا کمی گرم شوند. روی هر تکه تست، یک برش ژامبون بگذارید.

2 – کف ظرفتان، کمی روغن بپاشید. زرده تخم‌مرغ، رنگ خوراکی و پنیر را که قبلا خرد کرده‌اید، در ظرف ریخته و خوب هم بزنید.

3 – مخلوط تخم مرغ و پنیر را مدت یک دقیقه در مایکروفر حرارت دهید. پس از آن، ظرف را از مایکروفر خارج کرده، مخلوط را هم بزنید و دوباره آن را مدت 45 ثانیه حرارت دهید تا کاملا پخته شود.

4 – مخلوط پنیر و تخم‌مرغ را روی ژامبون‌ها بریزید و اگر دوست داشتید، قبل  از سرو، کمی نمک روی آن بپاشید.

ادامه مطلب / دانلود

شیرینی خانگی بسیار خوشمزه که شبیه به قارچ است که برای یک عصرانه دلچسب همراه با یک فنجان چای بی نظیر است .

آماده سازی : 20 دقیقه 
پخت : 60 دقیقه 

مواد لازم جهت تهیه شیرینی قارچی برای 6 نفر :

طرز تهیه شیرینی قارچی :

کره، تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده خوب هم میزنیم تا مخلوط کرمی مانند بدست بیاید.بعد نشاسته و پیکینگ پودر را اضافه می کنیم و خوب به هم میزنیم. آرد را کم کم اضافه میکنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا زمانی که دیگر مخلوط به دست نچسبد .اگر لازم بود و دیدیم خمیر خیلی خشک شده آب را اضافه می کنیم . از خمیر به دست آمده به اندازه یک گردو یا کمتر برداشته و با دست گرد می کنیم.سپس دهانه یک بطری یا در نوشابه را داخل پودر کاکائو زده و آن را روی خمیر فشار می دهیم.بعد در سینی فر که چرب یا کاغذ روغنی پهن کردیم با فاصله می چینیم. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 160 درجه و طبقه وسط فر می گذاریم.

ادامه مطلب / دانلود

اگر شما از شیرینی فروشی کاپ کیهای ساده ای خریداری کردید با روش زیر به راحتی آنها را تزئین کنید.

مواد لازم :

خامه فرم گرفته شده
پودر کاکائو و نسکافه : به مقدار لازم
وانیل و شکر : به مقدار خیلی کم

دستور کار :

ابتدا خامه فرم گرفته را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.یک قسمت را به صورت ساده کنار گذاشته و دو قسمت دیگر را به یکی پودر کاکائو و دیگری پودر نسکافه اضافه کنید.در پایان کمی وانیل و پودر قند را اضافه کرده و کامل مخلوط کنید.سه خامه را در کیسه های پلاستیکی ریخته و انتهای آنها را سوراخ کنید.یک ماسوره بزرگ برداشته و انتهای هر سه پلاستیک را داخل آن بگذارید.با این خامه های رنگی روی کاپ کیک هایتان به صورت دلخواه تزئین کنید.

نکته : می توانید از رنگ های مجاز خوراکی هم استقاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود

آماده سازی : 30 دقیقه 
پخت : 15 دقیقه 
موردمصرف : پیش غذا

مواد لازم برای 8 نفر :

طرز تهیه :

برای تهیه ی سس سالسای دودی بهتر است که تمامی سبزیجات را روی زغال کباب کنید تا طعم واقعی دود را به خود بگیرد.ابتدا سیر بوته ای را به همراه پوست روی زغال قرار داده و بعد از 10 دقیقه از روی آتش بر دارید و پوست بگیرید.در مرحله بعد گوجه فرنگی ها ، فلفل هالوپینو و پیاز را روی زغال قرار داده ،تا جایی که پوست آنها به رنگ سیاه در بیاید. سپس آنها را برداشته و داخل بشقابی بگذارید تا آب حاصل از سبزیجات هدر نرود.

