فونت جو

نتايج جستجو مطالب برچسب : تخم مرغ

تخم مرغ محلی یا صنعتی، کدام سالم تر است؟

تخم مرغ محلی یا صنعتی، کدام سالم تر است؟

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران در مورد سلامت تخم مرغ های محلی گفت: مصرف تخم مرغ های صنعتی اگر کنترل بهداشتی روی آنها انجام شود، بهتر است چرا که مرغ های محلی گاهی از فضولات تغذیه می کنند و تغذیه آنها زیر نظارت دقیق نیست و ممکن است سلامت تخم مرغ را تحت تاثیر قرار دهد.

دکتر فرزاد شید فر متخصص تغذیه و صنایع غذایی با اشاره به اینکه افرادی که

ادامه مطلب / دانلود

این ۴ غذای سمی و کشنده را نخورید!

این ۴ غذای سمی و کشنده را نخورید!

بسیاری از غذاهایی که ما مصرف می کنیم سالم نیستند. به همین علت است که هر روز شاهد ظهور بیماری های ناشناخته و جدید می باشیم…

1- تخم مرغ خام و یا نیم پخت

سال های زیادی است که سالمونلا یکی از شایع ترین بیماری های منتقل شده از راه غذا است و بیش از ده ها میلیون نفر را تحت تاثیر قرار داده است.

سالمونلا باکتری است که از راه تخمدان پرنده ی آلوده وارد تخم آن ها می شود. یا اینکه به هنگام تخم گذاردن پرنده، به پوسته تخم مرغ نفوذ کند.

سالمونلا با پختن غذا از بین می‌رود ولی غذاهایی که

ادامه مطلب / دانلود

آیا می دانید رشته سفید رنگ کنار زرده تخم مرغ چیست؟

آیا می دانید رشته سفید رنگ کنار زرده تخم مرغ چیست؟

یکی از مواد غذایی که در تمام آشپزخانه‌ها وجود دارد، تخم‌مرغ است. یک بیضی سفید رنگ حاوی دو ماده بی‌رنگ و زرد رنگ. با این حال گاهی یک رشته سفید رنگ نیز داخل تخم‌مرغ مشاهده می‌شود. تخم‌مرغ اغلب همراه با محصولات لبنی به فروش می‌رسد. تخم‌مرغ از لحاظ فنی جزو لبنیات نیست؛ اما از آنجا که همانند لبنیات مصرف بالایی دارد، آن را در طبقه محصولات لبنی دسته‌بندی کرده‌اند.

صرف نظر از طبقه‌بندی، همه افراد در طول سال مقدار زیادی از این پوسته بیضی سفید رنگ استفاده می‌کنند. تخم‌مرغ به شکل‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. گاهی اوقات تخم‌مرغ را هم می‌زنیم و

ادامه مطلب / دانلود

منابعی که در چربی مخلوطند ، تخم مرغ، گوشت، شیر، گوشت ماهی ، بعضی از سبزیجات، و خود بدن انسان ویتامین D تولید می کنند.

منابع ویتامین دی

میهن فال به نقل از باشگاه خبرنگاران، خسرونیا متخصص داخلی، در رابطه با ۱۲ منبع غنی از سرشار از ویتامین D اظهار کرد: منابعی که در چربی مخلوطند ، تخم مرغ، گوشت، شیر، گوشت ماهی ، بعضی از سبزیجات، و خود بدن انسان ویتامین D تولید می کنند.

وی عنوان کرد: برای کسب ویتامین D قرار گرفتن روزانه در معرض نور خورشید می توان به طور طبیعی این ویتامین را برای بدن ذخیره کرد .

وی اظهار کرد: شیر یکی دیگر از منابع غنی ویتامین D بوده که استفاده آن روزانه به مقدار ۳۰۰ سی سی معادل یک لیوان بزرگ می تواند این ماده غنی را برای بدن تامین کند.

