مطالب دسته بندی : خواص مواد غذایی

عسل و زنجبیل؛ 7 خاصیت باور نکردنی و عوارض جانبی آن!

مخلوط زنجبیل و عسل برای اکثر افراد به راحتی قابل مصرف می باشد و مزایای فوق العاده ای نیز برای آنان دارد. این ترکیب جادویی از زمان های قدیم برای بسیاری از امراض از جمله مشکلات تنفسی، بهبود سرماخوردگی و سرفه طبق نظریه آیرودا مورد مصرف قرار گرفته است. همچنین بهتر است بدانید که خواص بی نظیر عسل باعث شده است که فواید فراوان زنجبیل، خیلی راحت تر و سریع تر به بدن منتقل شود.

عسل و زنجبیل هر کدام به تنهایی خواص مختص خود را دارند، مانند خاصیت آنتی اکسیدانی که باعث کمک به هضم درست تر غذا می شود و همین امر باعث می شود که وقتی این دو داروی طبیعی با هم ترکیب شوند، خاصیت آن ها دو برابر شود.

ادامه مطلب / دانلود

خواص خیار مصری

خواص خیار مصری

به گفته میهن فال. گیاهی از خانواده کدوییان است، نام یک گونه از سرده لیف است. گیاه لوفا متعلق به مناطق گرم و مرطوب آمریکای جنوبی و دارای نوعی اسفنج طبیعی است.

خصوصیات گیاهشناسی:

خیار مصری” گیاهی میوه دهنده از خانواده کدوییان است. این گیاه یکساله و بومی جنوب و جنوب شرق آسیا می باشد.

نام یک گونه از سرده لیف است. گیاه لوفا متعلق به مناطق گرم و مرطوب آمریکای جنوبی و دارای نوعی اسفنج طبیعی است.

گیاه لوفا گیاهی که به عناوین توری، کشاتاکی و اسفنج گیاهی نیز معروف است. گیاهی است بالارونده که معمولاً روی داربست گسترده می‌شود برگ های آن در ابعاد برگ خطمی، و شبیه برگ انگور و خیار و پوشیده از کرک های ریز می باشد ساقه اصلی آن دراز، گره دار و محل گره‌ها زاویه دار است.

این گیاه دارای میوه هایی به طول 30 سانتیمتر و به رنگ زرد روشن بوده که شباهت زیادی به خیار معمولی دارند. پس از 5 یا 6 ماه که از کاشت آن گذشت گل های درشت و زردرنگی شبیه گل خیار ظاهر می‌شود میوه آن سبز تیره و خالدار است و مانند دوکی که از قسمت وسط متورم و از دو طرف باریک است.

قطر آن 2 تا 3 سانتیمتر و طولش 30 تا 100 سانتیمتر می باشد. دانه های آن در برخی گونه‌ها سیاه و در برخی کرم رنگ می باشد.

در برخی موارد طول میوه ها به 60 سانتیمتر نیز می رسد. میوه های رسیده بصورت فیبری و به رنگ قهوه ای هستند.

خواص خیار مصری

جزئیات کشت خیار مصری

گیاه از مناطق گرمسیری دشت، جایی که در ارتفاعات تا 1000 متر یافت می شود. همچنین می تواند در مناطق نیمه گرمسیری و معتدل رشد کند تا زمانی که یک فصل رشد 4 ماه یا بیشتر داشته باشد.

در مناطقی که دمای روزانه سالانه در محدوده 23-27 درجه سانتیگراد است، بهترین رشد را نشان می دهد، اما می تواند 10-38 درجه سانتیگراد را تحمل کند.

 

میانگین بارندگی سالانه در دامنه 1200-2000 میلی متر را ترجیح می دهد، اما بارندگی 300-3000 میلی متر را تحمل می کند.

 

در مناطقی که باران شدید است بازدهی را کاهش می دهد. آفتاب کامل را ترجیح می دهد.

خیار مصری گیاهی مقاوم است، این گیاه در خاک های ضعیف رشد می کند، اما میوه در خاک های حاصلخیز متوسط ​​دارای بهترین میوه می شود.

خیار مصری زمانی که در خاک های خوب و زهکشی شده با مواد آلی بالا کاشته می شوند، بیشترین محصول را دارند.

 

گیاهان می توانند اولین محصول میوه نارس را در 2 ماه از زمان بذر تولید کنند. میوه های بالغ 3 تا 4 ماه طول می کشد تا برسد. بازده حداکثر 30-40 تن در هکتار، یا 20-25 میوه در بوته، ثبت شده است. گرده افشانی دستی گل های ماده در صبح می تواند بازده را افزایش دهد.

 

Loofah گیاهی کوهی است که سالانه ساقه هایش روی زمین میریزند و یا به گیاهان دیگر می چسبند.

این گیاه منبع اصلی اسفنج یا قلم موی پوستی است که به طور گسترده برای تمیز کردن بدن مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه همچنین گاهی برای غذا استفاده می شود و دارای طیف وسیعی از داروهای سنتی است. اغلب در مناطق گرمسیری جهان کشت می شود.

خواص خیار مصری

زیستگاه لوفا (خیار مصری) :

خیار مصری گیاهی وحشی نیست و احتمالاً این گیاه در اصل بومی هند بوده است اما مدت طولانی است که کشت می شود که منشاء آن نامشخص است.

ارزش غذایی لوفا :

خیار مصری زمانی که هنوز کوچک است و کمتر از 12 سانتیمتر طول دارد و نیز هنوز سبز است، یکی از سبزی های خوب به شمار می رود.

هر 100 گرم میوه ی این گیاه حاوی 56 کیلوژول (13 کیلوکالری) انرژی، 14.34 گرم کربوهیدارت ها، 5.17 گرم قند، 2.9 گرم فیبر، 0.34 گرم چربی، 0.66 گرم پروتئین، 260 IU ویتامین آ، 4% ویتامین ب1 (تیامین)، 4% ویتامین ب2 (ریبوفلاوین)، 2% (0.26 میلیگرم) ویتامین نیاسین، 8% (0.099 میلیگرم) ویتامین ب6، 3% (12 میکرو گرم) ویتامین ب9، 7% (5.7 میلیگرم) ویتامین ث، 2% (0.24 میلیگرم) ویتامین ای، 2% (1.7 میکروگرم) ویتامین کا، 9 میلیگرم کلسیم، 36 میلیگرم آهن، 20 میلیگرم منیزیم، 31 میلیگرم فسفر، 453 میلیگرم، 21 میلیگرم سدیم، 0.17 میلیگرم روی می باشد.

خواص خیار مصری :

این گیاه برای رفع مشکلات دهانی و جلوگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است. همچنین از لوفا برای رفع مشکلات سینوسی نیز استفاده می‌شود. برخی از افراد از این گیاه برای درمان دردهای عضلانی، آرتریت و دردهای قفسه سینه استفاده می‌کنند.

این گیاه مقوی، استفراغ آور، مدر و مسهل است و برای درمان آسم، بیماری های پوستی و بزرگی طحال مفید است.

خیار مصری ضد درد است که خونریزی را کنترل می کند و باعث بهبودی می شود.

گردش خون را بهبود می بخشد، عمدتاً روی ریه ها، کبد و معده عمل می کند

میوه ها کرم کش، ضد نفخ، ملین، تصفیه کننده و خلط آور بوده و برای تب، سیفیلیس، تومور و برونشیت مفید است.

این میوه ها برای درمان روماتیسم ، درد در قفسه سینه ، کمردرد ، ارکیت ، بواسیر خونریزی داخلی، خونریزی داخلی و سبب افزایش شیردهی می شود.

از روغن بذر خیار مصری، نیز برای درمان جذام و بیماری های پوستی استفاده می شود.

استعمال خارجی بذر خیار مصری، آن را به زونا و جوش استفاده می کنند.

میوه های خشک شده به عنوان اسفنج های ساینده در مراقبت از پوست برای از بین بردن پوست مرده و تحریک گردش خون محیطی استفاده می شوند

میوه های جوان این گیاه بصورت خام یا مانند کدو خورشتی می توانند خورده شوند و در حالی که برگ ها، ساقه ها، جوانه های گل و حتی گل ها، پس از کمی بخاردهی می توانند مصرف شوند. بذرها می توانند برشته و بوداده شده و یا برای روغن کشی پرس و فشرده شوند.

گل های زرد رنگ و بزرگ این گیاه گاهی به عنوان زینتی نیز کاربرد دارند.

ماساژ ملایم لوفا روی پوست به هنگام استحمام موجب چربی سوزی بافت های چربی می شود به طوری که ماساژ ده دقیقه ای این گیاه به اندازه نیم ساعت فعالیت بدنی متوسط چربی بدن را می سوزاند.

اسفنج لوفا کاملا گیاهی بوده و فاقد هرگونه مواد شیمیایی و مصنوعی است. یکی از کاربردهای اصلی آن استفاده به عنوان لیف حمام و یا پد پاکسازی صورت است. استحمام و ماساژ با این لیف لایه‌بردار علاوه بر لذت فراوان، بسیار آرامبخش است. همچنین موجب نرمی توام با استحکام، روشنی پوست و خون‌رسانی بهتر به آن می‌شود. پد صورت یا لیف‌های لایه‌بردار لوفا فارغ از طرح‌های متنوع، نحوه استفاده و نگهداری یکسانی دارند.

استفاده های دیگر

میوه بالغ خشک شده و از فیبر باقی مانده به عنوان یک برس پوست برای شستشو استفاده می شود.

اسفنج ها با ترد کردن میوه ی بالغ در آب جاری تا زمانی که پوست و مواد دانه شسته نشود تهیه می شوند. همچنین از میوه خشک شده برای ساختن وسایلی مانند پد های تمیز کننده برای تمیز کردن صفحات، گلدان ها و غیره استفاده می شود. فیلترها تشک میز؛ کفی؛ اسفنج های صندل؛ مواد جذب کننده و… استفاده می شود.

همچنین از اسفنج لوفا برای تمیز کردن شیشه آلات، ظروف و سایر وسایل آشپزخانه استفاده می‌شود. اسفنج لوفا برای پاک‌سازی غذا از سطح ظروف حساس به خراش، همچون تفلون و چدن مناسب است.

کاربردهای صنعتی:

میوه های جوان آن مانند خیار بصورت خام و به عنوان سبزی خورده می شود و اغلب به همین مقصود در نواحی گرمسیر آسیا کشت می شود. میوه های رسیده دارای فیبر زیاد بوده و غیرقابل خوردن می باشند و به عنوان یک شوینده یا لیف در حمام یا جهت شستن ظروف استفاده می شوند. این میوه بسیار مورد علاقه ی مردم چین و ویتنام است. و در برخی نواحی به آن “بامیه ی چینی” نیز می گویند.