سیر ، گوجه ها ، فلفل هالوپینو و پیاز قرمز را بسیار ریز خرد کرده و آب گوجه فرنگی ها و فلفل هایی که در ظرف باقی مانده بود را اضافه کرده، در کاسه ای گشنیز را خرد کرده و با سبزیجات خرد شده مخلوط می کنیم در آخر روغن زیتون،سرکه و نمک و فلفل را اضافه کرده و در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.سس سالسا را می توانید با سیب زمینی سرخ کرده و یا به همراه چیپس ذرت میل کنید.

ادامه مطلب / دانلود

بقچه بادمجان پیش غذایی شیک و خوشمزه است .

آماده سازی : 45 دقیقه 
پخت : 30 دقیقه 

مواد لازم جهت تهیه بقچه بادمجان برای 5 نفر :

طرز تهیه بقچه بادمجان :
بادمجانها را به سفیدهء تخم مرغ و زعفران آغشته میکنیم و در روغن سرخ می کنیم این طورى اصلاً روغن جذب بادمجان ها نمی شود و خوش رنگ هم می شود.

سفیده تخم مرغ با زعفران

مواد گوشتی: گوشت پیاز داغ ، سیر خردشده، فیلهء گوجه فرنگى ، اورگانو و زعفران

بادمجانها را بصورت + روى هم قرار می دهیم و از مواد گوشتى کمى وسط آن گذاشته و بقچه میکنیم.

میتوانیم روی بقچه های بادمجان پنیر پیتزا هم بریزیم .

ادامه مطلب / دانلود

مواد لازم :

طرز تهیه :
قسمت ریشه دار پیازچه ها را جدا کنید و بقیه قسمت ساقه را به همان شکل باقی بگذارید تا مانع نفوذ آب و آلودگی به داخل پیازچه در هنگام شستن شود . بعد از اینکه با دقت شسته  و خشک شد . پیازچه ها را به اندازه دلخواه ریز کنید و با آرد و نمک و زردچوبه و ادویه و گردو مخلوط کنید . و در آخر تخم مرغ را اضافه کنید.در ماهیتابه رژیمی مقدار کمی روغن بریزید و شعله را کم کنید و ماهیتابه را روی آن گذاشته و مواد را در ماهیتابه ریخته و سطح آنرا صاف کنید و درب آنرا ببندید و صبر کنید تا کاملاْ بپزد سپس کوکو را وارونه کرده و سمت دیگر آنرا هم بپزید .

ادامه مطلب / دانلود

مواد لازم برای شامی پوک:

طرز تهیه شامی پوک :

ـ لپه را به همراه نمک جداگانه بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر و مقدار کمی آب داشته باشد .

ـ سینه مرغ را هم جداگانه به همراه نمک و زردچوبه و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز و آب کم بپزید . بعد از پختن آب مرغ تبخیر و به خورد گوشت رود ، دارچین و برگ بو را دور هم بیندازید .مایه خمیر را در کمی آب نیم گرم بریزید تا حل شود مقدار آب به حدی باشد که فقط مایه خمیر گلوله نشود .

ـ لپه و گوشت را پس از سرد شدن با چرخ گوشت سه با چرخ کنید .
ـ مایه خمیر که پف کرد و شبیه کف شدبه لپه و گوشت اضافه کنید .

ـ تخم مرغ و فلفل قرمز و سیاه و آرد نخودچی و زعفران را هم به مایه اضافه کنید .خوب باهم مخلوط شود و حسابی چنگ بزنید .نیم ساعت صیر کنید و سپس از مایه گلوله هایی به بزرگی گردو بردارید و  وسط آنرا با انگشت سوراخ کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید . چنانچه شامی بعد از سرخ کردن ترک برداشت کمی آرد نخودچی اضافه کنید .چون تمامی مواد پخته شده است نیازی نیست که زیاد سرخش کنید .

