فیلم زندانی ها

مطالب دسته بندی : سبک زندگی

به گزارش گروه خواندنی های باشگاه خبرنگاران، روش های مانند درزگیری پنجره ها و پوشاندن کانال کولر را بارها شنیده اید و حتما آن ها را رعایت می کنید. در این مطلب بیشتر بنا به آن داشتیم تا با روش های خلاقانه و بدون روشن کردن سیستم گرمایشی دمای بدن را افزایش دهیم تا دیگر سرما حس نشود.

** آشپزی کردن یکی دیگر از روش های موثر در گرم کردن خانه است. با ایستادن کنار گاز و پخت غذا بدن شما با حرارت غذا گرم می شود و البته یکی از کارهای خانه یعنی آماده کردن وعده برای خانواده را نیز انجام داده اید.

ساده ترین راه ها برای گرم شدن خانه

** نوشیدنی های گرم بنوشید تا سیستم های داخلی بدنتان نیز گرم شوند. همچنین می توانید از لیوان این نوشیدنی های گرم به عنوان دستکش هم استفاده کنید. به جای دسته لیوان بدنه آن را بچسبید تا دست هایتان گرم شود.

** اجازه دهید نور خورشید وارد خانه شما شود. روزها می توان از این نعمت خدادادی که بدون هیچ هزینه ای در اختیار ما قرار گرفته است استفاده کنید. نور خورشید می تواند به فضای خانه شما یک گرمای متعادل بدهد.

** خانه را تمیز کنید تا گردش خون در بدن شما جریان بیشتری پیدا کند. با اینکار هم میزان گردش خون افزایش میابد و بدنتان گرم می شود هم در امر تمیز کردن خانه به مادر یا همسر خود کمک کرده اید.

** از دستگاه های بخور در خانه استفاده کنید تا فضای خانه گرم تر شود. این کار همچنین به مرطوب شدن هوا نیز کمک می کند چرا که در فصل زمستان هوای خانه غالبا خشک است.

** درب اتاق هایی که از آن ها کمتر استفاده می کنید را ببندید تا هوا در یک محل کوچکتر ساکن باشد. هر چه فضا محدودتر باشد هوای آن محیط زودتر گرم می شود و همچنین گرمای خانه هدر نمی رود.

** در گوشه ای از خانه که تقریبا دما متعادل است یک دماسنج قرار دهید. توجه داشته باشید که بهترین دما برای خانه باید نزدیک به ۲۳ درجه سانتی گراد باشد و همیشه با دماسنج و میزان آن دقت کنید.

** اگر قسمتی از کف خانه شما بدون فرش باقی مانده است بهتر است آن را پر کنید. قرار دادن فرش در مناطق خالی کف اتاق ها می تواند از وارد شدن سرما از زمین جلوگیری کند.

** روزها و یا هنگام خوابیدن می توانید از کلاه برای پوشاندن سرتان استفاده کنید. بسیاری از محققان به این اعتقاد دارند که گرم بودن سر می تواند باعث گرم شدن تمامی بدن شود.

** شست شوی لباس ها نیز دارای یک روند خاصی است که باعث می شود بدن شما گرم بماند. از شستن با دست تا اتو کردن لباس ها همگی میتوانند شما را از سرما دور کنند.

** تلقین های روانی می توانند گزینه خوبی برای فرار از سرما باشد. خانه را با رنگ های گرم مانند نارنجی و قرمز پر کنید. این باعث می شود تا چشمان شما گرم به گرمای این رنگ های عادت کنند و حس سرما از خانه شما دور می شود.

ادامه مطلب / دانلود

مجله ایده آل:  آهای آقایان، می‌دانید زنان تان از شما چه انتظاری دارند؟ تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید؟ این راهنمایی است که به شما می‌گوید همسران‌تان چه توقعاتی از شما دارند و چگونه می‌توانید همسری ایده‌آل باشید.

انتظارات زنان از یک همسر ایده آل

۱٫ به عواطف او احترام بگذارید

بگذارید گریه کند

زنان همیشه قدردان  مردهایی هستند که به عواطف و احساسات‌شان اهمیت می‌دهند. به خصوص وقتی از چیزی ناراحتند. از همسرتان بپرسید از چه ناراحت است و اگر گریه می‌کند به او دستمال تعارف کنید. مطمئن باشید ابراز احساسات باعث تقویت رابطه می‌شود.

۲٫ اهمیت آنچه می‌پوشید

با نظر او لباس بپوشید

مدها می‌آیند و می‌روند اما توجه یک مرد به طرز پوشش خود باید مداوم باشد. این از همان روزهای اول آشنایی برای یک زن حائز اهمیت است. باید سعی کنید بفهمید همسرتان چه نوع ظاهری را می‌پسندد. مثلا اگر دوست دارد رنگ شلوار شما روشن باشد به خواسته‌اش توجه کنید. لباس پوشیدن شما آنطور که همسرتان دوست دارد قدم مهمی در ایجاد علاقه بیشتر در زنان است. مردان باید بدانند که بد نیست گاهی لباس قرمز بپوشند، زیرا روانشناسان می‌گویند این یکی از اولویت‌های ناخودآگاه زنان است. آنها معتقدند رنگ قرمز باعث می‌شود مردها قوی‌تر و جالب‌‌تر به نظر بیایند. اما توجه داشته باشید که این رنگ به مهربان‌تر نشان دادن شما کمکی نمی‌کند.

۳٫ از خودگذشتگی هیچ وقت از مد نمی‌افتد

یک مرد سنتی باشید

زمانی که پای عواطف به میان می‌آید خیلی از زنان هنوز شیوه مردان سنتی را ترجیح می‌دهند، به خصوص در ابتدای زندگی مشترک. آنها به خوبی می‌توانند از پس کارهایی همچون باز کردن در یا جابه‌جا کردن صندلی بربیایند ولی وقتی تامل می‌کنند یعنی از شما انتظار ادای احترام و همکاری دارند و توقع دارند شما این کارها را برای او انجام دهید.

۴٫ اشتباهات خود را پنهان نکنید

شجاع باشید، اعتراف کنید

می‌خواهید دل همسرتان را به دست بیاورید؟ زنان عموما به رشد شخصیتی علاقه دارند و مردی را دوست دارند که با ملاحظه و متفکر باشد، به خصوص وقتی می‌دانند به اشتباهش پی برده. این اشتباه می‌تواند اعم از بدخلقی یا بی‌توجهی به آنها به دلیل خستگی از کار باشد. آنها مشتاقند ببینند که شوهرشان سعی در جبران آن دارد. پس شجاع باشید و به اشتباه‌تان اعتراف کنید.

۵٫ نقش حلال مشکلات را بازی نکنید

گوش کنید، راه‌حل ارائه ندهید

وقتی چیزی همسرتان را آزار می‌دهد او گوش شنوای شما را می‌خواهد نه نصیحت. مردها فکر می‌کنند باید همه چیز را حل کنند، زیرا عموما تمایل به حل مسئله دارند. اما برای یک زن گوش سپردن به حرف‌هایش مانند معجزه‌ای عمل می‌کند که به عمیق‌تر شدن رابطه کمک می‌کند.

۶٫ سر تکان دادن کافی نیست

با دقت گوش کنید

خانم‌ها واقعا دوست دارند بدانند که به حرف‌هایشان توجه می‌کنید. کافـــی نیست سر تکان دهید و وقتی مکث می‌کنند منتظرند عکس‌العمل شما همراه با توجه کامل باشد. مثلا اگر از کارفرمای خود شکایت می‌کنند دوست دارند چیزهایی از زبان شما بشنوند از قبیل: متاسفم که روز سختی داشتی یا چه بد، نگران نباش و… یادتان باشد سعی کنید در ارائه راه‌حل شتاب نکنید.

۷٫ تقلید می‌تواند نشانه علاقه باشد

نشانه عشق

همسر شما با تقلید از اعمال و رفتار شما میزان علاقه‌اش را به شما نشان  می‌دهد. مثلا او ممکن است غذایی را که باب میل شماست سفارش دهد یا لباس به رنگ مورد  علاقه‌تان را بپوشد یا لبخند شما را با لبخند پاسخ دهد. پس به اینگونه رفتارها دقت بیشتری داشته باشید.

۸٫ به یک بار گفتن اکتفا نکنید

چند بار بگویید، نه یک بار

بد نیست گاهی ویژگی‌های فردی مثبت او را گوشزد کنید. مثلا از زیبایی‌اش تعریف کنید و بدون اینکه به شما بگوید تغییرات ظاهری‌اش را تحسین کنید. تغییراتی از قبیل کاهش وزن، تغییر رنگ مو و از این قبیل هر چند کوچک هم باشد برای آنها از اهمیت خاصی برخوردار است. مطمئن باشید تحسین همسرتان او را بیشتر به شما علاقه‌مند می‌کند.

۹٫ از رابطه‌تان صحبت کنید

فرصتی برای صحبت

وقتی او می‌خواهد سر صحبت در مورد روابط‌تان را باز کند لزوما قرار نیست مشکلی را مطرح کند. روانشناسان معتقدند که زنان دوست دارند در مورد همبستگی در زندگی مشترک، خوب یا بد پیش رفتن اوضاع و به طور کلی راجع به زندگی گهگاهی حرف بزنند که این نشانه خوبی است. یک صحبت صادقانه دونفره می‌تواند یک زوج را به هم نزدیک‌تر می‌کند.

۱۰٫ با او چشم در چشم صحبت کنید

چشم در مقابل چشم

شما به عنوان یک مرد ممکن است ترجیح بدهید در کنار همسرتان نشسته و با او صحبت کنید اما او اغلب ترجیح می‌دهد با شما رودررو باشد. تماس چشمی در حین مکالمه باعث افزایش علاقه بین شما به عنوان یک زوج خواهد شد.

۱۱٫ لحظه را از دست ندهید

گاهی شما فرمان را در دست بگیرید

نگذارید او همیشه پیش‌قدم شده و سرحرف را باز کند. اگر به شما فرصت صحبت کردن می‌دهد سعی کنید از آن استفاده کرده و بحث را هدایت کنید هرچند موضوع ساده‌ای باشد. توجه به موضوع بحث و به نتیجه رساندن آن برای او بسیار حائز اهمیت است.

۱۲٫ حفظ رابطه صمیمی اصلا سخت نیست

چرا شاعر نمی‌شوید

همسرتان همیشه خواستار محبت و عشق شماست. فرقی نمی‌کند ۲ ماه از ازدواج‌تان گذشته باشد یا ۲۰ سال. تقدیم یک شاخه گل، دعوت به یک شام ساده، چند بیت شعر، حتی اگر کلیشه‌ای به نظر برسد باعث ایجاد صمیمیت بیشتر می‌شود. به گفته روانشناسان زنان از ابراز علاقه‌هایی اینچنین ساده لذت برده و قدردان آن خواهند بود و این قدردانی را همیشه ابراز خواهند کرد.

