مطالب دسته بندی : فواید مواد غذایی

خواص شگفت انگیز کاکل ذرت +اضافه [طریقه مصرف]

کاکل ذرت:

میهن فال: ذرت گیاهی آمریکائی است که بیش از ده هزار سال به عنوان یکی از اجرای اصلی مواد غذایی مورد استفاده مردم بسیاری از مناطق بوده است.
این گیاه اکنون بیش تر در مناطق گرم سیری سراسر دنیا کشت شده و طول آن به حدود ۳ متر هم میرسد.
خیلی از مردم به علت طعم خوب آن در تهیه بسیاری از غذاها مانند انواع سوپ، کیک و… از آن استفاده میکنند.
ولی بهتر است بدانید که کاکل ذرت میتواند برای سلامتی بسیار موثر باشد و میتوان از آن برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده نمود.

ادامه مطلب / دانلود

منابعی که در چربی مخلوطند ، تخم مرغ، گوشت، شیر، گوشت ماهی ، بعضی از سبزیجات، و خود بدن انسان ویتامین D تولید می کنند.

میهن فال به نقل از باشگاه خبرنگاران، خسرونیا متخصص داخلی، در رابطه با ۱۲ منبع غنی از سرشار از ویتامین D اظهار کرد: منابعی که در چربی مخلوطند ، تخم مرغ، گوشت، شیر، گوشت ماهی ، بعضی از سبزیجات، و خود بدن انسان ویتامین D تولید می کنند.

وی عنوان کرد: برای کسب ویتامین D قرار گرفتن روزانه در معرض نور خورشید می توان به طور طبیعی این ویتامین را برای بدن ذخیره کرد .

وی اظهار کرد: شیر یکی دیگر از منابع غنی ویتامین D بوده که استفاده آن روزانه به مقدار ۳۰۰ سی سی معادل یک لیوان بزرگ می تواند این ماده غنی را برای بدن تامین کند.

خسرونیا در ادامه افزود: استفاده از تخم مرغ هم روزانه دو عدد می تواند در تامین این ویتامین موثر و بدن را بی نیاز کند.

وی عنوان کرد: مصرف ۲۰۰ گرم گوشت در برنامه غذایی اشخاص نیز می تواند این ویتامین را در بدن تامین کند.

خسرونیا در پایان خاطر نشان کرد: اگر هر فرد بتواند با یک برنامه غذایی مدون ویتامین های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین D را تامین کند دیگر نیازی نیست که از قرص ها و داروها برای تامین این ویتامین استفاده شود.

در پایان باید اشاره کرد کمبود ویتامین D می تواند موجب پوکی استخوان و خستگی مفرط در افراد شود به طوری که فرد قادر به انجام کارهای روزمره نبوده و احساس خستگی می کند.

ادامه مطلب / دانلود

بیشتر بافت‌های موجود در پای‌مرغ شامل پوست و تاندون بدون ماهیچه است که این بافت را از بقیه گوشت مرغ متفاوت می‌کند. استخوان‌های کوچک پای مرغ خوردن آن را برای برخی دشوار می‌کند و از این رو باید پیش از خوردن آنها را جدا کرد. به دلیل مقدار زیاد پوست، پای‌ مرغ بسیار ژلاتینی است.

میهن فال به نقل از ایسنا، عضو هیئت علمی دانشگاه تبریز در این خصوص اظهارکرد: پای‌ مرغ ارزش پروتئینی بسیار کمی دارد و به دلیل دارا بودن چربی بالا می‌تواند برای بسیار از افراد مضر باشد.

جواد حصاری افزود: پنجه‌مرغ در کشور ما مصرف زیادی ندارد، اما این عضو از بدن مرغ در حال حاضر در کشورهای آسیای جنوب شرقی همچون چین و هند طرفداران زیادی داشته و مصرف بالایی دارد و در میان مردم اروپا نیز مصرف آن در حال افزایش یافتن است.

وی پنجه‌مرغ را منبعی از املاح دانست و ادامه داد: البته در خصوص تأثیرات درمانی پای‌مرغ مطالعاتی انجام شده است و این تحقیقات نشان‌دهنده آن است که پنجه‌مرغ منبع خوبی از یک سری املاح و پروتئین‌هاست و جدا از بحث تغذیه‌ای از نظر اقتصادی نیز پاسخگوی بخشی از مردم جامعه است که قدرت خرید گوشت را ندارند با این وجود میزان مصرف پای‌مرغ چشمگیر نیست.

وی یادآور شد: بیشتر یک باور سنتی غیر علمی در زمینه مزایای پای‌مرغ در کشور ما حاکم است تا مطالب علمی مستند. اگر چه پای‌مرغ حاوی بخش‌های غضروفی است و سوپ آن حالت ژلاتینی دارد ولی به عقیده برخی کارشناسان به دلیل آن‌که ارزش پروتئینی چندانی ندارد، نمی‌تواند عاملی برای ساخت غضروف‌ها به شمار آید و در ضمن برای هیچ گروه سنی به عنوان یک انتخاب خوب توصیه نشده است، چرا که چربی اشباع بالایی داشته و برای افراد با اضافه‌ وزن و مبتلایان به دیابت مضر است.

یکی دیگر از اعضای دانشگاه تبریزگفت: پوست پنجه‌مرغ ممکن است، حاوی ترکیبات آلوده باشد یا احتمال دارد، صاحب مرغداری برای پیشگیری از بروز انواع بیماری‌ها در مرغ‌ها به آنها آنتی‌بیوتیک تزریق کرده باشد یا به آنها هورمونی داده باشد که همه اینها وارد پوست و تمام امعا و احشای مرغ می‌شود.

رضا رضایی مکرّم کلسترول را در پای‌مرغ درحد مطلوب دانست و افزود: چون کلسترول پای‌مرغ درحد مطلوب است و از نظر ترکیبات چربی درحد بالایی قرار ندارد، دو دسته از افراد جامعه، یعنی بچه‌های درحال رشد و افرادی که از سلامت جسمانی کامل برخوردارند، می‌توانند پنجه مرغ مصرف کنند.

وی با اشاره به نقش پنجه‌مرغ در تامین شدن کلسیم بدن تصریح کرد: در ۱۰۰ گرم پنجه‌مرغ فقط شش درصد می‌تواند کلسیم مورد نیاز بدن را تامین نماید.

رضایی مکرّم ادامه داد: پنجه‌مرغ تنها بین ۵-۶ درصد از آهن بدن را فراهم می‌کند.

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز افزود: در مورد ویتامین A و D هم باز روال به همین شکل است و روی پنجه‌مرغ به عنوان یک ماده‌مغذی تامین‌کننده ویتامین‌ها نمی‌توان حسابی باز کرد.

رضایی مکرّم تاکید کرد: عده‌ای تصور می‌کنند با مصرف پنجه‌مرغ می‌توانند ویتامینD مورد‌نیازشان را تامین و جلوی پوکی استخوان‌شان را بگیرند.

بر اساس این گزارش، بیشتر یک باور سنتی غیر علمی در زمینه مزایای پای‌مرغ در کشور ما حاکم است تا مطالب علمی مستند.

ادامه مطلب / دانلود

فواید خوردن صبحانه

حتما شما هم بارها این نصیحت را شنیده‌اید که برای سلامتی صبحانه را مثل پادشاه‌ها کامل و مقوی، ناهار را کمتر و شام را بسیار سبک بخورید. این توصیه اما پایه علمی دارد و درست است؟

در یک کلام باید گفت: بله. تحقیقات جدید هم نشان داده که این توصیه قدیمی درست است و برای سلامتی بدن‌تان تاثیر جدی دارد. مصرف غذاهای چرب و سرخ کردنی و همچنین وعده‌های پرکالری برای شام اصلا کار مناسبی نیست.
دکتر جاناتان جانسون، از دانشگاه ساری درانگلیس می گوید: به نظر می‌رسد که بدن انسان برای سوزاندن کالری، در اوقات معینی از روز بهتر کار می‌کند. دکتر جانستون معتقد است که بدترین موقع برای پر کردن معده از قند و چربی، آخر شب است یعنی وقتی که مقدار این مواد در خون زیاد است.

دکتر جانسون به همین منظور روی خودش آزمایشی انجام داده است. او در حالی که در طول شب چیزی نخورده بود، در صبح مقداری از خودش خون گرفت و بعد در ساعت ۱۰ صبح یک صبحانه معمولی انگلیسی خورد. بلافاصله بعد از خوردن این صبحانه و نیز در چند ساعت آینده، هر نیم ساعت یک بار از خودش خون گرفت و مورد آزمایش قرار داد.

