مناسب برای: 5 نفر
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان انتظار: 2ساعت
مواد لازم
| فلفل به میزان لازم |
| نمک به میزان لازم |
| پیاز نصف پیمانه (سرخ شده) |
| کشک 2پیمانه (رقیق شده و جوشیده) |
| آب قلم 8پیمانه |
| حبوبات نصف پیمانه (شامل نخود و لوبیا) |
| جو یک و نیم پیمانه (پوست کنده) |
| زردچوبه به میزان لازم |
| نعنا به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا در ظرفی مناسب آب قلم، جو خیس‌خورده و نمک را اضافه کرده و می‌گذاریم تا جو خوب پخته شود.
2- حبوبات را جداگانه آبپز میکنیم تا آب آنها کاملا تبخیر شود.
3- بعد از پخت نخود و لوبیا آن را به جو اضافه کرده و پیاز سرخ شده را که با زردچوبه و فلفل تفت داده‌ایم، به آش می‌افزاییم و می‌گذاریم آش خوب جا افتاده و لعاب‌دار شود.
4- 10 تا 15 دقیقه مانده به سرو، کشک را اضافه کرده و در آخر در ظرف دلخواه کشیده، با کشک و نعنا داغ روی آن را تزیین میکنیم.
نکات
1- این آش سبزی ندارد اما اگر دوست دارید کمی اسفناج یا سبزی اش به آن اضافه کنید.
2- هر چه پیاز این آش بیشتر باشد خوشمزه‌تر می‌شود.
3- برای تهیه آب قلم آن را از شب با مقداری آب و نمک روی شعله بگذارید و روز بعد محتویات داخل قلم را با قاشق خالی کرده و مواد را یک بار از صافی رد کنید تا استخوانهای ریز آن گرفته شود و بعد داخل مخلوط کن بریزید.
4- حتما کشک را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
ادامه مطلب / دانلود