ادامه مطلب / دانلود

شما بیشتر وقت زمان بیداری‌تان را در کنار کسانی می‌گذرانید که با آنها کار می‌کنید، به همین دلیل درگیر شدن در زندگی همدیگر غیرقابل اجتناب است. طبیعی است که دوستی‌هایی بین شما ایجاد شود و در برخی موارد حتی عشق و عاشقی رخ دهد. سوال این است که چه زمان ایجاد ارتباطی عمیق‌تر با یکی از همکارانتان قابل قبول است؟ وقتی به زندگی همکارانتان نزدیک‌تر می‌شوید، احتیاطات بیشتری را باید پیش بگیرید. باید همیشه به خاطر داشته باشید که تا زمانیکه در آن محیط کار می‌کنید باید این آدمها را ببینید و به همین علت باید با احتیاط پیش بروید.

توصیه های مهم برای روابط عاشقانه در محیط کار

درمورد دوستی‌های درون محیط‌کار، مراقب کسی که به او اعتماد می‌کنید باشید. وارد کردن دوستان کاری به زندگی خصوصی‌تان کاری پرخطر است که مرز بسیار ظریفی دارد. یادتان باشد  که برای کار کردن در آن محیط هستید و دخالت در زندگی خصوصی همدیگر وضعیت کار را برایتان دشوار می‌کند. قبل از اینکه داستان زندگیتان را برای همکارانتان تعریف کنید، مطمئن شوید که نیت آنها برای شما خیر است. آرام آرام در ارتباطاتتان پیش روید و مراقب باشید اطلاعاتی که برای استخدامتان در آن شرکت اهمیت دارد را با افراد نامناسب درمیان نگذارید.

وقتی دوستی‌ها عمیق‌تر می‌شوند چه اتفاقی می‌افتد؟

شما هر روز همدیگر را می‌بینید و هیجان اولیه خیلی زود از بین می‌رود. قبل از اینکه از روی احساس رفتار کنید، موقعیت را ارزیابی کرده و تصمیم بگیرید که این عشق ارزش عواقب آن را دارد. اول اینکه، ضروری است از مقررات و قوانین مربوط به روابط میان‌فردی در شرکت مطلع شوید. بسیاری از شرکت‌ها قوانین سفت و سختی درمورد روابط عاشقانه بین پرسنل خود دارند زیرا تصور می‌کنند این روابط بر بازده شرکت اثر منفی دارد. اگر احساس می‌کنید قوانین شرکت را زیر پا گذاشته‌اید، پیشنهاد ما این است که در موقع مناسب نزد رئیستان بروید و او را از این مسئله باخبر کنید. صداقت همیشه بهترین سیاست است.

از ابراز احساسات در ملاء‌عام خودداری کنید. این نوع رفتار مشکل‌ساز خواهد بود. نشان ندادن چنین رفتارهایی باعث می‌شود شکست رابطه، عواقب منفی بر کار شما نداشته باشد.

اهداف طولانی‌مدت خود با شرکت را ارزیابی کنید. تازمانیکه در آن شرکت جا نیفتاده‌اید و شخصیتتان را ثابت نکرده‌اید، با کسی رابطه نزدیک ایجاد نکنید. سعی کنید همیشه مرزی مشخص بین کار و زندگی‌ شخصی‌تان داشته باشید.

چرا عاقلانه است که با رئیستان وارد رابطه عاشقانه نشوید

یکی از بدترین کارهایی که می‌توانید در محل‌کارتان انجام دهید این است که با رئیستان ارتباط نزدیک و عاشقانه پیدا کنید. بااینکه زمان‌هایی هست که این روابط خوب نتیجه می‌دهند اما در اکثر مواقع فاجعه‌آمیز به پایان می‌رسند. بنابراین چرا عاقلانه است که با رئیستان رابطه عاشقانه پیدا نکنید؟ این دلایل مختلفی می‌تواند داشته باشد که در زیر به آنها اشاره می‌کنیم.

ممکن است رئیستان را در موقعیت بدی قرار دهید.

رئیستان حتماً باید به شخصی دیگر پاسخگو باشد و اگر آن یک نفر شایعاتی درمورد ارتباط شما شنیده باشد، ممکن است رئیستان بخاطر قوانین شرکت در معرض برکناری قرار گیرد. حتی اگر اخراج نشده یا برکنار نشود، باز هم برایشان بد خواهد بود و ارزش حرفه‌ای آنها را پایین خواهد آورد.

ممکن است خودتان را در موقعیت بدی قرار دهید.

در بیشتر مواقع خودتان را در وضعیت بدی در شرکت قرار خواهید داد که مطمئناً دوست نخواهید داشت. احتمالاً مورد حسادت دیگران قرار می‌گیرید و همچنین باید تحمل شنیدن شایعات و غیبت‌هایی که هیچ پایه و اساسی ندارند را داشته باشید. اگر باوجود همه این مسائل تصمیم می‌گیرید که پیش بروید، باید برای دفاع از رابطه‌تان همیشه آماده باشید.

رئیستان به طرفداری از شما متهم خواهد شد.

اگر قرار باشد یک پروژه خاص به شما داده شود یا ترفیع بگیرید یا حقوقتان افزایش یابد، ممکن اتس رئیستان به جانبداری کردن از شما متهم شود، حتی اگر واقعیت نداشته باشد. حتی ممکن است منجر به شکایت رسمی شود که شما و رئیس را فقط بخاطر ارتباط عاشقانه‌تان در وضعیت بدی قرار خواهد داد.

اگر قرار باشد دعوا داشته باشید

این آتش غیبت‌های درون شرکت را تندتر خواهد کرد. اگر با هم کنار نیایید، کار کردن با همدیگر خیلی سخت خواهد شد. خودتان را آماده کنید که همه اجازه نظر دادن درمورد زندگی عشقی شما را به خود بدهند.

اگر قرار باشد رابطه را تمام کنید

اگر این اتفاق بیفتد، از هر اتفاقی بدتر خواهد بود. کنار هم ماندن برای کار برایتان غیرقابل‌تحمل خواهد شد.

با در نظر داشتن همه اینها، می‌توانید ببینید که برقرار نکردن رابطه عاشقانه با رئیستان بهترین کار خواهد بود، اگر هر دوی شما مجذوب هم شده‌اید و دوست دارید واقعاً یک رابطه را با هم شروع کنید، بهتر است یکی از شما اول یک کار دیگر برای خود پیدا کند. اگر امکان این وجود نداشت، تنها کار دیگری که می‌توانید انجام دهید این است که ارتباطتان را از همه مخفی کنید و امیدوار باشید که هیچ کس از این رابطه بویی نبرد.

ادامه مطلب / دانلود

مطالعات گسترده تایید می‌کنند که تنها روش پایدار و دائمی برای کاهش وزن، تغییر نوع چربی‌های مصرفی و کاهش میزان چربی‌هایی است که در رژیم غذایی روزانه افراد مصرف می‌شود. از همین امروز با غذاهای چرب خداحافظی کنید.

برای لاغری فقط چربی کم تر مصرف کنید

بهنوش خرم‌روز: این روزها همه به فکر وزن کم کردن هستند. انواع برنامه‌ها و رژیم‌ها را دنبال می‌کنند و در داروخانه به دنبال راهی برای کاهش وزن می‌گردند. برنامه‌های ورزشی،‌ داروها، رژیم‌های غذایی، تعداد کالری‌ها و …. مجموعه پیچیده و گاه گمراه‌کننده‌ای را به وجود آورده که باعث می‌شود بسیاری، مدتی تلاش کنند و نتیجه‌ای نبینند و ناامید، دست از تلاش بکشند.

اما متخصصین می‌گویند برای وزن کم کردن، یک فرمول خیلی ساده کافی است، نیازی نیست کم‌تر بخورید یا از خیر خوردنی‌های مورد علاقه‌تان بگذرید، رژیم‌های متنوع و سخت را هم کنار بگذارید، ‌فقط و فقط کم‌تر چربی بخورید. بله، همین!

به گزارش نیوساینتیست، این ادعا که شما می‌توانید بدون این که از میزان غذای مصرفی خود کم کنید،‌ از وزنتان بکاهید، از مجموعه مطالعاتی به دست آمده که حدود ۷۵هزار فرد را در برمی‌گیرند، آن هم افرادی که هیچ‌کدام قصدی برای کاهش وزن ندشته‌اند و در نتیجه تلاش‌های متفاوت و جانبی برای وزن کم کردن را در نزدگی خود نداشته‌اند. به گفته محققین، این افراد فقط و فقط میزان چربی موجود در مواد غذایی خود را کاهش داده‌اند و از این راه، وزن کم‌ کرده‌اند.

این مطالعه در راستای پروژه سازمان جهانی بهداشت انجام شده تا ببینند نیاز روزانه افراد برای مصرف چربی واقعا چه‌قدر است. لی هوپر از دانشگاه ایست انگلیا واقع در نورویچ انگلستان به اتفاق همکارانش، ۴۳ مطالعه پژوهشی را مرور کردند که در آن‌ها، افراد داوطلب در کشورهای توسعه‌یافته جهان، میزان چربی مصرفی در رژیم غذایی خود را کاهش داده‌اند. در کنار این گروه هم افرادی به عنوان گروه کنترل قرار گرفته‌اند که یا به همان برنامه غذایی معمول خود ادامه داده‌اند یا این که رژیم غذایی سالم‌تری را در پیش گرفته‌اند. در همه این مطالعات، داوطلبان باید برنامه جدید کاهش میزان چربی غذای روزانه خود را از حداقل ۶ ماه تا حدود ۶ سال ادامه می‌دادند.

در این مطالعات، کاهش میزان چربی مصرفی روزانه داوطلبان متفاوت بود. برای مثال، در یکی از مطالعات، از داوطلبان خواسته شده بود که تنها غذای معمول خود را با غذاهای دارای میزان چربی کم‌تر جایگزین کنند. در مطالعه دیگری، داوطلبان می‌توانستند رژیم غذایی روزمره خود را به شیوه‌های مختلف تغییر دهند تا میزان چربی مصرفی روزانه‌شان به طور میانگین در حدود ۷ درصد کاهش یابد.