ـ به علت وجود مایه خمیر این شامی پف می کند و کاملاٌ ترد میشود . اما در مورد انتخاب مایه خمیر دقت کنید قبلا هم نوشته بودم .مایه خمیر را حتما در یخچال نگهداری کنید تا بهتر کیفیتش را حفظ کند اگر مایه خمیر در آب کف نکند یعنی از تاریخ مصرفش گذشته وعمل نمی کند .  با این مقدار داده شده  ۴۰ عدد شامی پوک درست میشود که حداقل این غذا برای ۱۰ نفر است  .در صورتی که تعداد نفرات کم است مایه اولیه را  نصف و یا یک چهارم در نظر بگیرید  ولی اگر میخواهید این شامی خوب از آب در آید در مقادیر داده شده هیچ تغییری ندهید

مراحل تهیه شامی پوک

ادامه مطلب / دانلود

غذای مکزیکی بسیار خوشمزه و در عین حال ساده که پیشنهاد می کنم حتما درست کنید .

آماده سازی : 20 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه خوراک مکزیکی آسان برای 4 نفر :

* چیپس خلالی : چیپس ذرت (با نان ذرت خشک) مکزیکی و خرد شده

طرز تهیه خوراک مکزیکی آسان :
1- فر را در دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.

2- در یک ماهیتابه بزرگ با حرارت رو به بالا گوشت چرخ کرده را تا زمانی که قسمت صورتی  نمانده باشه بپزید. سپس سالسا را در آن هم بزنید و حرارت کم کنید و اجازه بدهید 20 دقیقه جوش بخورند یا تا زمانی که مایع جذب شود ، بعد از اون لوبیا را با گرما در آن هم بزنید .

3- با اسپری آشپزی (یا با کمی روغن)، سینی پخت متوسط را چرب کنید، چیپس های ذرت (ترتیلا مکزیکی) را در سینی پخش کنید و با قاشق مخلوط گوشت را روی چیپس ها هم بزنید، سپس روی گوشت ها خامه را پخش کنید و زیتون سیاه، پیاز و گوجه را روی خامه  بپاشید و بالای آن را با پنیر چدار بپوشید.

4- سپس مواد را در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید و تا زمانی که داغ شود جوش بیاد.

ادامه مطلب / دانلود

ماهی جز غذاهایی است که بسیار خوشمزه است به شرطی که بوی ضخم آن گرفته شود.

آماده سازی : 10 دقیقه 
پخت : 25 دقیقه 

مواد لازم برای 5 نفر :

طرز تهیه :
1- فر را از قبل روی دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

2- گوجه فرنگی، پیاز، سیر، هالوپینو، سرکه، پودر فلفل قرمز، زیره، نمک  و سس تند ( به هر میزانی که دوست دارید تند شود) را در ماهیتابه ای با حرارت کم مخلوط کنید و هم بزنید و تا زمانی که یکنواخت بشن.

3- فیله سالمون را در یک ظرف نشکن بزرگ قرار بدید و سس تهیه شده را را در بالای آن بریزید، سپس اون رو تا زمانی که سالمون تقریبا حالت ورقه ورقه پیدا کنه اما داخلش صورتی بمونه در فر از قبل گرم شده کبابی کنید، حدود 15 تا 20 دقیقه.

نکته :
نکته کبابی کردن: گوشت و ماهی خیلی سرد به خوبی کباب نمیشه، اون رو در یک ظرف بسته بیرون از یخچال قرار بدید.

ادامه مطلب / دانلود

کریسمَس یا نوئل جشنی است در آیین مسیحیت که به منظور گرامی‌داشت زادروز مسیح برگزار می‌شود. بسیاری از اعضای کلیسای کاتولیک روم و پیروان آیین پروتستان، کریسمس را در روز ۲۵ دسامبر جشن گرفته و بسیاری آنرا در شامگاه ۲۴ دسامبر نیز برگزار می‌کنند. اعضای بیشتر کلیساهای ارتودوکس در سراسر دنیا نیز روز بیست و پنجم دسامبر را به عنوان میلاد مسیح جشن می‌گیرند.