خسرونیا در ادامه افزود: استفاده از تخم مرغ هم روزانه دو عدد می تواند در تامین این ویتامین موثر و بدن را بی نیاز کند.

وی عنوان کرد: مصرف ۲۰۰ گرم گوشت در برنامه غذایی اشخاص نیز می تواند این ویتامین را در بدن تامین کند.

خسرونیا در پایان خاطر نشان کرد: اگر هر فرد بتواند با یک برنامه غذایی مدون ویتامین های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین D را تامین کند دیگر نیازی نیست که از قرص ها و داروها برای تامین این ویتامین استفاده شود.

در پایان باید اشاره کرد کمبود ویتامین D می تواند موجب پوکی استخوان و خستگی مفرط در افراد شود به طوری که فرد قادر به انجام کارهای روزمره نبوده و احساس خستگی می کند.

ادامه مطلب / دانلود

هرگز تخم مرغ شانه‎ای نگیرید!

هرگز تخم مرغ شانه‎ای نگیرید!

پوسته تخم‌مرغ، حداقل ۱۱ هزار منفذ دارد. از این‌رو، امکان خروج دی‌اکسید کربن از پوسته و ورود اکسیژن از طریق این منافذ به بافت تخم‌مرغ وجود دارد. به‌همین دلیل هم تخم‌مرغ‌های شانه‌ای و فله‌ای، بیشتر از تخم‌مرغ‌های بسته‌بندی در معرض فساد و آلودگی قرار می‌گیرند.

به گزارش میهن فال به نقل از باشگاه خبرنگاران، آنچه که در تمام منابع علمی درباره نگهداری از تخم‌مرغ آمده، این است که تخم‌مرغ باید در یخچال نگهداری شود اما مراکز عمده پخش تخم‌مرغ مانند میادین میوه‌وتره‌بار که تخم‌مرغ آنها برای مدت زمان طولانی باقی نمی‌ماند، می‌توانند این محصول را به‌مدت کوتاهی در دمای ۱۲-۱۰ درجه سانتی‌گراد در محیط هم نگهداری کنند.

به‌طور کلی، هریک روز نگهداری تخم‌مرغ در دمای محیط، معادل نگهداری آن به‌مدت یک هفته در یخچال است. به‌عبارت ساده‌تر، نگه داشتن این محصول در فضای محیط، به‌شدت باعث کاهش عمر ماندگاری آن می‌شود. تازه این مساله، تنها در مورد تخم‌مرغ‌هایی با پوسته‌های کاملا سالم مطرح است و

ادامه مطلب / دانلود

۹ ماده غذایی برای افزایش هوش کودکان

۹ ماده غذایی برای افزایش هوش کودکان

نقش برخی از غذاها و ریزمغذی ها در افزایش رشد مغز کودکان و بهبود عملکرد مغز، حافظه و تمرکز آنها شناخته شده است.

مغز نیز مانند هر ارگان دیگری مواد مغذی موجود در غذاها را جذب می کند. در این میان از برخی غذاها به عنوان «غذاهای مغز» یاد می شود که ۹ نوع از آنها در اینجا معرفی شده اند:

ماهی قزل آلا:

اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی برای رشد و عملکرد مغز ضروری هستند. تحقیقات اخیر نشان داده است افرادی که از این چربی ها به میزان بالاتری استفاده می کنند، نمره های بهتری در آزمون های مهارت های ذهنی کسب می کنند.

تخم مرغ:

یک منبع بزرگ از پروتئین به شمار می رود و

ادامه مطلب / دانلود

این مواد غذایی را دوبار گرم نکنید

برخی از غذاها بعد از گرم کردن دوباره یک سری مواد سمی و خطرناک تولید می کنند که برای بدن خطرناک است.