 

نتایج پایدار

در همه مطالعات به جز یکی، گروهی که چربی کم‌تری مصرف کردند در مقایسه با گروه‌های کنترل،‌ کاهش وزن بیشتری را تجربه کردند. آن‌ها به طور میانگین، ۱٫۶ کیلوگرم بیشتر کم کردند. هوپر در این‌باره می‌گوید: «هرگز چنین نتایج پایداری را در مطالعه دیگری ندیده بودم.»
البته کاهش وزن به اندازه ۱٫۶ کیلوگرم چندان زیاد و قابل توجه نیست، اما وقتی موضوع یک جمعیت بزرگ در میان باشد،‌ آن وقت نتایج معنادار و قابل توجهند. شاید به نظر نیاید، اما همین میزان کاهش، می‌تواند مرگ و میر ناشی از چاقی مفرط را در حدود ۳ درصد کاهش دهد. همچنین به گفته هوپر، از جمله منافع این کاهش وزن، به کاهش میزان ابتلا به انواع دیابت و نیز سلامت قلبی بالاتر می‌توان اشاره کرد.
این که افراد شرکت‌کننده در این مطالعات گسترده، به طور کلی،‌کاهش وزن داشته‌اند، به روشنی پیشنهاد می‌کند که اگر مردم میزان مصرف چربی‌ها در غذای روزانه خود را کاهش دهند و نیز از چربی‌های اشباع‌شده و ترنس استفاده نکنند، می‌توانند حتی با همین میزان تغذیه، روند کاهش وزن و افزایش سلامتی را در پیش گیرند.

ادامه مطلب / دانلود

بیماری های لثه به ویژه التهاب بافت های اطراف دندان ها در بیش از نیمی از بزرگسالان مشاهده می شود. این بیماری خطر سکته و سایر مشکلات قلبی را افزایش می دهد.

چگونگی رفع التهاب لثه

محققان استرالیایی اثر مکمل های روغن ماهی را به عنوان یک درمان کمکی در بیماری های لثه مورد بررسی قرار دادند. نتایج این مطالعه نشان داد که  مصرف روغن ماهی موجب بهبود علایم بالینی بیماران مبتلا به التهاب لثه می شود.

محققان توصیه می کنند که برای برخورداری از اثرات سودمند اسیدهای چرب امگا- ۳ از جمله سلامت قلب و عروق، سلامت روان و همچنین کمک به درمان بیماری های لثه، از ماهی های چرب در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

میزان امگا- ۳ توصیه شده برای بزرگسالان ۵۰۰ میلی گرم در روز می باشد و این مقدار امگا- ۳ از طریق مصرف ماهی های چرب  (مانند سالمون و قزل آلا)  دو بار در هفته تامین می شود.

در صورتی که ماهی نمی خورید، می توانید تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه از مکمل های روغن ماهی استفاده کنید.

مصرف روغن ماهی عوارض خطرناکی به همراه ندارد. امگا- ۳ در دوزهای بسیار بالا و بیش از نیاز روزانه ممکن است موجب تاخیر در زمان انعقاد خون و گاهی نیز احساس ناراحتی در معده شود.

افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند آسپرین و وارفارین استفاده می کنند، بهتر است قبل از مصرف مکمل های روغن ماهی با پزشک مشورت کنند.

ادامه مطلب / دانلود

این مطالعه نشان داد که پسته سطح باکتری های مفید موجود در دستگاه گوارش را تغییر داده و از این طریق سلامت این سیستم را بهبود می بخشد.

همه چیز در مورد خواص پسته

میکروب های مجرای گوارش نقش مهمی در سلامت میزبان یعنی انسان ایفا می کنند. اصلاح این محیط میکروبی برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و همچنین سلامت کلی بدن ضروری است و بر اساس مطالعات، پسته با این مکانیسم به سلامت دستگاه گوارش کمک قابل توجهی می کند.

پسته ترکیبات ضروری مورد نیاز دستگاه گوارش را تامین می کند

پسته دارای خواص پری بیوتیک است. پری بیوتیک ها ترکیبات غذایی غیر قابل هضم مانند فیبرهای غذایی هستند که در مجرای گوارش باقی مانده و به عنوان منبع غذایی باکتری های روده به مصرف می رسند.

غذاهای با خواص پری بیوتیک رشد و یا فعالیت باکتری های سودمند دستگاه گوارش را افزایش داده و با بهبود تعادل میکروبی روده بزرگ، تاثیرات مثبتی بر سلامت بدن دارند. پسته همچنین حاوی ترکیبات شیمیایی ویژه ای است که تعادل میکروبی روده را بهبود می بخشند.

برای بررسی ارتباط بین ترکیبات پری بیوتیک موجود در پسته و سیستم گوارش، تحقیقی انجام شد که در آن ۱۶ فرد سالم به صورت تصادفی انتخاب شدند و به ۳ گروه تقسیم گردیدند. رژیم غذایی گروه اول فاقد پسته، گروه دوم حاوی روزانه ۱٫۵ انس (۴۲٫۵ گرم) و گروه سوم حاوی ۳ انس (۸۵ گرم) پسته یا بادام بود.

به منظور ارزیابی ترکیب باکتری های روده، نمونه مدفوع افراد شرکت کننده مورد بررسی قرار گرفت. همچنین مقادیر باکتری اسید لاکتیک و بیفیدوباکتر نیز تعیین گردید. این باکتری ها دو گروه از میکروارگانیسم های زنده موجود در مجرای گوارش هستند که در تجزیه ترکیبات غذایی نقش دارند.

نتایج این تحقیق نشان داد که بعد از ۱۹ روز، در افرادی که ۸۵ گرم پسته (معادل ۱۴۷ عدد پسته یا ۲ واحد) مصرف کرده بودند، باکتری های مفید روده افزایش پیدا کردند. همچنین مشخص شد که تاثیر پسته در بهبود تعادل میکروبی روده از بادام قوی تر است. بنابراین می توان گفت که مغزها به ویژه پسته به دلیل دارا بودن فیبر و سایر ترکیبات پری بیوتیک نقش مهمی در بهبود تعادل میکروبی روده ایفا می کنند.

۱ انس (۲۸٫۳۵ گرم) پسته معادل ۴۹ عدد پسته و حاوی ۱۶۰ کالری انرژی می باشد که ۳ گرم فیبر (۱۲ درصد مقدار توصیه شده روزانه) را تامین می کند. فیبر موجود در این مقدار پسته از فیبر ۱ واحد نان گندم (یک کف دست نان) بیشتر است. همچنین پسته منبع خوب ویتامین B6، مس، منگنز، فسفر و ویتامین B1 (تیامین) می باشد.

ادامه مطلب / دانلود

آشپزی ایده آل:  هنوز هم در بسیاری از خانواده‌های ایرانی رسم است که پس از نشستن کنار سفره غذا اول از همه برای پدر خانواده غذا می‌‌کشند. آن هم گل غذا را که در حقیقت پرملاط‌ترین و چرب‌ترین بخش آن است که پس از خالی کردن قابلمه در دیس، روی  غذا قرار می‌گیرد. در تمام خانواده‌های ایرانی رسم است که قبل از غذا کشیدن، بشقاب ته‌دیگ را دست به دست می‌کنند. ته‌دیگ هم حکایت خود را دارد و تنها قسمت غذاست که ممکن است بر سر آن نزاع سر بگیرد!

طرز پخت ته چین بادمجان

ایرانی‌ها هر چیزی را ته‌دیگ می‌کنند. برنج، نان، سیب‌زمینی، کاهو، کورن‌فلکس و حتی کدوحلوایی و چغندر! در طول تاریخ. ایرانی‌ها بخش تحتانی پلوهای خود را بیشتر دوست داشته‌اند و دارند. شاید همین سبب شده تا غذایی بی‌نظیر مانند ته‌چین متولد شود. ته‌چین باب دندان ایرانی است، حتی اگر دندان نداشته باشید! ترکیبی بی‌همتا از زعفران، برنج برشته، ماست، تخم‌مرغ و مرغ که مقاومت در برابر آن غیرممکن است.

ته چین انواع و اقسام دارد؛ مرغ، گوشت، بادمجان و اسفناج را در آن می‌توانید بیابید، اما مطرح‌ترین و پرطرفدارترین آنها همان ته‌چین مرغ یا ته‌چین ساده است. می‌گویند در گذشته‌های نه‌چندان دور در مطبخ‌های شاهی و خانی، پس از اینکه سالار خانه غذایش را صرف می‌کرد، خدمه‌ها با باقیمانده غذا شکم خود را سیر می‌کردند. تا اینکه یک‌بار بین نوکرها بر سر ته‌دیگ دعوایی در می‌گیرد. خان یا حاکم که صدا را می‌شنود در مطبخ حاضر و علت را جویا می‌شود. پس از آنکه ماجرای ته‌دیگ را می‌فهمد و کمی از آن می‌چشد تازه متوجه می‌شود که سال‌هاست از چه نعمتی بی‌نصیب بوده است. سپس خادمان را به سبب نزاع فلک کرده و دستور می‌دهد ته‌دیگ را از آن پس پیش از غذای اصلی جهت بلعیدن به حضور مبارک  بیاورند.

حکایتی دیگر اینگونه می‌گوید که روزی یکی از طباخان درباری هنگام پخت چلومرغ، افسار کار از دستش خارج می‌شود و چلو شفته شده و ته می‌گیرد. طباخ از ترس جان به زعفران متوسل می‌شود و مرغ خوراک را همراه ماست و تخم‌مرغ به چلو اضافه می‌کند تا شاید حاکم از سر تقصیراتش بگذرد. اینگونه اولین ته‌چین متولد شده است.

مواد لازم:

سینه مرغ: ۶۰۰ گرم
لپه: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۳ عدد
بادمجان: ۵۰۰ گرم
برنج: ۴ پیمانه
روغن مایع: یک پیمانه
زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
ماست: یک پیمانه
زعفران: ۲ قاشق سوپ‌خوری
رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق سوپ‌خوری
دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
خلال پسته، بادام و زرشک: برای تزیین

روش تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید. گوشت را بعد از خرد کردن به پیاز اضافه کرده، سپس لپه‌ای را که از قبل خیس کرده بودید به گوشت اضافه کنید. زردچوبه و ۴ پیمانه آب‌جوش را ریخته تا گوشت بپزد.

در اواسط پخت رب گوجه‌فرنگی را سرخ کرده و اضافه کنید. در اواخر پخت یک قاشق چای‌خوری دارچین، مقداری جوز هندی و زعفران را بیفزایید. برنج را که همراه نمک خیس کرده‌اید، جوشانده و آبکش کنید.

بادمجان‌ها را بعد از پوست کندن و حلقه‌حلقه کردن نمک پاشیده تا تلخی آن گرفته شود.