برخی از مسیحیان ارتودوکس در روسیه، اوکراین، سرزمین مقدس (ناحیه تاریخی فلسطین) و دیگر مکانها، به سبب پیروی از گاهشماری یولیانی، جشن کریسمس را در روز ۷ ژانویه برپا می‌دارند. اعضای کلیسای ارامنه طبق سنت منحصر به فردی، روز میلاد و همچنین روز غسل تعمید مسیح را همزمان در روز ششم ژانویه جشن می‌گیرند.

همانند نوروز ما، این شب غذا و شیرینی های مخصوص خود را دارد که در کشورهای مختلف دنیا با هم فرق دارند. ما در این مطلب، شیرینی های رایج در شب های کریسمس در برخی کشورهای دنیا را انتخاب کرده ایم.

اتریش: کوکی لینزر
کوکی‌ Linzer، محبوب ترین شیرینی شب عید کشور اتریش و ایالت متحده آمریکا است. این شیرینی را می توان به شکل و اندازه های مختلف برای انواع مراسم ها تهیه کرد. اما فرمت ثابت آن در هر شکل و اندازه، دو لایه کیک است که همچون ساندویچ روی هم قرار گرفته اند و یک لایه مربا یا مارمالاد وسط آنها را پر کرده است.

تعداد: 48 عدد کوکی
زمان پخت: 20 دقیقه

مواد لازم :

طرز تهیه :

1. گردو و نشاسته ذرت را در غذاساز بریزید هم بزنید تا گردوها کاملا پوره و آسیاب شوند.

2. در یک کاسه بزرگ، کره و یک پیمانه شکر قنادی را با هم‌زن برقی و سرعت پایین مخلوط کنید. سپس سرعت همزن را زیاد کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید تا پف کند. وانیل، نمک و تخم‌مرغ را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم‌زن هم بزنید. دوباره سرعت دستگاه را کم کنید و به تدریج و مرحله به مرحله مخلوط آرد و گردو را اضافه کنید.

3. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. آنها را گلوله کنید و سپس فشار دهید تا به دایره مسطح تبدیل شوند. آنها را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. یکی از خمیرها را از یخچال خارج کنید و 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس روی سطح صاف، آرد بپاشید و با وردنه، خمیر را باز کنید تا نازک شود. با قالب های فلزی به اشکال دلخواه آنها را برش دهید و هر تعداد کوکی که می توانید از آن تهیه کنید. همین کار را با باقی مانده خمیر تکرار کنید.

5. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و کوکی ها را با فاصله داخل آن بچینید. آنها را به مدت 17 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا لبه های آنها طلایی شوند. سپس کوکی ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.

6. پس از پخته و خنک شدن همه کوکی ها، 1/3 پیمانه پودر قند باقی مانده را روی آنها الک کنید.

7. در یک کاسه کوچک، مربا را با چنگال هم بزنید تا نرم شود. سپس روی نیمی از کوکی ها بمالید. روی آنها یک لایه کوکی دیگر که پودر قند دارد بگذارید. این شیرینی خوشمزه آماده سرو است.

8. باید بدانید این شیرینی را می توان به مدت 1 هفته در دمای اتاق و دو ماه در فریزر نگهداری کرد.

*********

بلژیک:  Speculaas
شیرینی رایج کشورهای بلژیک و هلند، ادویه‌دار، ترد و باریک است و روی آنها انواع تصاویر سنتی مخصوص کریسمس حکاکی می شود. Speculaas در اصل برای کشور بلژیک است و برای کودکان تهیه می شود تا در ششم دسامبر هر سال مراسم سنت نیکولاس را جشن بگیرند.

تعداد: 32 عدد کوکی
زمان پخت: 65 دقیقه

مواد لازم :

طرز تهیه :

1. در یک کاسه بزرگ، آرد، جوش‌شیرین، نمک، دارچین، زنجبیل، جوزهندی، هل، پوست جوزهندی، فلفل سفید و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید.