از لوفا در صنایع دستی، آرایشی و بهداشتی، اُرتوپد، محصولات مراقبت از پوست، طراحی داخلی ساختمان، عایق‌بندی صوتی و حرارتی، مواد اولیه برای ساخت تجهیزات مراقبت از بدن، در صنعت تولید صابون و… استفاده می‌گردد.

از این گیاه برای ساخت اسفنج و لیف نیز استفاده می شود.

روش کاشت خیار مصری :

از طریق بذر قابل کاشت در گلدان است. هنگام کاشت در ظروف ، 2 تا 3 بذر را در هر ظرف خیس کنید، پس از جوانه زدن آن را در خاک بکارید تا رشد کند و میوه بدهد.

ادامه مطلب / دانلود

خواص روغن خراطین و مورچه و بنفشه چیست ؟

خواص روغن خراطین و مورچه و بنفشه چیست ؟

برای آشنایی با کاربرد اختصاصی روغن مورچه ویسکا اویل ابتدا باید بدانید ماهیت این روغن اسرار آمیز چیست ! .

روغن مورچه دارای مقادیر زیادی از اسید نسبتا ضعیف به نام فرمیک اسید می باشد .

به نظر میرسد فرمیک اسید یا اسید مورچه ، میتواند بر رشد مو ها تاثیر گذاشته

و تا حد زیادی آن را کاهش دهد از این رو روغن مورچه مورد توجه همگان است .

روغن مورچه را از تخم مورچه تهیه میکنندو چندین روش برای تیهه آن وجود دارد .

در اکثر این روش ها از انتقال خواص مورچه به یک روغن حامل استفاده میشود .

در این فرآیند باید از حرارت غیر مستقیم برای تسریع واکنش استفاده شود .

با این حال بسیاری از منابع به دلیل توجه به سود خود از این موضوع میگذرند.

که سبب میشود خواص روغن مورچه به عنوان رفع کننده موهای زائد خدشه دار شود .

ادامه مطلب / دانلود

خواص ارده کنجد و شیره انگور برای سلامتی چیست

خواص ارده کنجد و شیره انگور برای سلامتی

در این مطلب از میهن فال با مهم ترین خواص ارده کنجد و شیره انگور آشنا میشویم.
ارده از فرآورده های دانه کنجد میباشد، این ماده مغذی کـه سرشار از پروئتین و کلسیم اسـت، بهترین گزینه برای وعده صبح میباشد.
شیره انگور نیز همانند ارده کنجد فوق العاده مغذی است…
و بهترین گزینه برای رفع ضعف عمومی بدن بـه حساب می آید، در ادامه با مهم ترین خواص این دو ماده مغذی آشنا میشویم.

ادامه مطلب / دانلود

این سبزی را بخورید تا جوان بمانید

[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]مصرف فلفل دلمه‌ای به داشتن پوستی سفت، مرطوب و سالم کمک می‌کند.[/box]

یکی از بهترین سبزیجاتی که می‌تواند با چین و چروک پوست مبارزه کند، فلفل دلمه‌ای است. فلفل دلمه‌ای انواع مختلفی دارد و به رنگ‌های زرد، قرمز، سبز و نارنجی موجود می‌باشد.

اما رنگ قرمز آن اثر بیشتری بر روی چین و چروک‌های پوست دارد. انواع فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C می‌باشد. ویتامین A از ویتامین‌های محلول در چربی بوده و می‌تواند به رادیکال‌های آزاد موجود در سلول‌های چربی که برای بدن مضر هستند حمله کرده و آنها را از بین ببرد.

ویتامین C نیز از ویتامین‌های محلول در آب است و به رادیکال‌های آزاد که در بخش مایع سلول‌ها وجود دارند حمله کرده و آنها را از بین می‌برد. بنابراین، فلفل دلمه‌ای با از بین بردن رادیکال‌های آزاد و مضر که به نوعی موجب تضعیف کلاژن می‌گردند از پوست دفاع می‌کند و پوستی سالم با بافتی محکم و چین و چروک کمتر به شما هدیه می‌دهد.

پوستی سالم و شاداب و رگ‌هایی سالم

آیا می‌دانید رادیکال‌های آزاد یکی از عوامل مهم ایجاد کلسترول در رگ‌های خونی بدن هستند؟ کلسترول موجود در خون به عروق خونی و سلول‌های عصبی آسیب می‌رساند. از طرفی لازمه داشتن پوستی جوان، سالم، زیبا، عروق خونی و سلول‌های عصبی سالم است، زیرا در صورت عدم سلامت رگ‌های خونی مجاور پوست، پوست نمی‌تواند مواد مغذی و مبارزه کننده با چین و چروک را از رگ‌های خونی دریافت کرده و علائم پیری پوست را به تأخیر بیندازد.

انواع فلفل دلمه‌ای با رساندن ویتامین A و C لازم به بدن (دو ویتامین مبارزه کننده با رادیکال‌های آزاد) نه تنها با نابود کردن رادیکال‌های آزاد از پیری پوست جلوگیری می‌کند، بلکه سبب بهبود عملکرد عوامل غذا رساندن به پوست (رگ‌های خونی) نیز می‌گردد.

فلفل دلمه‌ای نیز مانند گوجه‌فرنگی حاوی لیکوپن (مناسب برای سلامت پوست) بوده و از آنجایی که محلول در چربی است، می‌تواند در بافت‌هایی مانند بافت پوست که حاوی چربی و لیپید بالایی می‌باشد، موثر و با از بین بردن رادیکال‌های آزاد از آسیب رسیدن به پوست و ایجاد چین و چروک جلوگیری نماید.

فلفل دلمه‌ای و جلوگیری از شل شدن پوست

فلفل دارای آنتی‌اکسیدانی به نام لوتین (Lutein) و (zeadanthin) است که به جوان و سالم ماندن پوست کمک می‌کنند. تحقیقات نشان داده وجود این دو آنتی اکسیدانی در خون می‌تواند مانند یک کرم ضد آفتاب عمل کرده و پوست را از اشعه UVB نور آفتاب محافظت و از التهاب پوست و آسیب دیدن آن جلوگیری کند و در نتیجه مانع از ایجاد چین و چروک در پوست گردد. آنتی اکسیدان لوتین همچنین سبب افزایش خاصیت کشسانی پوست شده و نقش مهمی در جلوگیری از ایجاد چین و چروک دارد. زمانی که اخم می‌کنید و ابرو در هم می‌کشید، این عمل اگر دائما تکرار شود، چین و چروک در پوست ایجاد می‌گردد.

آنتی اکسیدان «لوتین» با افزایش خاصیت کشسانی پوست از جمع شدن آن و ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کند. برخی پژوهشگران معتقدند ترکیبات لیکوپن که در فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ وجود دارد، می‌تواند از شل شدن و افتادن پوست جلوگیری کرده و موجب سفتی پوست شود. در نتیجه مانع از ایجاد چین و چروک گردد. فلفل دلمه‌ای همچنین از سبزیجات آبدار و گوشتی است که می‌تواند به سلول‌های پوست آبرسانی کند.

از آنجایی که آب از عناصر مهم و حیاتی سلول‌های پوست می‌باشد، مصرف فلفل دلمه‌ای به داشتن پوستی سفت، مرطوب و سالم کمک می‌کند؛ زیرا خشکی یکی از عوامل بروز چین و چروک در پوست می‌باشد. با مصرف انواع فلفل دلمه‌ای به جنگ چین و چروک‌های پوست خود بروید. فلفل دلمه‌ای را می‌توان به طرق مختلف در سالاد، پیتزا و پاستا مورد استفاده قرار داد.

ادامه مطلب / دانلود

چه کسانی قهوه بخورند؟ / مزایا و عوارض قهوه عنوان این مطلب از سایت میهن فال است که امیدواریم مورد استفاده شما عزیزان قرار گرفته است. با ما همراه باشید.

چه کسانی قهوه بخورند؟ / مزایا و عوارض قهوه

مزایای خوردن قهوه :

_ قهوه حاوی آنتی اکسیدان، ویتامین، مواد معدنی و پروتئین های غذایی است. نتایج بررسی ها نشان می دهد که مصرف قهوه خطر بروز برخی از بیماری ها و علایم آن را کاهش می دهد. از جمله : پارکینسون، آلزایمر، دیابت نوع ۲ ، سنگ کیسه صفرا، حمله آسم، سرطان دهان ، حلق و مری، مشکلات ریتم قلبی، سکته، سیروز کبدی؛ کافئین تأثیر برخی از مسکن ها را افزایش می دهد.

_ همچنین تفاله قهوه به عنوان کود عمل می کند.

_ مردانی که روزی ۶ فنجان قهوه مصرف می کنند، ۶۰ درصد کمتر از افرادی که قهوه نمی خورند، در معرض خطر سرطان پروستات قرار می گیرند.

معایب خوردن قهوه :

_ مصرف بیش از حد قهوه باعث تغییر در الگوی خواب، افزایش فشار خون، قهوه ای شدن دندانها و سوزش معده را تشدید می کند.

_ قهوه مانع از جذب برخی از مواد معدنی و ویتامین ها مانند منیزیم، روی و آهن می شود.

_ قهوه باعث توهم شنوایی می شود.

_ قهوه مدر خفیف است و می تواند به کم آبی بدن و از دست رفتن ویتامین C، B، آهن، کلسیم و روی منجر شود.

_ تفت دادن دانه قهوه باعث ایجاد ماده سرطان زا می شود.

ادامه مطلب / دانلود

میهن فال: اگر از شما بپرسند یک تکه مرغ سوخاری شده را بیشتر دوست دارید یا زنبور عسل سرخ شده، کدام را انتخاب می‌کنید؟

ارزش غذایی حشرات چند برابر گوشت قرمز

مطمئنا جواب دادن به سوال سخت نیست و تقریبا همه ما مرغ سوخاری شده را علاوه بر اینکه به زنبور سرخ شده ترجیح می‌دهیم، حتی نمی‌توانیم تصور کنیم این حشره خوشمزه هم باشد و توانایی رقابت با مرغ را داشته باشد.

اما حتما می‌دانید که این موجودات در بخشی از آسیای شرقی به شدت محبوب هستند و برای خوردنشان حتی ممکن است دعوا راه بیفتد! حالا دانشگاه آکسفورد در تحقیقی که به بررسی این حشرات پرداخته، کشف کرده این حشرات بسیار سالم‌تر از دیگر حیواناتی است که ما تغذیه می‌کنیم و ارزش غذایی تنها چند عدد از آن‌ها با یک تکه گوشت گوساله که برای استیک استفاده می‌شود، برابری می‌کند.

از دیگر نکاتی که این محققان کشف کرده‌اند باید به نحوه پرورش این موجودات اشاره کرد، چون رشد و نمو آن‌ها اثرات زیست محیطی که پرورش دام‌های مختلف بر روی کره زمین دارند را ندارد. از طرفی پرورش آن‌ها باعث تولید بشتر گازهای گلخانه‌ای هم نمی‌شود.

