مطالب دسته بندی : آشپزی و خانه داری

پنکیک دارچینی یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در این مطلب از سایت میهن فال قصد داریم آموزش تهیه این شیرینی خوشمزه را برای شما عزیزان ارائه دهیم. با ما همراه باشید با مطلب : طرز تهیه پنکیک دارچینی / نوعی شیرینی پاییزی

مواد لازم:

آرد ۱ لیوان  .  خامه ترش ۱ لیوان  .  شیر ۱/۴ لیوان  .  تخم مرغ ۱ عدد  .  کره ۸ قاشق غذاخوری

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری  .  جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری  .  شکر ۵ قاشق غذاخوری

شکر قهوه ای ۱/۴ لیوان  .  پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری  .  بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:

سس دارچینی : ۴ قاشق غذاخوری کره ، ۲ قاشق غذاخوری شکر ، شکر قهوه ای و پودر دارچین را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید ( روش بن ماری ).

پس از اینکه سس دارچینی یکدست شد از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود

پن کیک : ۳ قاشق غذاخوری شکر ، آرد ، جوش شیرین ، بکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.

۴ قاشق غذاخوری کره ذوب شده ، شیر سرد ، تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید و به آرامی با مواد خشک مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید.

ته ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید ، پس از اینکه داغ شد مواد پن کیک را به صورت گرد داخل ماهیتابه بگذارید ، سس دارچینی را داخل قیف بریزید ، سر قیف را سوراخ کنید و روی پن کیک ها همانند شکل طرح مارپیچ بکشید.

پس از چند دقیقه پن کیک ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز بپزد و سس دارچینی برشته شود سپس در ظرف بگذارید و همراه با عسل و خامه و ..تزیین و سرو کنید.

نکته ها : میتوانید بجای عسل از انواع مربا و مارمالاد و … استفاده کنید ، در زمان پخت پنکیک حرارت باید ملایم باشد.

ایران کوک

خورش بامیه یکی از خورش های مورد علاقه ایرانیان است. در این مطلب به طرز تهیه خورش بامیه به سبک جنوبی می پردازیم.

مواد لازم برای درست کردن خورش بامیه برای شش نفر :

بامیه ریز : یک و نیم کیلوگرم
گوشت خورشی : ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی : یک کیلو ( یا رب گوجه فرنگی؛ ۳ قاشق غذاخوری)
تمبر هندی : ۳۰۰ گرم ( یک بسته ) پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر : یک بوته
زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
ادویه : یک قاشق مرباخوری
فلفل : یک دوم قاشق مرباخوری
روغن مایع : به مقدار لازم

روش تهیه خورش بامیه جنوبی :

ابتدا تمبر هندی را در کاسه مناسب ریخته، روی آن آب کتری سرد شده بریزید؛ آن را بار گذاشته و اجازه دهید تا خیس بخورد.
سپس پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید.
گوشت خرد شده را هم بشویید و داخل سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
در این فاصله بوته‌ی سیر را داخل کاسه‌ای حاوی آب سرد خیس کنید.
در یک قابلمه‌ی مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید.
بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل روغن ریخته و اجازه دهید تا طلایی شود.
حالا زرد چوبه را به آن اضافه کرده و بعد از تفت دادن، تکه‌های گوشت را بیندازید و همراه با پیاز تفت دهید.
سیرها را پوست گرفته، به همراه زردچوبه و فلفل و ادویه توسط هاون بکوبید و سپس آن را داخل گوشت در حال سرخ شدن بریزید و با آن تفت دهید.
حالا گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده، داخل قابلمه بیفزایید تا همراه گوشت کمی سرخ شوند.
بعد یک لیوان آب جوشیده سرد شده را داخل قابلمه بریزید،
در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود. ( اگر می‌خواهید از رب استفاده کنید، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داده و سپس یک و نیم لیوان آب اضافه کنید. )
در این فاصله بامیه‌ها را شسته و برای آن که له نشود، آن‌ها را به صورت کله قندی برش دهید. بعد از آن که گوشت پخته شد، بامیه‌ها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا همراه گوشت و سیر و پیاز و گوجه فرنگی یا رب کمی بپزد.
در مراحل آخر پخت، تمبر هندی را از صافی عبور دهید و شیره‌ی صاف شده را داخل قابلمه بریزید و بعد از آن که خورش جا افتاد، شعله را خاموش کنید.