دوازده ساعت بعد یعنی ساعت ۱۰ شب دومین غذای روزانه را که درست مانند صبحانه‌‌اش بود خورد و بعد گرفتن خون از خودش را به منوال روز ادامه داد. نتایج نمونه‌های خون نشان داد که بعد از صرف صبحانه میزان قند خون سریعا به وضع عادی برگشته و سه ساعت بعد از صبحانه کم شدن میزان چربی خون شروع شد. پس از شام که دقیقا مانند صبحانه بود اما میزان قند خون بسیار طولانی تر بالا بود و مقدار چربی خود هم حتی ۴ ساعت بعد از شام باز هم بالا می‌رفت.

دکتر جانسون می گوید: بدن ما واقعا دوست ندارد که هنگام شب با مقدار زیادی چربی و قند دست و پنجه نرم کند. برای بدن تاثیر منفی خوردن در نصف شب به مراتب از خوردن همان چیز در طول روز، بسیار بیشتر است.

ادامه مطلب / دانلود

میهن فال:

برای حفاظت از سلامتی کلیه‌هایتان چه اقداماتی انجام می‌دهید؟ آیا آب کافی می‌نوشید؟ آیا مطمئن هستید که نمک دریافتی از مواد غذایی را به طور کامل دفع می‌کنید؟ آیا هر روز ورزش می‌کنید؟ باید بدانید که تمام این اقدامات برای داشتن کلیه‌هایی سالم لازم‌اند. با این حال خیلی از ما از انجام چنین کارهای ساده‌ای نیز غفلت می‌کنیم و تا قبل از مشاهده‌ی اولین علائم بیماری در کلیه‌ها به فکر سلامت آن‌ها نمی‌افتیم. خوشبختانه انگور جزو میوه‌هایی است که برای ارتقای سلامت این اندام‌های لوبیایی شکل مفید است.

فواید انگور برای کلیه‌ ها

درد در قسمت پایین کمر که به شکم سرایت می‌کند، درد در حین دفع ادرار، تغییر رنگ ادرار و غیره جزو علائمی هستند که نشان می‌دهند کلیه‌ها دچار مشکل شده‌اند. بر اساس بررسی‌های انجام شده توسط محققان آمریکایی در آینده از هر ۹ نفر یک نفر با مشکلات کلیوی مواجه خواهند شد. این مشکلات از عفونت‌های ساده‌ی مجاری ادراری گرفته تا سنگ کلیه یا بیماری‌های مزمن کلیه را شامل می‌شوند که در طولانی‌مدت کار بیمار را به مراقبت‌هایی مانند دیالیز یا پیوند کلیه می‌کشاند.

سلامت کلیه‌ها نیاز به مراقبت‌های روزانه دارد؛ چون مشکلات کلیوی صرفاً به بیماری ژنتیکی محدود نمی‌شوند. عادت‌ها و سبک زندگی و همچنین تغذیه‌ی ما نقش مهمی در وضعیت سلامت کلیه‌هایمان دارد. در نتیجه لازم است که یک رژیم غذایی مناسب داشته باشد تا با مصرف مواد غذایی مفید کلیه‌هایتان سالم‌تر بمانند. به همین دلیل توصیه می‌شود که انگور را وارد برنامه‌ی غذایی روزانه بکنید. به خاطر اینکه این میوه خواص درمانی ویژه‌ای دارد که برای حفظ عملکرد کلیه‌ها مفید هستند.

قدرت هسته‌ی انگور

اگر شما انگور میل می‌کنید اما جزو افرادی هستید که هسته‌ی آن را جدا می‌کنید سخت در اشتباهید. به خاطر اینکه هسته‌ی انگور سرشار از «فنولیک‌ها» و «پروآنتوسیانیدین» است که هر دو جزو آنتی‌اکسیدان‌های قوی محسوب می‌شوند. این آنتی‌اکسیدان‌ها باعث تقویت کلیه‌ها شده و آسیب‌های وارد شده را ترمیم می‌کنند.

اثرات انگور به دلیل دارا بودن همین آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی از جمله ویتامین C،E و بتاکاروتن به مدت ۳ روز در کلیه‌ها فعال می‌ماند و به همین دلیل از این میوه به عنوان درمانی طبیعی برای این اعضا یاد می‌شود. تمام ترکیبات انگور به دفع سموم از کلیه‌ها کمک کرده و باعث بهبود عملکرد آن‌ها می‌شوند. هسته‌ی انگور به تنظیم فشارخون، بهبود جریان خون و تقویت رگ‌های خونی نیز کمک زیادی می‌کند.

نتایج پژوهشی که در مجله‌ی Applied Physiology به چاپ رسیده است نشان می‌دهد هسته‌ی انگور به احیای بافت‌های آسیب‌دیده‌ی کلیه‌ها کمک می‌کند و همچنین درمانی موثر برای افرادی محسوب می‌شود که از مشکل اضافه‌وزن رنج می‌برند.

حواستان باشد که چربی زیاد خطر بروز مشکلات کلیوی را بالا می‌برند و خوشبختانه هسته‌ی انگور به رفع این چربی‌ها کمک می‌کند.

خواص آب انگور

آب انگور طبیعی و بدون قند افزوده منبع آنتی‌اکسیدان‌هاست که شما را در برابر استرس اکسیداتیو که به کلیه‌ها آسیب می‌زند محافظت می‌کنند. یادتان باشد که این آب‌میوه باعث انبساط عروق شده و سیاهرگ‌ها و سرخرگ‌ها را تمیز و تصفیه می‌کند. اگر خود را مستعد مشکل تصلب شرایین می‌بینید حتماً آب انگور میل کنید.

به عقیده‌ی محققان انگورهایی که به شیوه‌ی ارگانیک عمل آمده باشند یعنی اینکه با آفت‌کش‌ها سم‌پاشی نشده باشند برای دفع اسیداوریک فوق‌العاده‌اند و باعث تمیزی کبد و همچنین کلیه‌ها از سموم می‌شوند.

نحوه‌ی استفاده از انگور برای سلامت کلیه‌ها

در گام اول فراموش نکنید که انگور حاوی قند است. اگر می‌خواهید بیشترین استفاده را از خواص آن ببرید بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. برای تقویت کلیه‌ها کافی است که روزانه ۱۵ حبه انگور میل کنید. بهترین زمان برای مصرف انگور در وعده‌ی صبحانه است. شما می‌توانید این حبه‌های خوشمزه را به غلات صبحانه (تهیه شده از جودوسر) یا داخل ماست طبیعی ریخته و میل کنید. می‌توانید از این میوه در تهیه‌ی سالاد میوه استفاده کرده و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

انگور قرمز بیشترین خاصیت را در سلامت کلیه‌ها دارد. این انگورهای خوش‌رنگ حاوی آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به انگورهای سفید دارند. در صورت دسترسی به میوه‌های ارگانیک از انواع ارگانیک انگورها تهیه و استفاده کنید. در حین مصرف انگور هسته‌های آن را خارج نکنید. اگر در منزل آب انگور تهیه می‌کنید هیچ‌گاه آن را صاف نکنید و از خواص موجود در پوست و هسته‌های آن نیز بهره ببرید. انگورها بهترین انتخاب برای دسر هستند. البته صبحانه نیز زمان خوبی برای مصرف این میوه محسوب می‌شود.

تابناک

ادامه مطلب / دانلود

اخیرا در هند در ختی به نام Moringa کشف شده است که خواص معجزه آسایی دارد و در کوهپایه های هیمالیا رشد می کند.

به گزارش میهن فال و به نقل از باشگاه خبرنگاران Moringa درختی با ارتفاع حدود ۱۰ الی ۱۵ متر است که در شرایط مناسب تا ۲۰ سال عمر میکند. برخی افراد ۱تا ۵ متر از شاخه های درختان را به منظور جمع آوری برگ و میوه آن را قطع می کنند دهد.

تمام قسمت های این درخت خوراکی هستند و خواص درمانی آن در قسمت هایی ، از جمله برگ، گل، ریشه و دانه ها.ست این درخت به عنوان یک گیاه شفابخش برای اولین بار ۱۰۰۰ سال پیش مورد استفاده قرار گرفت. با این حال، در پایان سال ۱۹۴۰ اثبات به اثبات رسید. دانشمندان هندی دریافتند این گیاه خواص ضد باکتریایی دارد. مطالعات متعدد نشان داده اند که این درخت می تواند بیش از ۳۰۰ بیماری را درمان کند و شامل بیش از ۹۰ نوع مواد مغذی است ۴۵ نوع آنتی اکسیدان است.

خواص و ویژگی های درخت
این درخت خواص بسیار قابل توجهی در زمینه مسایل بهداشتی دارد. ایمنی را بهبود می بخشد ، جریان خون را بهبود می بخشد، حفظ سطح قند خون، دارای خواص ضد التهابی، خواص ضد پیری، تقویت سلامت روانی، انرژی و غیره همچنین حاوی ترکیبات ضد سرطان است که به پیشگیری از سرطان را افزایش می دهد سلول ها از رشد و گسترش، این ترکیبات به ویژه در برابر سرطان موثر است. MORINGA کبد را نیز پاک خواهد کرد. یک واقعیت جالب است که وقتی دانه این درخت را ترک، آنها آب آلوده پاک. ثابت شده است که آنها دولت تار آب را کاهش می دهد و آن را از باکتری ها و خاک رس پاک می کند.