در گزارشی که محققان در مجله NATURE منتشر کرده‌اند، آمده که پرورش حشرات برای کشورهای در حال توسعه‌ای که جمعیت زیادی دارند و در تهیه و تولید مواد غذایی با مشکل روبرو هستند، بهترین گزینه است تا با هزینه کم و البته میزان انرژی بالا برای کشور غذا حاضر کنند.

جالب است بدانید بهترین نوع این حشرات جیرجیرک‌ها و زنبور عسل هستند. حالا اگر بخواهید دوباره به سوال بالا جواب بدهید، کدام را انتخاب می‌کنید؟ انتخاب ما همچنان مرغ سوخاری است!

جام

ادامه مطلب / دانلود

میهن فال:در فصل زیبای پاییز میوه های خوشرنگ و خوشمزه به بازار می آیند که نه تنها از خوردن آنها لذت می بریم و از منافع آنها برای پوست و مو نیز بهره مند می شویم.

محافظت از پوست با میوه های پاییزی

انار، مناسب برای پوست شما در پاییز
انار ویتامین C فراوانی دارد. در نتیجه برای بهبود سیستم ایمنی بسیار مناسب است و اثرات ناشی از افزایش سن مانند چین و چروک‌ها بر روی پوست را کاهش می‌دهد. همچنین روند پیری را کند می‌کند.

محافظت از پوست با میوه های پاییزی

انار برای محافظت پوست در برابر اشعه خورشید بی‌نظیر است؛ مناسب برای پوست‌های خشک می‌باشد و از مواد موثر موجود در آن برای تهیه محصولات مرطوب‌کننده پوست استفاده می‌شود. همچنین انار پوست‌های حساس را در برابر آکنه محافظت می‌کند. مطالعات متعدد اثرات مواد موثر موجود در انار را در پیشگیری از سرطان پروستات، سرطان سینه، سرطان‌های پوست، لنفوما، دیابت و… ثابت کرده‌اند. انار باعث بهبود اشتها، بهبود آنمی‌و تسکین بیماری‌های التهابی می‌شود.

سیب برای مراقبت از پوست تان در پاییز
سیب حاوی آنتی اکسیدان هایی است که با چروک ها مبارزه می کند، خطوط چهره را تلطیف می نماید و جوانی و انعطاف پذیری را به پوست هدیه می کند.

مراقبت از پوست در پاییز با انگور
انگور با آکنه مبارزه می کند، چروک ها را محو می کند، سلول های مرده پوست را می زداید و به پوست حالت ارتجاعی می بخشد.
آناناس و مراقبت پاییزی از پوست
آناناس حاوی ویتامین C و پروتئین است و به همین دلیل، پوست را شفاف می کند و التهابات را کاهش می دهد. آنزیم بروملین موجود در آناناس سلول های مرده را رفع می کند و سلول های زنده را جایگزینشان می کند.

گلابی در پاییز از پوست تان مراقبت می کند
گلابی چربی بیش از حد یا آکنه را از بین می برد و به دلیل جذب رطوبت به خشکی پوست هم کمک می کند. گلابی حاوی اسیدلاکتیک است و به همین دلیل موجب لایه برداری پوست می شود.
فواید خرمالو برای پوست و مو:
خرمالو، به اندازه توت فرنگی آنتی اکسیدان دارد و به همین دلیل، شما می توانید برای جوان سازی و شاداب سازی پوستتان، روزی نیم ساعت پوست خرمالو را روی صورتتان قرار دهید.

محافظت از پوست با میوه های پاییزی

بتاکاروتن موجود در آن، جریان خون سلول‌های پوست را بیشتر می‌کند برای همین هم پوستتان خوش آب و رنگ می‌شود.

افرادی که موهایشان اصطلاحا کم پشت است و یا به قدری که باید پر نیست, می توانند با خوردن خرمالو و دریافت روی (زنیک) موجود در آن, موهای سالم و پرپشتی داشته باشند.به خاطر حضور ویتامین ‌A در خرمالو برای پوست و ناخن و موهای خشک و شکننده مفید است.

مراقبت از پوست با هویج
سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین C است که کلاژن ایجاد می کند و همچنین ویتامین A فراوان که با رادیکال های مضر مبارزه می کند. همین ویژگی از هویج یک دوست واقعی برای پوست ساخته است. هویج چین و چروک ها را رفع می کند و به شما پوستی یکدست و اتوکشیده می بخشد.

سیب زمینی و مراقبت از پوست در پاییز
خواص درمانی برای لک ها، آفتاب سوختگی ها و سایر ناراحتی های پوست دارد. سیب زمینی سلول های مرده را رفع می کند، پوست را می کشد و آبرسانی می نماید.

کدوتنبل و مراقبت از پوست
قدر پاییز را بدانید که چنین معجونی را به شما هدیه کرده است. کدوتنبل حاوی آنتی اکسیدان هایی است که با رادیکال های آزاد مضر پوست مبارزه می کنند و به این ترتیب، پوست شما را عاری از چین وچروک و سلول های مرده می کند. ویتامین A موجود در آن به پوست لطافت می بخشد و ویتامین C و E کدوتنبل به پوست آسیب دیده شما یاری رسانده و آن را دوباره جوان می کند.

ادامه مطلب / دانلود

میهن فال:

درباره خواص عسل و لیمو بسیار شنیده ایم اما زنی به نام کریستال دایوز بعد از یک سال مصرف این معجون خوشمزه تجربیات جالب خود را بازگو کرده است.

یک معجون خانگی با آثاری شفا بخش

خانم دایوز که هر روز صبح مقدارمشخصی از محلول آب لیمو و عسل در آب مصرف کرده است می گوید که بعد از یک سال این اتفاقات برای او رخ داده است:

۱- با آن که خانم دایوز از جمله کسانی بود که مرتب مریض می شوند اما در طول این یک سال هرگز دچار سرماخوردگی و آنفلوانزا نشد و مشکلات گوارشی برایش پیش نیامد. کمتر پیش می آمد که احساس کسالت و سردرد داشته باشد.

۲- تمایل وی به خوردن قهوه صبحگاهی کاهش یافت.

۳- علاقه او به صبح ها زیاد شد چون دیگر هنگام بیدار شدن احساس خواب آلودگی و خستگی نداشت بلکه برعکس با انرژی و نشاط زیاد از خواب بر می خاست.

۴- پوست چهره اش روشن و درخشان شد و اثری از لک و جوش باقی نماند.

۵- این نسخه سحرآمیز برای نزدیکان خانم دایوز هم مفید بوده و با استفاده از آن وضعیت سلامتی آنان بهبود یافته و کمتر مریض شده اند.

یک معجون خانگی با آثاری شفا بخش

طرز تهیه:

۱- آب را بجوشانید و سپس به اندازه یک فنجان کنار بگذارید ولرم شود. آب نصف لیموترش و یک قاشق بزرگ عسل به آن بیفزایید.

۲- توجه داشته باشیدکه بهتر است لیموترش به شیوه ارگانیک کشت شده باشد و عسل نیز اصل باشد. در صورتی که عجله دارید می توانید کمی آب سرد به آن اضافه کنید تا زودتر خنک شود. این معجون را ناشتا بنوشید.

برترین

ادامه مطلب / دانلود

همانطور که می دانید میوه و سبزیجات علاوه بر اینکه خودشان خواص فراوانی دارند، پوست آنها نیز دارای خواص زیادی است. در این مطلب از سایت میهن فال به معرفی برخی از خواص پوست میوه و سبزیجات می پردازیم. با ما همراه باشید با مطلب: دانستنی های جالب خواص پوست میوه و سبزیجات

دانستنی های جالب خواص پوست میوه و سبزیجات

زمانی که می‌خواهیم از میوه‌ها و سبزیجات استفاده کنیم، از روی ناآگاهی یا طبق عادت پوست یا برگ آنها را جزو ضایعات حساب کرده و دور می‌ریزیم. بی‌خبر از این‌که نمی‌دانیم همین پوست و برگ می‌تواند مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی داشته باشد.

مطالعات علمی نشان می‌دهد که با استفاده از پوست برخی از میوه‌ها  نه‌تنها می‌توانیم مواد مفید بیشتری به بدنمان برسانیم، بلکه در هزینه‌ها هم صرفه‌جویی خواهیم کرد.

برگ بروکلی

یکی از قسمت‌هایی که تقریبا همیشه از دستش می‌دهیم برگ بروکلی است. همه می‌دانیم که گل بروکلی سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های C، A، E، کلسیم و منیزیم است، اما قسمتی که مدنظر ماست، برگ‌های این گیاه بوده که در هر ۳۰ گرمش ۹۰ درصد دوز روزانه مورد نیاز ویتامین A قرار دارد.

از نظر ویتامین C هم هر ۳۰ گرم بروکلی ۴۳ درصد از دوز روزانه مورد نیاز این ویتامین را شامل می‌شود.

برگ‌ها و پوست هویج

همه ما عادت کرده‌ایم پوست هویج را هنگام استفاده بتراشیم، اما اگر بدانید که همین قسمت بیرونی چقدر خواص دارد دیگر تنها به شستن آن بسنده می‌کنید. در رابطه با برگ‌های هویج هم باید گفت که این قسمت سرشار از کلروفیل است. کلروفیل منبعی غنی از منیزیم است و فشار خون را تنظیم می‌کند و به قوی شدن استخوان‌ها و عضلات کمک می‌کند.

خواص برگ‌های هویج به همین جا ختم نمی‌شود، این قسمت سرشار از پتاسیم و ویتامین K هم است.

برگ چغندر

دفعه بعد که چغندر می‌خرید برگ‌های آن را بیرون نریزید. بشورید و در انواع سالاد و سوپ استفاده کنید.

هم طعم شیرین و خوبی به خوراک می‌دهد و هم سرشار از فولات، بتاکاروتن و آنتی‌اکسیدان است و مصرف آن روی پوست، مجاری ادراری و کیسه صفرا تاثیرات مثبت دارد.

پوست کیوی

پوست زبر و خشن کیوی سرشار از فیبر است. حتی اگر خوردن و جویدن آن برایتان مشکل است، به فکر سلامتی‌‌تان باشید و تلاش کنید کیوی را با پوست بخورید. کیوی سرشار از ویتامین E و C است، اما جالب است بدانید بخش عمده ویتامین E موجود در این میوه در پوستش ذخیره شده است.

کیوی را خوب بشویید و سپس با پوست بخورید.

پوست هندوانه

پوست هندوانه، همانی که نه مزه‌ای دارد و نه بوی خاصی، اما سرشار از منیزیم و سیترولین است.

سیترولین در بدن به آرجینین تبدیل می‌شود و آرجینین هم برای دستگاه گردش خون و دستگاه ایمنی بسیار مفید است.

دانه‌های کدو تنبل

دانه‌های کدو یا همان تخم کدو را که همه می‌شناسیم، اما شاید از خواص جالب و مفیدش چیزی ندانید.