نکته ۱ : با توجه به این که تمبر هندی شور است از اضافه کردن نمک در مرحله‌ اول پخت جلوگیری کنید.

نکته ۲ : از تمبر هندی‌ای استفاده کنید که رنگ آن روشن باشد در غیر این صورت رنگ خورش تیره می‌شود.

نکته ۳ : این خورش نباید خیلی آبکی باشد؛ پس، از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید.

در این مطلب قصد داریم کاپ کیک بدون فر را به شما عزیزان آموزش دهیم. این نوع کاپ کیک به فر نیاز ندارد و خیلی راحت می توانید آن را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک وانیلی بدون نیاز به فر :

روغن مایع : قاشق غذاخوری
وانیل : نصف قاشق چای خوری
شکر : ۷ قاشق غذاخوری
تخم مرغ : ۲ عدد
بیکیکنگ پودر : ۱ قاشق چای خوری
آرد سفید : ۸ قاشق غذاخوری
شیر : ۱۰ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کاپ کیک وانیلی بدون نیاز به فر :

ابتدا آرد، شکر، وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
روغن و شیر را هم به مواد اضافه کرده و با یک چنگال خوب مخلوط می کنیم.
فنجان ها را چرب کرده و از مواد تا نصف فنجان ها از مواد میریزیم و در قابلمه میچینیم و به اندازه نصف فنجان ها در قابلمه آب میریزیم و روی حرارت می گذاریم.
وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده و می گذاریم ۱۵ دقیقه بپزد.
بعد از ۱۵ دقیقه روی قابلمه دمکنی گذاشته و ۲۰ دقیقه دیگر می گذاریم کاپ کیک ها خوب بپزد.
پس از پخت کاپ کیک آن ها را ۱۰ دقیقه به همان حالت می گذاریم بماند و سپس دم کنی را برداشته و تزیین می کنیم.

نکته هایی مهم برای پخت کاپ کیک :

بهتر است برای کاپ کیک فنجانی بدون فر از فنجان های چینی استفاده کنید. برای این کار فنجان های شیشه ای بدترین انتخاب هستند.
برای نچسبیدن داخل فنجان را کاملا چرب کنید.

خورش بوقلمون یکی از غذاهای بسیار لذیذی است که در جای جای ایران به طرق مختلفی پخته می شود. در این مطلب به آموزش این غذای خوشمزه می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه خورش بوقلمون :

گوشت بوقلمون : ۳۰۰ گرم
سیب‌زمینی :دو عدد
شوید خشک : دو قاشق غذاخوری
پیاز خلال شده : یک عدد
تخم آفتا‌ب‌گردان : یک قاشق غذاخوری
روغن‌زیتون : سه تا چهار قاشق غذاخوری
آب، نمک و زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه خورش بوقلمون :

برای تهیه خورشت بوقلمون در ابتدا گوشت بوقلمون را به تکه‌های ریز قیمه‌ای درآورید و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار دهید و در یخچال بگذارید.
سپس گوشت‌ها را به همراه پیاز و روغن‌ زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود.
آن‌گاه سیب‌زمینی‌، شوید و تخم آفتابگردان را اضافه ‌کنید.
وقتی گوشت و سیب‌زمینی پخت و آب خورشت غلیظ شد، در ظرف مورد نظر بکشید و در صورت دلخواه یک قاشق روغن‌زیتون روی آن بریزید.

همانطور که می دانید خورش فسنجان یکی از غذاهایی است که مخصوص شمال کشور است. در این مطلب به دستور اورجینال شمالی این غذای خوشمزه می پردازیم.