پس از یک ساعت بادمجان‌ها را بشویید، خشک و کمی سرخ کنید.  ماست، زرده تخم‌مرغ، زعفران و روغن مایع را با هم مخلوط کنید.

کف ظرف نسوز را اول چرب کرده، برنج را با مواد مخلوط کنید و کف ظرف بریزید،

سپس بادمجان‌ها را روی برنج بچینید و از مواد گوشتی روی بادمجان‌ها بریزید، مقداری دارچین بپاشید و باقی‌مانده برنج را روی گوشت قیمه‌ای ریخته و بعد ۴ قاشق سوپ‌خوری روغن روی برنج بدهید و روی ظرف را بپوشانید.

اینک ته چین را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت یک‌ساعت‌ونیم بپزید تا دم بکشد و ته‌دیگ آن طلایی شود.

ادامه مطلب / دانلود

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران ؛ دکتر محمدتقی حلی ساز متخصص طب فیزیکی اظهار داشت: به دلیل این که در پایان روز پا به بزرگ‌ترین اندازه خود می‌رسد برای همین برای خرید یک کفش مناسب، ساعات اولیه صبح را انتخاب نکنید.

وی با بیان اینکه کفش مناسب کفشی است که هنگام پوشیدن طولانی‌‌مدت، پا را تحت فشار قرار ندهد، افزود: در خرید کفش مناسب نباید فقط به رنگ و استیل و شکل آن توجه کرد، بلکه کفش باید ویژگی‌هایی داشته باشد تا بتوانیم آن را کفش استاندارد بنامیم.

بهترین ساعت خرید کفش در روز

این متخصص طب فیزیکی اضافه کرد: اصولا کفشی مناسب است که بزرگ‌ترین انگشت (شست) با جلوی کفش حداقل نیم‌سانت فاصله داشته باشد و انگشت‌های پا بتوانند براحتی از هم باز شوند.

وی تصریح کرد: اگر انگشتان امکان از هم باز شدن نداشته باشند، آن کفش مناسب نیست. همچنین برای کارهای متفاوت، کفش‌های متفاوتی نیز لازم است، بنابراین شست و بلندترین انگشت پا اگر با جلوی کفش در تماس باشد، کفش مناسب نخواهد بود.

حلی ساز ابراز داشت: کفش باید پاشنه و رویه مناسب داشته باشد و بهتر است از جنس چرم باشد و تبادل هوا صورت گیرد. از سویی بهتر است حداکثر پاشنه سه سانتی متر انتخاب شود.

این متخصص طب فیزیکی خاطرنشان کرد: کفش پاشنه‌ بلند به زانو و کمر فشار وارد می‌کند و باید پاشنه و لژ کفش مناسب باشد تا فشارهای بیرونی را به پا منتقل نکند.

ادامه مطلب / دانلود
به نقل از پایگاه خبری آسوشیتدپرس، به گفته پزشکان مهم ترین عامل برای رسیدن به وزن مطلوب داشتن یک هدف صادقانه و عملی است. چرا که متخصصان معتقدند کاهش سریع وزن که به دلیل نخوردن غذای کافی حاصل می شود، اولا باعث خستگی و ضعف در افراد می شود و ثانیا، این کاهش وزن سریعا جبران می‌شود.
۷ راه برای تناسب اندام خوب
بنابر این گزارش، پزشکان قطع ۵۰۰ کالری از رژیم غذایی روزانه افراد را که باعث کاهش وزن ۵۰۰ گرم در هفته می شود، روشی متعادل و مفید برای افراد چاق در اضافه وزن می دانند.
این گزارش حاکی است؛ مشخص کردن روزها و زمان‌های ثابتی در هفته برای انجام پیاده روی و پایبند بودن به رعایت آن، دومین راه برای کاهش وزن در افراد است.سومین راه رسیدن به تناسب اندام در افراد، استفاده از کتاب ها و مجلات تغذیه و اطلاع یافتن از میزان کالری ها و چربی ها و هیدرات های کربن موجود در غذاهاست که هنگام تعیین رژیم غذایی به افراد کمک می کند.

برخلاف تصور عمومی استفاده صرف از مواد غذایی حاوی پروتئین و استفاده نکردن از مواد غذایی حاوی هیدرات کربن، راه مناسبی برای کاهش وزن نیست  و استفاده نکردن از این روش به عنوان رژیم غذایی به عنوان چهارمین راه داشتن تناسب اندام مطرح می شود.
پزشکان پنجمین راه کاهش وزن و مقابله با چاقی را آهسته غذا خوردن می دانند، به طوری که ایجاد فاصله ۳۰ ثانیه‌ای بین هر لقمه و زمان صرف غذا حداقل ۲۰ دقیقه را مناسب می‌دانند. همچنین آمارها نشان می دهد افراد چاق سریع تر از افراد دیگر غذا می خورند.
ششمین راه کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام، استفاده نکردن از غذاهای آماده (البته به طور مکرر و روزانه)، مصرف میوه و سبزی به همراه مصرف غذا و جویدن کامل میوه‌ها و سبزی‌ها است.
محققان، اجرای مرتب، به موقع و پیوسته تمام راه ها و توصیه های پزشکی متخصصان در زمینه روش‌های کاهش وزن و تناسب اندام را به عنوان هفتمین و آخرین راه مقابله با چاقی مطرح می‌کنند.
ادامه مطلب / دانلود

دکتر خفاف، متخصص زنان و نازایی در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران در مورد مصرف پروفن و ارتباط آن با سرطان سینه گفت: استفاده طولانی مدت از این قرص با افزایش سرطان گیرنده استروژن و پروژسترون منفی مرتبط است.

ارتباط مصرف پروفن و سرطان سینه

او گفت: استفاده طولانی مدت روزانه از پروفن سرطان سینه را در زنان بیش از دو برابر افزایش می دهد.

وی افزود: این نوع هورمون درمانی به وضع روحی و تراکم مواد معدنی استخوان کمک می کند اما خطر مصرف آن در افزایش احتمال ابتلا به سرطان سینه بیشتر است و همچنین سکته و حمله قلبی را تشدید می کند.

وی خاطر نشان کرد که سرطان سینه در زنانی که پس از یائسگی از قرص پروفن استفاده می کنند بیشتر از زنانی است که هرگز بروفن مصرف نکرده اند./ح

ادامه مطلب / دانلود

به گزارش سرویس فضای مجازی خبرگزاری فارس به نقل از مشرق، رفع کردن سر درد به روش‌های مختلفی قابل انجام است به طوری که بسیاری از بیماران سعی می‌کنند تا بدون دارو و قرص این مشکل را بر طرف کنند؛ در این میان راه‌های نیز وجود دارند که خیلی ساده هستند و می‌تواند به سرعت سر دردتان را به کمک آن بهبود دهید.

سردردتان را بدون قرص درمان کنید

– غذاهایتان را درست انتخاب کنید

انتخاب درست غذاهایی که می‌خورید می‌تواند به شما در داشتن یک زندگی بدون سر درد کمک کند؛ فست فود از جمله مهمترین غذاهایی هستند که باعث سردرد می‌شوند و همچنین از خوردن غذاهایی که سرخ شده‌اند یا دودی شده‌اند نیز خودداری کنید؛ چرا‌که میزان خطر سردرد در بدن شما بیشتر می‌شود.

– نفس عمیق بکشید

یکی از بهترین راه‌های از بین بردن سردرد نفس‌های عمیق است که می‌توانید بکشید و به کمک آن باید اکسیژن کافی به سرتان برسانید؛ این راه یکی از ساده‌ترین و همچنین در دسترس‌ترین روش‌هاست؛ نفس عمیق باعث می‌شود تا میزان زیادی از هوا به طور همزمان وارد رگ‌های شما شود و به راحتی از سردرد نجات می‌یابید.

– تکنولوژی تعطیل

بسیاری از ما ها همیشه یک تکنولوژی نزدیک به خودمان داریم؛ این وسیله می‌تواند تلفن همراه و یا لپ‌تاپ باشد که در مواقع افزایش سردرد بهتر است تا آنها را خاموش کنیم؛ این دستگاه‌ها باعث می‌شود تا استرس‌های زیادی به شما وارد شود و همچنین این استرس به دستگاه‌های داخلی از جمله سر شما فشار وارد می‌کند؛ با خاموش کردن تکنولوژی‌ها حتی برای چند دقیقه نیز می‌توانید به راحتی از شر سردرد رها شوید.

– موهایتان را بشویید

با شستن سر و موها می‌توانید تا میزان زیادی از سردردهای به وجود آمده جلوگیری کنید؛ توجه داشته باشید که شانه کردن موها نیز می‌تواند باعث ایجاد سردرد شود و بهتر است هر چند روز یکبار آنها را زیاد شانه نکنید و بگذارید تا حالت خودشان را داشته باشند.

ادامه مطلب / دانلود
بسته‌ بندی و نگهداری نادرست غذا، باعث ضایع شدن تمام زحماتی می‌شود که برای تهیه آن کشیده شده است. بسته‌بندی مناسب ماده غذایی آن را در مقابل عوامل شیمیایی، فیزیکی و میکروبی محافظت می‌کند.
غذاها را در چه ظرفی نگهداری کنیم؟
یکی از دغدغه‌های خانم‌ها این است که مواد غذایی گوناگون را در چه ظروفی نگهداری کنند تا دیرتر خراب شوند و مدت طولانی‌تری کیفیت خود را حفظ کنند؛ مثلاً چه ظرفی مناسب نگهداری سبزی‌هایی مانند خیار است تا لیز نشود یا انواع شیرینی یا ترشی‌ها را در چه ظروفی باید گذاشت تا طعم و بویشان تغییر نکند؟
بسیاری از خانم‌ها برای نگهداری مواد غذایی از ظروف پلاستیکی استفاده می‌کنند. این کار درست است؟
ظروف پلاستیکی، سبک، متنوع و ارزان هستند اما برای نگهداری انواع مختلف مواد غذایی توصیه نمی‌شوند. برخی از عوامل مهم؛ نوع پلاستیک، ماده غذایی، حرارت و میزان رطوبت، چربی، اسیدیته و سایر ویژگی‌های شیمیایی هستند. متأسفانه برخی افراد ویژگی‌های همه مواد پلاستیکی را یکسان تصور می‌کنند و به اختلاف‌های مهم و اساسی مواد مختلف پلاستیکی در نگهداری خوراکی‌ها، بی‌توجهند.
از کجا بفهمیم چه ظرف پلاستیکی‌ای برای ماده غذایی ما مناسب است؟
این مسئله‌ای نیست که مصرف‌ کننده بتواند متوجه آن شود. اصطلاح « پلاستیک » گروه بزرگی از مواد پلیمری مختلف را پوشش می‌دهد و شامل پلی‌اولفین‌ها، عمدتاً پلی‌اتیلن و پلی‌پروپیلن (pp)، پلی‌وینیل کلراید (PVC)، پلی‌استایرن (PS)، پلی‌اتیلن ترفتالات (PET)، پلی‌آمید (PA) و پلی‌کربنات (PC) هستند.
ظروف پلی‌استایرن یا PS برای بسته‌بندی یا نگهداری مواد غذایی توصیه نمی‌شوند. این ظروف نسبت به بخار آب، گاز، بو و نور نفوذپذیر هستند، ضمناً هنگامی که مواد غذایی داغ یا چرب در این ظروف ریخته می‌شوند، منومرهای سرطان‌زا از ظروف داخل مواد غذایی مهاجرت و سلامت مصرف‌کننده را تهدید می‌کند بنابراین توصیه می‌شود برای مواد غذایی گرم از ظروف پلی‌پروپیلن (PP) استفاده شود. ظروف PET یا پلی‌اتیلن ترفتالات نیز نسبت به نور، نفوذپذیر است و متداول‌ترین مصرف آن برای بطری‌های نوشابه و آب آشامیدنی است. البته این بطری‌ها یک‌بار مصرف هستند و باید از پرکردن مجدد آن‌ها در منزل خودداری کرد. همچنین این بطری‌ها را نباید به مدت طولانی در محیط سرد فریزر یا گرم مانند فضای داخل اتومبیل در فصل تابستان نگهداری و محتویات آن‌ها را مصرف کرد زیرا مواد شیمیایی از ظرف به داخل محتویات بطری وارد شده است. می‌توان گفت مناسب‌ترین ظروف پلاستیکی برای نگهداری مواد غذایی، ظروف PE پلی‌اتیلن و PP پلی‌پروپیلن هستند اما از آنجا که یک خانم خانه‌دار نمی‌تواند متوجه شود ظرف پلاستیکی‌اش از چه نوعی است، بهتر است از ظروف پیرکس استفاده کند.
چرا پیرکس؟
ظروف شیشه‌ای نسبت به گازها، بخارها، مایعات و روغن‌ها مقاومند. این ظرف‌ها از نظر شیمیایی خنثی هستند، هیچ بویی ندارند، باعث تغییر مزه غذا نمی‌شوند و به خوبی از آن محافظت می‌کنند. ظرف‌های شیشه‌ای به آسانی شستشو و ضدعفونی می‌شوند، کاملاً بهداشتی هستند، مقاومت حرارتی خوب و به اشکال زیبا و گوناگونی در بازار وجود دارند.
پس هر نوع ماده غذایی را می‌توانیم در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنیم و بهترین انتخاب محسوب می‌شود؟
تا حدی اما نه کاملاً. تنها ضعف نگهداری مواد غذایی در ظروف شیشه‌ای، نفوذپذیری آن به نور است. البته برای حل این موضوع نیز می‌توان از ظروف شیشه‌ای تیره استفاده کرد.
برای نگهداری چه نوع مواد غذایی‌ای از شیشه استفاده کنیم؟
مواد غذایی‌ای که به رطوبت حساسند مثل قهوه فوری یا مواد غذایی اسیدی مانند انواع ترشیجات.
برای نگهداری میوه و سبزی چه ظروفی را پیشنهاد می‌دهید؟
ظروفی که در آن‌ها از تکنولوژی نانوسید استفاده شده است. تکنولوژی نانوسید با کارایی وسیع و موثر در برابر انواع میکروارگانیسم‌ها می‌تواند باعث افزایش عمر مفید و ماندگاری درازمدت محصولات شود. بسته‌بندی‌های نانو مواد غذایی‌ای مانند میوه، سبزی، نان، پنیر، سوپ، سس و انواع گوشت را در طولانی‌مدت بدون تغییر در رنگ، مزه و خواص غذایی‌شان نگه می‌دارند و نسبت به ظروف معمولی، ماده غذایی را ۳ تا ۴ برابر تازه‌تر نگهداری می‌کنند.
آیا در بازار ما ظروفی با این تکنولوژی یافت می‌شود؟
متأسفانه نه. این تکنولوژی به صنعت راه یافته اما هنوز مصارف خانگی پیدا نکرده است.
پس چه ظروفی برای این مواد غذایی در دسترس و مناسب‌تر هستند؟
ظروف پلاستیکی پت pet درداری که کف آن‌ها حالت توری دارد تا هوا رد و بدل شود و در بازار موجود است، بهترین انتخاب محسوب می‌شوند. البته می‌توان از قابلمه‌های فلزی، تفلون یا لعابی دردار نیز استفاده کرد.
برای نگهداری مواد غذایی آبدار مثل سوپ چه ظروفی مناسب است؟
همان ظروف پیرکس که پیشتر به آن اشاره کردیم، اما اگر در دسترس نبود، از ظروف پلاستیکی مناسب هم می‌توان استفاده کرد.
برای مواد غذایی خشک مثل انواع پیراشکی یا پیتزا هم همین ظروف مناسبند؟
مناسب‌ترین کار برای نگهداری پیتزا، استفاده از کاغذ مخصوص است که خوشبختانه امروزه در کشور ما متداول شده است. می‌توانیم در ظروف پیرکس دردار این کاغذها را قرار دهیم و بعد این مواد غذایی را داخل آن بریزیم.
برای مواد غذایی مایع به ویژه روغن چه ظرفی انتخاب کنیم؟
بهتر است روغن را در همان بطری پلاستیکی خودش نگهداری کنیم اما اگر حجم آن زیاد است و می‌خواهیم آن را به ظرف دیگری انتقال دهیم، بهتر است این ظرف شیشه‌ای شفاف نباشد زیرا نور باعث تجزیه روغن و ایجاد ترکیب‌های سمی در آن می‌شود. ظروف روغن مایع باید تیره باشد یا در کابینت‌های دردار نگهداری شود که نور به آن‌ها نرسد. برای روغن جامد نیز قوطی فلزی قلع‌اندود مناسب است اما هرگز نباید از ظروف پلاستیکی برای نگهداری آن استفاده کرد. اگر حجم روغن بالاست، آن را در ظروف شیشه‌ای تیره‌رنگ بریزید یا دور آن را فویل بپیچید. البته برخی بطری‌های شیشه‌ای حالت انکساری دارند که نور را می‌شکنند، این بطری‌ها هم ظروف مناسبی‌اند.
برای نگهداری شیرینی‌ها که روغن زیادی دارند، چه ظرفی را انتخاب کنیم؟
ظروف پلاستیکی برای شیرینی‌های چرب و تر مناسب نیست، اما اگر خشک هستند و ظرف پیرکس در دسترس نیست، استفاده از پلاستیک مانعی ندارد. البته بهتر است کاغذهای روغنی مخصوص شیرینی را درون این ظروف قرار دهیم و شیرینی را روی آن‌ها بچینیم.
ادامه مطلب / دانلود

مجله آشپزی ایده آل:  اصلا چرا قهوه ترک؟ چراکه نه؟ چه کسی را سراغ دارید که بگوید قهوه ترک دوست‌ ندارد، بوی سرزنده‌اش را نمی‌خواهد و طعم زندگی‌اش را پس بزند؟ انصاف داشته باشید! واقعا کسی را سراغ دارید؟ مگر آن عده که واقعا قهوه غلیظ ترک ضربان قلب‌شان را تند می‌کند که حتی آنها هم بدشان نمی‌آید هرازگاهی قلب‌شان تندتر بزند اما طعم بی‌نظیر یک فنجان قهوه غلیظ ترک را از دست ندهند وگرنه دیگران که می‌گویند تپش قلب می‌گیریم و از این دست حرف‌ها، فقط ادا و اطوار است و بس!

روش تهیه قهوه ترک

دوباره می‌رویم سراغ اصل مطلب. اصلا چرا قهوه ترک؟ به هزار و یک دلیل که چند مورد از آن را اینجا می‌گوییم و بقیه‌اش هم باشد به قدر انصاف و قضاوت خودتان.

اول اینکه: وقتی دلتان یک فنجان قهوه ترک می‌خواهد مجبورید شلوغی‌های زندگی‌تان را برای دقایقی هرچند کوتاه متوقف کنید و گوشه‌ای بنشینید و شاید هم لم بدهید و قلپ قلپ قهوه غلیظ را بزنید بر بدن، آن هم در شرایطی که دانه‌های ریز قهوه بوداده گهگاهی زیر دندانتان می‌رود و طعم تلخ اما دوست‌داشتنی‌اش را به رخ‌تان می‌کشد. حالا باز بگویید تپش قلب می‌گیرم!

دوم اینکه: وقتی می‌خواهید قهوه ترک را دم کنید (اتفاقا در همین مطلب به این مبحث هم با جزئیات خواهیم پرداخت) باید خیلی آرام و صبورانه پیش بروید تا بهتر نتیجه بگیرید. در واقع روند دم‌کردن قهوه ترک که همان قسمتی است که بوی فوق‌العاده‌اش با گران‌ترین برندهای عطر و ادکلن رقابت می‌کند و درنهایت هم یک سروگردن بالاتر می‌ایستد، هوش از سر می‌برد بین ۵ تا ۱۰دقیقه طول می‌کشد.

سوم اینکه: قهوه ترک، شما را آرام می‌کند. امروزی‌ها می‌گویند ریلکس! وقتی آماده هستید دقایقی بنشینید تا قهوه شما دم بکشد به طور ناخودآگاه آرام و خونسرد گوشه‌ای می‌روید و به ذهنتان هم استراحت می‌دهید چون تا دقایقی دیگر قرار است یک قهوه غلیظ شاید آنقدر غلیظ که رویش یک لایه کرمی بسته باشد را جرعه جرعه نوش‌جان کنید.

چهارم اینکه: وقتی بناست قهوه بخورید، اگر تنها نباشید انگار که برای یک گپ و گفت ترغیب می‌شوید. در سنت ترکیه یک قهوه تازه دم کشیده معمولا با کسی خورده می‌شود که شما به او اهمیت ویژه‌ای می‌دهید. کسی مثل یکی از اعضای خانواده‌ شما، یک دوست فوق‌العاده یا یک آشنای کاری و خلاصه هرچیزی مثل این. ماجرا از این قرار است شما دورهم می‌نشینید، شکر را دست به دست می‌دهید تا هرکسی که دوست دارد قهو‌ه‌اش را شیرین کند و همه این اتفاق‌ها درست در شرایطی واقع می‌شود که گرم گفت‌و‌گو هستید. گفت‌و‌گویی که قطعا باید دوستانه باشد.