2. شکر قهوه ای و کره را با یکدیگر هم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کنند. نیمی از مخلوط آرد را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آب و باقی مانده مخلوط آرد را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به سه قسمت تقسیم کنید و سطح آنها را صاف کنید، داخل پلاستیک بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

3. روی سطح صافی پودر قند بپاشید. خمیر را با وردنه باز کنید. قالب مورد نظر را روی خمیر قرار دهید و فشار دهید تا نقش دلخواه روی خمیر ایجاد شود. سپس، لبه های طرح را برش دهید و آنها را با فاصله داخل سینی فر بچینید. سینی را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا شیرینی ها کمی خود ر ا بگیرند.

4. در این مرحله، فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.  یک سینی از شیرینی ها را داخل فر بگذارید، دمای فر را به 250 درجه فارنهایت کاهش دهید و به مدت 55 تا 65 دقیقه آنها را بپزید.

ادامه مطلب / دانلود

کیک لامینگتون و نحوه درست کردن آن

کیک لامینگتون (یک کیک استرالیایی ساده و خوشمزه…)

مواد لازم:

طرز تهیه :

فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم. قالب مورد نظر یک قالب مربع حدود 20 سانتی و تقریبا کم عمق است که از قبل چربش می کنیم. شکر و کره را با سرعت بالای همزن به مدت 2 دقیقه هم میزنیم.سپس تخم مرغ هارا با هم همراه با 1 قاشق چایخوری وانیل اضافه کرده و تا زمانیکه خوب ترکیب شوند هم میزنیم. آرد و شیر را در 3 مرحله اضافه کرده و متناوب هم می زنیم. مواد را داخل قالب ریخته و به مدت 50 تا 60 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا بپزد.پس از پخت،می گذاریم 5 دقیقه بماند تا سرد شود.شکلات،خامه و وانیل باقی مانده را بر روی حرارت غیر مستقیم (بخار آب) قرار داده، تا شکلات خوب ذوب شده و با مواد خوب ترکیب شود (حدود 20دقیقه). روی کیک را کاملا با شکلات می پوشانیم و پودر نارگیل را رویش می پاشیم.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کیک با خامه

این کیک برای افرادی که نمی توانند تخم مرغ بخورند بسیار مناسب است و مانند کاپ کیک های خوشمزه است .

آماده سازی : 15 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

مواد لازم برای 5 نفر :

طرز تهیه :

شیر ولرم و شکر را باهم مخلوط کرده تا شکر ذوب شود.وانیل و روغن را اضافه میکنیم،سپس شیرخشک را اضافه و تند هم زده تا گلوله نشود. بعد آرد را همراه با سایر مواد خشک در چند مرحله آرام اضافه میکنیم.خمیر را در قالبهای چرب شده تا 2/3 میریزیم.خامه زده شده را روی کیک می مالیم و روی هر کیک مقداری شکلات چیپسی میریزیم .سپس قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 به مدت نیم ساعت می پزیم بعد از خارج کردن ، شیره ی خنک شده را روش میریزیم .

ادامه مطلب / دانلود

 مش ماش مرغ و طرز تهیه آن

در تهیه ی مش ماش ابتدا برش هاى سینه مرغ را با ( با پیازرنده شده ، زعفران ، آب لیموى تازه ، خردل ، نمک و فلفل ) مزه دار میکنیم. مش ماش مرغ را در کنار پوره سیب زمینى و بروکلى کمى گردو یا پاین نات سرو میکنیم .

آماده سازی : 45 دقیقه  
پخت : 30 دقیقه  

مواد لازم جهت برای 5 نفر :

* بروکلی ( برای تزئین، رنده شده و تفت داده شده )

طرز تهیه :

برش هاى سینه مرغ را با ( با پیازرنده شده ، زعفران ، آب لیموى تازه ، خردل ، نمک و فلفل ) مزه دار میکنیم ( حداقل دو ساعت در یخچال بماند ).