اغلب دیده می شود که افراد باقی مانده غذای خود را فریز کرده و بعد مجدد آن را مصرف می کنند. اگر چه در برخی موارد، این کار اشکالی ندارد اما گاهی سلامت افراد را تهدید می کند. به گفته متخصصان نگه داری باقی مانده غذاها و گرم کردن مجدد آنها خطرات جدی را برای بدن به همراه دارد. واقعیت این است که برخی غذاهای خاص پس از دوبار گرم کردن هیچ گونه ارزش غذایی ندارد.

۱– گرم کردن مجدد سیب زمینی
این ماده غذایی ارزش غذایی بالایی دارد و برای بدن مفید است. اما اگر سیب زمینی برای بار دوم گرم شود، ارزش غذایی خود را از دست می دهد و دربدن ایجاد سم می کند.

۲ – گرم کردن مجدد اسفناج
گرم کردن مجدد اسفناج می تواند بسیار خطرناک باشد؛ این سبزی حاوی درصد بالایی نیترات است که پس از گرم کردن مجدد به نیتریت تبدیل می شود که سرطان زاست. اسفناج را بلافاصله پس از پختن مصرف کنید.

۳ – گرم کردن مجدد مرغ
خوردن گوشت مرغ پس از یک روز می تواند بسیار خطرناک باشد چرا که ترکیب پروتئین تغییر می کند و باعث بروز مشکلات گوارشی می شود. از آنجا که مرغ نسبت به گوشت از پروتئین بیشتری برخوردار است، بهتر است به طور سرد مصرف شود.اگر لازم باشد بهتر است در دمای کم و در طولانی مدت گرم شود.

۴ – گرم کردن مجدد کرفس
این سبزی کاربرد زیادی در پخت سوپ دارد. کرفس حاوی نیترات است و در صورت گرم شدن مجدد به ماده خطرناک تبدیل می شود لذا اگر در پخت سوپ از آن استفاده می کنید، به هنگام مصرف دوباره کرفس آن را جدا کنید.در پایان باید گفت که حتی نوع گرم کردن غذا نیز بسیار حائز اهمیت است چرا که امروزه افراد به طور چشمگیری از مایکروویو برای گرم کردن و پخت غذای خود استفاده می کنند و غافل از عوارض آن هستند.

۵ – گرم کردن مجدد قارچ
این ماده غذایی یکی از شناخته شده ترین مواد است که تحت هیچ شرایطی نباید برای دومین بار گرم شود، چرا که ترکیب پروتئین آن پس از گرم شدن دوباره تغییر خواهد کرد و مشکلات گوارشی برای فرد به همراه خواهد داشت. در صورت لزوم سرد مصرف کنید.

۶ – گرم کردن مجدد تخم مرغ
این ماده غذایی زمانی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد، در بدن سم ایجاد می کند. گفتنی است که این اتفاق شامل غذاهایی که در پختشان از تخم مرغ استفاده شده است، نمی شود. از گرم کردن مجدد تخم مرغ بپرهیزید.

۷ – گرم کردن مجدد چغندر
این سبزی حاوی نیترات است و برای سلامتی مفید است. مصرف چغندر پس از گرم کردن دوباره خطرناک نیست اما بهتر است که به صورت سرد مصرف شود.

ادامه مطلب / دانلود

نکاتی مهم در مورد تخم مرغ

نکاتی مهم در مورد تخم مرغ

تخم مرغ یکی از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیازهای بدن را بطور متعادل تأمین نماید. عمده ترین ویژگی تخم مرغ و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی، ترکیب پروتئینی موجود در سفیده (۶۰% پروتئین تخم مرغ) و زرده (۴۰% پروتئین تخم مرغ) و ترکیبات مهم دیگر آن نظیر کولین، لوتئین و گزانتین و تولید بسیار کم انرژی در حدود ۷۶ کیلوکالری است.

تخم مرغ بدلیل دارا بودن ۲۱۰ میلی گرم کلسترول در دهه های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته چون تصور می شد که

ادامه مطلب / دانلود

تخم مرغ محلی نخورید!