مزایای اصلی بهداشتی MORINGA که به صورت پنهان در برگ های آن قرار دارد.
۱۲۵٪ از مقدار روزانه کلسیم
۶۱٪ از مقدار روزانه منیزیم
۴۱٪ از مقدار روزانه پتاسیم
۷۱٪ از مقدار روزانه آهن
۲۷۲٪ از مقدار روزانه از ویتامین А
۲۲٪ از مقدار روزانه از ویتامین

تا به حال در هیچ سیاره غذایی نیست که همه ویژگی های مثبت گیاه را شامل شود.

MORINGA محصول کاملا سالم که نه تنها فراهم آوردن مواد مغذی است، بلکه باعث بهبود سلامت کلی می شود.

میوه های این درخت جوان بسیار ارزشمند است. آنها را می توان خام خورده که همان لوبیا سبز یا نخود فرنگی آماده می شود. میوه به طور کامل رشد کرده است، از سوی دیگر، سرخ شده خورده و طعم مثل بادام زمینی. میوه باید حدود ۴۰٪ از مواد تشکیل دهنده روغن استفاده می شود که برای تولید روغن پخت و پز، همچنین به عنوان روغن بن، که بسیار شبیه به روغن زیتون شناخته شده است.

برگ ها به عنوان سبزیجات در سالاد استفاده می شود. پوست MORINGA را می توان به عنوان یک لوسیون ضد آفتاب استفاده کرد گل،این درخت هم که غنی از پتاسیم و کلسیم هستند، می تواند به عنوان مواد غذایی استفاده می شود.

ادامه مطلب / دانلود

طرفداران خوردن غذاهای سالم اغلب به مردم توصیه می‌کنند که “رنگین کمانی بخورند.” این عبارت یک راه ساده است برای این که یادآوری کند میوه‌ها و سبزیجات مختلف در وعده‌های غذایی، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز را تامین خواهند کرد. همچنین این واقعیت را مطرح می‌کند که شما می‌توانید چیزهای زیادی را درباره غذای خود فقط با نگاه کردن به آن بفهمید. در این جا معنی و کارکرد آن را مشاهده می‌کنید.

به گزارش آلامتو به نقل از ممکن است شما عبارت ” رنگین کمانی بخورید ” را قبلا شنیده باشید. متخصصین تغذیه، پزشکان و سایر مشاوران بهداشت و سلامتی از این عبارت استفاده میکنند تا مردم مخصوصا کودکان را متمایل کنند که میوه‌ها و سبزیجات بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانند. همان اندازه که این عبارت ساده است به همان اندازه نیز علمی است،اینکه چرا تنوع میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند هم چشم نواز باشد و هم برای سلامتی شما مفید باشد! اجازه دهید تا نگاهی دقیق‌تر داشته باشیم و ببینیم که چرا تنوع درخوردن میوه‌ها و سبزیجات مفید است.

معنی ” خوردن رنگین کمانی ” چیست و برای چه کسانی کاربرد دارد؟

وقتی یک نفر می‌گوید رنگین کمانی بخورید سعی می‌کند تا به شیوه‌ای ساده بگوید که رنگ مواد غذایی می‌تواند چیزهای زیادی درباره ارزش غذایی درون خود بگوید و خوردن رنگهای مختلف راه مطمئنی برای دریافت انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است.این عبارت در واقع ساده شده یک واقعیت بزرگ است، این که ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز خود را از رژیم‌های غذایی متعادل بگیرید ،دشوار نیست اما اگر فردی باشید که میوه نمی‌خورد یا کودکی داشته باشید که عاشق هله هوله است، جذب ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز می تواند دشوار شود. تحقیقات نشان می‌دهند که استفاده از این عبارت برای پدرها و مادرها کمک می‌کند تا آنها غذاهای سالم‌تری را به کودکانشان بدهند.

افرادی که واقعا باید به رنگ مواد غذایی خود توجه کنند، افرادی هستند که به اندازه کافی تنوع به وعده‌های غذایی خود نمی دهند ! خوردن به طریق رنگین کمانی ناگهان سبک زندگی ناسالم را به سبک زندگی سالم تبدیل نمیکند بلکه گامی برای رفتن به مسیر درست است به خصوص اگر با تمرکز روی محصولات تازه همراه باشد.به کمک جدول بالا می توانید انواع مواد مغذی موجود در درون میوه‌ها و سبزیجات مختلف را ببینید که به وسیله رنگ بندی غذاها و زمان آماده سازی آن‌ها دسته بندی شده است. اگر شما به دنبال برنامه‌ای هستید که بتوانید این اطلاعات را دریافت کنید اپلیکیشن Wholesome تمام این اطلاعات را بر روی تلفن شما قرار می دهد.

ارتباط بین رنگ و ارزش غذایی مواد

توجه داشته باشید، رنگ‌های خاص نشان دهنده نوع خاصی از مواد مغذی هستند. برای مثال، میوه‌ها و سبزیجات زرد و نارنجی ( میوه های خانواده مرکبات) از نظر ویتامین C و A غنی هستند. میوه‌ها و سبزیجات سبز( کال، اسفناج، مارچوبه، آووکادو ) از نظر ویتامین K،B و E غنی هستند. از سوی دیگر محصولات بنفش (بادمجان، کلم قرمز، انگور) از نظر ویتامین C و K غنی هستند. دلیلی که می‌توان با نگاه کردن این مطالب را گفت، این است که گیاهان اغلب رنگ خود را از ترکیبات گیاهی مختلف موجود در درون خود می‌گیرند، این ترکیبات گیاهی پس از آنکه آنها را می‌خورید مواد مغذی مختلفی را به شما ارائه می‌کنند. این دلیل پایه و اساس ” خوردن رنگین کمانی” است. به طور خلاصه، اضافه کردن انواع محصولات رنگارنگ به رژیم غذایی خود، راه آسانی برای دریافت مقدار زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است بدون این که تلاش زیادی برای انتخاب دسته‌ای از رنگ‌ها انجام دهید.

خطر تمرکز بیش از حد بر روی رنگ‌ها ( یا مواد مغذی)

وقتی موضوع سلامت و تغذیه به میان می آید، مهم است که به یاد داشته باشیم تمرکز فقط بر روی یک چیز- مخصوصا وقتی که درباره ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد – کلا نظر بدی است. در مورد بسیاری از افراد، تا زمانی که به خوبی غذا بخورند، با یک رژیم غذایی متعادل، مواد مغذی که نیاز دارند را به دست خواهند آورد به شکلی که بدن بتواند از آن مواد استفاده کند. همان طور که اشاره شد، تمرکز بیش از حد بر روی ” مواد مغذی ” و ” ویتامین‌ها” منجر به آن می‌شود که از هدف اصلی که رژیم غذایی متعادل است، دور شویم یا تمرکز بیش از حد بر روی نوع غذا ، مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد مغذی را فراهم می‌کند به جای این که یک بسته کامل که بدن به آن نیاز دارد را فراهم آورد. توجه زیاد به رنگ‌ها و مواد مغذی آسان است ولی باعث می‌شود که از هدف واقعی دور شوید- به جای آن از یک رژیم غذایی متعادل و حاوی محصولات تازه و متنوع استفاده کنید.

علاوه بر این، چون که “خوردن رنگین کمانی” به یک شعار معروف تبدیل شده نیاز زیادی به پیدا کردن رژیم‌های ارائه کننده ” مقدار مواد گیاهی روزانه ” یا دیگر تبلیغات مشکوک برای سلامتی نیست. مثل همیشه، درباره آن چه که می‌خوانید تحقیق کنید، و قربانی مطالب نادرست و شبه علم نشوید.

یاد بگیرید که غذای خود را دوست داشته باشید. خوردن چیزهای جدید، و تست کردن غذاهای مختلف برای کسب کردن عادات سالم ،پختن و شناخت آن چیزی که می‌خورید، ضروری است. یاد گرفتن کمی بیشتر درباره ارزش غذایی غذاهایی که می‌خواهید امتحان کنید و مقایسه با چیزهایی که تا کنون می‌خوردید ضرری ندارد.

این عبارت (رنگین کمانی بخورید) قطعا ساده سازی شده است و نمی‌تواند همیشه به طور کامل عمل کند اما اگر تلاش می‌کنید تا یک مقدار در رژیم غذایی خود جسورتر باشید، یا اگر فردی هستید که در خوردن ناسالم رفتار می‌کند ، این عبارت فقط می‌تواند ترفندی باشد برای این که افق دید خود را گسترش دهید و در عین حال بهتر بخورید.