درنهایت اینکه: قهوه ترک ۲ خاصیت ویژه دارد که یکی تقویت آرامش شماست و دیگری تقویت روابط اجتماعی شما در یک کافه گرم همراه دوستانی صمیمی. حتی اگر دوستی هم درکار نباشد شما حتما گاهی هوس می‌کنید که به یک کافه دنج بروید و دوقلپی قهوه را درخلوت خودتان میل کنید. همین است که پای شما را به بیرون از خانه باز می‌کند و سر از اجتماعی کوچک در کافه موردعلاقه‌تان درمی‌آورید.

وقت دم‌کردن است

دوباره برویم سراغ اصل مطلب؛ قهوه ترک را خیلی‌ها خورده‌اند. خیلی‌ها هم درست کرده‌اند اما مهم اینجاست که چطور درست کرده‌اند و البته چطور خورده‌اند. این همه قصه و تفسیر درباره قهوه‌ترک سرانجام به نقطه عطف ماجرا می‌رسد که دم کردن و سپس خوردن آن است. اگر روزی گذرتان به استانبول افتاد بدانید که صرف یک فنجان قهوه ترک در یکی از کافه‌های سنتی استانبول از آن دست اتفاقاتی است که هرگز نباید آن را از دست بدهید. اما خب! با این اوضاع ارز بی‌شک این روزها سفرهای خارجی کمی دشوار شده، بنابراین اگر شما نمی‌توانید به استانبول بروید حداقل می‌توانید طعم استانبول را به خانه‌تان بیاورید. شاید راه و روش شما برای دم کردن یک قهوه اصیل ترکی تا به امروز آنی نبوده که باید باشد. پس بزنید به جاده اصلی!

برای دم کردن قهوه ترک به چیزی احتیاج دارید؟

شما در اولین قدم به یک ایبریک (ibrik) یا جزوه (Cezve) احتیاج دارید. لطفا وحشت نکنید چون ایبریک یا جزوه همان قهوه‌جوش خودمان است هرچند اورجینالش با آنچه ما به عنوان قهوه‌جوش می‌شناسیم کم و بیش متفاوت است. ایبریک در اصل همان قوری قهوه ترک است، قسمت پایین آن پهن است و گردنش باریک. معمولا از مس ساخته می‌شود و یک دسته چوبی دارد. البته در ایران هم می‌توانید چنین چیزی را پیدا کنید اما اگر واقعا اصلش را می‌خواهید باید دلی به دریا بزنید و یک سفر به استانبول را در برنامه‌تان بگذارید. ایبریک یا همان قهوه‌جوش اندازه‌های مختلفی دارد. اگر شما اهل مهمان‌ هستید و مهمان‌هایتان قهوه‌خور  پس حتما یک اندازه بزرگ آن را تهیه کنید. اما چه سراغ اندازه بزرگ رفتید و چه نرفتید یک اندازه کوچکش را هم بخرید برای وقت‌هایی که خلوت خودتان را با هیچ‌کس تقسیم نمی‌کنید و قصد دارید یک قهوه ترک یک‌نفره نوش‌جان کنید. لطفا از خرید قهوه‌جوش‌های آلومینیومی خودداری کنید چون پولتان را دور ریخته‌اید! در قدم دوم باید سراغ آب بروید.

آبی که برای ترکیب با قهوه‌ انتخاب می‌کنید باید تمیز باشد مثل آبی که از فیلتر عبور می‌کند تا پاک شود. اگر می‌خواهید قهوه شما غلیظ‌تر شود و بیشتر حالت کرمی پیدا کند، می‌توانید از شیر هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از آب و شیر را انتخاب کنید. به هرحال همه این گزینه‌ها ممکن است. در قدم بعدی نوبت انتخاب قهوه است؛ بهتر است سراغ قهو‌ه‌های اصل بروید، قهوه‌هایی فاقد ترکیبات خارجی. البته می‌توانید هرنوع قهوه‌ای که دوست دارید، انتخاب کنید اما قهوه‌های بوداده که تیره‌تر هستند، معمولا طعم بهتری هم دارند. دستگاه‌های آسیاب قهوه هم وجود دارد که در این صورت می‌توانید خودتان قهوه را پودر کنید. به هرحال انتخاب با خودتان است. خیلی‌ها دوست دارند قهوه خود را با برخی افزودنی‌ها نوش‌جان کنند، مثلا دارچین. خیلی‌ها هم ترجیح می‌دهند شکر را همانطور که قهوه در حال دم کشیدن است داخل آن بریزند. به هرصورت این کار هیچ ایرادی ندارد، چه شکر و چه انواع دیگر چاشنی‌ها.

برای دم کردن قهوه به یک منبع حرارت خوب نیاز دارید. گازهای شعله‌ای‌ و گازهای الکتریکی هردو بهترین گزینه‌ها هستند.

شروع کنید!

بابت هریک فنجان باید یک قاشق چای‌خوری پر از قهوه داخل قهوه‌جوش بریزید. آبی که استفاده می‌کنید باید سرد و تازه باشد. قهوه‌جوش شما لب به لب پر نشود چون برای دم‌کشیدن قهوه به فضای خالی قابل‌توجهی در داخل قهوه‌جوش احتیاج دارید. شکر را فراموش نکنید. برای هر ۲ قاشق چای‌خوری قهوه یک قاشق چای‌خوری شکر استفاده می‌شود. در صورتی که خودتان مایل باشید در این صورت برای هر ۲ قاشق چای‌خوری قهوه یک عدد قند طبی استفاده کنید. شاید در ایران قهوه صرفا با آب و شکر یا شیر و شکر سرو شود اما قهوه ترک را در اصل با انواع چاشنی‌هایی مانند هل، دارچین و امثال اینها سرو می‌کنند. اگر می‌خواهید قهوه ترک را به شیوه‌ کاملا سنتی تهیه کنید، باید یک‌دوم یا یک‌چهارم قاشق چای‌خوری از این ادویه‌ها را به آن اضافه کنید، چون بیشتر از این میزان، طعم اصلی قهوه را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد. قهوه را مرتب هم بزنید تا شکری که داخل آن ریخته‌اید کاملا حل شود.

روند دم کشیدن قهوه ترک!

نکته: لطفا زمانی که قهوه شما روی گاز است چشم از آن برندارید. قهوه‌جوش را روی منبع حرارتی قرار دهید. حرارت باید کم باشد زیرا حرارت کم کمک می‌کند تا قهوه و ترکیبات آن کاملا در هم آمیخته شوند. وقتی قهوه شروع به دم کشیدن می‌کند ناگهان به خودتان می‌آیید و می‌بینید کف روی آن به سمت بالای قهوه‌جوش در حال حرکت است. این اتفاق خیلی سریع می‌افتد، برای همین نباید چشم از قهوه بردارید. ابتدا اجازه بدهید کفی که بر اثر دم‌کشیدن ایجاد شده تا نزدیکی گردن قهوه‌جوش برسد ولی نگذارید کف آن بیرون بریزد و بعد قهوه‌جوش یا همان ایبریک را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید تا کف فروکش کند.

دوباره قهوه را روی حرارت بگذارید. این‌بار روند دم‌کشیدن و بالا آمدن کف خیلی سریع‌تر از دفعه قبلی اتفاق می‌افتد. شاید بدتان نیاید این‌بار کمی از کف را با قاشق بردارید تا برای سرو قهوه داخل فنجان روی آن بریزید. دوباره قهوه‌جوش را از روی گاز بردارید و اجازه دهید کف آن فروکش کند.

در مرحله سوم دم‌کشیدن، وقتی دوباره قهوه‌جوش را روی حرارت می‌گذارید، همه آن اتفاقات دوبار قبل خیلی سریع‌تر می‌افتد. بعد از سومین دم‌کشیدن شما می‌توانید قهوه ترک خود را سرو کنید. البته در این مرحله بهتر است دیگر قهوه را هم نزنید. قهوه شما به این ترتیب حسابی غلیظ خواهد شد. اگر قهوه غلیظ‌تر دوست دارید بار سوم هم قهوه داخل ایبریک را هم بزنید اما درعوض باید اجازه دهید مدت زمان بیشتری روی حرارت بماند تا حسابی غلیظ شود.

و اما فنجان قهوه ترک!

طبیعی است که باید یک فنجان تمیز انتخاب کنید و بعد از سرو قهوه همه لک‌های بیرون فنجان را مانند لک داخل آن پاک کنید.

برای هر فنجان، مقدار بسیار کمی از قهوه داخل قهوه‌جوش بریزید. اگر در انتها باز هم قهوه داخل قهوه‌جوش باقی مانده بود دوباره بین فنجان‌ها تقسیم کنید. فنجان قهوه ترک نباید لب به لب پر شود. معمولا برای روی سطح قهوه داخل فنجان از آن کف غلیظ که در مرحله دوم دم کشیدن برداشته‌اید جایی در‌نظر بگیرید. کنار فنجان، داخل نعلبکی، یک قاشق کوچک بگذارید چون شاید برخی از مهمان‌های شما بخواهند قهوه خود را هم بزنند تا غلظت آن را تنظیم کنند.

اجازه دهید قهوه داخل فنجان برای یک دقیقه باقی بماند تا دُرد آن ته‌نشین شود.

اگر دُرد قهوه را دوست دارید، می‌توانید آن را نوش‌جان کنید وگرنه می‌توانید اجازه دهید همان ته باقی بماند. از خوردن یک قهوه اصیل ترک با رعایت همه نکات سنتی آن لذت ببرید.

ادامه مطلب / دانلود

مطمئنا به هر شهری در ایران که سفر کنید برای یکبار هم که شده غذای محلی آن شهر را امتحان کنید شاید یکی از بخش های خاطره انگیز سفر همین خوردن خوراکی مخصوص شهرهای مختلف کشور باشد. با سرد شدن هوا شاید یکی از دلچسب ترین غذاها آش باشد.

آش های معروف هر شهر ایران

آش از غذاهای اصیل و سنتی ایران است که در سراسر ایران و براساس طبیعت مناطق جغرافیایی پخته می شود. این غذا از تنوع زیادی برخوردار است که شامل: آش رشته، آش دوغ، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش میوه، آش ترش، آش انار، آش ترخینه، آش شلغم، آش غوره و غیره می باشد. مواد تشکیل دهنده بیشتر آش ها عبارتند از: انواع سبزی ها، انواع حبوبات و پیاز داغ.

در این مطلب برخی آش های معروف کشورمان را به شما معرفی می کنیم:

آذربایجان

یارما آشی و یارما شورباسی(آش وشوربای بلغور) از غذاهای مرسوم و محلی استان آذربایجان شرقی است. در آذربایجان غربی هم اوماج آشی (آش اوماج ) از جمله غذاهای سنتی به حساب می آیند.

قم

قمی ها یک آش و آبگوشت به اسم آش قنبید دارند . خوب است بدانید یکی از کاربرد های قنبید در درمان بیماری سنگ کلیه است!

همدان

آش میوه از غذاهای معروف این استان است. آش میوه یکی از آش های مناطق آذربایجان و استان اردبیل نیز هست. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوه های خشک و برگه هایی چون: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است. برای پختن آش میوه نیازی به سبزی نیست و ولی در صورت تمایل می توان به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر افزود، در غیر این صورت آین آش بدون سبزی تهیه می شود.

فارس

آش‌ انار از غذاهای معروف شیرازی ‌اند. همانطور که از نام این آش پیداست، یکی از مهم ترین مواد مورد استفاده در این آش آنار دان شده یا رب انار است. انار یکی از میوه های خوشمزه پاییزی است که علاوه بر مصرف خام آن می توان در پخت انواع غذاها و آش ها استفاده کرد. استفاده از آب انار تازه در این آش طعم ملس و خوشمزه ای به آن می دهد، ولی در صورت نبود انار می توان از رب رقیق شده آن استفاده کرد.

خراسان جنوبی

اگر به خراسان جنوبی رفتید آش شلغم یادتان نرود. آش شلغم، یکی از آش های پرخاصیت ایرانی است که بیشتر، آن را به عنوان غذای مناسب برای بیماران سرماخورده می شناسند و معمولاً در روزهای پاییز و زمستان پخته می شود. شلغم که به دلیل داشتن انواع ویتامین های A، B وC ، بهترین درمان برای تسکین خارش و دردهای مفصلی، سرماخوردگی، ورم لوزه ها و آنژین شدید و گلودرد است،

مازندران

آش ترش یا آش گزنه از آش های معروف استان مازندران است که بیشتر در آخرین چهارشنبه سال توسط مازندرانی ها پخته می شود. برخی معتقدند که طبخ ترش آش یا همان آش ترش در واقع اظهار دلسردی از سال کهنه و استقبال از سال نو می باشد. امروزه برخی مردم این منطقه آش ترش را در آخرین چهارشنبه سال به نیت مردگان خود خیرات می کنند.

سمنان

آش گزنه و آش زرشک از غذاهای سنتی این منطقه است.

اردبیل

اردبیل است ومزه آش دوغ‌ اش. در هوای خنک اردبیل، خوردن آش دوغ محلی خیلی مزه می‌ دهد. در این آش از ماست یا دوغ تازه، سبزی آش یا سبزی های محلی و یا کوهی، برنج، نخود، تخم مرغ، سیر، نمک استفاده می شود، آش دوغ را هنوز هم در مناطق آذربایجان در مراسم های عروسی و دیگر مراسم ها سرو می کنند.

زنجان

غذاهای محلی استان زنجان را انواع آش چون: آش بلغور، آش رشته، آش انار، یوتی آش تشکیل می دهد. آش رشته یکی از معروف ترین و شناخته ترین آش های ایرانی است که تقریباً در سراسر شهرهای ایران پخته می شود. این آش نه تنها در مراسم های سنتی و مذهبی تهیه می شود بلکه در تمامی فصول سال و در سفره های نذری و افطاری نیز جایگاه خاصی دارد..

یزد

آش شولی و آش شلغم از غذاهای خوشمزه یزد است.

لرستان

آش بادمجان و آش ترخینه از خوراکی‌های معروف استان لرستان است. ترخینه از ترکیب بلغور گندم و جو در دوغ به دست می آید. بدین صورت که بلغور را به مدت چند ساعت با دوغ می پزند. بعد از پختن این ترکیب خمیری به دست می آید که آن را به صورت گلوله در آورده و در زیر آفتاب خشک می کنند. تکه های خشک ترخینه را می توان با افزودن حبوبات و سبزی های معطر به صورت آش ترخینه آماده کرد.

آش آبغوره، آش جو، آش شله قلمکار از دیگر آش های ایرانی هستند، اگر پیشنهادی دارید از طریق بخش نظرات این نوشته را تکمیل کنید.

ادامه مطلب / دانلود

آنها همچنین دارای اسیدهای چرب ضروری مانند اسیدهای چرب اُمگا-۳ هستند. از سوی دیگر این موجودات دریایی کوچک تأمین کننده مقادیر مناسبی از مواد معدنی مانند سلنیوم، آهن، روی، فسفر و منیزیم و نیز ویتامین‌هایی مانند D، B12 و نیاسین (یکی از ویتامین‌های گروهB) برای بدن می‌باشند.

خواص و فواید میگو
در این بخش به بررسی تأثیر مواد مغذی موجود در میگو بر بدن انسان پرداخته می‌شود:
سیستم قلبی- عروقی:
میگو با داشتن مقادیر بسیار خوبی از ویتامین  B12 به کاهش سطح خونی هموسیستئین که یکی از عوامل خطر مهم بیماری‌های قلبی- عروقی است، کمک می‌کند.
علاوه بر آن، اسیدهای چرب اُمگا-۳ میگو به دلیل داشتن خاصیت ضدالتهابی و توانایی در جلوگیری از تشکیل لخته خون، می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی موثر باشند. همچنین این اسیدهای چرب با تأثیر بر جریان‌های الکتریکی قلب می‌توانند به پیشگیری از آریتمی‌های قلبی (بی‌نظمی ضربان‌های قلب) کمک کنند. از جمله اثرات دیگر اسیدهای چرب اُمگا-۳ (هم با منشاء گیاهی و هم با منشاء جانوری)، تأثیر احتمالی آنها در کاهش فشارخون بالا می‌باشد.لازم به ذکر است که برای افراد دارای پرفشاری خون، هر میلیمتر جیوه کاهش در فشارخون، حائز اهمیت است، بنابراین ممکن است تأثیر مصرف هر کدام از مواد مغذی موثر در این زمینه به تنهایی کم باشد، ولی تأثیر مجموعه آنها به طور همزمان، می‌تواند موجب چند میلیمتر جیوه کاهش در فشارخون شود. برای دستیابی به این منظور، تا حد امکان سبزی‌ها، میوه‌ها و غلات کامل (به دلیل داشتن فیبر غذایی، مواد معدنی مثل پتاسیم، پروتئین گیاهی و سایر مواد مغذی) را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. همچنین منابع غذایی اسیدهای چرب اُمگا-۳ را بیشتر مصرف کنید.

ترکیبات ضد سرطان:  
میگو یک منبع غنی سلنیوم می‌باشد. نتایج تحقیقات بر روی حیوانات نشان داده است که ارتباط معکوسی بین دریافت سلنیوم و بروز سرطان وجود دارد. به عبارت دیگر با افزایش دریافت منابع غذایی حاوی سلنیوم، احتمال بروز سرطان در حیوانات کمتر می‌شود، زیرا سلنیوم برای کارکرد صحیح بعضی ترکیبات بدن که به منظور غیرفعال کردن مواد مضر و سرطانزا به کار می‌روند ضروری است، بنابراین در صورت کمبود آن، مولکول‌های سرطانزا غیرفعال نشده و موجب آسیب رساندن به سلول‌های بدن می‌شوند.
عملکرد مغز:
اسیدهای چرب ضروری موجود در غذاهای دریایی (نظیر ماهی و میگو) احتمالاً می‌توانند در کاهش زوال عقل مرتبط با افزایش سن موثر باشند. همچنین دیده شده افرادی که در رژیم غذایی خود از منابع غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا-۶ (مانند گوشت‌های قرمز و روغن‌های گیاهی ذرت، بادام زمینی، گلرنگ و آفتابگردان) نسبت به منابع غذایی اسیدهای چرب امگا-۳ (مانند ماهی، میگو، روغن‌های گیاهی مثل کلزا یا بزرک و مغزهایی مثل گردو) بیشتر استفاده می‌کنند، نه تنها به سمت آسیب‌های التهابی می‌روند، بلکه زمینه ایجاد افسردگی هم در آنها بیشتر می‌شود.
بنابراین به نظر می‌رسد رژیم‌های غذایی غنی از اسیدهای چرب اُمگا-۳، احتمالاً می‌توانند حالات روحی را بهتر کرده، افسردگی را کاهش دهند. به همین جهت پیشنهاد می‌شود افراد افسرده منابع غذایی آن (به ویژه منابع دریایی) را حداقل ۳ بار در هفته مصرف کنند.
باید دانست اسیدهای چرب امگا-۳ ضمن داشتن خواص مفید برای بدن، از نظر ساختمانی بسیار حساس هستند و می‌توانند به راحتی اکسید و به مواد مضر تبدیل شوند، بنابراین بهتر است همراه با منابع غذایی دارای مواد آنتی اکسیدان (ضد اکسید شدن) مانند منابع غذایی ویتامین C (از قبیل مرکبات، سبزی‌های برگدار تازه) و منابع غذایی ویتامین E (مانند انواع جوانه‌ها) مصرف شوند. علاوه بر آن از مصرف خودسرانه مکمل اسیدهای چرب اُمگا-۳ بدون تجویز پزشک یا متخصص تغذیه، اکیداً خودداری کنید.
 خرید و نگهداری میگو:
الف- خرید:
– به دلیل قابلیت فسادپذیری بالای میگو، حتماً آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.
– اگر میگوی تازه را برای خرید انتخاب می‌کنید، سر آن را در اسرع وقت جدا نمایید (چون اولین قسمتی است که در میگو فاسد می‌شود).
– میگوهای تازه باید بدن سفتی داشته باشند که به پوسته آنها متصل باشد.
– پوسته میگو‌ها باید بدون هرگونه لکه و خال سیاه باشد (زیرا این لکه‌ها نشانه فساد گوشت میگو است).
– پوسته میگوها نباید زردرنگ بوده یا حالت شن مانند داشته باشد (این حالت نشانگر اضافه کردن ماده شیمیایی برای سفید کردن پوسته میگو به آن است).
– اگر میگوی منجمد می‌خرید، حتماً به علامت پروانه بهداشتی، تاریخ تولید و انقضاء آن توجه کنید.
– میگوی مرغوب باید بوی آب نمک ملایم (بوی آب دریا) بدهد. حتماً قبل از خرید، میگوها را بو کنید و در صورت داشتن بوی نامطبوع از خرید آنها خودداری کنید.
ب- نگهداری:
از آنجایی که غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو نسبت به دما بسیار حساس هستند، نکته مهم در مورد نگهداری، سرد نگهداشتن آنها است، بنابراین:
– بعد از خرید میگو یا سایر غذاهای دریایی، در اسرع وقت آنها را به یخچال برسانید.
– اگر قرار است میگو از زمان خرید تا رسیدن به یخچال مدت نسبتاً طولانی در خودرو بماند، یک کلمن حاوی یخ در خودرو بگذارید تا از سرد ماندن و عدم فساد آن مطمئن شوید.
– معمولاً دمای بیشتر یخچال‌های خانگی کمی بالاتر از دمای ایده‌آل برای نگهداری غذاهای دریایی است. یک راه آسان و مطمئن برای رسیدن به دمای مناسب، بسته‌بندی خوب و قراردادن آنها در یک ظرف حاوی یخ و گذاشتن آن در سردترین جای یخچال است. در ضمن برای حفظ سرمای ظرف، روزانه ۱ تا ۲ بار یخ آن را عوض کنید. با این روش میگو به مدت ۱ تا ۲ روز در یخچال قابل نگهداری است، اما در اولین فرصت باید مصرف شود.
– برای نگهداری طولانی مدت میگو، آن را به خوبی بسته‌بندی نمایید و حداکثر تا یکماه در سردترین جای فریزر نگهداری کنید.
– برای یخ‌زدایی میگو و خارج کردن آن از حالت انجماد، آن را در یک کاسه آب سرد یا درون یخچال قرار دهید. هرگز آن را در دمای اتاق یا با مایکروویو یخ‌زدایی نکنید، چون این کار باعث از دست رفتن رطوبت و مواد مغذی میگو می‌شود.
حقایقی درباره چربی میگو:
اغلب افراد درباره نوع و مقدار چربی میگو دچار سردرگمی می‌شوند. باید دانست مقدار چربی موجود در میگو کم است، اما دارای مقدار قابل توجهی کلسترول می‌باشد. به همین دلیل بعضی افراد به ویژه آنهایی که کلسترول خون بالایی دارند، ممکن است از خوردن میگو پرهیز کنند.