دکتر آراسب دباغ‌مقدم، متخصص بهداشت موادغذایی و عضو هیات علمی دانشگاه در گفت‌وگو با سلامانه اظهار کرد: «سالمونلا، نوعی باکتری است که در صورت آلوده بودن تخم‌مرغ به آن و مصرفش به صورت نیم‌پز یا خام منجر به مسمومیت سالمونلایی یا سالمونلوز می‌شود.»

وی در ادامه یادآور شد: «این باکتری از دو طریق آلودگی دستگاه تناسلی مرغ به این باکتری و

ادامه مطلب / دانلود

اگر در مورد سالم بودن تخم مرغ شک دارید با ما همراه شوید.

چگونه تخم مرغ سالم را تشخیص دهیم؟
دقت کنید پوسته تخم‌مرغ تازه، سفید، شفاف و زبر و خشن است اما پوسته تخم‌مرغ کهنه کدر، صاف و بدرنگ است.

اگر در مورد تازه بودن آن شک دارید می‌توانید مقداری محلول آب نمک سرد درست کنید سپس تخم‌مرغ ها را درون محلول قرار دهید، اگر سالم باشد به‌دلیل سنگین بودن به صورت عمودی به ته ظرف می‌رود اما اگر فاسد و کهنه باشد به صورت معلق و افقی در آب می‌ماند.

یک راه ساده دیگر این است که تخم‌مرغ را رو‌به‌روی یک منبع نور مانند یک لامپ بگیرید. در این حالت باید پوسته آن یکنواخت و عاری از ترک‌خوردگی، لکه‌های غیرمرئی و سوراخ‌های بزرگ باشد.

می‌توانید تخم‌مرغ را کنار گوش خود نگه‌دارید و به آرامی تکانش دهید، اگر هیچ‌گونه صدایی نشنوید، به احتمال زیاد سالم است. اما اگر صدای واضح چلپ و چلوپ مانند قسمت سفیده را شنیدید، بهتر است آن را مصرف نکنید.

یک آزمایش دیگر این است که تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید. همانطور که می‌دانید تخم‌مرغ سالم ۳ جزء آن یعنی زرده، سفیده غلیظ و سفیده رقیق به طور مجزا از هم دیده می‌شوند. اگر مانده باشد، این اجزا با هم مخلوط شده و رنگ آن کدر می‌شود.

ادامه مطلب / دانلود

نکاتی مهم در مورد تخم مرغ

نکاتی مهم در مورد تخم مرغ

توجه داشته باشید که از گرفتن تخم‌مرغ‌هایی با ظاهر آلوده یا شکسته خودداری کنید. به‌دلیل اینکه احتمال آلودگی تخم‌مرغ‌های شکسته بیشتر است.

همانطور که می دانید نگهداری تخم‌مرغ در یخچال تا حدود زیادی از فساد آن جلوگیری می‌کند. بنابراین در فصول گرم سال از

ادامه مطلب / دانلود
روش بردلی کوپر برای خوش اندامی

روش بردلی کوپر برای خوش اندامی

بازیگر پرطرفدار سینما و فیلم پرفروش «کلمات» سال‌هاست که به خاطر فیزیک بدنی و فرم چهره‌اش مورد توجه رسانه‌هاست. کوپر از وقتی که کودک بود به خوردن همه جور تنقلات و شیرینی‌ اعتیاد داشت و از هیچ خوردنی خوشمزه‌ای نمی‌گذشت و حتی اضافه وزن داشت. اما تمام این عادات‌ با رسیدن به 20 سالگی برایش تمام شد. ورزش مرتب، نوشیدن منظم آب و وعده‌های غذایی سبک و سالم مدت زیادی است که در برنامه روتین زندگی او گنجانده شده است. کوپر 38 ساله با قاطعیت می‌گوید که بعد از تجربه سختی که در گرفتن رژیم و کاهش وزن به خاطر یکی از فیلم‌هایش داشته حاضر نیست برنامه غذایی‌ خود را تغییر دهد و به هیچ‌وجه به وزنش افزوده شود.  او بر این باور است که برای کنترل وزن و حفظ تناسب اندام باید مثل یک دیکتاتور اشتها را کنترل کرد.