ادامه مطلب / دانلود

۴ راز جوانی و سلامتی

برخی اوقات، می‌توانید به سادگی غذاهایی را انتخاب کنید که خواص ضد پیری دارند (نگران هم نباشید، خوشمزه‌اند!) مواقع دیگر که انتخاب‌های خوبی ندارید، مکمل‌های غذایی در دستور کار، خواهند بود.البته محصولات زیبایی هم هیچوقت ضرر ندارند. در این مطلب با چهار عامل تقویتی سلامت آشنا می‌شوید که به شما کمک می‌کنند ظاهر و باطنی فوق‌العاده داشته باشید.

۱. رسوراترول

این چیست؟ رسوراترول، پلی‌فنل‌های موجود در ساقه، دانه و پوست انگور قرمز و گیاهان دیگر است.

چه کار می‌کند؟ تحقیقات نشان داده‌اند که رسوراترول، انرژی را زیاد می‌کند، مانع گسترش سرطان می‌شود (مخصوصا سرطان سینه)، از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند، با کاهش خطر ابتلا به التهاب و لخته شدن خوب نیز مرتبط است، و بر اساس تحقیقی از دانشگاه هاروارد، حتی می‌تواند سرعت روند سالخوردگی را نیز کاهش دهد. رسوراترول حتی به مقابله با سموم محیط نیز کمک می‌کند تا در نتیجه‌ی آن پوستتان نرم و بدون چین و چروک بماند.

چه بخوریم؟ برای دریافت رسوراترول از طبیعت، کره بادام زمینی، انگور قرمز، آب انگور قرمز، زغال اخته و قره قات بخورید.

۲. اسیدهای چرب امگا-۳

این چیست؟ امگا-۳ اسیدهای چرب غیر اشباعی است، که بدن برای عملکردهایش و سالم ماندن به آن احتیاج دارد.

چه کار می‌کند؟ امگا-۳ می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا ۳۰ درصد کاهش دهد، التهاب را تسکین دهد، کلسترول خون را تنظیم کند، علائم افسردگی را از بین ببرد، و به پوستتان کمک کند تا درخشان بماند.

چه بخوریم؟ ماهی سالومون، بذر کتان، گردو، ماهی کولی، و ماهی ساردین

۳. آنتی‌اکسیدان‌ها

این چیست؟ آنتی اکسیدان‌ها مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌هایی (پروتئین‌هایی در بدن که به واکنش‌های شیمیایی کمک می‌کنند) هستند که در غذاها یافت می‌شوند. ویتامین‌های آ، سی و ای، بزرگ‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.

چه کار می‌کند؟ آنتی‌اکسیدان‌ها کمک می‌کنند تا پیری بدن به تاخیر بیفتد، و آسیب‌پذیری‌اش در برابر سرطان، بیماری‌های قلبی، و دیابت کاهش یابد. همچنین به کاهش التهاب نیز کمک می‌کند، و می‌تواند تشکیل پیگمنت‌ها مانند لکه‌های پیری را متوقف کند. همچنین کمک خواهند کرد تا پوستتان روشن و منعطف بماند.

چه بخوریم؟ اسفناج، توت فرنگی، توت سیاه، زغال اخته، آلو، کشمش، دانه کتان ، کلم پیچ، و تخم کدو

۴. کوآنزیم کیو ۱۰

این چیست؟ یوبی‌کینون، که به آن Q10 یا کوآنزیم کیو ۱۰ هم گفته می‌شود، یک آنتی‌اکسیدان قوی و طبیعی است که به طور طبیعی در بدن هم تولید می‌شود. این آنتی‌اکسیدان در غشای سلولی قلب، کلیه‌ها، ریه، طحال، کبد، غدد آدرنال و لوزالمعده یافت می‌شود. کوآنزیم کیو ۱۰، برای سلامتی بدن ما ضروری است، اما متاسفانه سطح این آنزیم در بدن ما، با افزایش سن، کاهش می‌یابد.

چه کار می‌کند؟ کوآنزیم کیو ۱۰ هم مانند تمام آنتی‌اکسیدان‌ها، به افزایش سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند. همچنین می‌تواند تا ۵۰ درصد از بروز میگرن نیز جلوگیری کرده و با بیماری‌های دهانی و دندانی مبارزه کند. بعلاوه این آنتی‌اکسیدان، پوست را صاف و نرم نگاه داشته و شدت چین و چروک را کاهش می‌دهد.

چه بخوریم؟ پسته، گردو، ماهی خال مخالی، ماهی آزاد، و ساردین

ادامه مطلب / دانلود

---

مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها معمولاً رنگارنگ و خوشمزه هستند. در واقع هیچ عذر و بهانه‌ای برای جذب این ترکیبات مغذی وجود ندارد چون هم خوش‌رنگ و لعاب‌اند و هم خوش‌طعم. با ما باشید تا با رنگین کمانی از آنتی‌اکسیدان‌ها آشنایتان کنیم.

به سلامتی میوه‌ها و سبزیجات نارنجی‌پوش

کدوحلوایی، هویج، انبه و سیب‌زمینی شیرین قوی‌ترین‌های نارنجی‌پوش‌ها هستند. رنگ نارنجی نشان از میزان بالای کاروتنوئیدها دارد. این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برای قوه‌ی بینایی و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها موثرند. انبه یکی از این میوه‌های نارنجی بسیار خوشمزه و مفید محسوب می‌شود. سبزیجاتی مانند کدو حلوایی، هویج و سیب‌زمینی شیرین نیز جزو بهترین سبزیجات مغذی برای زمستان می‌باشند. می‌توانید این سبزیجات را به خورش‌ها و سوپ‌هایتان اضافه کرده و از خواص آن‌ها استفاده کنید.

به رنگ آسمان به صرف آنتی‌اکسیدان

میوه‌های کوچک آبی رنگ مانند آلو، بلوبری و غیره سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.

در بین این میوه‌های آبی رنگ بلوبری حاوی بیش‌ترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. امیدواریم هر چه زودتر این میوه را در بازار میوه‌ی ایران هم ببینیم.

سرخ جامه‌های پر خاصیت

وقتی صحبت از قرمزپوش‌ها می‌شود یاد توت‌فرنگی، تمشک، انگور و زغال‌اخته زنده می‌شود. این میوه‌ها قهرمانان آنتی‌اکسیدانی هستند. شاید به نظرتان این میوه‌های خوش‌رنگ خیلی کوچک به نظر برسند اما همین میوه‌های ریز دنیایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و آنتوسیانین‌ها را در خود جمع کرده‌اند. زمستان هم که می‌شود می‌توانید به انار قرمزپوش اعتماد کنید. این میوه‌ی سخت‌پوست با آن دانه‌های قرمز و طعم شیرین و کمی ترش منبع فوق‌العاده‌ی آنتی‌اکسیدان‌هاست.

سفیدپوش‌ها را فراموش نکنید

پیاز سفید، پیازچه، تره‌فرنگی و سیر جزو سفیدپوش‌هایی هستند که حاوی ترکیبات مفید برای پیشگیری از برخی از سرطان‌ها می‌باشند. سعی کنید غذاها و سالادهایتان را پر از این سبزیجات بکنید.

حتما در آشتان تره‌فرنگی بریزید. خلاصه اینکه آشپزخانه را پر از بوی پیاز داغ و سیر بکنید.

سبزها در بشقاب

سبزیجات سبز مانند اسفناج، نخودفرنگی، لوبیا سبز، بروکلی و غیره سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین‌ها هستند. ترکیباتی که از ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری جلوگیری می‌کنند. علاوه بر این سبزیجات باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و شما را در برابر بیماری‌های دیگر مصون نگه می‌دارند.

سیاه: کاکائو آی کاکائو

کاکائو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. برای همین هم می‌گوییم در انتخاب شکلات سیاه دقت کنید و شکلات‌هایی انتخاب کنید که درصد کاکائوی آن‌ها بالاتر باشد. به خاطر اینکه میزان آنتی‌اکسیدان شکلات سیاه بیشتر از شکلات‌های سفید و شیری است. توصیه می‌کنیم روزی یک مربع شکلات سیاه میل کنید تا هم پوستتان تقویت شود و هم اینکه ایمنی بدنتان در برابر بیماری‌ها بالا برود. علاوه بر این‌ها شکلات سیاه افسردگی و دل‌مُردگی را از شما دور خواهد کرد.

زردی زردچوبه

زردچوبه یکی از ادویه‌های خوش‌طعم و خوش‌رنگی است که خواص زیادی هم دارد. نتایج پژوهش‌هایی که روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده نشان می‌دهد زردچوبه نقش موثری در پیشگیری از سرطان‌ها دارد.

توصیه می‌کنیم خورش‌ها، سس‌ها و کلا غذاهایتان را به عطر و طعم زردچوبه مزین کنید.