این تخمه جادویی سرشار از منیزیم بوده و برای پوکی استخوان، پروستات، انگل‌زدایی، کاهش کلسترول و پیشگیری از سرطان مفید است.

هسته آناناس

هسته آناناس قسمت وسط و سفت میوه است که بیرون می‌اندازیم، اما باید بدانید که این هسته سرشار از بروملین بوده و خاصیت ضد التهابی دارد.

پوست مرکبات

پوست تلخ مرکبات منبع غنی از انواع ویتامین‌هاست. خوردن پوست مرکبات برای همه ممکن نیست، پس بهتر است برای ترشی یا مربا کردن از آنها استفاده کنید.

در ضمن می‌توانید از این پوست‌ها درون غذا و سوپ هم استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود

از خواص موز قرمز چه می دانید؟

این روزها بحث رنگ کردن میوه ها و واکس زدن میوه و غالب کردن به مردم رواج خاصی دارد. اگر شما هوس خوردن موز کردید و برای خرید موز زرد رسیده به میوه فروشی مراجعه کردید و موز قرمز دیدید اصلا تعجب نکنید. چون موز قرمز نیز به مرحله تولید رسیده است. البته باز هم نمی شود به موزهای قرمز بازار اعتماد کرد چون ممکن است این ها نیز رنگ شده باشند.

این موز مخلوطی از موز با انواع توت است که کشاورزان با مهارت و هنرمندی آنها را پیوند زده اند و توانسته اند مزه ها و طعم های بسیار خوشمزه ای بدست آورند. این موز به طور متوسط دارای ۴۰۰ میلی گرم پتاسیم و همچنین سرشار از ویتامین c است.

این نوع موز معمولا در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند و تقریبا ۹ ماه طول می کشد تا کاملا رسیده شود.
کشورهایی همچون کاستاریکا، مکزیک و برخی کشورهای آفریقایی مانند تانزانیا و زنگبار محل رشد این موز قرمز رنگ هستند.

ادامه مطلب / دانلود

از خواص بی نظیر خربزه و هندوانه چه میدانید؟

باید دانست که هندوانه دارای طبیعت سرد و تر و خربزه طبیعت گرم و تر است.

 

خواص خربزه و هندوانه در طب سنتی

یک متخصص طب سنتی با بیان اینکه خوردن هندوانه و خربزه بلافاصله بعد از غذا مضر است، گفت: مصرف آب بعد از مصرف خربزه و هندوانه مضر است.

خربزه و هندوانه از میوه‌های فصل تابستان هستند ولی باید هنگام مصرف این میوه‌ها تدابیری را رعایت کرد. باید دانست که هندوانه دارای طبیعت سرد و تر و خربزه طبیعت گرم و تر است، بنابراین هندوانه برای سردمزاجان مضر است و موجب بروز مشکلاتی می‌شود.

خواص هندوانه

* هندوانه موجب تسکین تیزی صفرا، خون و تسکین تشنگی می‌شود.

* مصرف هندوانه موجب تولید خون رقیق و بلغم شیرین می‌شود و بسیار رطوبت بخش است.

* رطوبت بدن را زیاد می‌کند و ادرارآور است.

* خوردن هندوانه بلافاصله بعد از غذا مضر است.

* مصرف ناشتای هندوانه به‌خصوص در هوای گرم و تشنگی زیاد مضر است.

* مصلح هندوانه عسل است و بهتر است بعد از مصرف آن کمی عسل مصرف شود تا از ضررهای آن کاسته شود. در این باره علی اصل، متخصص طب سنتی معتقد است: مصرف آن بدون مصلح در سردمزاجان موجب ضعف نیروی جنسی و درد مفاصل می‌شود.

خواص خربزه (بِطیخ)

* مصرف خربزه سبب افزایش رطوبت مغز و بدن می‌شود.

* چاق‌کننده بوده، باعث افزایش شیر، عرق و ادرار می‌شود.

* مصرف آن در گرم‌مزاجان به‌خصوص در مناطق گرم مضر است.

* باید از مصرف خربزه هنگام گرسنگی و ناشتا اجتناب کرد.

* مصرف خربزه بلافاصله بعد از غذا مضر است.

* مصرف آب بعد از خوردن خربزه مضر است.

ادامه مطلب / دانلود

خواص خوردن مرغ برای بدن

براساس مطالعات انجام شده ، غذاهایی مثل گوشت مرغ که سرشار از نیاسین هستند می‌توانند از بیماری‌های مغزی از قبیل آلزایمر جلوگیری کنند.

بیشتر افرادی که گیاه خوار نیستند ادعا می کنند مرغ جز اصلی غذاهای روزانه آن ها است! این گوشت همه کاره ، می تواند به صد روش مختلف طبخ شود ، پس هیچ وقت از خوردن آن خسته نمی شوید. مرغ حاوی مواد مغذی زیاد است. می توانید آن را برای لاغر شدن انتخاب کرده و بهتر از مواد مغذی آن ، استفاده کنید.

افرادی که می ‏خواهند مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. در ادامه به فواید آن اشاره می کنیم:

منبعی سرشار از پروتئین و مناسب برای عضله سازی :
مرغ منبع خوب پروتئین بدون چربیست، به این معنی که چربی پایینی دارد. پروتئین ، شما را برای مدت زمان طولانی سیر نگه داشته و باعث کاهش وزن می شود. در واقع هر ۴ گرم گوشت مرغ به طور تمام و کمال، ۸۶ درصد پروتئین توصیه شده در رژیم غذایی را تامین می‌کند.

همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.

مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.

پروتئین علاوه بر اینکه از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند در تقویت پوست و مو همچنین ترمیم بافت‌های ماهیچه‌ای موثر است.

گوشت مرغ حاوی فسفر و در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی دارد

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در گوشت مرغ:
گوشت مرغ علاوه بر اینکه حاوی انواع مختلفی از ویتامین‌هاست، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف نیز هست:

فسفر:
فسفر، علاوه بر اینکه به عملکرد پروتیئن‌ها برای ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها کمک زیادی می‌کند، در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی را ایفا می‌کند.

اسید امینه تریپتوفن:
از آنجایی که این آمینو اسید مهم و ضروری در افزایش سطح سروتنین در مغز موثر است به خواب راحت و مفید کمک زیادی می‌کند. از خواص دیگر این ماده می‌توان به خاصیت ضد افسردگی آن اشاره کرد که به شادمانی افراد کمک زیادی می‌کند.

نیاسین:
این ماده حیاتی در تقویت پوست، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی موثر است و با اثری که در تبدیل غذا به انرژی دارد از بیماری‌ آلزایمر جلوگیری می‌کند.

سلنیوم:
سلنیوم با خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد با اثر بر ترمیم بافت‌های بدن، از انواع سرطان‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده همچنین به عملکرد تیروئید نرمال و سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند.

ویتامین B6:
این ویتامین با اثری که برعملکرد پروتئین‌ها و گلبول‌های قرمز دارد از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.

قوی کردن استخوان ها
مرغ سرشار از مواد معدنی مثل کلسیم و فسفر است، و به شما کمک می کند استخوان ها را سالم و قوی نگه دارید و همچنین شما را از پوکی استخوان دور می کند.

کاهش استرس
مرغ وعده غذایی خوبی برای روزهای پراسترس است، چون حاوی تریپتوفان و ویتامین B5 است که هر دوی این ماده ها استرس را از بین برده و به طور طبیعی باعث بالا رفتن روحیه می شوند.

کاهش اختلالات خلقی در دوران قاعدگی
مرغ سرشار از منیزیم است، این ماده معدنی به کنترل علائم و نوسانات خلقی قاعدگی کمک می کند.

افزایش سطح تستوسترون
مرغ برای آقایان خیلی مفید است! آن سرشار از زینک است که تستوسترون را بالا برده و بهداشت باروری را بهبود می دهد.

تقویت سیستم ایمنی
این گفته ی مادربزرگ ها که همیشه می گویند سوپ مرغ برایمان خوب است حقیقت دارد، تحقیقات نشان داده است این سوپ وقتی عفونت داشته باشید با آن مبارزه کرده و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

سلامت قلب
مرغ فشار خون و سطح کلسترول را کاهش داده و به پیشگیری از حمله قلبی کمک می کند. همچنین گزینه سالم تری نسبت به گوشت قرمز است.

کاهش خطر بروز آرتروز
ماده معدنی سلنیوم که به فراوانی در مرغ پیدا می شود، شانس گسترش آرتروز را کاهش می دهد. پس اگر نمی خواهید در زمان پیری به آرتروز مبتلا شوبد مرغ بخورید!

کمک به رشد کودکان
مرغ برای بچه ها خیلی فایده دارد چون به رشد سالم آن ها کمک می کند.

 مرغ سرشار از کلسیم و فسفر است که شما را از پوکی استخوان دور می کند

پیشگیری از سرطان:

مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین) بوده، یک ویتامین ضد سرطان می ‏باشد. و از بیماری‌هایی که ناشی از بالا رفتن سن است، جلوگیری می‌کند. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ‏ی کمبود سایر ویتامین‏های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می ‏باشد. مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۷۲ درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می ‏سازد.

نیاسین به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند.

پیشگیری از آلزایمر:
در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است، آمده است که دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری‏های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می‏ آورد، طوری که افرادی که نیاسین بیشتری از غذای ‏شان دریافت می ‏کردند (۲۲ میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (۱۳ میلی در روز) دریافت می ‏کردند حدود ۷۰ درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.

متابولیسم انرژی:
مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6  نیز می‏ باشد. این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‏ کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامین‏های گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.

علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏ ها و کربوهیدرات‏ های بدن به انرژی، ضروری و لازم می‏ باشد.

ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری می ‏باشد، مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول‏ های ماهیچه ‏ای و کبد).

۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۳۲ درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می ‏سازد.

سلامت قلب و عروق:
B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد، در ساخت مولکول ‏های فعال زیادی نیز نقش دارد. وقتی سطح B6 سلول‏ ها کافی نباشد، توانایی گروه‏ های متیل نیز کاهش می‏ یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول ‏هایی که باید به طور طبیعی به مولکول ‏های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی ‏کنند، بلکه روی هم انباشته می‏ شوند. یکی از این مولکول‏ها هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ‏ های خونی افزایش ‏یابد، موجب آسیب به دیواره ‏ی رگ‏ ها می ‏شود.

گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد. سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون ‏های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی در بدن محسوب می شود. سلنیوم موجود در مرغ می‌تواند به تحریک DNA کمک کند که تحریک آن، در احیای سلول‌های آسیب‌ دیده و همچنین زدودن و رفع سلول‌های غیرعادی در بدن نقش دارد. این ماده، در پیشگیری از سرطان نیز موثر است و به سلول‌های غیرعادی اجازه رشد و تکثیر نمی‌دهد.

مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد. سلنیوم مانع سرطان می ‏شود.

مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ ۴۰ درصد نیاز روزانه ی بدن به سلنیوم را بر طرف می ‏سازد.