 حساب شده غذا می‌خورم

کوپر در مورد سبک زندگی خود می‌گوید: تا دل‌تان بخواهد از خوردنی‌های خوشمزه و رنگارنگ در کودکی خورده‌ام و اعتیاد زیادی به تمام تنقلات داشته‌ام اما وقتی به خودم آمدم سعی کردم کم‌کم چیزهای بهتری را جایگزین تمام آن خوردنی‌ها کنم. من فکر می‌کنم روش صحیح غذا خوردن می‌تواند به هر مردی کمک کند تا بدنی را که می‌خواهد بسازد. رژیم غذایی من بر محور مصرف پروتئین می‌چرخد. ترازویی است که مشخص می‌کند چه میزان کربوهیدرات در غذایی که می‌خورم، وجود دارد.  متوسط غذا و تنقلاتی که در روز می‌خورم را حساب می‌کنم و به طور متوسط حدود 53% پروتئین ،  55% کربوهیدرات و 10 % چربی در طول روز دریافت می‌کنم. من از پروتئین گوشت سفید مانند مرغ ( کنسرو یا طبیعی آن)،  ماهی (شامل کنسرو تن ماهی و ساردین یا ماهی‌های دیگر)، سینه بوقلمون و میگو استفاده می‌کنم.

مرغ، ماهی و بوقلمون حدود 50% پروتئین روزانه من را می‌سازند. حدودا هر 10 روز یک بار نوبت به مابقی آنها می‌رسد. دیگر پروتئین‌ها شامل تخم مرغ ( اغلب سفیده تخم مرغ )، ماست، پنیر و مغز دانه‌های خام می‌شود. من در مورد خودم یک دیکتاتور هستم چرا که خودم را مجبور به خوردن آب هویج، سالاد اسفناج و غذای شیرین نشده می‌کنم.  بیشتر اوقات تغذیه من سالم است اما خوردن گهگاه فست‌فود ضرری نمی زند. من روی پیشخوان آشپزخانه، سیب، گلابی، هلو، آبمیوه، پرتقال زردآلو، موز و هرچیزی که به فصل باشد (سعی می‌کنم مواد طبیعی بخرم) می‌گذارم. در یخچال طالبی، هندوانه، توت و انگور می‌گذارم. هرکدام از اینها را اگر حسابی هم بخورید، اشکالی ندارد.

بیشتر وقت‌ها آشپزی می‌کنم

پدر و مادرم هزاران غذای سالم را در زندگی به من معرفی کردند و من اکنون همه آنها را برای خودم آماده می‌کنم. از همان سال‌های نوجوانی یاد گرفته‌ام که چه غذاهایی اضافه وزن را کند یا آن را بدتر می‌کند. وعده شام من همیشه ساده است.  این کلید خوب خوردن است. آماده کردن ماهی آزاد آبپز با سبزیجات بخارپز شده به راحتی ساندویچ بادام زمینی کره‌ای و ژله است و با این غذا می‌توانید خیلی سریع پروتئین، کراتین ،  اسید‌های چرب ضروری و مواد مغذی را وارد رژیم غذایی خود بکنید.

این نوع غذا بسیار آسان بوده و شکل بسیار خوب و متعادلی از نظر مواد مغذی به رژیم شما می‌دهد. یادتان باشد که مراقب پروتئین باشید. برای اندازه‌گیری آن برای هر وعده غذایی از کف دست خود استفاده کنید؛ یک کف دست پروتئین، دو کف دست برای سبزیجات و یک کف دست برای نشاسته.  به همین ترتیب یک غذای خوب و متعادل خواهید داشت. من حسابی غذا می‌خورم اما کلید آن غذای ساده خوردن است. اگر می‌خواهید از یک دستور غذایی ساده من درآوردی در برنامه غذایی‌ام باخبر شوید، این غذای مورد علاقه و رژیمی من است ؛  مخلوطی که از ترکیب ماهی آزاد آبپز با سبزیجات بخارپز شده ، یک فیله ماهی، یک فنجان کرفس خرد شده و کمی فلفل لیمویی تهیه‌می‌شود.