سیاه و سبز: طعم خوش چای داغ

درست است که میزان آنتی‌اکسیدان‌های چای سبز بیشتر از چای سیاه است اما معنی‌اش این نیست که چای سیاه آنتی‌اکسیدان کمی دارد. واقعیت این است که میزان آنتی‌اکسیدان چای بیشتر از رنگ آن به عوامل دیگری هم بستگی دارد مانند زمینی که چای در آن کشت می‌شود، مدت زمان دم کردن چای، دمای آب، شیوه‌ی نگهداری برگ‌های خشک چای و غیره. در هر حال توصیه می‌کنیم هر روز خودتان را با نوشیدن چای سبز و سیاه گرم و شاد و سرحال کنید.

ادامه مطلب / دانلود

از مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و … اشاره کرد.

بسیاری از ما درباره خواص مفید و ارزش غذایی پوست لیمو اطلاعی نــــداریــــم، بـــنــابراین بهتراست قبل از دور انداختن پوست لیمو کمی به خواص آن فکر کنیم، چرا که حتی پوست لیمو نیز بسیار مفید است.

پوست لیمو و سلامت استخوان و مفاصل

پوست لیمو به بهبودی سلامت استخوان کمک می‌کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین C است که در حفظ و بهبود سلامت استخوان نقش دارند. پوست لیمو همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، آرتریت روماتوئید و رماتیسم التهابی جلوگیری می‌کند و در کاهش استرس اکسیداتیو نقش دارد.

پوست لیمو و سرطان

پوست لیمو حاوی مقدار زیادی بیوفلاونوییدهای مرکبات است که منبع بسیار قوی برای مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن می‌باشد. مردم به ندرت آگاهی دارند که از پوست لیمو در جلوگیری و درمان سرطان استفاده می‌شود. پوست لیمو حاوی سالوسترول Q 40 و لیمونن می‌باشد که با سلول‌های سرطانی موجود در بدن مبارزه می‌کند.

پوست لیمو و سلامت قلب

فلاونوییدهای پلی‌فنول موجود در پوست لیمو باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود که در بهبود سلامت قلب مفید است. از طرفی وجود پتاسیم در پوست لیمو باعث حفظ فشارخون در سطح مناسب می‌شود. بدین ترتیب پوست لیمو از بیماری‌های قلبی، حمله قلبی و ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.

پوست لیمو و دهان و دندان

پوست لیمو همچنین برای بهداشت دهان و دندان مفید است. کمبود ویتامین C مشکلاتی نظیر خونریزی لثه، اسکوروی و التهاب لثه را به وجود می‌آورد. پوست لیمو سرشار از اسیدسیتریک می‌باشد که می‌تواند کمبود ویتامینC موجود را تامین کند و علاوه بر آن با مشکلات شناخته‌شده دهان و لثه به مبارزه بپردازد.

مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

پوست لیمو و کاهش وزن

پوست لیمو در کاهش وزن نیز موثر است. پوست لیمو دارای اجزاء ترکیب‌کننده‌ای هست که به عنوان پکتین شناخته شده است و مسئولیت کاهش وزن بدن را به عهده دارد.

پوست لیمو و سلامت پوست

پوست لیمو در جلوگیری از مشکلات پوستی نظیر چین و چروک، آکنه، رنگدانه‌ها و لکه‌های تیره نقش دارد؛ چرا که رادیکال‌های آزاد نقش بسیار مهمی در این فرایند بازی می‌کنند و پوست لیمو سرشار از آنتی‌اکسیدان است و تا حد زیادی در سم‌زدایی پوست نقش دارد.

دیگر خواص پوست لیمو

از دیگر مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و … اشاره کرد.

بهترین روش برای خوردن پوست لیمو

اکنون اجازه دهید بهترین شیوه برای خوردن پوست لیمو را پیشنهاد کنیم. ابتدا باید لیمو را در فریزر نگهدارید تا فریز شود. سپس آن‌ها را خرد یا رنده کنید. حال می‌توانید این تکه‌ها را در سالاد استفاده کنید و یا مستقیماً با مقداری شکر مخلوط کرده و میل بفرمایید. این بهترین شیوه است تا هم از مزه و هم از خواص مفید پوست لیمو بهره‌مند شوید.

فواید عصاره‌ی روغنی پوست لیموترش

پژوهشگران می‌گویند: مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش چربی‌های مضر خون را کاهش می‌دهد و دستگاه ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

گروهی از پژوهشگران دانشگاه‌های آزاد اسلامی تهران، علوم پزشکی بقیه الله و کردستان، تأثیر مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش را بر میزان چربی‌های خون و گویچه‌های سفید خون شماری از موش‌های آزمایشگاهی بررسی کردند.

بر اساس این بررسی که مشروح آن در شماره جدید مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان منتشر شد، مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش، میزان چربی زیانبار خون یا در اصطلاح کلسترول ال دی ال و تری گلیسیرید خون را کاهش و تعداد گویچه‌های سفید خون را افزایش می‌دهد.

به گفته پژوهشگران مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

همچنین به گفته آنان مصرف این عصاره، با افزایش گویچه‌های سفید به ویژه لنفوسیت‌ها، دستگاه ایمنی بدن را تقویت و از بروز بیماری‌های عفونی و سرطان جلوگیری می‌کند.

ادامه مطلب / دانلود

تا به حال از فواید روغن زیتون بسیار شنیده اید، اینکه مصرف آن در غذاها چه فواید شگفت آوری دارد و… اما به احتمال قوی تا امروز کمتر از روغن زیتون به صورت موضعی استفاده کرده اید. باید بدانید روغن زیتون دارای اثرات فوق العاده ای در زیبایی و سلامت پوست، مو، ناخن ها و… است. کافی است فقط طریقه به کار بردن صحیح این روغن را بدانید، در این صورت دیگر نیازی ندارید که هر روز هزینه های زیادی صرف خرید محصولات زیبایی کنید؛ نگاهی به وسایل داخل آشپزخانه خود بیندازید و با استفاده از روغن زیتون یک محلول معجزه آسا برای پوست، مو و ناخن خود بسازید.

روغن معجزه آسای ضد شوره

ابتدا موهایتان را با آب گرم مرطوب و نم دار کنید. وقتی موهایتان مرطوب باشد می توانید مطمئن باشید که روغن مستقیماً پوست کف سر شما را درمان می کند و چون فولیکول ها مرطوب شده اند و دیگر روغن را مصرف نمی کنند در مرحله دوم روغن را گرم کنید. روغن گرم بهتر می تواند پوست خشک و شوره زده کف سر شما را درمان کند. موهایتان را به چند قسمت تقسیم کنید و روغن زیتون گرم (نه آنقدر گرم که موها و پوست سر را بسوزاند) را روی تمام پوست کف سر ماساژ دهید. سر را با یک حوله یا کلاه حمام بپوشانید و اجازه دهید روغن زیتون روی پوست شما بماند تا به خوبی پوست را تغذیه کند سپس موها را با شامپو بشویید بعد از این درمان به هیچ وجه برای شک کردن موها از سشوار استفاده نکنید و اجازه دهید موها با جریان هوا خشک شوند. سشوار باعث به وجود آمدن شوره سر و سایر مشکلات برای کف سر می شود.

چسب روغن زیتون برای ناخن های شما

روغن زیتون تاثیراتی فوق العاده در رشد و سلامت ناخن های شما دارد، شما می توانید روغن زیتون را به روش هایی مختلف برای سلامت ناخن هایتان به کار ببرید.

اگر ناخن شکننده دارید

برای اینکه شکنندگی ناخن هایتان را از بین ببرید، یک چهارم فنجان روغن زیتون را به آرامی گرم کرده، سپس یک کپسول ویتامین E باز کنید و درون آن بریزید. این مخلوط را روی کوتیکول ها (پوست اطراف ناخن) و سطح ناخن ها ماساژ دهید. روغن زیتون این مخلوط ناخن ها را قوی کرده و باعث افزایش انعطاف پذیری آنها می شود و ویتامین E نیز ناخن ها را تغذیه می کند.

اگر ناخن های شما نرم است

اگر دوست دارید ناخن هایی سفت و محکم داشته باشید، نصف فنجان پوسته گردو را خوب بکوبید تا پودر شود، سپس با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری روغن کرچک و یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید تا کاملاً به شکل چسب شود، این چسب را روی ناخن هایتان ماساژ دهید و سپس بشویید، برای محکم شدن ناخن هایتان این کار را دو بار در هفته انجام دهید.

اگر می خواهید ناخن هایتان زودتر رشد کند

برای کمک به رشد ناخن ها، نصف فنجان گوجه فرنگی رنده شده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک کاسه مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه انگشتان تان را داخل این مخلوط نگه دارید و سپس انگشتان تان را آب بکشید و با حوله ای آنها را خشک کنید. گوجه فرنگی دارای بیوتین است، بیوتین یک ماده طبیعی شناخته شده برای رشد ناخن ها و مو است. روغن زیتون نیز به حفظ رطوبت ناخن ها و کوتیکول ها کمک می کند.

