چگونه از بیات شدن نان جلوگیری کنیم؟
همانطور که می‌دانیم فرهنگ صحیح تهیه و مصرف نان، شامل خرید متناسب و مناسب (با تاکید بر اینکه نان‌های سبوس‌دار مثل نان سنگک، بهترین نوع نان و نان‌های سفید، کم‌خاصیت‌تر از انواع دیگر نان هستند)، خنک کردن نان قبل از بسته‌بندی، بسته‌بندی نان در بسته‌های مناسب، نگهداری نان در منزل به طریقه صحیح و… می‌باشد که متاسفانه در این رابطه، برنامه آموزشی کمتری برای عموم مردم وجود داشته و این امر دولت و مردم را دچار مخاطره کرده است. اگر طی فرآیندهای آماده‌سازی خمیر و پخت، دما و فعالیت آنزیمی تنظیم و کنترل شده باشد، از بیات شدن نان جلوگیری می‌شود.
بیات شدن، تغییرات ناخواسته و نامطلوبی است که بین زمان تولید و مصرف نان اتفاق می‌افتد و
ادامه مطلب / دانلود