 برای شب‌ بیداری‌هایم برنامه دارم

تنقلات مورد علاقه من که نیمه‌های شب می‌خورم، یک کاسه کوچک ماست با مقداری مربای میوه است که با آن مخلوط شده. پروتئین داخل ماست به شما کمک می‌کند که در طول شب تقویت بشوید. گلاتامین به ترمیم عضلات کمک می‌کند و تریپتوفان کمک‌تان می‌کند تا شب راحت بخوابید و مربا هم فقط به این کمک می‌کند که راحت غذا پایین برود.

شاید باورتان نشود اما غذای کودک هم از تنقلات دوست داشتنی من است. من همیشه آن را دم دستم می‌گذارم. این غذا خالص‌ترین و بهترین غذای کنسرو شده با کمترین مواد شیمیایی است که می‌توانید پیدا کنید. من بعد از کار از میوه‌های مختلف به عنوان یک کربوهیدرات ساده برای دوباره پرکردن ذخایر گلوکوژن بدنم استفاده می‌کنم. میوه‌های رنگارنگ و آبدار جزء جدایی ناپذیر خوراکی‌های من است و سالاد مخلوط شده با روغن زیتون و کلم بروکلی و اسفناج همیشه انرژی‌ام را دوبرابر می‌کند.

حاضر نیستم به هیچ وجه چاق شوم

برای نقش کریس کایل در فیلم تک تیرانداز مجبور شدم حسابی غذا بخورم و 20 کیلو چاق شوم چون کریس کایل واقعی سنگین‌وزن بود. این اضافه وزن دردسرهای فراوانی برای من داشت ازجمله اینکه بعد از فیلم مجبور شدم از تمام خوردنی‌هایی که دوست داشتم، دست بکشم و با تمرین و ورزش فراوان دوباره به وزن ایده‌آلم برگردم. ورزش‌های منظم و تا حدودی فشرده که برای ساختن و تمرین ماهیچه‌های پرکار بدن تنظیم شدند، با برنامه‌ریزی دقیق و حساب شده‌ تاثیر خود را روی بافت‌های بدن گذاشتند. اما قسمت دردآور ماجرا محدودیت در مصرف خوراکی‌های موردعلاقه‌ام بود.

روش بردلی کوپر برای خوش اندامی

 آب سموم بدنم را دفع می‌کند

خودتان را در رعایت کردن اصول غذایی گول نزنید. هر ماده غذایی غیرمفیدی که شما وارد بدن‌تان می‌کنید به نحوی مسیر شما را تا رسیدن به سلامت و اندام دلخواه‌تان سخت‌تر می‌کند. بنابراین سعی کنید مواد لازم یخچال و آشپزخانه خود را مطابق با نیازهای بدن‌تان تهیه کنید و بچینید. نکته بعدی مصرف روزانه آب است که باید حداقل به 4 یا 5 لیتر در روز برسد.

رعایت این نکته تا حدی برای شما اهمیت دارد که  آب در دفع سموم از ارگان‌های مختلف و حمل مواد غذایی به سلول‌ها چه در گردش خون و چه آب‌های میان بافتی،  عملکرد بسیار موثری دارد. مصرف آب کافی به میزان ۸ لیوان در روز، نه فقط به تنظیم سوخت‌وساز بدن می‌انجامد بلکه به تنظیم اشتها هم کمک می‌کند. باید باور کنید زمانی که آب بدن کم می‌شود طبق عادت زنگ خطر بدنم به سادگی به صدا در می‌آید تا به سرعت آب از دست رفته بدن را جبران کنم.