1) قارچ ها را با حرارت تند بدون روغن تفت میدهیم و کنار میگذاریم .

2) برش هاى سینه مرغ مزه دار شده را با کمى روغن زیتون روى حرارت متوسط سرخ میکنیم و بعد قارچ ها را اضافه میکنیم . شیر را با کمى آرد مخلوط کرده و به مرغ و قارچ اضافه میکنیم . و در حدود پانزده دقیقه به آن زمان میدهیم و بعد در کنار پوره سیب زمینى و بروکلى کمى گردو یا پاین نات سرو میکنیم .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه سس پنیر چدار

مواد لازم برای تهیه سس کوئه سو :

طرز تهیه :

در یک ماهی تابه متوسط روی حرارت ملایم کره را آب نمایید .نشاسته ذرت را بطور کامل اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا نسوزد .خامه ترش ره را هم اضافه نمایید وقتی این ترکیب گرم شد و شروع به حباب زدن نمود پنیر چدار و سس سالسا را اضافه نمایید و هم بزنید تا زمانی که پنیر آب گردد و مایع یکدست و غلیظ گردد .مدت زمان تهیه این سس 10 دقیقه می باشد و می بایست آن را بطور گرم سرو نمایید .

نکته مهم :

این سس آنقدر خوشمزه می باشد که کودکانتان مقدار زیادی از آن را با چیبس یا سبزیجات تازه مصرف می کنند بی آنکه متوجه پایین بودن میزان چربی این سس شوند .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه رولت ته چین مرغ

رولت ته چین مرغ غذایی شیک و بسیار لذیذ است.

آماده سازی : 120 دقیقه 
پخت : 120 دقیقه 

مواد لازم جهت تهیه رولت ته چین مرغ برای 5 نفر :

طرز تهیه :

مرغ را با یک و نیم لیتر آب می جوشانیم و کف آن را مرتب می گیریم، بعد به آن زردچوبه، پیاز یک عدد بزرگ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه کرفس، یک عدد هویج، چوب دارچین و نمک و فلفل اضافه میکنیم به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد می جوشانیم بعد حرارت را ملایم می کنیم به مدت یک ساعت و نیم می پزیم بعد از پخت باید حدود یک لیوان آب مرغ بماند.

مرغ را بیرون آورده و پس از خنک شدن استخوان مرغ را می گیریم تکه های مرغ را خیلی ریز نکنید.به نیمی از ماستمان کمی نمک، زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری و فلفل قرمز و کمی پودر خردل اضافه می کنیم و مرغ ها را در آن قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم. (این کار را می توانیم حتی از روز قبل انجام دهیم که در این صورت خوشمزه هم می شود) حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار می کنیم

و کنار می گذاریم برای برنج.برنج را با یک قاشق زردچوبه می جوشانیم و آن را زنده برمی داریم. حتما اول کمی با آب ولرم شستشو می دهیم بعد کمی آب سرد. و برنج را با ماستمان مخلوط می کنیم + کمی روغن مایع.حالا کف قالبمان یا در ماهیتابه گود نصف پیمانه روغن ریخته و نیمی از برنج را ریخته و صاف می کنیم و روی آن زعفران می ریزیم.

بعد مرغ ها را روی برنج می چینیم و خلال بادام ها را هم ، همه جای ظرف می پاشیم و بعد بقیه برنج را و دوباره زعفران.

با قاشق چند سوراخ روی برنج می دهیم. روی قالب را فویل کشیده و داخل فر گذاشته روی حرارت زیاد به مدت نیم ساعت و بعد با حرارت متوسط برای یک ساعت دیگر.و یا اگر روی حرارت مستقیم خواستیم تهیه کنیم 10 دقیقه اول حرارت زیاد باشد و بعد حرارت را کم می کنیم . به مدت یک ساعت و نیم .

رولت ته چین مرغ را من روی فویل رول کردم و در فر قرار دادم.

ادامه مطلب / دانلود