هم نرم کننده، هم لایه بردار

روغن زیتون برای پوست شما اثرات بسیاری دارد. شما با استفاده از روغن زیتون پوست تان مرطوب همچنین به خوبی منافذ آن پاک و تمیز می شود.

کرم شب بسازید

کافی است یک واحد سرکه را با یک واحد آب و ۲ واحد روغن زیتون مخلوط کنید و یک کرم شب برای خود بسازید تا هم پوست صورت تان را نرم کرده و هم رنگ صورت تان را کمی باز کند.

اسکراب صورت بسازید

ابتدا صورت تان را با آب نم دار کنید و سپس با روغن زیتون ماساژ دهید. سپس کف دست تان مقدار کمی شکر بریزید و بعد این شکر را روی روغن زیتونی که روی صورت تان وجود دارد، بمالید. تمام قسمت های پوست تان را با شکر آرام آرام ماساژ دهید. این عمل باعث می شود که سلول های مرده روی سطح پوست شما از بین برود و در نتیجه پوست صورت دارای درخششی طبیعی و سالم شود.

پاک کننده صورت

نصف فنجان روغن زیتون را با یک قاشق غذاخوری از یک صابون ملایم مایع و ۲ قاشق غذاخوری آب و ۲ قاشق غذاخوری گلیسیرین درون یک مخلوط کن بریزید و آرام این مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود، سپس این مخلوط را درون شیشه سربسته بریزید. هر بار می توانید مقدار کمی از این مخلوط را در کف دست تان بریزید و با حرکات دورانی روی پوست صورت تان ماساژ دهید و سپس با آب ولرم صورت تان را آب بکشید. شما می توانید روزانه دوبار از این پاک کننده استفاده کنید.

نرم کردن پاشنه پاها

پاهایتان را قبل از خواب مرطوب و نم دار کنید و سپس با سنگ پا سلول های مرده پاشنه پا را از بین ببرید سپس پاهایتان را با آب و صابون بشویید و بعد با یک حوله کاملاً خشک کنید. بعد کمی روغن زیتون روی پاشنه ها بمالید و با حرکات دورانی پاشنه پا و قسمت هایی را که زبر است حسابی ماساژ دهید، اگر آرنج یا زانوی شما نیز زبر و خشن شده، می توانید به همین روش این قسمت را نرم و لطیف کنید. اجازه دهید روغن زیتون چندین دقیقه روی بدن شما باقی بماند، سپس به آرامی پاهایتان را با جوراب نخی بپوشانید. هنگام جوراب پوشیدن مواظب باشید جوراب روغن پاهایتان را پاک نکند. بهتر است تا صبح با جوراب بخوابید و صبح اثر روغن زیتون را روی پاهایتان ببینید.

یک نکته: مسلماً هر قدر روغن زیتون مصرفی شما بکرتر باشد، تاثیر بیشتری خواهد داشت چرا که ترکیبات چربی آن به پوست نزدیک تر است.

چگونه موهای شما را نرم و لطیف می کند؟

این روغن طبیعی رطوبت موها را افزایش می دهد و مانع وز شدن موها می شود و در بهبود موخوره موثر است.

آبرسانی موها

شما می توانید با ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲ عدد تخم مرغ یک ماسک مرطوب کننده برای موهایتان بسازید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و روی پوست کف سر بمالید و به آرامی حدود ۵ دقیقه پوست کف سر را با این مواد ماساژ دهید، سپس موها و سرتان را با یک کلاه پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بگذرد.

برای نرم کردن موها

اگر موهای شما زبر و خشن است ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با ۲ قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید و به عنوان یک ماسک آرام بخش برای موهایتان استفاده کنید، عسل به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی موها و پوست شما را نرم می کند. وقتی این مخلوط را به موها و پوست کف سرتان زدید، موها را با یک کلاه پلاستیکی حدود ۳۰ دقیقه بپوشانید و سپس موها را بشویید.

اگر موهایتان وز دارد

یک راه حل خوب برای کاهش وز موها استفاده از روغن داغ برای موهاست. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با ۳ قاشق غذاخوری روغن نارگیل مخلوط کنید. سپس ظرف این روغن ها را درون یک ظرف آب در حال جوش قرار دهید تا روغن ها به مرور گرم شوند. دقت کنید که لازم نیست روغن ها داغ شوند. موها و پوست کف سرتان را با این روغن گرم ماساژ دهید و سپس با یک حوله موها و سرتان را بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید.

ادامه مطلب / دانلود

یکی از بزرگترین مشکلات تغذیه جوامع امروزی این است که سدیم زیاد و پتاسیم کمی مصرف می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهند که افزایش جذب پتاسیم و کاهش نمک و سدیم تا ۲۱ درصد ریسک حمله قلبی را کاهش می‌دهد.پتاسیم با محافظت از رگ‌های خونی در مقابل ضخیم شدن و آسیب اکسیداتیو، به بدن کمک می‌کند.

به گزارش میهن فال به نقل از روزنامه آرمان؛ هر بزرگسال باید روزانه ۴۷۰۰ میلی گرم پتاسیم دریافت کند. پتاسیم زیادی می‌تواند خطرناک باشد. خوراکی‌های زیر به بدن شما کمک می‌کنند تا پتاسیم کافی را دریافت کند.

سیب‌زمینی

سیب‌زمینی بیشترین مقدار پتاسیم را در میان خوراکی‌ها داراست. یک عدد سیب زمینی ۶۹۴میلی‌گرم پتاسیم و فقط ۱۳۱ کالری دارد و پر از فیبر و بتاکاروتن است. سیب‌زمینی کبابی، سرخ شده، پوره یا شکم پر یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بخورید.

رب گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی تازه بسیار مفید و خوب، پوره و رب گوجه‌فرنگی منبع بهتری از پتاسیم است. یک‌چهارم فنجان رب گوجه‌فرنگی ۶۶۴ میلی گرم پتاسیم دارد و نیم فنجان پوره آن ۵۴۹ میلی گرم پتاسیم دارد. آب گوجه‌فرنگی بیش از ۴۰۰ میلی گرم پتاسیم دارد. پس اگر می‌خواهید با گوجه‌فرنگی غذا درست کنید، سعی کنید از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.

برگ چغندر

اگر همیشه وقتی چغندر می‌خریدید، برگ هایش را دور می‌انداختید، دیگر این کار را نکنید. برگ‌های پخته شده و کمی تلخ چغندر باید در سفره شما جا پیدا کنند، زیرا حدود ۶۴۴ میلی گرم پتاسیم در هر نیم فنجان آنها وجود دارد. چغندر که خود پر از آنتی‌اکسیدان است هم چه به صورت خام چه پخته، منبع بسیار خوبی از اسید فولیک است.

حبوبات

لوبیا سفید پتاسیم زیادی دارد و نیم فنجان از آن حدود ۶۰۰ میلی گرم پتاسیم دارد. لوبیا قرمز، عدس و لپه هم منابع خوبی از پتاسیم هستند. همه حبوبات برای قلب مفید هستند و بهتر است آنها را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

ماست

۲۲۰ گرم ماست بدون چربی ساده حدود ۵۷۹میلی‌گرم پتاسیم دارد، در حالیکه ماست کم چرب، شیر و دوغ پتاسیم کمتری دارند. بهتر است ماست را در صبحانه، یا به‌جای مایونز در سالاد و ساندویچ و دسر استفاده کرد. بیشتر محصولات ماستی حاوی پروبیوتیک هستند. پروبیوتیک باکتری طبیعی است که به گوارش کمک می‌کند و شکم شما را سالم نگه می‌دارد.

صدف

۸۵ گرم صدف کنسروی یا تازه حدود ۵۳۴میلی‌گرم پتاسیم دارد و بیشترین غلظت ویتامین ب۱۲ در این غذا یافت می‌شود. از این صدف‌ها برای درست کردن پاستای دریایی استفاده کنید.

آلو

آب‌آلو پر از پتاسیم است و هر سه چهارم فنجان آن حدود ۵۳۰ میلی گرم پتاسیم دارد. نیم فنجان خورش آلو ۴۰۰میلی‌گرم پتاسیم دارد. خوردن آلو خشک زیاد باعث می‌شود که استخوان‌های شما محکم شوند. در یک تحقیق مشخص شد که خانم‌هایی که روزانه ۱۰ عدد آلو می‌خورند، تراکم استخوانی بیشتری نسبت به خانم‌هایی که سیب می‌خورند دارند.

ادامه مطلب / دانلود

میوه عناب دارای خواص طبی متعددی است و در مکاتب طب سنتی کشورهای مختلف جایگاه ویژه‌ای برای کمک به سلامت و درمان بیماری‌ها دارد.

عناب از میوه‌های بسیار مفید است که علاوه بر خواص تغذیه‌ای دارای موارد استفاده زیادی به عنوان یک گیاه دارویی است.

این میوه که می‌توان درختان آن را از ایران تا هند و جنوب چین و حتی جنوب اروپا پیدا کرد، در هر منطقه‌ای دارای اسامی مختلفی است. در هند و پاکستان آن را «ایناب» و در شرق آسیا آن را خرمای قرمز، خرمای چینی یا خرمای هندی می‌نامند.

درخت عناب شبیه درخت سنجد است و در نواحی کوهستانی برخی از مناطق ایران مانند خراسان یافت می‌شود.

مصارف خوراکی

در بریتانیا عناب را به صورت خشک‌ شده و یا به صورت آب‌نبات‌های طعم‌دار همراه با چای عصر میل می‌نمایند.

در کره، چین و تایوان، شربت شیرین میوه عناب را مورد استفاده قرار می‌دهند.

در برخی مناطق از عناب برای تهیه سرکه استفاده می‌شود و در آفریقا از آن کیک درست می‌کنند.

عناب کنسرو شده و چای با طعم عناب نیز در جهان استفاده می‌شود، اما در ایران، پاکستان و هندوستان، عناب را بیشتر به صورت خشک شده استفاده می‌نمایند، ولی جالب است بدانید که در بسیاری از نقاط دنیا میوه تازه آن به صورت سبز استفاده می‌شود که البته طعم بسیار خوبی هم دارد.

در شرق آسیا عناب‌های بسیار بزرگی به اندازه خرما و با رنگ‌های مختلف از جمله مشکی و قرمز به عمل می‌آید.

میوه عناب دارای خواص طبی متعددی است و در مکاتب طب سنتی کشورهای مختلف جایگاه ویژه‌ای برای کمک به سلامت و درمان بیماری‌ها دارد.

عناب آرامش‌بخش و ضد بد خلقی بوده و در طب سنتی چین و کره از آن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب می‌شود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می‌کنند.

خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی عناب

عصاره آن موجب مهار اثر رادیکال‌های آزاد (به عنوان عامل افزایش التهاب) می‌گردد. حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی چون ویتامین C، کاروتنوئیدها و فلاوونوئید است. همچنین موجب تقویت سیستم ایمنی می‌شود.

عناب و قند خون

ترکیبات اتری موجود در آن عامل مهار کننده‌ای در افزایش قند خون است. همچنین مقادیر پارامترهای بیوشیمیایی مانند قند خون، اوره، کراتینین، کلسترول سرم، تری‌گلیسیرید سرم، HDL، LDL، هموگلوبین و هموگلوبین گلیکوزیله را به طور قابل توجهی به سطح نرمال نزدیک می‌کند.

عناب و سرماخوردگی

در طب سنتی ایران نیز مصرف جوشانده عناب برای درمان سرفه، سرماخوردگی و آنفلوانزا و انواع گلودرد بسیار توصیه شده است. چای عناب در شرق آسیا یک نوشیدنی بسیار گوارا محسوب می‌شود که به جلوگیری از سرماخوردگی نیز کمک می‌کند. اگر دچار سرماخوردگی شده‌اید و از خشکی سینه و سرفه رنج می‌برید، عناب داروی گیاهی مناسب و کارآمدی است.

عناب دارای لعاب فراوان، پروتئین، مواد قندی و مقدار زیادی ویتامین C است. عناب به دلیل داشتن لعاب زیاد، نرم کننده سینه و ضد سرفه است.

جوشانده عناب گرفتگی صدا را برطرف می‌کند. به علاوه آسم و تنگی نفس را برطرف می‌کند. برای تهیه جوشانده عناب 50 گرم عناب را در یک لیتر آب ریخته و بجوشانید تا حجم آن دو سوم شود.

ارزش تغذیه‌ای

این میوه منبع خوبی از ویتامین C و حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای مواد معدنی است. همچنین دارای پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی کلسیم، فسفر، آهن، کاروتن، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فلور می‌باشد. در ضمن حاوی پکتین (به عنوان کلسیم پکتات) به عنوان فیبر محلول موثر در کاهش چربی و قند خون است. محتوای چربی کل میوه عناب بسیار کم است. نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده به کل چربی در میوه عناب بالا است، بنابراین متخصصین تغذیه می‌توانند عناب را به عنوان بخشی از رژیم غذایی توصیه نمایند.

عناب و دستگاه گوارش

عناب در زمان ابتلا به اسهال می‌تواند حرکات مربوط به دستگاه گوارش را کاهش دهد. مخلوط را با نمک و فلفل به عنوان هضم کننده مصرف کنید. میوه خشک رسیده به عنوان ملین می‌باشد. حتی تأثیر آن برای کمک به درمان یبوست با مطالعات بالینی مختلف به اثبات رسیده است و به تمام افرادی که از یبوست رنج می‌برند توصیه می‌شود هر روز صبح یک تکه زنجبیل تازه و چند دانه عناب را در یک لیوان آب جوش قرار داده و پس از چند دقیقه این نوشیدنی را میل کنند. عناب تقویت‌کننده دستگاه گوارش است و مطالعات بالینی، تأثیرات آن برای رفع مشکلات مختلف گوارش را نشان داده است. مصرف عناب به هضم غذا کمک کرده و در جلوگیری از نفخ موثر است.

حفاظت از کبد

مصرف عناب به طور معنی‌داری سطوح آنزیم‌های کبدی را کاهش می‌دهد. این آنزیم‌ها نشانگر آسیب بافتی هستند.

یافته‌های بافت شناسی نشان می‌دهند که این میوه اثرات محافظتی در برابر بیماری‌های کبدی دارد. عناب در درمان کبد چرب نیز مفید است.

خواص دیگر عناب

* در کم فشاری خون و نازایی مفید است.

* عناب آرامش‌بخش و ضد بد خلقی بوده و در طب سنتی چین و کره از آن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب می‌شود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می‌کنند.

* خاصیت ضد میکروبی دارد.

* چای عناب دارای ماده ضد سرطانی ساپونینز است. این چای باعث ترمیم بافت‌های آسیب دیده و تقویت عضلات می‌شود.

* استفاده از مغز میوه در زخم‌ها و بریدگی‌ها سبب سرعت بخشیدن به بهبود آن‌ها می‌شود.

* به دلیل محتوای فلور در استحکام دندان‌ها موثر است.

ادامه مطلب / دانلود

فکرش را بکنید از پوست تخم‌مرغ قبل از آن که راهی سطل زباله یا کمپوست ‌شوند، چه استفاده‌های عجیبی می‌توان کرد.
1 – جلوگیری از گرفتگی لوله‌های فاضلاب
ریختن مقداری پوست خرد شده تخم‌مرغ روی صافی فلزی سینک، باعث تمیزی و جلوگیری از گرفتگی لوله‌ها می‌شود. آن‌ها همچنین مانع از عبور مواد جامد و رهایی از چربی‌های داخل لوله‌ها می‌شوند.
2 – به عنوان پاک‌کننده
مقداری از پوست تخم‌مرغ را همراه با پودر ظرفشویی روی سطح لک شده بریزید و با اسفنج آن را تمیز کنید.
در صورتی که بخواهید داخل ظرفی دردار را تمیز کنید، می‌توانید مقداری پوست تخم‌مرغ خرد شده را داخل ظرف ریخته، آن را با آب سرد تقریبا پر کنید و چندین بار تکان دهید. نتیجه فوق‌العاده خواهد بود.

3 – تمیز کردن لباس‌های سفید
اگر از خاکستری شدن لباس‌های سفید خود نگرانید، کافیست مقداری پوست تخم‌مرغ داخل صافی ریخته، همراه لباس‌ها داخل ماشین لباسشویی قرار دهید.
4 – حاصلخیز کردن خاک
پوست تخم‌مرغ سرشار از کلسیم و سایر مواد معدنی است. برای حاصلخیز کردن خاک آن را به کمپوست اضافه کنید.
5 – دفع آفات
حلزون‌ها، کرم‌های برگ‌خوار و آفات را با پاشیدن مقداری پوست تخم‌مرغ در اطراف باغ خود دور کنید.
6 – تغذیه گیاهان
قبل از آبیاری گیاهان، مقداری پوست تخم‌مرغ داخل آب ولرم ریخته، داخل ظرفی دردار در جای تاریک و خنک قرار دهید. بگذارید چند روز باقی بماند.
7 – تامین کلسیم
با ریختن مقداری پوست تخم مرغ به کف گلدان گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان، کلسیم مورد نیاز آن‌ها را تامین کنید.
8 – گلدان
از تخم‌مرغ‌های شکسته برای کاشت دانه استفاده کنید. آن‌ها تا زمان سبز شدن دانه به عنوان گلدان قابل استفاده‌اند.
9 – غذای پرندگان
ریختن خرده‌های پوست تخم‌مرغ نزدیک ظرف غذای پرندگان ماده در جذب کلسیم مورد نیاز آن‌ها برای تخم‌گذاری موثر است.
نکته‌: قبل از هر نوع استفاده از پوست تخم‌مرغ در باغ، آن‌ها را خوب بشویید.