خوراک ماهی؛ پیشنهاد غذایی بردلی کوپر

اگر بخواهم یکی از غذاهای محبوبم را به شما معرفی کنم باید از خوراک ماهی و کوکتل سبزیجات نام ببرم. برای تهیه این غذا روشی مخصوص خودم دارم. فیله ماهی، کرفس و گرد فلفل لیمویی را در یک ظرف ریخته و مقداری آب داخل آن بریزید تا روی ماهی را کاملا بپوشاند ( ظرف را زیاد پر نکنید). آب را بگذارید تا کمی جوش بیاید و تا 10 دقیقه بجوشد تا اینکه ضخیم‌ترین قسمت ماهی بپزد. یک کاردک بردارید و ماهی را خارج کنید. به آرامی آن را برگردانید و پوست ماهی را از زیر آن بکنید. همزمان در یک ظرف جداگانه، مخلوط سبزیجات را بخارپز کنید. من از بخارپز فلزی استفاده می‌کنم که ته ظرف می‌گذارند. فقط حدود یک فنجان آب در آن بریزید، آن را در سبزیجات بچکانید، آب را جوش بیاورید و در ظرف را 3 تا 5 دقیقه بگذارید. یک غذای آسان دیگر نیز وجود دارد؛ من برای دو وعده آن را درست می‌کنم و بقیه آن را داخل یخچال می‌گذارم.

  مواد لازم برای دستور غذایی دوم :

– مرغ پخته با آناناس
– یک چهارم فنجان پیاز خرد شده
– کمی فلفل سیاه
– یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
– دو عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان و مکعبی خرد شده
– یک قاشق غذاخوری آب پرتقال
– چند قاشق کنسرو آناناس خرد شده
– یک عدد موز خرد شده
– یک قاشق غذاخوری شربت افرا

پیاز، فلفل سیاه و روغن زیتون را به مدت یک دقیقه در یک تابه روی شعله متوسط تفت دهید تا پیاز به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید.  سینه مرغ مکعبی خرد شده، آب پرتقال و آناناس را اضافه کنید و هم بزنید. زمانی‌که جوش آمد فورا شعله را تا حد متوسط کم کنید و موز و شربت افرا را اضافه کنید. شعله را کم کنید، هم بزنید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد. سپس همان‌طوری یا با کمی برنج سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

سفیده تخم‌مرغ علاوه بر پروتئین، حاوی حجم مناسبی از ویتامین A، کلسیم، منیزیم، ‌روی، فسفر و ریزمغذی‌های بسیار مفید دیگری است که افزودن آن به غذاهایی مانند کتلت یا انواع کوکو، می‌تواند ارزش تغذیه‌ای غذا را تاحد قابل قبولی بالاتر ببرد.

تخم مرغ را با سیب زمینی بخورید!

به گزارش میهن فال به نقل از سلامت، تخم‌مرغ، ‌یکی از عالی‌ترین منابع تامین پروتئین است. پروتئین این ماده غذایی ارزش بیولوژیک (شاخصی برای سنجش میزان دریافت اسیدهای آمینه ضروری) بسیار بالایی دارد؛ به‌طوری که پروتئین سایر منابع حاوی این ماده مغذی را نسبت به آن می‌سنجند. یعنی نمره ۱۰۰ از نظر وجود پروتئین به تخم‌مرغ داده می‌شود و سایر منابع حیوانی و گیاهی، نمره‌های کمتری دارند.پروتئین، جزو مواد مغذی‌ ضروری بدن است که باید روزانه دریافت شود. افرادی که توانایی مالی خرید منابع پروتئین‌های حیوانی مانند انواع گوشت‌ها را ندارند، می‌توانند با ترکیب تخم‌مرغ با سایر منابع پروتئین، ارزش بیولوژیک آن را بالاتر هم ببرند. مثلا ترکیب تخم‌مرغ با سیب‌زمینی، باعث دریافت مقادیر مناسبی از پروتئینی باارزش در بدن می‌شود.