   نیاسین در گوشت مرغ به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند

نکاتی جالب در مورد گوشت مرغ
مرغ خام را به صورت فریزر شده می‌توان تا دو سال در یخچال نگهداری کرد و از آنجایی که گوشت مرغ ۲ یا ۳ حلقه چربی اشباع نشده دارد در مقایسه با گوشت قرمز بسیار مفیدتر است.

گوشت مرغ یکی از کم خطرترین گوشت‌ها به شمار می‌آید زیرا، در بین افراد به ندرت دیده شده که کسی به این گوشت آلرژی داشته باشد. قسمت‌های داخلی مرغ از قبیل جگر و قلب آن نیز سرشار از مواد مغذی بوده که به مصرف آنها توصیه زیادی شده است.

موارد پیشنهادی در رابطه با گوشت مرغ
در رستوران‌ها، گوشت مرغ یکی از غذاهایی است که بدون استثنا یافت می‌شود و فواید زیادی دارد.

در زیر مواردی به عنوان پیشنهاد آورده شده است که بهتر است در صورت تمایل به آن عمل کنید:

از آنجایی که گوشت مرغ نسبت به گوشت‌های دیگر در همه جا به فراوانی یافت می‌شود اگر موارد بهداشتی آن را رعایت نکنید به بیماری‌های خطرناکی مبتلا می‌شوید پس بعد از تماس با گوشت مرغ خام، دست‌های خود را با آب و صابون بشویید.

• با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است که برای بدن مضر است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد. در حال حاضر اکثر مرغ هایی که به بازار عرضه می‌شوند هورمون‌های خطرناکی را در خود دارند، سعی کنید از مرغ هایی استفاده کنید که هورمون کمتری را با خود دارند مثل مرغ های خانگی.

قبل از مصرف برای ترد شدن و خوش طعم شدن آن را در ماست یا آبلیمو بخوابانید و در دمایی که سردتر از دمای اتاق است نگهداری کنید.

ادامه مطلب / دانلود

بادام هندی یکی از خشکبار محبوب در میان مردم است که دارای فواید بی شماری است به همین جهت خواص بادام هندی عنوان این مطلب از سایت میهن فال است که از شما دعوت می کنیم تا با ما همراه باشید.

خواص بادام هندی

کاشو یا بادام هندی به دلیل طعم منحصر به فردش یکی از آجیل‌ های محبوب مردم کشور ما و دیگر کشورها است . این آجیل به شکل لوبیا یا بهتر است بگویم کلیوی شکل است که در پایین یا زیر میوه‌ی درختی که بلارد نام دارد، یافت می‌شود.

با این که بادام هندی متعلق به جنوب شرقی برزیل است اما در بین مردم تمام جهان محبوب است.

در قرن ۱۶ میلادی، پرتغالی‌ ها این دانه را با خود به هند و برخی کشورهای آفریقایی بردند.

امروزه کشور های هند، تانزانیا، موزامبیک، نیجریه و برزیل تولید کننده‌ های بزرگ کاشو هستند.

در برخی کشورها مانند برزیل و نیجریه از این دانه، کره‌ی نرم خوش مزه‌ای درست می‌کنند که بسیار مطبوع است. این کره از چرخ کردن و فشرده شدن آن حاصل شود.

برای این که با خاصیت این گیاه بیشتر آشنا شوید در این بخش آسمونی را مطالعه نمایید :

فواید مصرف بادام هندی :

– پیشگیری از سنگ‌های صفراوی

مصرف کاشو برای پیشگیری از تشکیل سنگ‌های صفراوی بسیار مفید است؛ یک تحقیق ۲۰ ساله‌ی جمع آوری شده از ۸۰۰۰۰ زن پرستار نشان می‌دهد کسانی که در هفته حدود ۳۰ گرم بادام هندی مصرف نموده‌اند در مقایسه با دیگرانی که آن را در برنامه‌شان نداشته‌اند، ۲۵ درصد کمتر به سنگ‌ های صفراوی مبتلا شدند. بنابراین آن را وارد برنامه‌ی غذایی روزانه‌تان نمایید.

– سلامت استخوان ها و آرامش

این حقیقت کاملاً جا افتاده است که کلسیم برای استحکام استخوان‌ ها ضروری است، اما بد نیست بدانید که منیزیم نیز برای حفظ سلامت استخوان‌ها حیاتی است. حدود دو سوم منیزیم بدن در استخوان‌ها وجود دارد.

منیزیم برای متابولیسم کلسیم در بدن لازم است و با تراز کردن میزان کلسیم، به تنظیم تونوسیته‌ی عصبی و عضلانی کمک می‌کند. در واقع کلسیم برای انقباض عضلانی و منیزیم برای انبساط آن مورد نیاز است.

– آنتی اکسیدانی قوی

از دیگر مواد معدنی موجود در کاشو می‌توان به مِس اشاره کرد. مس یکی از اجزای مهم آنزیم‌های بدن است که در خیلی از فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن شرکت می‌کند.

مس برای برداشتن رادیکال‌های آزاد مُضر در بدن و برای استفاده‌ی بهینه‌ی آهن کمک بزرگی است.

مس برای تولید ملانین و برای پرورش استخوان‌ها و بافت‌های ارتباطی بدن ضروری است.

– کاهش ریسک افزایش وزن

بر خلاف باور عموم مردم که می‌گویند مصرف منظم بادام هندی موجب اضافه وزن و چاقی می‌شود، باید گفت که تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که این تصورات غلط، بی‌اساس است. در حقیقت افرادی که دو بار در هفته از بادام هندی استفاده می‌کردند در مقایسه با دیگر افراد مشابهی که اصلاً بادام هندی نمی‌خوردند اضافه وزن کمتری داشتند. البته بد نیست بدانید که هر ۳۰ گرم بادام هندی حدود ۱۶۰ کالری انرژی دارد.

– سلامت قلب و عروق

بادام هندی منبع خوبی از ویتامین K است که به تنظیم انعقاد خون و شرایط ناشی از آن کمک می‌کند.

کاشو فشار خون بالا را کاهش می‌دهد چرا که به عنوان یک دیوروتیک یا مُدر خوب مطرح می‌باشد و علاوه بر این عواملی هم چون منیزیم و لینولنیک اسید نیز در آن یافت می‌شود که از عوامل تنظیم کننده‌ی فشار خون هستند.

پس برای پیشگیری از بیماری‌های کرونری قلب، هفته‌ای ۴ بار و هر بار به اندازه‌ی یک مشت بادام هندی بخورید.

به طور کلی بیشتر آجیل‌ها به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع برای سلامت قلب مفید هستند.

احتیاط کنید:

*. بادام هندی حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای از اگزالات است. مطالعات نشان داده است که تجمع این مواد در بدن می‌تواند منجر به کریستاله شدن آن‌ها و در نتیجه ایجاد مشکل شود.

از این رو افرادی که مشکلات کلیوی درمان نشده دارند، یا این که کلیه‌ها و یا کیسه‌ی صفرای‌شان را در آورده‌اند باید از مصرف این آجیل پرهیز کنند. دریافت زیاد اگزالات ممکن است موجب کاهش جذب کلسیم نیز بشود.

*. آلرژی غذایی یکی دیگر از عوارضی است که ممکن است با خوردن کاشو به وجود بیاید. این واکنش‌های آلرژیک ممکن است یا فوری باشد و خاص(مانند خارش، گرفتگی بینی، تورم لب‌ها و…) یا ممکن است با تأخیر و عمومی باشد(مانند خستگی و افسردگی).

نکات مربوط به پخت و پز

بادام هندی می‌تواند در خیلی از دستور پخت غذاها وجود داشته باشد مثل سالادها، ماکارونی‌ها، سوپ‌ها، خورش‌ها و حتی دسرها.

در غذاهایی که با پختن آماده می‌شوند معمولا بادام هندی را در مراحل آخر پخت اضافه می‌کنند، در غیر این صورت بادام هندی‌ها خیلی زود نرم شده و بافت‌شان از هم پاشیده می‌شود.

در این نوع غذاها، دانه‌های بادام هندی نرم می‌شوند و بنابراین صدای خرد شدن‌شان را در دهان‌تان مانند دیگر آجیل‌ها نمی‌شنوید، اما در سالادها و دسرها می‌توانید بافت بادام هندی را به همان صورتی که است، در زیر دندان‌های‌تان احساس کنید.

 

ادامه مطلب / دانلود

سیب زمینی شیرین چه خواصی دارد؟

امروزه این گیاه به علت داشتن غده های خوراکی در اکثر مناطق دنیا از جمله چین ، هندوستان و سایر مناطق آسیا و آفریقای شمالی و اروپا کاشته می شود . در کشور ما ،ایران در بلوچستان می روید و در برخی مناطق دیگر نیز کاشته می شود.

خانواده نیلوفر صحرایی شامل ۵۰۰ گونه گیاه یک ساله و چند ساله می باشد که اکثرا تاک مانند می باشند.

دارای شاخه های دراز و خزنده روی زمین می باشد که ساقه ها تا ۴ متر نیز رشد می کنند ، ریشه آن متورم ، دراز و شیرین می باشد.

این گیاه دارای سرعت رشد سریعی می باشد.
برگهای سیب زمینی شیرین قلبی شکل مخروطی موجدار با دم برگ دراز و به رنگهای بنفش ، ارغوانی و گاهی سفید دیده می شوند. به جز مصرف خوراکی، از آنجایی که دارای برگهای زیبا و رنگارنگ می باشد به عنوان گیاه پوششی و برای مرزبندی و کاشت در باغ نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

گلهای آن منظم ، جام گلها به شکل قیف است، این گلها به رنگهای سفید، صورتی و یا بنفش می باشند.
محصول این گیاه معمولا قسمت زیر زمینی آن است که نوعی غده کاذب می باشد چون متورم است و محتوی نشاسته و مواد غذایی و مواد شیرین است.

این گیاه دارای ارقام مختلفی است که بر حسب رنگ و بزرگی و کوچکی غده آنها مشخص می شود . از جمله سیب زمینی شیرین با غده قرمز خاکستری ، سیب زمینی شیرین زرد رنگ ، نوعی با غده ریز به نام Pataate minime که در اسپانیا کاشته می شود. و پر محصول است و سرانجام نوعی با غده درشت Patate igname که وزن هر غده آن تا چند کیلو گرم نیز می شود و رنگ گوشت آن سفید است .

شرایط محیط رشد گیاه Ipomoea batatas  به شرح زیر میباشد :

خاک : خاک باغچه مخلوط با خاک برگ و مرطوب و خوب زهکشی شده.
این گیاه در برابر خاک خشک نیز مقاوم میباشد.
نور: آفتاب کامل.
سیب زمینی شیرین نباید در محل سایه و نیمسایه قرار داشته باشد زیرا رشد خوبی نخواهد داشت.
دما: دمای بین ۲۱ تا ۳۴ درجه برای رشد این گیاه مناسب است .( البته سیب زمینی شیرین در برابر سرما نیز مقاوم میباشد.)
آبیاری : به طور متوسط انجام شود.
کوددهی :کوددهی باعث رشد بهتر گیاه خواهد شد.