نکات قابل توجه برای مصرف میگو:
الف- حساسیت یا آلرژی غذایی:
از آنجایی که ماهی و میگو جزء مواد غذایی حساسیت‌زا (آلرژن) هستند، مصرف آنها در افرادی که سابقه و استعداد ابتلا به آلرژی یا حساسیت غذایی دارند، باید طبق نظر پزشک و متخصص تغذیه و با احتیاط باشد. همچنین پیشنهاد می‌شود این افراد برای آگاهی بیشتر از علایم و نشانه‌های آلرژی غذایی، با متخصص مربوطه مشورت نمایند.
ب- پورین‌ها و بیماری‌های مرتبط با اسید اوریک:
میگو دارای موادی به نام پورین است که می‌توانند در بدن به اسید اوریک تبدیل شوند. تجمع بیش از حد پورین‌ها و اسیداوریک نیز در بدن موجب تشدید عوارض بیماری‌هایی مانند نقرس و سنگ کلیه می‌شود. به همین دلیل بهتر است بیماران کلیوی یا مبتلایان به نقرس، مصرف میگو را محدود کنند یا از مصرف آن خودداری نمایند.
ادامه مطلب / دانلود

ارکامین یک از اجزای اصلی زردچوبه و ادویه کاری است که در مهار واکنش های التهابی نقش دارد. این ماده یک ترکیب پلی فنلی است که موجب ایجاد رنگ در زردچوبه و ادویه کاری می شود.

فواید زردچوبه
پودر زردچوبه  از سال ها قبل برای درمان بیماری های التهابی مختلف مانند آرتروز کاربرد داشته است.
در مطالعات سالیان اخیر کاربردهای درمانی بسیاری برای کارکامین مشخص شده است. به عنوان مثال در ماه مارس سال ۲۰۱۲ مطالعات محققان ایالت میشیگان نشان داد که کارکامین برای بیماران مبتلا به پارکینسون مفید است.
 مطالعات دانشمندان آلمانی نشان می دهد که کارکامین گسترش (متاستاز) سرطان پروستات را متوقف می کند.
سرطان پروستات یکی از شایع ترین موارد بدخیمی است که اغلب دیر تشخیص داده می شود و زمانی درمان آغاز می گردد که سرطان به بافت های دیگر بدن سرایت کرده است (متاستاز) و خطر مرگ بیمار را تهدید می کند.
مطالعات قبلی نشان داده بود که کارکامین متاستاز تومور در سرطان ریه، سینه و سرطان های سر و گردن را نیز متوقف می کند.
کارکامین موجب کاهش سنتز ترکیباتی موسوم به سیتوکین توسط سلول های تومور می شود. سیتوکین ها موجب پیشرفت سرطان و متاستاز می شوند.

پژوهشگران معتقدند که می توان از کارکامین به عنوان عامل پیشگیری کننده در بیماران مبتلا به BHP (تکثیر خوش خیم سلول های پروستات) و یا زنان با سابقه خانوادگی سرطان سینه استفاده نمود.

ادامه مطلب / دانلود

در خبر ها آمده بود دکتر جوزف یی مورای که نخستین عمل جراحی پیوند کلیه موفقیت آمیز در جهان را انجام داد و به همین دلیل جایزه پزشکی نوبل را برد در سن ۹۳ سالگی درگذشت.

هادی معیری نژاد– اما این عمل پیوند عضو به این سادگی های امروز نبوداین اقدام ماری در ابتدا با انتقاداتی از جانب اخلاق گرایان و رهبران مذهبی مواجه بود که معتقد بودند با این کار انسان در کار خدا دخالت می‌کند.

تا اوایل دهه ۱۹۵۰ هیچ عمل پیوند عضوی در جهان انجام نشده بود تا اینکه دکتر مورای و همکارانش در بیمارستان پیتر بوستون با روش هایی جدیدی موفق به انجام موفقیت آمیز این کار در سگها شدند. در دسامبر ۱۹۵۴ آنها بیمار مناسب انسانی خود را یافتند ریچارد و رونالد هریک ۲۳ ساله که دوقلوهای همسان بودند.

، “رونالد لی هریک” در سال ۱۹۵۴ یعنی در حدود ۵۶ سال پیش یکی از کلیه‌های خود را به برادر دو قلوی خود که در حال مرگ قرار داشت، اهدا کرده و به اولین انسانی تبدیل شد که در جهان یکی از اندامهای خود را به فردی دیگر اهدا کرده است و جراحی این پیوند نیز به اولین جراحی پیوند عضو در جهان تبدیل شد.

اولین کلیه پیوندی دنیا

دکتر مورای (چپ)و بیمارش

وی روز دوشنبه ۲۷ دسامبر ۲۰۱۰ در بیمارستانی در نیو انگلند در اثر اختلالات ناشی از جراحی قلب از دنیا رفت. اولین جراحی پیوند عضو جهان توانست برای هشت سال دیگر جان اورا حفظ کند

از زمان نخستین پیوند کلیه میان دوقلوهایی همسان صدها هزار عمل پیوند اندامهای دیگر نیز در سراسر جهان انجام شده است. مورای در سال ۱۹۹۰ به طور مشترک همراه با دکتر دونال توماس که در زمینه پیوند مغز استخوان کار می کرد جایزه پزشکی نوبل را به دست آوردند.
به دلیل خصوصیات ژنتیکی مشابه این دو آنها با مشکل زیادی در پیوند عضو روبه‌رو نبودند. ریچارد پس از این پیوند ۸ سال دیگر زندگی کرد با یک پرستار همان بیمارستان ازدواج کرد و از او صاحب دو فرزند شد.
مورای پیوندهای دیگری را روی دوقلوهای همسان در چند سال بعد از آن انجام داده و تلاش کرد تا این کار را روی خویشاوندان انجام دهد و دانش خود در مورد رد کردن عضو توسط سیستم بدنی را افزایش داد.در نهایت این پیشرفت دارویی بود که واکنش سیستم ایمنی به عضو پیوندی را حل کرد.

از وی در سال ۲۰۰۴ و در مسابقات ورزشکاران پیوند عضوی نیز توسط ورزشکارانی که پیوند عضو شده بودند تقدیر شد که رونالد هریک نیز در میان آنان بود.
این جراحی ثابت کرد پیوند عضو و پیوند کلیه امری امکان پذیر است و منجر به شکل گرفتن هزاران جراحی پیوند موفقیت آمیز دیگر کلیه و در پی آن دیگر اعضا شد. پیش از این موفقیت پزشکان در سرتاسر جهان چندین بار جراحی پیوند اندام را مورد آزمایش قرار داده بودند که هیچ یک از آنها موفقیت آمیز نبوده است.

در ابتدا انتقادات بسیاری بر روی موضوع اهدا عضو وجود داشت، بسیاری آن را هتک حرمت به بدن می دانستند و برخی این کار را غیر اخلاقی می خواندند، همچنین نویسندگان مقلات علمی این کار را با قسم بقراط که بر اساس آن هرگز نباید به فردی آسیبی وارد شود، در تناقض می دیدند.دکتر مورای به دلیل سکته قلبی در بیمارستانی در نزدیکی بوستون درگذشته است.

ادامه مطلب / دانلود
مطالعات نشان می دهند که مصرف آسپرین، خطر سرطان کبد و مرگ ناشی از بیماری های مزمن کبدی را کاهش می دهد. سرطان کبد معمولا به دنبال بیماری های مزمن کبدی درمان نشده بروز می کند.
مزایای مصرف آسپرین
در این تحقیق ۳۰۰۵۰۴ مرد و زن در سنین ۵۰ تا ۷۱ سال مورد مطالعه قرار گرفتند و میزان استفاده آنها از آسپرین و سایر داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی به مدت ۱۰ تا ۱۲ سال بررسی شد.
نتایج نشان داد در افرادی که به طور مداوم آسپرین مصرف کرده بودند، خطر سرطان کبد به میزان ۴۱ درصد و مرگ ناشی از بیماری های مزمن کبدی به میزان ۴۵ درصد کمتر از سایر افراد است.
محققان دپارتمان اپیدمیولوژی دانشگاه اتاوا (کانادا) اظهار داشتند که دلایل عمده در بروز بیماری های مزمن کبدی و سرطان کبد عبارتند از: مصرف الکل، هپاتیت B  و C، دیابت و چاقی.
بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های کبدی، پیروی از یک رژیم غذایی سالم، اصلاح شیوه زندگی و مبارزه با بیماری های ویروسی ضروریست.

گرچه بر اساس تحقیقات مصرف آسپرین در کنترل بیماری های کبدی نقش دارد، اما مصرف  این دارو بدون تجویز پزشک توصیه نمی شود.

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 148 از 152«...120130140 قبلی 147148149 بعدی 150...»