ادامه مطلب / دانلود

تخم شربتی از قدیم به عنوان یک نوشیدنی سنتی بین ایرانیان جای داشته که علاوه بر رفع تشنگی برای متعادل نگهداشتن فشارخون و لاغر شدن بسیار موثر است.

شیوا فرجی در مورد خواص تخم شربتی به عنوان یک نوشیدنی سنتی و فواید نوشیدن آن در فصل گرما اظهار داشت: تخم شربتی در حقیقت دانه‌های گیاه ریحان است که به علت داشتن ترکیبات لعاب‌دار به‌صورت محلول در آب (شربت) استفاده می‌شود. لعاب این دانه‌ها پس از جذب آب به صورت ژله‌ای درمی‌آید که می‌تواند برای رفع عطش مورد استفاده قرار گیرد. تخم شربتی خواص زیادی دارد و اینگونه نیست که فقط برای فصل گرما توصیه شود.

استفاده از تخم شربتی در محلول آب یکی از بهترین مواد برای کم کردن وزن است که این متخصص تغذیه به آن اشاره کرد و گفت: دانه‌های ژلاتینی تخم شربتی بدون آنکه کالری داشته باشد تا مدت‌ها فرد را سیر نگه می‌دارد و به جای خوردن داروهای زیان آور برای کم کردن اشتها، می‌توان از تخم شربتی استفاده کرد.

وی گفت: مشکل دیگری که دامنگیر دنیا از جمله کشور ما شده فشار خون است که معمولاً بعد از خوردن غذا به‌ویژه غذاهای پر نشاسته، فشارخون بالا می‌رود و اگر تخم شربتی همراه غذا خورده شود مواد نشاسته‌ای به تدریج قند موجود در خود را آزاد می‌کنند و به این ترتیب شما به طور تدریجی انرژی متعادل در طول روز خواهید داشت.

این متخصص تغذیه به آنهایی که از ورم معده یا دیگر ناراحتی‌های گوارشی رنج می‌برند خوردن تخم شربتی را توصیه کرد و افزود: تخم شربتی دارای مقدار فراوانی پروتئین، آهن، پتاسیم و کلسیم است و در عین حال آنهایی که در جذب کلسیم مشکل دارند بدانند یک ماده معدنی به نام بورون در تخم شربتی باعث انتقال کلسیم به استخوان‌ها می‌شود.

ادامه مطلب / دانلود

125 میلی‌لیتر یا نصف پیمانه آب پیاز می‌تواند 9 درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیک را برطرف کند بنابراین عادت به خوردن پیاز به تأمین نیاز بدن به اسیدفولیک کمک می‌کند. کمبود اسید فولیک موجب کم خونی می شود.
پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌هایی است که بشر استفاده می‌کند. از این سبزی نه‌ تنها برای طعم دادن به غذا، بلکه حتی برای بسیاری حکم طلا داشته و آن را در داد و ستدهایشان به کار می‌برده‌اند.

ارزشی که قدما برای پیاز قائل بودند، بی‌دلیل نیست زیرا تحقیقات گسترده پژوهشگران در دهه اخیر از حقایق جالبی در این زمینه پرده برداشته است. اگر از افرادی هستید که علاقه‌ای به مصرف پیاز ندارند، حتماً این مطلب را بخوانید.

1. پیاز ضدانعقاد است

پیاز قرمز می‌تواند به حفظ کلسترول خون کمک و از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. محققان با انجام مطالعاتی روی حیوانات متوجه شدند مصرف پیاز قرمز بعد از 8 هفته می‌تواند میزان کلسترول بد را در بدن به میزان 20 درصد کاهش دهد اما در همین دوره زمانی، هیچ تغییری در میزان کلسترول‌های خوب بدن به وجود نمی‌آورد.

طبق نتایج تحقیقاتی که در سال 2012 در مجله Clinical investigation منتشر شد، فلاوونوئیدی به نام روتین که به وفور در خانواده پیازها و سیب وجود دارد، از تشکیل لخته‌های خونی در عروق پیشگیری می‌کند. در حقیقت، تشکیل فیبرین در سیاهرگ‌ها و تجمع پلاکت‌ها در سرخرگ‌ها از عوامل بروز لخته‌های خونی و سکته است که این ترکیب مانع ساخت آن می‌شود.

2. پیاز ضدسرطان است

محققان دانشگاه کورنل بعد از مطالعه تأثیر پیاز بر رشد سلولی و تخریب رادیکال‌های آزاد، در سال 2004 اعلام کردند موسیر و انواع پیاز به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی برجسته، تأثیر ویژه‌ای بر کاهش پیشرفت سرطان کبد دارند و از رشد سلول‌های سرطانی پیشگیری می‌کنند. طبق تحقیقات دیگر دانشمندان، مصرف منظم پیاز به میزان 2 بار در هفته، به طور واضح خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کم می‌کند.

پیاز سرشار از فلاونوییدهاست و از رشد تومورها جلوگیری و سلول‌های روده بزرگ را از آسیب حفظ می‌کند. پختن گوشت با پیاز نیز می‌تواند به کاهش مواد سرطان‌زایی که هنگام پخت گوشت در حرارت ایجاد می‌شوند، کمک کند.

3. پیاز خون‌ساز است

اسیدفولیک یا ویتامین 9 B یکی از ترکیب‌های مورد نیاز مغز و تضمین‌کننده سلامت روان و احساس افراد است. 125 میلی‌لیتر یا نصف پیمانه آب پیاز می‌تواند 9 درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیک را برطرف کند بنابراین عادت به خوردن پیاز به تأمین نیاز بدن به اسیدفولیک کمک می‌کند. کمبود اسید فولیک موجب کم خونی می شود.

4. پیاز استخوان‌ساز است

طبق تحقیقات پژوهشگران دانشکده پزشکی جنوب کالیفرنیا که مشروح آن در سال 2009 منتشر شد، تراکم استخوان‌ها در زنانی که روزی یک پیاز مصرف می‌کنند، 5 درصد بیش از زنانی است که یک بار در ماه پیاز می‌خورند. از سوی دیگر، در زنانی که مرتب پیاز مصرف می‌کنند در مقایسه با زنانی که پیاز نمی‌خورند، احتمال شکستگی لگن 20 درصد کاهش می‌یابد. بنابراین به خانم‌ها توصیه می‌شود برای پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان، خوردن پیاز را به یکی از عادت‌های غذایی خود تبدیل کنند.

5. پیاز ضددرد است

بر اساس تحقیقی بالینی که در سال 1990 در داکوتای شمالی انجام شد، زنانی که رژیم غذایی غنی از منگنز دارند، کمتر دچار علایم نشانگان قبل از قاعدگی مثل دردهای شکمی یا بدخلقی می‌شوند. پیاز یکی از منابع خوب منگنز به شمار می‌رود و این ماده معدنی مانند یک ضددرد عمل می‌کند.

6. پیاز ضد فشارخون است

پیاز مانند سیب منبع بسیار خوب نوعی آنتی‌اکسیدان به نام کرستین است. تحقیقات پژوهشگران که نتایج آن در سال 2007 منتشر شد، نشان داد کرستین تأثیر ویژه‌ای بر کاهش فشارخون دارد و از تخریب دیواره عروق پیشگیری می‌کند و به این ترتیب خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروقی را کاهش می‌دهد.

چگونه پیاز بیشتری بخوریم؟

پیاز را به صورت خام یا پخته می‌توانید مصرف کنید ولی یادتان باشد که پیاز خام آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری دارد. البته پخت و پز میزان آنتی‌اکسیدان‌های این ماده غذایی را فقط کمی کاهش می‌دهد. توصیه می‌کنیم از پیاز خام برای تهیه انواع سالاد استفاده کنید. البته پیاز به تنهایی معجزه نمی‌کند. زمانی خواص این ماده غذایی بیشتر می‌شود که تغذیه سالم و متنوع حاوی انواع میوه و سبزی‌های سرشار از آنتی اکسیدان داشته باشید.

در بیشتر غذاها می‌توانید از پیاز برای گرفتن بوی زحم استفاده کنید اما اگر می‌خواهید پیاز را بپزید یا سرخ کنید، از روغن زیاد استفاده نکنید. اگر هم علاقه‌ای به پیاز پخته ندارید، می‌توانید آن را ریز رنده یا از آب آن در غذاها استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود