مطالب دسته بندی : آشپزی و خانه داری

طرز تهیه اسپرسوی خنک

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

طرز تهیه آش ترخینه

آش ترخینه آشی بسیار خوشمزه و لذیذ است و بیشتر در اراک و ملایر پخته می شود، اش ترخینه جزو غذاهای سنتی و

طرز تهیه دلمه کدو سبز

مواد لازم

طرز تهیه

1- کدوها را از طول به ورقه های نازک کات کنید و سپس

طرز تهیه چای آلبالو

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 5 دقیقه

مواد لازم

طرز تهیه

1- ابتدا آلبالوها را شسته و چوب و هسته آنها را خارج کنید و بعد آنها را

طرز تهیه کمپوت گلابی

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان انتظار: 30 دقیقه

مواد لازم

طرز تهیه

1- ابتدا گلابی را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید و بعد آن را

طرز تهیه ایستک تمشک

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مدت زمان انتظار: 5 دقیقه

طرز تهیه دمی بلغور

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

طرز تهیه سالاد مدیترانه ای رژیمی

مواد لازم :

طرز تهیه :
تمامی مواد ذکر شده به صورت نگینی خرد می‌شود و سس سالاد که از مخلوط آبلیمو و سرکه به صورت نصف به نصف تشکیل شده برروی مخلوط فوق ریخته می‌شود. سالاد باید به مدت یک ساعت در یخچال بماند و بعد سرو شود. این سالاد کاملا رژیمی است.

سس رژیمی و طرز تهیه آن

همواره‌ هستند افرادی‌ در خانواده‌ که‌ به‌ خوردن‌ سس‌ سفید سالاد آلرژی‌ دارند یا عده‌ای‌ که برای دوری از چاقی بیش از حد خوردن سس را برای خود ممنوع کرده‌اند. برای این دسته افراد طرز تهیه‌ نوعی‌ سس‌ را آموزش داده‌ایم که یک‌ نوع‌ سس‌ رژیمی‌ محسوب می‌شود.

مواد لازم‌ :

طرز تهیه‌ :

ابتدا کره‌ را داغ‌ کنید و از روی‌ شعله‌ بردارید،پس‌ از این‌ که‌ کمی‌ خنک‌ شد، آرد و شیر را به‌ آن‌اضافه‌ کرده‌ و خوب‌ هم‌ بزنید، سپس‌ دوباره‌ روی‌شعله‌ قرار دهید تا سرخ‌ شود و آنگاه‌ نمک‌ و فلفل را هم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید.از طرف‌ دیگر در نیم‌ لیتر آب‌ جوش‌، آبلیمو بریزید و در حالی‌ که‌ می‌جوشد، مخلوط آماده‌ شده‌ را در آن‌ بریزید و خوب‌ هم‌ بزنید.سس‌ شما پس‌ از چند دقیقه‌ آماده‌ است‌.البته‌ در صورت‌ تمایل‌ می‌توانید چاشنی‌های‌ سالاد را که‌ به‌ صورت‌ آماده‌ می‌فروشند به‌ آن‌ اضافه‌ کنید.

توصیه :

برای‌ پیشگری‌ از ابتلا به‌ اضافه‌ وزن‌ و چاقی‌ که‌ خود زمینه‌ ساز بیماری‌های‌ زیادی‌ است‌، سعی‌کنید مصرف‌ چربی‌ها و روغن‌ را محدود کنید.چربی‌های‌ گوشت‌ را قبل‌ از پخت‌ کاملا بگیرید، همچنین‌ پوست‌ مرغ‌ و چربی‌های‌ زیر پوست‌مرغ‌ هم‌ مانند چربی‌های‌ گوشت‌ قرمز از نوع‌اشباع‌ شده‌ هستند، و بهتر است‌ آنها را قبل‌ از پخت‌،از گوشت‌ جدا کنید و دور بریزید یا اگر غذایی‌ راسرخ‌ کرده‌اید، چربی‌ اضافی‌ آن‌ را بگیرید.بهتر است‌ روغن‌ را تا حد امکان‌ فقط یک‌بار تحت‌ حرارت‌ و مورد استفاده‌ قرار دهید، بنابراین‌ هر بار برای‌ سرخ‌ کردن‌، تنها به‌ میزان‌ لازم‌ از روغن‌ استفاده‌ کنید

طرز تهیه سوپ خوشمزه چربی سوز

لازم نیست خودتان را به قرص‌های لاغری بسپارید و یا اینکه گرسنگی بکشید و بدنتان را ضعیف کنید. کافی است در انتخاب غذاهایتان دقت کنید و به تغذیه‌تان اهمیت بدهید ترکیباتی که در این سوپ به‌کاررفته است جزو سبزیجات رژیمی و چربی سوز هستند که در ترکیب با هم خواص هم را کامل کرده و یک پیش غذای فوق‌العاده‌ی رژیمی برایتان آماده می‌کنند.