ته چین مرغ یکی از غذاهای بسیار لذیذی است که از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است. اگر شما هم دوست دارید دستور تهیه ته چین مرغ بدون فر را یاد بگیرید با این مطلب از سایت میهن فال همراه شوید. امیدواریم درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد اولیه:

برنج ۵ پیمانه

سینه مرغ ۲ عدد

ماست (پرچرب) ۲ پیمانه

تخم مرغ ۵ عدد

روغن ۱/۲ پیمانه

زعفران چند ق غ

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱- مرغ را با ادویه کم میپزیم بطوریکه بعد از پختن فقط یک استکان آب داشته باشه. بعد از پخت استخان های مرغ را جدا میکنیم.

۲- زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم. ماست را بهم میزنیم . نصف از زعفران حل شده در آب جوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ در ماست میریزیم و بهم میزنیم و گوشت مرغ ریش شده (درشت ریش کنید) را در ماست میخابانیم.

۳- بهتر است از یک روز قبل مواد را در ماست بخوابانید. – پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز (من در ماهیتابه این کار را انجام دادم) دو عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت مرغ را در آن خواباندیم میریزیم سه چهار کفگیر برنج در ماهیتابه ریخته و مایه با برنج خوب مخلوط میکنیم و در ته ظرف را با پشت قاشق حسابی صاف میکنیم.

۴- مقداری مرغ روی برنج میچینیم(تقریبا همه طرف رو پر کند) باز سه چهار کفگیر برنج و دوباره از گوشت مرغ روی برنج میریزیم. در هر مرحله با پشت قاشق صاف میکنیم و فشار میدهیم تا له شود.

۵- در آخر آب گوشت مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آبکرده و بقیه ماستی که در ظرف باقیمانده را مخلوط میکنیم و این مایه را روی سطح برنج میریزیم.(ممکن است یکم آب زیاد شود اما همان اجازه میدهد تا پلو نسوزد و بافت نرمی پیدا کند)

۶- در ماهیتابه را با دم کنی میپوشانیم و اول بمدت ۵ دقیقه با حرارت زیاد بعد از آن یک ساعت و نیم الی دو ساعت با حرارت کم و شعله پخش کن میگذاریم تا دم بکشد. نوش جان

شیرینی دانمارکی یکی از شیرینی های مورد علاقه ایرانیان است. اگر شما هم دوست دارید دستور تهیه شیرینی دانمارکی خانگی را یاد بگیرید با این مطلب از سایت میهن فال همراه باشید. امیدواریم این آموزش را بپسندید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی :

آرد : ۷۰۰ گرم
شیر گرم : یک فنجان
پودر خمیر مایه : ۳ قاشق
شکر : ۱۰۰ گرم
تخم‌ مرغ : ۲ عدد بزرگ یا ۳ عدد کوچک
روغن مایع : یک لیوان سر خالی
زعفران : یک قاشق مربا‌خوری
وانیل : نصف قاشق چایخوری
کنجد یا خلال بادام : به میزان لازم‌

مواد برای کرم داخل شیرینی دانمارکی :

آرد : یک فنجان
آب : یک فنجان
شکر : یک و نیم فنجان
وانیل : کمی

طرز تهیه شیرینی دانمارکی :

ابتدا کمی شکر را با کمی شیر گرم مخلوط کنید و پودر مایه خمیر را اضافه کنید و بگذارید حجم بگیرد.
مواد کرم را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و آرد طعم خامی نداشته باشد. وانیل را به آن اضافه کرده و بگذارید سرد شود.
در یک ظرف گود آرد را الک کنید و تخم‌مرغ‌ها و مایه خمیر پف کرده و روغن و شیر گرم باقیمانده را کم‌کم به آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
خمیر را خیلی نازک با وردنه باز کنید.
از کرم سرد شده روی خمیر ریخته و با قاشق آن را صاف کنید.
بعد خمیر را بپیچید و برش بزنید.
همچنین می‌توانید خمیر باز شده را به صورت نواری پهن برش بزنید و بعد کرم را روی آن بریزید و بپیچد.
آنها را در سینی فر با فاصله بچینید و روی شیرینی‌ها را بپوشانید و دو ساعت به آنها استراحت دهید تا شیرینی حجم پیدا کند.
فر را حتما از قبل گرم کنید.
روی شیرینی‌ها را خلال بادام یا کنجد و زرده تخم‌مرغ بمالید و سینی را درون فر، با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کمی روی شیرینی طلایی شود.
با این مقدار مواد حدود ۴۵ عدد شیرینی تهیه می‌شود. شما می‌توانید مواد را به تناسب کم کنید و تعداد کمتری بپزید.

خورش کاری یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است. در این مطلب به طرز تهیه خورش کاری متفاوت پرداخته ایم. امیدواریم از این آموزش لذت ببرید. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۲-۳  نفر

• ۴۰۰ گرم بروکلی خرد شده
• ۲ ق س پودر کاری
• ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده
• ۱ عدد پیاز خرد شده
• ۲ عدد سینه مرغ خرد شده
• ۱ ق ج دانه گشنیز
• ۱ ق چ زیره
• ۱ ق چ فلفل سیاه
• ۱ ق چ پوست لیموی رنده شده
• ۳ حبه سیر خرد شده
• ۱ ق چ زعفران
• به میزان لازم نمک

طرز تهیه:

۱٫  در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید تا نرم شوند. بعد از حدود ۳-۲ دقیقه زیره و دانه گشنیز را همراه با پودر کاری و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دهید. حالا تکه‌های مرغ را همراه با مقداری آب و پوست لیموی رنده شده داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و صبر کنید تا مرغ بپزد.

۲٫ در این میان یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. حالا بروکلی ها را به مدت ۳ دقیقه داخل قابلمه قرار دهید تا نرم شوند، سپس آنها را در یک سبد قرار دهید. فلفل دلمه‌ای را خرد کنید، سپس آن را در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید.

۳٫  بعدازآنکه مرغ پخت، بروکلی را همراه با فلفل دلمه‌ای و مقداری نمک به خورش اضافه کنید. صبر کنید تا خورش جا بیفتد. در انتها زعفران را هم اضافه کنید.

۴٫  بعدازآنکه خورش آماده شد، آن را در ظرف موردنظرتان بریزید و همراه با برنج سرو کنید.

قورمه سبزی یکی از غذاهای بسیار لذیذ و مورد علاقه ایرانیان است. اما بعضی افراد به دلیل گرفتن رژیم نمی توانند این غذای خوشمزه را میل کنند. در این مطلب از سایت میهن فال به دستور تهیه قورمه سبزی رژیمی می پردازیم. با ما همره باشید.

امروزه تب غذاهای رژیمی و گیاهی خیلی داغ است برای همین ما امروز طرز تهیه یک غذای گیاهی و خیلی خوشمزه را برای شما قرار داده ایم تا شما آن را در منزل بپزید و از طعم آن لذت ببرید ولی لطمه ای هم به رژیم غذایی تان نخورد.

مواد لازم برای قورمه سبزی گیاهی :

لوبیا قرمز : ۱ پیمانه
قارچ خرد شده : ۱پیمانه
پیاز متوسط : ۱ عدد
سبزی قورمه پاک شده : ۱ کیلوگرم
روغن زیتون : ۸ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی : ۴ قاشق غذا خوری
دارچین ، زعفران : ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی :

لوبیا قرمز را بپزید و آب آن را خالی کنید.
مجددا در قابلمه لوبیا ها ۲ لیوان آب بریزید و اجازه بدهید آب به جوش بیاید.
سپس سبزی قورمه ، پیاز و قارچ را خرد نمایید و به لوبیا ها اضافه کنید ، شعله را کم کنید و نمک ، فلفل و ادویه جات به جز زعفران را به خورش قورمه سبزی تان اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم به آرامی بپزد.
پس از پخت کامل خورش تان، لیمو عمانی و زعفران را به غذا اضافه کنید و آن را هم بزنید.
سپس روغن زیتون را روی خورش بریزید و حرارت را کم کنید تا خورش قورمه سبزی گیاهی جا بیافتد.

ادامه مطلب / دانلود

با توجه به اینکه بسیاری از افراد به دلیل گرفتن رژیم نمی توانند کیک و شیرینی های مختلفی را بخورند ،در این مطلب به آموزش تهیه کیک رژیمی بدون فر می پردازیم. با سایت میهن فال همراه باشید با دستور پخت کیک رژیمی

خوراک کرفس یکی از غذاهای فوری و بسیار لذیذی است که در ملل مختلف به روش های مختلف پخت می شود. در این مطلب دستور تهیه یک نوع غذای فوری / خوراک کرفس را برای شما در نظر گرفته ایم. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم خوراک کرفس:

هویج : یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی : سه عدد بزرگ
ساقه کرفس خرد شده : سه پیمانه
روغن کنجد : به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری : به میزان لازم
پیاز خرد شده : یک عدد متوسط
سیب زمینی : یک عدد بزرگ
کدو : یک عدد بزرگ

روش تهیه خوراک کرفس:

کرفس را به برش های ۲ سانتی متر خرد کرده و آن را بخارپز می کنیم یا با مقداری آب، آب پز می کنیم. هویج و گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد می کنیم. سیب زمینی را به برش های ۱ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم سپس هویج و ادویه را افزوده و کمی تفت می دهیم. در نهایت کدو، کرفس و سیب زمینی را به همراه نمک، فلفل و زنجبیل اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم سپس گوجه فرنگی را به کل مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

کباب یکی از انواع غذاهای ایرانی است که روش های پخت مخصوص به خود را دارد. برای پخت انواع کباب نکاتی را باید رعایت کرد که با رعایت این نکات می توانید غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه تهیه کنید.

همانطور که اکثر ایرانی ها از خوردن کبابها لذت میبرند بیشتر مردم دنیا هم همین حس را دارند.جوجه کباب یک غذای بین المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه ای مخصوص و کباب کردن تکه های آن روی آتش، جوجه کباب مخصوص خود را تهیه می کنند. اما نکته اینجاست که چه مایه ای. مثلاً هندی ها به تکه های مرغشان ادویه تندوری می زنند و آن ها را در تنور کباب می کنند به طوری که پس از پخت، جوجه کبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا می کند…در این قسمت گهر نکاتی را براب پختن کباب برای شما آورده ایم.

نکات پخت انواع کباب:

مردم مدیترانه مایه جوجه کباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمه ای کبابی و له شده تهیه می کنند.
ژاپنی ها از سس تریاکی و آمریکایی ها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکه های مرغ در این مایه، آن ها را کباب می کنند.
برای تهیه جوجه کباب ایرانی، تکه های مرغ حتماً در زعفران خوابانده می شوند. البته طرز تهیه این غذا بسیار سلیقه ای است.

اما در مرحله آماده سازی و پخت بهتر است به چند نکته دقت داشته باشید:

۱٫ تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه کباب، طعمی منحصربه فرد ایجاد می کند.
۲٫ بسیاری از افراد برای طعم دادن به تکه های مرغ، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد می کنند و تکه های گوشت را در آن ها می خوابانند در حالی که بهتر است آن ها را رنده کنید تا مزه واقعی شان به خورد گوشت رود.
۳٫ هرگز ادویه ای مثل زعفران را حذف نکنید زیرا زدن زعفران به جوجه کباب ایرانی یکی از موارد اصلی محسوب می شود.
۴٫ هرگز ادویه هایی مانند دارچین، کاری، سماق و حتی پودر لیمو به مایه جوجه کباب اضافه نکنید زیرا یا طعم ناخوشایندی ایجاد خواهد کرد یا باعث تلخی غذا خواهد شد.
۵٫ یادتان باشد که بهترین کنار غذاهای جوجه کباب، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل سبز کباب شده است پس آن ها را از قلم نیندازید.
هرگز ادویه هایی مانند دارچین، کاری، سماق و حتی پودر لیمو به مایه جوجه کباب اضافه نکنید زیرا یا طعم ناخوشایندی ایجاد خواهد کرد یا باعث تلخی غذا خواهد شد
۶٫ فراموش نکنید که جوجه کباب خوشمزه، جوجه کباب آبدار است نه خشک، بنابراین بهتر است پوست مرغ را جدا نکنید تا با روغن آن، گوشت زیر پوست بپزد و اگر سوخت، پوست که چندان خوردنش توصیه نمی شود، بسوزد. در مرحله خوردن نیز پوست را جدا و گوشت کباب شده را میل کنید.
۷٫ برای تهیه جوجه کباب، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت های آن را استفاده کنید.

یکی از مرباها بسیار لذیذ و مورد علاقه ایرانیان مربای زرشک است. در این مطلب به دستور پخت مربای زرشک می پردازیم. امیدواریم بپزید و از طعم آن لذت ببرید. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم مربای زرشک:

زرشک قرمز تازه: یک کیلوگرم
شکر: ۱۲۰۰ گرم
وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
جوهرلیمو: ‌یک قاشق چای‌خوری
آب ولرم: حدود یک لیتر

روش تهیه مربای زرشک:

۱ – زرشک را پاک کنید و خوب بشویید. داخل ظرف مناسبی بریزید و ظرف را با آب کاملا سرد پر کنید طوری که روی زرشک‌ها را بپوشاند. زرشک‌ها را ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید تا گرد و خاک روی دانه‌ها کاملا ته‌نشین شود.

۲ – زرشک‌ها را آبکش کنید، به آرامی شست‌و‌شو دهید و ۲۰۰ گرم از شکر را لابه‌لای آنها بپاشید و به مدت ۵-۶ ساعت و حتی بهتر است یک روز داخل یخچال قرار دهید تا هم آب بیندازد و هم مزه‌دار شود.

۳ – باقیمانده شکر را آسیاب کنید تا نرم شود بعد با یک لیتر آب ولرم و آب حاصل از زرشک و شکر مخلوط کنید، داخل قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت بجوشد. در آخر می‌توانید جوهرلیمو اضافه کنید. زرشک زود می‌سوزد پس دقت داشته باشید که شعله ملایم باشد.

۴ – زرشک را داخل شربت بریزید، دقت کنید اصلا مربا را هم نزنید. هر از گاهی دسته قابلمه را بگیرید و با حرکت دادن آن،‌ مواد را مخلوط کنید. اواخر طبخ وانیل را اضافه کنید.

۵ – کف روی مربا را با یک قاشق استیل بردارید. به محض قوام آمدن مربا، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید مربا، با در باز در مجاورت هوا قرار گیرد تا خنک شود و بعد داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته:

یکی از شایع‌ترین علل شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. البته اگر به اندازه کافی حرارت ندیده و نجوشیده باشد امکان کپک زدن خواهد داشت پس به زمان جوشیدن مربا کاملا دقت کنید.

ادامه مطلب / دانلود

همانطور که می دانید پخت بسیاری از غذاها به فر نیاز دارد. یکی از این غذاهای خوشمزه ماهی شکم پر است که در این مطلب سایت میهن فال طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر را تهیه کرده ایم.

مواد اولیه :

• آبلیمو به میزان لازم
• سیر ۱تا۲حبه
• انار (جنگلی و ساییده شده (از رب انار هم میتوان استفاده کرد)) ۳قاشق غذاخوری
• کنجد ۲قاشق غذاخوری
• گردو (آسیاب شده) ۲قاشق غذاخوری
• ماهی (سفید) ۱عدد
• ادویه (مخصوص ماهی یا گرام ماسالا) به میزان لازم
• سبزی (نارلنگ یا معطر) ۱۰۰گرم
• اشپیل (اشپیل همان تخم ماهی است) ۱عدد

طرز تهیه:

ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز کردن کاملاً شستشو دهید و خشک کنید و شکم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شکمش را خالی کنید،حال داخل شکم را کاملا بشویید و کمی نمک و آبلیمو بزنید و کنار بگذارید. حال باید اشپیل ها را تمیز کنید.سطح تخم‌ها را غشایی گرفته و رگه‌هایی دارد که در حین پاک کردن ماهی بایستی کاملاً گرفته شود.

در این فاصله، سبزی‌ها را خرد کرده و به همراه نمک، فلفل، ادویه، کنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده (پودر) یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی‌ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. حالا با یک قاشق درون ماهی را پر کنید و لبه‌هایش را مرتب بدوزید.شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید.

۱) در یک تابه مناسب به مقدار کافی روغن سرخ کردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت کم طبخ کنید و همان طور سرو کنید.

۲)درون قابلمه ای (گمج)مقداری کره بریزید و مقداری از مواد داخل شکم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه کمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یک استکان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید کمی بپزد و بعد سرو کنید.

نکات:

۱)میزان موادی که در بالا گفته شده است متناسب با اندازه ماهی تغییر می‌کند.

۲)داخل شکم ماهی را خیلی پر نکنید چون دوخته نمی‌شود.

۳)سبزی‌های نارلنگ و انار، ویژه مازندران می‌باشد در صورتی که در دسترس نبود از سبزیهای معطر و رب انار ترش استفاده کنید.

۴)در صورت تمایل اشپیل را حذف کرده و به جای آن گردو و سبزی بیشتری بریزید.

این روزها بحث رنگ کردن میوه ها و واکس زدن میوه و غالب کردن به مردم رواج خاصی دارد. اگر شما هوس خوردن موز کردید و برای خرید موز زرد رسیده به میوه فروشی مراجعه کردید و موز قرمز دیدید اصلا تعجب نکنید. چون موز قرمز نیز به مرحله تولید رسیده است. البته باز هم نمی شود به موزهای قرمز بازار اعتماد کرد چون ممکن است این ها نیز رنگ شده باشند.

این موز مخلوطی از موز با انواع توت است که کشاورزان با مهارت و هنرمندی آنها را پیوند زده اند و توانسته اند مزه ها و طعم های بسیار خوشمزه ای بدست آورند. این موز به طور متوسط دارای ۴۰۰ میلی گرم پتاسیم و همچنین سرشار از ویتامین c است.

این نوع موز معمولا در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند و تقریبا ۹ ماه طول می کشد تا کاملا رسیده شود.
کشورهایی همچون کاستاریکا، مکزیک و برخی کشورهای آفریقایی مانند تانزانیا و زنگبار محل رشد این موز قرمز رنگ هستند.

ادامه مطلب / دانلود

این سوپ با بقیه سوپ هایی که تا به حال خورده اید کاملا متفاوت است. تفاوت آن، هم به خاطر سرد بودن آن است و هم به خاطر سس آلبالویی است که این سوپ دارد.

مواد لازم برای ۴ نفر :

مواد لازم برای سس آلبالو :

طرز تهیه سوپ سرد مرغ با آلبالو :
ابتدا در ظرفی مناسب کره را بریزید و حرارت دهید تا آب شود.
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و در کره آب شده مقداری تفت دهید تا نرم شود اما  رنگ آن تغییر نکند.

فیله مرغ ها را شسته، خرد کنید. بعد از اینکه آب آن کشیده شد، مقداری تفت دهید تا رنگ آن سفید شود.

در مرحله بعدی آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

سپس چوب دارچین، آب و شیر را همزمان به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مواد کاملا پخته و غلیظ شودو مقداری نمک و فلفل هم بریزید.

در مرحله آخر چوب دارچین را از سوپ پخته شده جدا کنید و سوپ را  در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.

سوپ را در ظرفی مناسب بریزید و سس آلبالو را به آن اضافه کرده و  با خامه و آلبالو تزئین کنید.

طرز تهیه سس آلبالو:
آلبالوها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید.

در قابلمه ای مناسب آب،  شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بخورد. سپس آلبالوها را اضافه کنید تا غلیظ شود. در مرحله آخر غلیظ شده آن را در مخلوط کن پوره کنید.

ادامه مطلب / دانلود

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

آموزش تصویری درست کردن جلد چرمی

ادامه مطلب / دانلود

بیت الله عباسپور قهرمان پرورش اندام جهان که از یک بیماری نادر ( واسکولیت) رنج می برد و مدتها با این بیماری دست و پنجه نرم می کرد شامگاه سه شنبه در بیمارستان آتیه تهران درگذشت. واسکولیت به معنی التهاب و ورم رگ‌های خونی است. التهاب رگ‎ها می‎تواند موجب ورم دیواره رگ‎ها و در نتیجه کاهش جریان گردش خون و حتی انسداد رگ‎ها و