آفات و امراض : در مورد گیاه سیب زمینی شیرین باید مراقب سوسک کک ، بیماری قارچی برگها ، پوسیدگی ساقه و بیماری لکه برگی باشید.

تکثیر : برای تکثیر این گیاه میتوانید به ۲ روش اقدام کنید.

۱- کاشت بذر : برای این منظور در فصل بهار اقدام کنید و ابتدا بذرها را به مدت ۲۴ ساعت در آب قرار دهید و سپس اقدام به کاشت کنید.

۲- قلمه زدن : ساده ترین روش برای تکثیر این گیاه قلمه زدن میباشد .

ابتدا قطعاتی از ساقه رونده گیاه به طول ۳۰ سانتیمتر را از آن جا کنید و تمامی برگها بجز برگهای کوچک انتهایی را جدا کرده و قلمه ها را در خاک قرار دهید ، پس از مدتی گیاه شروع به رشد خواهد کرد . (فصل بهار یا تابستان برای قلمه زدن مناسب است .)

سیب زمینی شیرین رنگ‌های مختلف و ارزش غذایی بالایی دارد. پرمصرف‌ترین آن گوشت زرد و نارنجی دارد و در بازار میوه و تره‌بار بسیاری از کشورها موجود است.

سیب زمینی شیرین برای افزایش سلامتی قلب مفید است و اثرات سدیم را کاهش می‌دهد

خواص و کاربرد گیاه سیب زمینی شیرین
این سیب ‌زمینی سرشار از بتاکاروتن است و به همین دلیل طعم شیرینی دارد. بدن ما از این ترکیب مفید برای تولید ویتامین A استفاده می‌کند و به همین دلیل به آن پیش ساز ویتامین A نیز گفته می‌شود.بتاکاروتن یکی دیگر از مواد ضروری برای بدن است که سیستم ایمنی را تقویت می‌کند همچنین ویتامین A ی حاصل از بتاکاروتن برای سلامت و تقویت چشم‌ها نیز بسیار مفید است.

سیب زمینی شیرین در حدود ۱۰ درصد قند و ۱۵ درصد فکول ( نشاسته سیب زمینی ) دارد.
طبق تجزیه ای که به عمل آمده روشن شده است که علاوه بر قند و نشاسته ، سیب زمینی شیرین دارای مقداری مواد چرب و ایپومائین ، فیتوسترول ، کاروتن ، کلروژنیک اسید ، و ویتامینهای A,B,C می باشد.

در چین از غده آن به عنوان مقوی برای معده و طحال و کلیه استفاده می شود.

در هند و چین برای تقویت اشخاصی که دوره نقاهت بیماری را می گذرانند و همچنین برای اشخاص مبتلا به بیماری دریا گرفتگی تجویز می شود. در شبه جزیره مالایا از آن مشروبی درست می کنند که برای رفع تشنگی در مواقع تب می خوردند.

در اندونزی برگهای خرد شده آن راروی محل سوختگی و مفاصل سفت شده می مالند . ساقه ها و شاخه های آن را روی مفاصل روماتیسمی سفت شده می بندند .

نوعی از آن که دارای غده قرمز قهوه ای رنگ است که برای اسهال خونی مفید است. و شیره غده خام گیاه را روی سوختگی می مالند تسکین می دهد. از عده ارغوانی رنگ آن در موارد بیماری قند به کار برده می شود .

در هندوستان از ریشه گیاه به عنوان ملین استفاده می شود و از سر شاخه های له شده گیاه به صورت ضماد برای رسانید دمل استفاده می شود.

سیب‌زمینی شیرین منبع فوق‌العاده‌ی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مختلفی است. در این مطلب چند دلیل خوب داریم که تشویقتان می‌کند به هر قیمتی شده این سیب‌زمینی با خاصیت را تهیه و مصرف کنید.

سیب‌زمینی شیرین مفید برای دیابتی‌ها
سیب‌زمینی شیرین حاوی قند طبیعی و کربوهیدرات است اما قند خون را در بدن کنترل می‌کند. این قندها باعث کنترل و تثبیت قند خون می‌شوند و حالت مقاومت سلول‌های به انسولین را کاهش می‌دهند. همچنین این نوع از سیب‌زمینی غنی از فیبر است به این معنی که سرعت انتشار گلوکز به جریان خون را کم می‌کند.  است. در نتیجه می‌توان گفت که این سیب‌زمینی برای دیابتی‌ها مفید است.

سیب‌زمینی شیرین برای هضم غذا
سیب‌زمینی شیرین سرشار از فیبرهای غذایی است که برای ارتقای سلامت دستگاه گوارش لازم و ضروری هستند. این فیبرها از بروز سرطان کولون پیشگیری کرده و با یبوست مقابله می‌کنند.

سیب‌زمینی شیرین برای مقابله با آمفیزم
سیگاری ها بیشتر دچار آمفیزم (یک بیماری مزمن ریه) و کمبود ویتامین A می‌شوند. خوشبختانه کاراتنوئیدهای موجود در سیب‌زمینی شیرین به بدن کمک می‌کنند تا ویتامین A تولید کند و دستگاه تنفسی را احیا کند. در نتیجه پیشنهاد می‌شود برای داشتن ریه‌های سالم‌تر و قوی‌تر سیب‌زمینی شیرین مصرف کنید.

سیب‌زمینی شیرین سرشار از پتاسیم، منیزیم، منگنز، کلسیم و آهن است. این مواد معدنی برای عملکرد درست بدن و متابولیسم آنزیم‌ها لازم و ضروری هستند

سیب‌زمینی شیرین برای تقویت سیستم ایمنی بدن
سیب‌زمینی شیرین منبع خوب ویتامین D محسوب می‌شود. این ویتامین برای عملکرد خوب غده‌ی تیروئید، دندان‌ها، عصب‌ها، استخوان‌ها، پوست و افزایش انرژی لازم و ضروری است.

سیب‌زمینی شیرین برای ارتقای سلامت قلب
سیب‌زمینی شیرین حاوی میزان قابل‌توجهی پتاسیم است که برای افزایش سلامتی قلب مفید است و اثرات سدیم را کاهش می‌دهد. به این ترتیب نیز باعث کنترل فشارخون می‌شود. ویتامین B6 موجود در سیب‌زمینی شیرین مانع از بروز سکته‌ی مغزی، سکته‌ی قلبی و بیماری‌های دژنراتیو می‌شود.

سیب زمینی شیرین برای تسکین علائم قاعدگی
سیب‌زمینی شیرین حاوی میزان زیادی منگنز و آهن است که برای تسکین علائم پیش از قاعدگی مفید است. خانم‌ها چند روز مانده به عادتشان دچار دردهایی جسمی و روحی شدید می‌شوند که آن‌ها را کلافه می‌کند. اگر شما هم از این قبیل مشکلات رنج می‌برید می‌توانید به این سیب‌زمینی اعتماد کنید.

 بتاکاروتن موجود در سیب‌زمینی شیرین به رشد موها و از بین بردن شوره سر کمک می‌کند

سیب‌زمینی شیرین برای عضلات سالم‌تر
پتاسیم موجود در سیب‌زمینی شیرین برای کاهش عضلانی و نفخ ورزشکاران بسیار مفید است. این سبزی پرخاصیت انرژی زیادی به شما خواهد داد و از گرفتگی عضلانی پیشگیری می‌کند. سیب‌زمینی شیرین به دلیل دارا بودن پتاسیم به تنظیم ضربان قلب و علائم عصبی نیز کمک می‌کند.

سیب‌زمینی شیرین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
سیب‌زمینی شیرین برای مقابله با بیماری نقرس، آرتریت و آسم مفید است چون سرشار از کاراتنوئیدهایی مانند بتاکاروتن هایی است. این ترکیب مفید باعث کاهش اثرات پیری شده و از رشد سلول‌های سرطان سینه و ریه پیشگیری می‌کند.

سیب‌زمینی شیرین برای رشد جنین
خانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلول‌های آن کمک می‌کند.

سیب‌زمینی شیرین سرشار از مواد معدنی است
سیب‌زمینی شیرین سرشار از پتاسیم، منیزیم، منگنز، کلسیم و آهن است. این مواد معدنی برای عملکرد درست بدن و متابولیسم آنزیم‌ها لازم و ضروری هستند.

سیب‌زمینی شیرین ضداسترس
پتاسیم موجود در سیب‌زمینی شیرین به تعادل آب بدن کمک کرده و باعث گردش خوب اکسیژن و تنظیم ضربان قلب می‌شود. سیب‌زمینی شیرین همچنین حاوی منیزیم است که نقش مهمی در رفع و کاهش استرس دارد.

سیب‌زمینی شیرین سرشار از ویتامین C
سیب‌زمینی شیرین حاوی میزان قابل‌توجهی ویتامین C است. این ویتامین برای عملکرد اعضای بدن لازم و ضروری است. اگر می‌خواهید سیستم ایمنی بدنتان قوی شود، پوست سالمی داشته باشید و پرانرژی باشید این سیب زمینی مفید را وارد برنامه‌ی غذایی تان بکنید. ویتامین C به بدن کمک می‌کند تا کلاژن را که برای مفاصل و پوست مفید است را تولید کند. همچنین کمک می‌کند تا بهتر با استرس مبارزه کنیم.

سیب‌زمینی شیرین برای حفظ جوانی پوست
اگر سیب زمینی شیرین را می‌جوشانید آب آن را دور نریزید و از آن به‌عنوان لوسیون پوست استفاده کنید. این محلول باعث تسکین پوست‌های حساس شده و منافذ پوست را تمیز می‌کند. ویتامین C موجود در سیب‌زمینی شیرین کلاژن ساز است و ویتامین E موجود در آن پوست را خوش آب و رنگ می‌کند. علاوه بر این سیب‌زمینی شیرین حاوی آنتوسیانین است که به کاهش چین و چروک و گودی و کبودی زیر چشم کمک می‌کند.

سیب زمینی شیرین برای رشد موها
بتاکاروتن موجود در سیب‌زمینی شیرین به رشد موها کمک می‌کند و آن‌ها را از شر شوره در امان نگه می‌دارد.

شرایط نگهداری سیب زمینی شیرین:

نگهداری سیب زمینی شیرین در انبار خیلی مشکل است . زیرا زود فاسد می شود و در درجه حرارت کمتر از ۵ درجه در مجاورت رطوبت هوا خراب می شود و در درجه حرارت بالا و رطوبت نیز مدت زیاد به صورت غده نمی توان نگه داشت. به همین دلیل برای نگهداری غده ها به منظور کشت بهترین را ه این است که در ماسه و جای بسیار سالم و مناسبی حفظ شود تا در بهار سال بعد مورد استفاده قرار گیرد .

ادامه مطلب / دانلود

شما می توانید از سیب زمینی استفاده های فراوانی داشته باشید. به عبارت دیگر سیب زمینی فقط یک ماده برای آشپزی نیست بلکه خاصیتهای فراوانی دارد که این مطلب را به خواص آب سیب زمینی خام اختصاص داده ایم و از شما دعوت می کنیم تا با میهن فال همراه باشید.

.

خواص آب سیب زمینی خام

خواص شفا  بخش  سیب زمینی خام از مدتها پیش در طب سنتی شناخته شده، حتی  اعتقاد بر این است که سیب زمینی باید خام مصرف شود. در واقع،  پوست آن نباید مصرف  شود، زیرا  سمی است.سیب زمینی نارس با پوست سبز  برای سلامتی خطرناک است.  دارای  سولانین است، سمی   که در جوانه و قطعات سبز سیب زمینی ایجاد می شود.

آب سیب زمینی خام  برای درمان سرطان بسیار خوب است و برای مقابله با بیماری های کبد و کلیه مفید است، و همچنین  برای بیماری های قلبی، فشار خون بالا، دیابت ، بیماری های روماتیسمی، و بسیاری امراض دیگر مفید است به غیر از تمام مزایای که قبلا ذکر شد، نوشیدن آب سیب زمینی خام یک راه عالی برای تقویت ایمنی بدن است. همچنین برای از بین بردن سردرد مکرر و درد قاعدگی مفید است. سایر مزایای این نوشیدنی عبارتند از:

سموم  بدن را پاک می کند.
برای مشکلات پوستی خوب است.
قند خون را کنترل می کند
بیماری های کبد و کلیه ها را درمان میکند
از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند

 خواص ضد عفونی کننده آن،  یک تصفیه کننده عالی  برای پوست است، در حالی که سطح بالای  ویتامین C و نشاسته  از پیری پوست پیشگیری میکند . اگر به عنوان ماسک صورت استفاده  شود،  برای پوست هم بسیار عالیست در مبارزه با سلولیت بسیار مفید است. می توانید  تکه های سیب زمینی خام  را روی پوست قرار دهید

طریقه درست کردن آب سیب زمینی خام : اول، سیب زمینی ها را کاملا شستشو  داده تمام جوانه و قطعات سبز را می گیریم. در مرحله بعد، سیب زمینی را تکه تکه کرده ، در یک آبمیوه گیری آبش را بگیرید  آب سیب زمینی خام  راباید تازه مصرف کنید  و آن را می توان با آب سبزیجات و میوه ها  (سیب، هویج، آب لیمو یا …) ترکیب  کرده و برای شیرین کردن آن از کمی عسل هم میتوانید استفاده کنید

ادامه مطلب / دانلود

بهترین روش طبخ قارچ + فواید قارچ

قارچ‌های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می‌توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت ‌‌میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده‌ها شوند. قارچ‌ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی‌شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند. گروهی از ویتامین‌ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و … هم در قارچ‌ها وجود دارد.

قارچ‌ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می‌کند. هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است.

یکی از بهترین راه‌های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی‌که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می‌گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی از جمله قارچ کمبود ویتامین D بدن‌تان را جبران کنید.

 بهترین روش طبخ قارچ + فواید قارچ

به گیاهخواران توصیه می‌شود برای جبران کمبود پروتئین بدن‌شان حتما از قارچ ها کمک بگیرند

فواید قارچ

قارچ یک ماده غذایی سالم است که سبب می‌شود با خوردن آن احساس سیری کنید. نتایج برخی از تحقیقات نشان می‌دهد افزایش مصرف مواد غذایی کم‌کالری که ارزش غذایی بالایی دارند( مانند قارچ‌ها) می‌توانند جایگزین خوبی برای غذاهای پر کالری باشند، بنابراین اگر می‌خواهید پرخوری را کنار بگذارید و بدون مصرف مواد پرکالری احساس سیری داشته باشید انتخاب قارچ‌ها به شما کمک می‌کند تا به این هدف برسید، البته فیبر موجود در قارچ‌ها هم در این مسیر شما را همراهی می‌کند.

قارچ‌ها پروتئین هم دارند اما نه به اندازه گوشت‌ها. هر ۱۰۰ گرم قارچ حدود سه گرم پروتئین دارد اما پروتئین موجود در ۱۰۰ گرم گوشت قرمز یا مرغ حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم است. همین مقدار ماهی ۱۵ تا ۲۰ گرم پروتئین دارد، با این وجود قارچ از لحاظ داشتن پروتئین گیاهی در سطح خوبی است، به همین دلیل به گیاهخواران توصیه می‌شود برای جبران کمبود پروتئین بدن‌شان در کنار سویا یا سایر منابع پروتئین گیاهی حتما از قارچ‌ها کمک بگیرند.

بتاگلوکان ترکیبی است که در بیشتر گونه‌های قارچ خوراکی پیدا می‌شود و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند، درنتیجه مقاومت بدن در مقابل بیماری‌ها و عوامل آلرژی‌زا بالا می‌رود. بتاگلوکان در قارچ‌هایی که کلاهک پهنی دارند بیشتر دیده می‌شود.

نه گیاه است نه جانور!

بیشتر ما قارچ‌ها را نوعی از سبزیجات می‌دانیم اما شاید برای‌تان جالب باشد بدانید که قارچ‌ها دسته‌ای از یوکاریوت‌ها هستند که نه گیاه هستند نه جانور؛ به آنها هتروفیت یا دگرخوار می‌گویند که در خاک و آب زندگی می‌کنند و غذای‌شان از بقایای گیاهان یا جانوران تامین می‌شود. این را هم بدانید که قارچ‌ها موجودات مقاومی هستند و می‌توانند در شرایط مختلف به زندگی ادامه دهند. بیش از ۳۸ هزار گونه قارچ در دنیا وجود دارد که فقط بعضی از آنها خوراکی هستند. قارچ‌های خوراکی هم در دسته‌های مختلفی جای می‌گیرند. بعضی‌ها کلاهک باز‌تری دارند و در گروهی دیگر کلاهک بسته است. رنگ قارچ‌های خوراکی به‌طور معمول سفید یا قهوه‌ای است اما قارچ های سمی رنگ های تند و تیزی دارند که نشان می‌دهد نباید به آنها نزدیک شوید. توصیه می‌شود هنگام گشت و گذار در جنگل به‌ هیچ‌ عنوان به ظاهر و رنگ قارچ‌ها اعتماد نکنید و برای خوردن قارچ‌های به ظاهر خوراکی هم نقشه نکشید چون امکان سمی بودنشان هست.

قارچ های سمی رنگ های تند و تیزی دارند که نشان می‌دهد نباید به آنها نزدیک شوید

شستن قارچ ها

یکی از مهم‌ترین نکات بهداشتی هنگام مصرف قارچ‌ها شست‌ و شوی درست آنهاست، البته تا زمانی که قصد استفاده از قارچ‌ها را ندارید، آنها را نشویید. هنگام شست‌ و شو آنها را به حال خودشان در آب رها نکنید چون قارچ‌ها آب را جذب می‌کنند و هنگام پخت و پز آب غذای‌تان بیشتر می‌شود. هنگام شست و شو کلاهک را با فشار نشویید و آن را به آرامی تمیز کنید. حتی می‌توانید با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را بگیرید و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی قارچ را تمیز و در نهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی کنید. پوست گرفتن قارچ هنگام شست‌وشو هم توصیه نمی‌شود.

سالم‌ترین روش پخت

یادتان باشد که نباید قارچ‌ها را زیاد بپزید چون بخشی از ارزش‌های غذایی‌شان را از دست می‌دهند. بهترین شیوه این است که آنها را با مقدار کمی روغن یا کره به مدت سه دقیقه در ماهیتابه تفت دهید، البته از قارچ‌های تازه و خوب شسته شده خام هم می‌توانید در ترکیب سالاد‌های مختلف استفاده کنید. قارچ‌های کبابی یا بخارپز شده هم می‌توانند در کنار غذاهای دیگری مانند انواع کباب و سالاد مصرف شوند.

یادتان باشد که نباید قارچ‌ها را زیاد بپزید چون بخشی از ارزش‌های غذایی‌شان را از دست می‌دهند

چگونه قارچ را انتخاب و نگهداری کنیم؟

قارچ هایی را که سالم هستند و صدمه ندیده اند (اوایل باز شدن چترشان می باشند)، بخرید.

بهترین شیوه نگهداری از قارچ‌هایی که از سلفون خارج شده‌اند این است که آنها را داخل پاکت‌های کاغذی قرار دهید و در یخچال بگذارید. قارچ‌ها را داخل کیسه فریزر نگذارید چون به علت تعریق، زود‌تر نرم و فاسد می‌شوند. قارچ‌ها تا چهار روز در یخچال سالم می‌مانند اما بعد از آن تازگی‌شان را از دست می‌دهند.

با قرار دادن قارچ ها در پاکت کاغذی می توانید تا یک هفته آنها را سالم نگه دارید.
قارچ ها را باید ابتدا به آرامی تمیز کرد و سپس شست. قارچ های پرورشی ممکن است خام هم خورده شوند، اما بیشتر قارچ ها را بایستی به شکل پخته مصرف کرد.
از قارچ ها به صورت تازه، کنسرو شده، خشک شده و فریز شده استفاده می شود.

نکته قابل توجه اینکه: قارچ های وحشی را از اماکن قابل اطمینان خریداری کنید، زیرا بعضی از قارچ های وحشی، سمی اند و می توانند به سلامت قلب، کلیه و کبد صدمه بزنند و حتی کشنده باشند.

قارچ یکی از سالم‌ترین مواد غذایی است که می‌تواند در ترکیب رژیم غذایی مبتلایان به دیابت جای گیرد. قارچ چربی و کلسترول ندارد، مقدار کمی هیدرات‌کربن را در خودش جای داده و از لحاظ داشتن پروتئین در سطح خوبی قرار دارد. ویتامین، مواد معدنی، آب و فیبر هم از سایر ترکیبات موجود در قارچ هستند که به سلامت هرچه بیشتر بیماران مبتلا به دیابت کمک می‌کنند. قارچ‌ها انسولین طبیعی و آنزیم‌هایی دارند که سبب شکسته شدن قند یا نشاسته موجود در غذاها می‌شوند. علاوه بر این قارچ‌ها ترکیباتی دارند که در بهبود عملکرد پانکراس، کبد و سایر غدد هورمونی درون ریز تاثیر دارند. با این روند تولید انسولین و جریان یافتن آن در طول بدن تسهیل می‌شود.

همه قارچ‌ها خوراکی نیستند و برخی از قارچ‌های غیرخوراکی و سمی می‌توانند کشنده باشند، البته برخی از قارچ‌های خوراکی هم برحسب اینکه در چه بستری رشد می‌کنند ممکن است سمی شوند، بنابراین هیچ وقت در محیط‌های طبیعی و جنگل‌ها با دیدن قارچ‌های به ظاهر خوراکی وسوسه نشود، مگر اینکه توسط فردی متخصص از بابت خوراکی بودن‌شان مطمئن شده باشید.

ادامه مطلب / دانلود

تقویت بنیه بدن با آب چغندر

محققان می‌گویند؛ این نوشیدنی معجزه‌آسا می‌تواند تا ۱۶ درصد توان لازم برای ادامه تمرینات ورزشی را افزایش دهد و شما کمتر احساس خستگی کنید.

نتایج یک تحقیق جدید نشان داده است که آب چغندر برای تقویت بنیه مفید است.

به گزارش خبر گزاری فرانسه محققان دانشگاه اکزستر، برای اولین بار نشان داده‌اند که نیترات موجود در آب چغندر چگونه میزان جذب اکسیژن را کاهش داده و باعث می‌شود که کمتر از ورزش کردن احساس خستگی کنید.

محققان بر اساس این یافته‌ها می‌گویند که این نوشیدنی به حدی جذب اکسیژن را کاهش می‌دهد که با هیچ وسیله دیگری مثل تمرین کردن زیاد دستیابی به این حد امکان پذیر نیست.

همچنین تحقیقات پیشین تایید می‌کند چغندر گیاهی است با فواید بسیار که بخش‌های خوراکی این گیاه شامل هم برگ آن و هم ریشه آن هستند. در برگ‌های این گیاه در طول روز قند تولید می‌شود و هنگام عصر اگر برگ آن را خام بخورید کاملا شیرین است. مصرف شیره چغندر نیز از قدیم رواج داشته است.

چغندر حاوی مقدار زیادی عنصر پتاسیم، فسفر، کلسیم، گوگرد، ید، آهن و مس است. همچنین عناصر بسیار کمیابی مثل روبیدیوم و کاسیوم در آن وجود دارد.کربوهیدرات، کمی پروتئین و ویتامین‌هایی چون ب ۱ و ب ۲، نیاسین، ب ۶ ، ب ۱۲ و ث در آن موجود است.چغندر به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان برای درد مفاصل و نقرس مفید است. شیره چغندر سیستم گردش خون را بهبود می‌بخشد و به عملکرد سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کند.

ادامه مطلب / دانلود

زیبایی پوست با مصرف این مواد غذایی

چـیـزهایــی که می خورید می تواند به زیباتر شدن شما کـمک کند. برنامه زیبایی خود را با صبحانه، ناهار و شام آغاز کنید.

جوانتر به نظر بیایید
بـادام خـواص فـوق العـاده ی ضد پیری دارد. نه تنها حاوی مـیــزان زیادی ویتامین E است (می دانید که این ویتامین جـزء ویـتـامین هایی است که معمولاً پشت ظرف کِرِم ها و لوازم آرایشی از آن نام می بـرنـد)، بـلـکـه حـاوی میزان زیـادی اسـیـد چـرب هـم مـی بـاشـد (کـه بـه نــرم کــردن پوست کمک می کند)، همچنین حاوی آنتی اکسیدان سلنیوم می باشد. اما حواستان باشد که زیاد از این ماده ی غذایی نخورید. درست است که خواص زیبایی و آرایشی زیادی دارد، اما میزان کالریش هم بالا است و ممکن است باعث چاقی شود.

ناخن هایی محکم داشته باشید
با خوردن پروتئین می توانید به ناخن هایتان استحکام بیشتری داده و آنها را تقویت کنید. پروتئین باعث ساختن کراتین (ماده ی تشکیل دهنده ی ناخن) می شود. سینه ی مرغ بدون پوست و استخوان، گوشت بوقلمون، ماهی تن و حبوبات همه در این منظور به شما کمک می کنند.

موهایی براق داشته باشید
مواد غذایی که حاوی میزان زیادی ویتامین B هستند برای براق تر کردن مو بسیار مفیدند. ویتامین B در تخم مرغ، شیر، سبزیجات، و گوشت مرغ یافت می شود. سیلیکا نیز در براق و سالم نگاه داشتن مو بسیار موثر است. پوست خیار، پیاز، جو و جوانه ی لوبیا منابع اصلی این ماده ی معدنی به شمار می روند.

خشکی پوستتان را از بین ببرید
ماهی به شما در این زمینه کمک زیادی می کند. ماهی (به خصوص ماهی های چرب مثل ماهی آزاد) حاوی اسید چرب امگا ۳ می باشد که به مرطوب کردن و تقویت پوست کمک می کند.

چین و چروک پوستتان را برطرف کنید
ویتامین C سازنده ی کلاژن به راستی در برطرف کردن و از بین بردن چین و چروک موثر است. کیوی منبعی عالی از این ویتامین به حساب می آید چون تقریباً هر کیوی بیش از ۱۰۰ درصد از این ویتامین را در خود دارد. ویتامین C اثرات بسیار مفیدی روی سلامتی دارد، که یکی از این تاثیرات کمک به ساختن کلاژن است. وقتی بدنتان میزان بیشتری از کلاژن در خود داشته باشد، پوست قابلیت ارتجاعی و کششی بیشتری پیدا کرده و چین و چروک راحت تر از بین می روند. منابع دیگر این ویتامین مرکبات، انبه، شهد عسل و پاپایا است.

آفتاب سوختگیتان را درمان کنید
اگر به خاطر زیاد زیر آفتاب ماندن پوستتان سوخته است، هلو و ذغال اخته بخورید. این میوه های خوشمزه حاوی میزان زیادی ویتامین E می باشند. این ویتامین به برطرف کردن قرمزی و ورم آفتاب سوختگی کمک می کند. همچنین با افزایش قابلیت کشسانی پوست، در از بین بردن چین و چروک نیز موثر است.

دندانهایتان را سفیدتر کنید
همه ی ما می دانیم که سودا، قهوه، چای و غذاهای شیرین باعث تغییر رنگ و لکه دار کردن دندانها می شوند. اما آیا می دانستید که سیب و کرفس به از بین بردن این تغیر رنگ و سفیدتر کردن دندانها کمک می کنند؟

گود رفتگی و سیاهی زیر چشمتان را از بین ببرید
هیچ کس دوست ندارد که زیر چشمهایش گود رفته و سیاه شود. اما اگر به این وضعیت دچار شده اید، از ویتامین C به همراه آهن استفاده کنید. این دو ماده با یکدیگر موثرترین راه برای از بین بردن سیاهی و گودرفتگی زیر چشم هستند. از گوشت کم چرب (منبعی عالی از آهن) به همراه فلفل سبز، زرد یا قرمز (منبع ویتامین C) استفاده کنید.

پوستتان را براق تر کنید
برای شاداب، مرطوب و سالم نگاه داشتن پوستتان آب بخورید. ممکن است تابه حال خیلی این را شنیده باشید، اما واقعاً صحت دارد. آب سموم را از بین برده و باعث رطوبت دادن به پوستتان می شود.

از سرطان پوست پیشگیری کنید
گوجه فرنگی در این زمینه بسیار موثر است چون حاوی سه آنتی اکسیدان مهم ضد سرطان است: بتا کاروتن، ویتامین C و لیکوپن. گوجه فرنگی را به هر شکلی می توانید استفاده کنید: خام، پخته یا حتی به شکل سُس. اگر می خواهید جذب لیکوپن را در بدنتان بالا ببرید، گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن زیتون بپزید .

ادامه مطلب / دانلود

آیا کمپوت های صنعتی خواص دارند یا خیر؟

بدون شک شما هم بارها و بارها شنیده‌اید که متخصصان توصیه می‌کنند روزانه بین ۵ تا ۷ واحد میوه و سبزیجات میل کنید. اما به نظر می‌رسد مصرف این میزان میوه‌ی تازه کمی سخت باشد. به خاطر این که برخی از مردم با گوارش میوه‌ی تازه کمی مشکل دارند.

سۆال اینجاست که آیا می‌توان گاهی وقت‌ها کمپوت را جایگزین میوه‌ی تازه کرد؟ آیا کمپوت‌ها هم برای سلامتی مفیدند؟ آیا کمپوت‌ها ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند؟ برای رسیدن به جواب این سۆالات مطالعه‌ی این مطلب کوتاه را از دست ندهید.

کمپوت همان میوه‌ی پخته شده است. معمولاً بچه ها کمپوت را بهتر از میوه‌ی خام تازه می‌خورند. باید بدانید که کمپوت‌ها هم حاوی ویتامین هستند و اصلاً نمی‌توان آن‌ها را فاقد ویتامین و مواد مغذی دانست.

حتماً می‌دانید که ویتامین C در اثر حرارت از بین می‌رود. اما باید بدانید که تولید کنندگان این محصولات غذایی برای جبران ویتامین C از دست رفته اسید اسکوربیک به کمپوت‌ها اضافه می‌کنند. برای همین هم کمپوت‌های صنعتی معمولاً به اندازه‌ی میوه‌های تازه ویتامین C دارند.

پیش سازهای ویتامین A نیز در کمپوت وجود دارند. در بین این پیش‌سازها می‌توان به کاروتنوئیدها اشاره کرد. این ترکیبات در میوه های نارنجی یا قرمز مانند زردآلو، گریپ‌فروت، هلو و غیره وجود دارد.

در مورد فیبرها هم باید بگوییم که حرارت بالا باعث می‌شود این ترکیبات مغذی بیشتر جذب بدن شوند. برای همین افرادی که سیستم گوارش حساسی دارند کمپوت را بهتر از میوه‌ی تازه تحمل کرده و راحت‌تر از فیبرهای آن‌ها استفاده می‌کنند.

همچنین باید بدانید که پیش سازهای ویتامین A نیز در کمپوت وجود دارند. در بین این پیش‌سازها می‌توان به کاروتنوئیدها اشاره کرد. این ترکیبات در میوه های نارنجی یا قرمز مانند زردآلو، گریپ‌فروت، هلو و غیره وجود دارد. کاروتنوئیدها خدمت زیادی به سلامتی ما می‌کنند. این ترکیبات به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی از ابتلا به سرطان پیشگیری کرده و پیری را به تعویق می‌اندازد.

مشکل اصلی کمپوت‌ها میزان قند افزوده است. کمپوت‌های صنعتی قند زیادی دارند. بهتر است کمپوت‌هایی انتخاب کنید که روی آن‌ها عبارت «بدون قند افزوده» نوشته شده باشد. در این صورت میزان قند آن‌ها برابر با میوه‌ی طبیعی می‌باشد.

اگر نمی‌توانید به هر دلیلی میوه‌ی تازه بخورید خودتان را هم از مصرف کمپوت به بهانه‌ی این که ویتامین ندارد محروم نکنید. می‌توانید از کمپوت به عنوان دسر استفاده کرده و از خواص آن استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود

صفحه 1 از 3 123 بعدی
css.php