تخم مرغ حاوی ترکیب‌های باارزش دیگری مانند آهن غیرهم نیز‌ است. در بین منابع حیوانی، تخم‌مرغ تنها ماده غذایی حاوی آهن غیرهم است. ویتامین A، اسیدهای چرب اشباع‌نشده و چربی‌های مفید، از دیگر دارایی‌های ارزشمند تخم‌مرغ هستند. هر تخم‌مرغ ۱۰۰ گرمی، حدود ۷۲ کیلوکالری انرژی و نزدیک به ۵ گرم چربی دارد. کلسترول موجود در هر تخم‌مرغ هم حدود ۲۱۵ تا ۳۰۰ میلی‌گرم است.

در گذشته این مقدار کلسترول را عامل بازدارنده‌ای برای مصرف تخم‌مرغ در نظر می‌گرفتند اما نتایج تحقیقات جدید نشان می‌دهد افرادی که مبتلا به کلسترول خون بالا نیستند یا دیابت ندارند، می‌توانند تا روزی یک تخم‌مرغ کامل مصرف کنند. افراد مبتلا به دیابت هم می‌توانند هفته‌ای یک یا ۲ تخم‌مرغ کامل بخورند. این بیماران برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود از طریق تخم‌مرغ، می‌توانند با حذف زرده حاوی کلسترول، فقط سفیده آن را بخورند.

سفیده تخم‌مرغ علاوه بر پروتئین، حاوی حجم مناسبی از ویتامین A، کلسیم، منیزیم، ‌روی، فسفر و ریزمغذی‌های بسیار مفید دیگری است که افزودن آن به غذاهایی مانند کتلت یا انواع کوکو، می‌تواند ارزش تغذیه‌ای غذا را تاحد قابل قبولی بالاتر ببرد.

ادامه مطلب / دانلود

اگرچه تخم‌مرغ غذای سالم و مقوی است اما کمی بی‌احتیاطی می‌تواند این غذای سالم را به یک خوراکی سمی تبدیل کند.

تخم مرغ شکسته را بخوریم یا نخوریم؟

تخم مرغ شکسته را بخوریم یا نخوریم؟

به گزارش میهن فال به نقل از سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران، تخم‌مرغ سالم بر اثر شکستن پوسته آن، سمی می‌شود اما جای نگرانی نیست زیرا در این شرایط هنوز زرده آن سالم می‌ماند اما ترجیحا باید از مصرف سفیده تخم‌مرغ که در تماس مستقیم با پوسته است، خودداری شود.

خارجی‌ترین غشاء نازک تخم مرغ که زیر پوسته آهکی آن چسبیده، سرشار از پروتئین‌ها و اسیدهایی است که مدت کوتاهی پس از شکستن پوسته تخم‌مرغ فاسد می‌شوند و به همین دلیل توصیه می‌شود که در بهترین حالت از خوردن تخم‌مرغی که پوسته آهکی آن مدت کوتاهی قبل از مصرف شکسته شده، خودداری کنید.

پوسته تخم مرغ در اروپا به عنوان یک زباله خطرناک محسوب می‌شود. این زباله‌ها توسط برخی کارخانه‌ها با صرف هزینه‌های گزاف بازیافت می‌شوند. با این حال این رویه ممکن است به زودی دستخوش تغییر شود. چراکه متخصصان در حال مطالعه و تحقیق روی چرخه بازیافت غشاء نازک زیر پوسته آهکی تخم‌مرغ هستند تا بتوانند به راحتی آن را به محصولات آرایشی و بهداشتی و مکمل‌های پروتئینی تبدیل کنند.

به گزارش میهن فال به نقل از شبکه یورونیوز، بر همین اساس یک کارخانه مجارستانی سالانه اقدام به فرآوری 15 میلیون تخم‌مرغ خواهد کرد و نخستین گام را به سوی آینده برای بازیافت و استفاده بهینه از پوسته تخم مرغ برخواهد داشت.

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 2 از 3 قبلی 123 بعدی
css.php