مواد لازم :

روش تهیه :
روش تهیه‌ی این سوپ رژیمی بسیار ساده است. اول سبزیجاتتان را با دقت بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را داخل آب بریزید. آویشن را هم درسته داخل ظرف بیندازید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد. سپس آویشن‌ها را از سوپتان خارج کرده و جعفری خردشده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و نوش جان کنید.اگر تصور می‌کنید چنین سوپی در ابتدا با ذائقه‌تان نمی‌سازد می‌توانید مقدار خیلی کمی آب مرغ به آن اضافه کنید.

کوکوی اسفناج برای بیماران دیابتی

اگر از دیابتی هایی هستید که به توصیه پزشک میتوانید روزه بگیرید در این بخش برای افطار شما رسپی مخصوصی را آموزش می دهیم .

مواد لازم :

توجه : سبزی کوکو شامل گشنیز، جعفری، شوید، تره، پیازچه و کمی نعنا می باشد.

طرز تهیه :
تره فرنگی و اسفناج را خرد می کنیم .پیازچه را نیز ساطوری می کنیم .کمی روغن (حدود ۱ قاشق) را در ماهی تابه می ریزیم تا داغ شود. تره فرنگی های خرد شده را کمی در روغن تفت می دهیم.سپس اسفناج خرد شده را به آن می افزاییم و می گذاریم روی حرارت متوسط ۳ دقیقه بماند تا اینکه کمی نرم شود.تخم مرغ ها را هم زده و اسفناج، تره فرنگی، پیازچه و سبزی کوکو را به آن می افزاییم.سپس نمک، فلفل، گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.مواد را در ماهیتابه دارای روغن داغ ( روغن حدود ۳ قاشق غذاخوری ) می ریزیم.درب ماهیتابه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد.بعد آن را پشت رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

طرز تهیه فرنی رژیمی خوشمزه

فرنی ارزش غذایی بالایی دارد و مواد ترکیبی آن حاوی ویتامین ب و مفید برای بدن هستند. اگر به جای شکر در آن عسل بریزید تبدیل به یک معجون لاغری بی نظیر می شود.یکی از وعده‌های خوراکی بسیار خوشمزه که در گذشته به عنوان یک خوراکی چاق کننده شناخته می‌شد بر اساس پژوهش‌های جدید برای تناسب اندام بسیار مفید است.

فرنی عسل به جای فرنی شکر شیر یک غذای مفید و کاملی است که از آن می‌توان فرنی و شیربرنج تهیه کرد. فرنی ارزش غذایی بالایی دارد زیرا ترکیبی از شیر و نشاسته بوده و انرژی، فراوانی به فرد می‌دهد. مواد نشاسته‌ای هم مثل شیر دارای ویتامین‌های گروه B و روی هستند. البته اگر به جای افزودن شکر از عسل یا شیره‌‌های گیاهی استفاده شود، مصرف‌شان مفیدتر خواهد بود.

یادتان باشد که فرنی باید در حد اعتدال مصرف شود زیرا زیاده‌ روی و یا به موقع مصرف نکردن‌ آن می‌تواند زیان‌بار باشد. مصرف آن بعد از وعده غذایی اصلی توصیه نمی‌شود زیرا به خاطر کالری بالا باعث افزایش وزن و بالا رفتن تری‌گلیسیرید می‌شود.

شیربرنج و فرنی در صورتی در ماه رمضان توصیه می‌شوند که : اولا به صورت قسمتی از یک وعده غذایی خورده شود، ثانیا شیرینی‌شان محدود باشد و ثالثا در مصرف‌شان افراط نشود (حتی در افطار)؛ بعضی افرادی که روزه می‌گیرند، مخصوصا در تابستان‌های گرم دچار افت قندخون می‌شوند و افت قندخون عصبانیت و سرگیجه را تجربه می‌کنند که در این زمان، خوردن غذاهای یادشده می‌تواند برای آنها کمک کننده باشد.

کارشناسان به افرادی که تمایل دارند تناسب اندام مناسبی به دست آوردند و در عین حال از خوردن غذاهای رژیمی بدشان می‌آید مصرف فرنی در وعده‌ی صبحانه به جای خوراکی‌های رایج حاوی بلغور جوی دوسر را پیشنهاد می‌کنند.

گفتنی است، براساس تحقیقات دانشگاه ایالتی لوئیز یا نا در ایالات متحده افرادی که در وعده صبحانه به جای بلغور جوی دوسر از فرنی استفاده می‌کنند در طول روز کمتر دچار احساس گرسنگی می‌شوند و در نتیجه کمتر غذا می‌خورند.

پژوهشگران این نتایج را با تحقیق انواع ۲۱۷ مدل غذای مختلف وعده‌ی صبحانه به روی ۴۳ داوطلب و بررسی وزن آنها در طول یک ماه دوره آزمایشی به دست آورده‌اند. پژوهشگران البته توصیه می‌کنند افراد از فرنی بدون استفاده از شکر برای تناسب اندام استفاده کنند.

دلیل کباب نکردن گوجه چیست؟

کباب کردن سبزی ها خوبی‌ها و بدی هایی دارد. مثلا سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی که دارای ویتامین C نسبتا زیادی هستند، در اثر حرارت دیدن، مقداری از ویتامین‌ خود را از دست می‌دهند زیرا ویتامین C حساس‌ترین ویتامین نسبت به حرارت است.باید بدانیم که

کدام نوع ترشی سیر بهتر است؟ خانگی یا صنعتی

سیرترشی، جزو خوراکی‌های پرطرفداری است که از زمان‌های گذشته در ایران به‌صورت سنتی تهیه می‌شده و در

سرخ کردن غذا با چند روش متفاوت

در ادامه با 5 روش عالی غذاهای تان را سالم تر سرخ کنید.

از آن جایی که دو سوم افراد جامعه به چاقی دچار هستند، سرخ کردن غذا باعث می‌شود این چاقی تشدید شده و غذاها از سمت سالم بودن به سمت ناسالم بودن برود._ در صورتی که نیاز به سرخ کردن غذا است توصیه می کنیم از روغن کلزا و کانولا که حاوی امگا 3هستند و چربی‌های مفید را به ما می‌رسانند، استفاده شود. _ استفاده از روغن‌های جامد بخاطر فرآیندهای هیدروژن اسید چربی ترانس بالایی دارند که دشمن قلب محسوب می‌شود._ کره به دلیل داشتن چربی‌های اشباع گزینه‌ مناسبی برای سرخ کردن محسوب نمی‌شود._ بهتر است، برای سرخ کردن از تابه های دوطرفه که حداقل روغن را جذب می کند استفاده شود یا این که ته سینی فر را چرب کنیم و از آن برای سرخ کردن استفاده کنیم._ برای غذاهایی که روغن زیادی به خود می گیرد مثل بادمجان بهتر است آن را سرخ نکنیم و به صورت آبپز مصرف کنیم و همچنین سبزی را یا سرخ نکنیم یا اگر مجبور به سرخ کردن هستیم آن را یک تفت مختصر بدهیم.

مایکروفر طعم غذا عوض می کند یا نه؟

درباره استفاده از مایکروفر و خطرات احتمالی آن مطالب زیادی شنیده و خوانده ایم. به عنوان نمونه گفته می شود

چگونه طعم گوشت را خوشمزه تر کنیم؟

بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش‌طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه

طرز تهیه املت خرما

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مدت زمان انتظار: 15 دقیقه

مواد لازم

طرز تهیه

1- ابتدا پوست خرماها را گرفته و هسته آنها را در آورید و به صورت دلخواه خرد کرده یا پوره کرده و یا درسته کنار بگذارید.

2- مغز کردوها را ریز کرده یا آسیاب کنید.

3- در تابه ای مقداری کره را داغ کرده و خرما و گردو را در آن تفت دهید تا رنگ آنها کمی برگردد.

4- پس از اینکه کمی رنگ خرماها تیره شد و بافت نرم تری پیدا کرد تخم مرغ ها را تک تک درون تابه بشکنید و با قاشق مخلوط کنید.

5- در انتها نیز به مقدار کافی نمک و فلفل بریزید و در ظرف مناسب به همراه نان سرو نمائید.

نکات

● در صورت تمایل تخم مرغ ها را جدا شکسته و به همراه کمی زعفران به خرما اضافه کنید.

● در صورت تمایل از خرمای بیشتری استفاده کرده و میزان تخم مرغ را کمتر کنید.

● این غذا بسیار مغذی بوده و خیلی زود شما را سیر می کند پس بهتر است مقداری کمتر از مصرف همیشگی خانواده در نظر بگیرید.

● این غذا مناسب برای صبحانه یا عصرانه است و بدلیل وجود خرما در این غذا خاصیت انرژی زایی بسیار خوبی دارد، می توانید کره و مغز گردو را به کار نبرید، حتی با خرما و تخم مرغ هم این غذا دارای طعمی فوق العاده است.

● باید با حرارت ملایم این غذا را آماده کنید، بدلیل وجود قند در خرما امکان سوختن آن زیاد است پس مرتب آن را چک کنید.

طرز تهیه کدو ترشک

مناسب برای: 5 نفر

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

طرز تهیه

1- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت می‌دهیم.

2- کدوها را به شکل دلخواه خرد کرده و کمی در روغن جداگانه سرخ می کنیم و بعد به پیاز اضافه می کنیم.

3- گوجه‌‌ فرنگی را پوست گرفته و رنده می کنیم و به همراه نمک، فلفل و انار به مواد می‌ افزاییم و کاملا هم می‌ زنیم تا مواد جذب هم شوند.

4- حالا آب نارنج را اضافه کرده و مواد را یک ربع می پزیم.

نکات

● می توانید به جای انار از زرشک و به جای آب نارنج از آبغوره استفاده کنید.

● این غذا را هم با نان و هم با برنج می توانید سرو کنید.

● بهتر است کمی گرد غوره یا گرد لیمو هم به غذا اضافه کنید.

طرز تهیه املت روستایی برای صبحانه

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه