فونت جو

مطالب دسته بندی : آشپزی و خانه داری

طرز تهیه سالاد میوه و آلوئه ورا

طرز تهیه سالاد میوه و آلوئه ورا

مواد لازم برای تهیه سالاد میوه آلوئه ورا :

 انبه تازه خرد شده یک پیمانه
آلوئه ورا  یک پیمانه
 سیب خرد شده دو عدد
 گردوی خرد شده یک دوم پیمانه
 کیوی پوست کنده و خرد شده  یک عدد
 گریپ فروت خرد شده  یک پیمانه

طرز تهیه سالاد میوه آلوئه ورا :

ابتدا برگ آلوئه ورا را با آب سرد بشویید. سپس با استفاده از چاقو لبه ی خاردار، نوک و انتهای برگ آلوئه ورا را برش دهید.

بعد پوست سبز را از پالپ شفاف با استفاده از چاقو یا پوست کن جدا کنید. (از قاشق هم می توانید استفاده کنید)

برای از بین بردن شیره تلخ و زرد رنگ موجود در پوسته سبز پالپ ها را با آب سرد بشوئید. بعد پالپ ها را خرد کنید و بعد با تمام مواد لازم در یک کاسه بریزید و به آرامی ترکیب کنید. به مدت 15-30 دقیقه در یخچال قرار بدهید و بعد میل کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه شیرینی نارگیلی با آرد

طرز تهیه شیرینی نارگیلی با آرد

به گفته میهن فال،برای آشنایی با روش پخت شیرینی نارگیلی ادامه ی مطلب را بخوانید. دستور اول را بیشتر قنادی ها استفاده می کنند. و روش دوم به روش خانگی می باشد.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی با آرد:

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی: 

 پودر نارگیل  100 گرم
 شکر  200 گرم
سفیده تخم مرغ 100 گرم
 وانیل  1/4 قاشق چایخوری
 آبلیمو  1 قاشق مرباخوری
 آرد برنج 10 گرم

طرز تهیه شیرینی ناگیلی:

برای پخت شیرینی نارگیلی با آرد، ابتدا شکر و پودر نارگیل را مخلوط کنید سپس نیمی از سفیده ی تخم مرغ را اضافه کنید و آن را داخل غذاساز مخلوط کنید.

بعد از مخلوط کردن مابقی سفیده ی تخم مرغ را اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار بدهید و مدام هم بزنید تا گرم شود و شکر حل شود مراقب باشید نجوشد زیرا سفیده ی تخم مرغ می پزد و شیرینی خراب می شود.

این کار برای این است که مواد شل شود و خوب با هم مخلوط شوند. از روی شعله بردارید و هم بزنید تا کمی خنک شود سپس آرد برنج و آبلیمو و وانیل را به آن اضافه کنید.

و مخلوط کنید فر را از قبل گرم کنید و کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید سپس مواد درون قیف بدون ماسوره بریزید و از مواد به اندازه ی شیرینی تان و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید.

و داخل فر در دمای 150 قرار بدهید کمی که طلایی شد آن را بیرون بیاورید مراقب باشید زیر و روی شیرینی نسوزد.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی عید نوروز خانگی:

طرز تهیه شیرینی نارگیلی با آرد

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی :

شکر دانه ریز 1/5 لیوان
پودر نارگیل چرب 2 لیوان
سفیده ی تخم مرغ بزرگ 5 عدد
پودر هل 1 قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی نارگیلی با پیمانه :

برای طرز تهیه شیرینی نارگیلی، ابتدا سفیده های تخم مرغ را 15 دقیقه داخل فریزر قرار بدهید تا سرد شوند. بعد آن ها را با دور کند همزن به صورت دورانی خوب بزنید بعد از اینکه روی سفیده ها حباب زد دور همزن را بیشتر کنید و خوب هم بزنید تا پف کند به صورتی که با برگرداندن ظرف از آن نریزد.

پودر نارگیل، پودر هل، وانیل و شکر را با هم مخلوط کنیدو کم کم به مواد اضافه کنید. و با دور کند همزن به صورت دورانی مخلوط کنید.

کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید و آن را چرب کنید و بعد از مواد شیرینی با فاصله روی آن بریزید. سینی را در طبقه ی وسط فر که از 10 دقیقه قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شده قرار بدهید تا بپزد.

مراقب باشید بعضی حرارت بعضی از فرها بیشتر است که شیرینی شما نسوزد. دائما به آن سر بزنید زمانی که شیرینی کمی تغییر رنگ داد آماده است. این شیرینی خیلی زود آماده می شود.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی با آرد

نکاتی برای تهیه شیرینی نارگیلی:

 اگر دوست دارید به آن مواد رنگ خوراکی یا پودر کاکائو هم اضافه کنید.

 بعد از خنک شدن شیرینی ها آن ها را حتما داخل ظرف در دار و در یخچال نگهداری کنید.

 برای سرعت بخشیدن به کار می توانید از پودر شکر به جای شکر استفاده کنید. (شکر را آسیاب کنید)

 می توانید مواد را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی بریزید. تا شیرینی تان یکدست شود.

 روی شیرینی هایتان را می توانید با پودر پسته تزیین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه حلوا کاسه

طرز تهیه حلوا کاسه

مواد لازم برای تهیه حلوا کاسه :

آرد برنج اعلا 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
گلاب 1/5 پیمانه
 زعفران دم کرده نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
آب 2 لیوان

 طرز تهیه حلوا کاسه:

در این بخش از میهن فال با طرز تهیه حلوا در خدمت شما قرار داده ایم،ابتدا آرد برنج را با دقت و حوصله بو بدهید طوری که رنگ آرد تغییر نکند. اجازه بدهید آرد کاملا خنک شود. در یک ظرف مناسب به آرد بو داده و خنک شده گلاب را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا حالت کرم مانند شود.

در قابلمه ای دو لیوان آب بریزید و شکر را در آب حل کنید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود و نباید بجوشد میزان آب در اثر تبخیر نباید کم شود.

فقط در حدی که شکر حل شود. زعفران را به آب و شکر اضافه کنید و بعد آرد برنجی که در گلاب مخلوط کردیم را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید. تا کاملا با آب و شکر و زعفران مخلوط شود.

در این مرحله حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت برسد. این پروسه حدودا یک ساعت زمان می برد. زمانی که به غلظت رسید روغن را اضافه کنید.

ابتدا روغن روی مواد می آید اما بعد از مخلوط کردن و مدام هم زدن جذب می شود و مواد حباب می زند. تمام  مراحل باید روی حرارت خیلی ملایم انجام شود و با حوصله هم بزنید. در نهایت می بینید که حلوا به غلظت مطلوب رسیده و عطر خوشی که دارد.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه حلوا اوماج؛ افطاریِ مناسب ماه رمضان

طرز تهیه حلوا اوماج؛ افطاریِ مناسب ماه رمضان

میهن فال به نقل از مجله افق‌کوروش: حلوا اوماج (اوماج حالواسی) یا همان حلوای اردبیلی حلوای سنتی شهر اردبیل است،
که در مراسم نذری و ماه محرم و رمضان و سایر روز‌های سال برای مصرف خانگی پخته می‌شود.

ادامه مطلب / دانلود

دانلود انیمیشن Onward 2020 ( انیمیشن به پیش دوبله فارسی )

دانلود انیمیشن Onward 2020

( انیمیشن به پیش دوبله فارسی )

با سوپرایژ ویژه امروز همراه ما باشید با دانلود انیمیشن Onward 2020 و فوق العاده دیدنی | انیمیشن به پیش رو با دوستان و خانواده تماشا کنید و لذت ببرید

ژانر : انیمیشن، خانوادگی / مخاطب : بالای 13 سال / محصول : آمریکا / زمان فیلم : 1 ساعت و 42 دقیقه

بازیگران : Chris Pratt، Julia Louis-Dreyfus، Octavia Spencer / کارگردان : Dan Scanlon

داستان فیلم Onward 2020 :

بدر دنیایی که موجودات افسانه‌ای ساکن آن هستند،
دو برادر نوجوان از نژاد پریان، به نام‌های ایان و بارلی لایتفوت،
عازم سفری ماجراجویانه می‌شوند تا با پیدا کردن یک شی جادویی و اسرارآمیز،
پدر مرحوم‌شان را به دنیای خود بازگردانند و…

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کباب تابه ای سیخی

طرز تهیه کباب تابه ای سیخی

به گفته میهن فال :برای طرز تهیه کباب تابه ای سیخی به روش های متفاوتی می توان تهیه کرد، به وسیله گوشت چرخکرده و مرغ چرخ کرده و به صورت جوجه که هر کدام خوشمزگی خودش  را دارد.

مواد لازم برای طرز تهیه کباب سیخی تابه ای:

 گوشت قرمز چرخ کرده  400 گرم
 جعفری  به اندازه دلخواه
 پیاز رنده شده  1 عدد
 آرد (آرد نان فطیر یا معمولی)  3 تا 4 قاشق غذاخوری
 تخم مرغ 1 عدد
 فلفل قرمز و فلفل سیاه به مقدار لازم
 نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب تابه ای سیخی:

مواد را در ظرف مورد نظر ریخته و آنها را خوب مخلوط می کنیم از مواد به دست آمده کوفته های کوچکی به صورت قلقلی درست کرده و به سیخ می زنیم برای کباب کردن روی منقل یا اجاق گاز قرار می دهیم و یا اینکه در ماهیتابه قرار داده و دربش را می گذاریم تا پخته شود.

نکته برای تهیه کباب تابه ای :

می توانید 1 قاشق رب را در نصف لیوان آب ولرم حل کرده با مقداری نمک و نصف قاشق سماق مخلوط کنید کباب تابه ای ها را کف تابه بچینید و روی تمام قسمت های کباب تابه ای ها بریزید و شعله را ملایم کنید و بگذارید تا آب آن گرفته شود و به پخت مطلوب برسد. با این روش کباب تابه ای تان آبدار می شود.

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای:

طرز تهیه کباب تابه ای سیخی

مواد لازم برای طرز تهیه جوجه کباب تابه ای :

 سینه مرغ  500 گرم
 پیاز  2 عدد
 زعفران آبکرده به مقدار لازم
 آبلیمو به مقدار لازم
 نمک و فلفل به مقدار لازم
گوجه به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای:

ابتدا سینه مرغ را به صورت جوجه خرد کنید و سپس پیازها را خلالی خرد کنید و به آن اضافه کنید مقداری آبلیمو، زعفران آبکرده و نمک و فلفل به تکه های مرغ اضافه کنید. اجازه بدهید تا مواد به خورد هم بروند و مرغ ها کاملا مزه دار شوند.

سپس جوجه ها را به سیخ های چوبی بکشید و در روغن داغ قرار دارد سپس در تابه را قرار بدهید تا با بخار خود بپزند و بعد از مغز پخت شدن در تابه را بردارید و آن ها را کمی سرخ کنید و در آخر گوجه ها را حلقه ای خرد کنید و در روغن سرخ کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز درست کردن پشمک شکلاتی

طرز درست کردن پشمک شکلاتی

مواد لازم برای پشمک شکلاتی:

 پشمک ساده  به میزان لازم
 اکلیل خوراکی طلایی  به میزان لازم
 مغزهای بادام، پسته، فندق پودر شده به دلخواه یک ‌چهارم پیمانه
روغن مایع 50 گرم
شکلات تخته ای سیاه 400 گرم
گردو پودر شده یک‌ چهارم پیمانه

طرز تهیه پشمک شکلاتی :

شکلات تخته ای و روغن را روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید، سپس داخل قالب سیلیکونی دایره بریزید، داخل فریزر بگذارید تا سفت شود.

داخل قالب های نیم دایره سلفون بکشید و در صورت دلخواه پودر مغزهای مختلف مثل گردو، بادام، فندق را با پشمک مخلوط کنید، سپس پشمک ها را در قالب فشار بدهید تا سفت شوند. شکلات ها را از داخل قالب خارج کنید. پشمک های قالب زده شده را داخل کاسه های شکلاتی بگذارید و همراه با پودر گردو و اکلیل خوراکی طلایی تزیین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه نودل سبزیجات

طرز تهیه نودل سبزیجات

مواد لازم برای تهیه نودل سبزیجات:

نودل 2 بسته
 هویج خلالی نازک  1 عدد بزرگ
 نخود فرنگی و ذرت و لوبیا قرمز پخته شده 1 پیمانه
سبزی معطر خشک  1 قاشق غذاخوری
پودر کاری و زردچوبه به مقدار لازم
 پودر گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه نودل سبزیجات :

در این بخش از میهن فال طرز تهیه نودل سبزیجات را در اختیار شما قرار داده ایم.ابتدا داخل قابلمه 2 لیوان آب بریزید و اجازه بدهید آب بجوشد سپس درون آب جوش هویج ها و پودر گوجه و پودرکاری و نمک و زردچوبه را بریزید و بگذارید بپزند سپس نخود فرنگی پخته شده و ذرت پخته شده و لوبیا را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بعد از گذشت زمان کوتاهی نودل ها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدهید با هم مخلوط شوند و بعد از نرم شدن نودل ها سبزی های خشک (جعفری و گشنیز) یا فریز شده را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید همه مواد به خورد هم بروند سفتی و میزان آب نودل به سلیقه ی شما بستگی دارد.

طرز تهیه نودل سبزیجات

نکاتی برای تهیه نودل سبزیجات :

 سبزی ها را در مرحله آخر اضافه کردم که عطر و طعم آن حفظ شود.

 گوجه تازه اضافه نکردم که نودل خیلی نرم وله نشود.

 انتخاب سبزیجات و حبوبات به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

 من نه روغن نه ادویه نودل نه عصاره ای استفاده نکردم.

 نودل را هیچ وقت آبکش نمی کنم و همیشه مقدار آب را کم در نظر می گیرم که نیاز به آبکش نداشته باشد.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه سالاد یونانی

طرز تهیه سالاد یونانی

چیزی که سالاد یونانی را از سایر سالادها منحصر به فرد می کند استفاده از پنیر فتا در سالاد هست که شاید یک کم برای شما عجیب باشد ولی طعم خوبی به سالاد می دهد. پنیر فتا نقش بسیار کلیدی و اساسی را در آشپزی یونانی دارد و جز جدانشدنی غذاها و پیش غذاهای یونانی هست.

مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی:

کاهو
خیار
گوجه فرنگی مینیاتوری
پیاز
 پنیر فتا یا پنیر سفید صبحانه
 فلفل سبز

طرز تهیه سالاد یونانی :

ابتدا کاهوها را ریز خرد کنید. سپس خیارها را بدون اینکه پوست آن را بگیرید به صورت حلقه ای خرد کنید و به سالاد اضافه کنید.

سپس فلفل سبز را خرد کنید و به آن اضافه کنید. پنیر فتا را با دقت به صورت مکعبی برش بدهید و روی سالاد قرار بدهید.

سپس گوجه فرنگی ها را برش بزنید و داخل سالاد قرار بدهید.

و در آخر پیاز را حلقه حلقه کنید و روی سالاد قرار بدهید و سالاد را با چاشنی های دلخواه نوش جان کنید.

می توانید در این سالاد از زیتون سیاه هم استفاده کنید. بهتر است از پیازهای قرمز استفاده کنید.

 

مواد لازم برای تهیه سس سالاد یونانی :

 سرکه 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 6 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه سس سالاد یونانی:

برای تهیه یک سس مناسب برای سالاد یونانی می توانید سرکه، آبلیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و سپس به آن نمک و فلفل اضافه کنید و آن را با سالاد یونانی میل کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه طرز تهیه ژله کج

طرز تهیه  طرز تهیه ژله کج

طرز تهیه ژله کج :

یک و نیم لیوان شیر و دو قاشق غذاخوری شکر دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه نوک چاقو وانیل گذاشتم روی حرارت تا شکر آن حل شود بعد یک و نیم قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را داخل نصف لیوان شیر به روش بن ماری حل کردم به آن ها اضافه کردم قالب ها را کج چیدم  پاناکوتا را داخل آن ریختم و گذاشتم گرفت بعد برعکس چیدم ژله آناناس هم را داخل ظرف ریختم گذاشتم گرفت روی آن را با خامه و ژل بریلو و آناناس تزیین کردم.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه مربای به

طرز تهیه مربای به

مواد لازم برای تهیه مربای به :

به  4 عدد ( یک کیلوگرم )
شکر  1 الی 1/5 کیلو
گردوی خرد شده به میزان لازم
گلاب به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
عرق هل به میزان لازم

 

طرز تهیه مربای به :

بهرا تکه تکه کنید و به تکه های نازکی برش بزنید، سپس آب و شکر را با هم مخلوط کنید و به ها را درون آب و شکر بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید تا آرام آرام بپزد. درب ظرف را از همان اول بگذارید این امر موجب تغییر رنگ به ها می شود و تقریباً قرمز رنگ می شوند.

اگر دوست داشتید گردوها نرم باشند آن ها را حدودا یک ساعت قبل از آماده شدن مربا داخل آن بریزید و اگر دوست نداشتید نرم باشند در مرحله آخر با گلاب و … به آن اضافه کنید. زمانی که مربای به کاملاً خوشرنگ شد و شهد آن به  غلظت مناسب رسید به آن گلاب و عرق هل یا عرق دارچین و یا مخلوطی از هر سه را اضافه کنید. و حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه مربای به

روش دوم برای “طرز تهیه مربای به”:

مواد لازم برای مربا به :

 به ١ کیلو
شکر ١ کیلو
 گلاب ۲ قاشق غذاخوری
هل کمی
آب به مقدار لازم

طرز درست کردن مربای به :

برای طرز تهیه مربای به ابتدا به ها را بشویید و پوست آن را بگیرید و به روش دلخواه خرد کنید و سپس داخل قابلمه بریزید و تا جایی که روی آن را آب بگیرد آب بریزید و اجازه بدهید روی حرارت بماند تا آب به جوش بیاید.

وقتی آب به جوش آمد شکر را بریزید و در قابلمه را بگذارید ۱ ساعت بعد در قابلمه دمکنی بگذارید و مربا را دم بگذارید ۳_۴ ساعت که گذشت دمکنی را بردارید و هل و گلاب را بریزید مجددا ۱ ساعت دیگر اجازه بدهید روی حرارت بماند در آخر کمی آبلیمو بزنید و وقتی یکی دو جوش خورد زیر قابلمه را خاموش کنید.

نکاتی برای طرزتهیه مربای به:

 مربای به اگر خوب تهیه شود بسیار خوشرنگ و زیبا می شود که در ضمن خیلی خوشمزه هم هست در غیر این صورت قهوه ای رنگ و حالت له شده به خود می گیرد.

 برای قرمز شدن مربا به بهتر است آن را در قابلمه مسی بپزید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه مارمالاد هلو و انبه

طرز تهیه مارمالاد هلو و انبه

مواد لازم :

 هلو  ۲ عدد
 انبه  ۱عدد
 شکر  هم وزن هلو و انبه
 پودر ژله هلو  ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

هلو و انبه را پوست بگیرید و هسته را جدا کنید سپس به قطعات ریز خرد کنید . پودر ژله را در کمی آب گرم حل کنید . هلو و انبه را با آب و شکر روی حرارت بگذارید تا پخته شود .میزان آبی که اضافه میکنید نباید زیاد باشد به حدی که میوه ها پخته شود ودر پایان پخت آب کاملاْتبخیر شود.

سعی کنید با پشت قاشق میوه ها را له کنید.در آخر ژله را اضافه کنید و صبر کنید تا آب مارمالاد تبخیر و مارمالاد آماده شود .این مقدار برای تهیه یک کاسه کوچک مارمالاد است .

که میتوان بعنوان صبحانه با بیسکویت ویا پنکیک وسایر نانها میل نمود و خیلی سریع آماده میشود . میتوانید در این مارمالاد از مقدار شکر کمتری هم استفاده کنید در این صورت نمیتوانیدبه مدت طولانی نگهداری کنید .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه ترشک انار

طرز تهیه ترشک انار

به گفته میهن فال.بعضی انارها به حدی ترش هستند که نمی توانید آن ها را بخورید پس برای رهایی از آن ها از داخل یخچال راه حلی را پیشنهاد می کنیم. ترشک انار طعم ملس و خوشمزه ای دارد.

مواد لازم برای ترشک انار:

انار ترش 4 عدد
 نبات شاخه ای 2-3 شاخه
رب انار در صورت تمایل به مقدار لازم

طرز تهیه ترشک انار:

ابتدا انارها را دانه کنید و آن ها را با گوشتکوب مقداری بکوبید تا آب دانه های انار دربیاید. سپس آن را  به یک قابلمه کوچکتر منتقل کنید و آن را روی حرارت بگذارید. برای اینکه انار ترشتان قابل خوردن باشد و همین طور سردی انار برایتان ایجاد دل درد نکند.

از نبات استفاده کنید با حرارت ملایم اجازه بدهید نبات ذوب شود و انار هم قوام بیاید. اگر طعم انار و زعفران را دوست دارید از آن استفاده کنید. اگر دوست نداشتید از نبات ساده استفاده کنید.

بعد بچشید اگر ترشی آن قابل خوردن بود که هیچی در غیر این صورت مجددا کمی نبات به آن اضافه کنید.

این بستگی به ذائقه ی شما دارد که ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید. فقط زیادی آن را شیرین نکنید. زیرا زمانی که غلیظ تر می شود طعم شیرینی آن بیشتر خودش را نشان می دهد.

هراز گاهی آن را هم بزنید و مرتب چک کنید که هر زمان به غلظت مورد نیازتان رسید آن را از روی حرارت بردارید. زمان پخت به میزان حرارت و نوع قابلمه شما بستگی دارد.

نکاتی برای تهیه ترشک انار:

 تمام این مراحل باید با حرارت خیلی ملایم بپزید اگر زیاد باشد زمان پخت کمتر می شود اما از کیفیت کار شما کم می کند.

 • برای خوشرنگ شدن ترشک انار می توانید از رب انار یا آلبالو یا رنگ های خوراکی استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه پلو گوشت با کباب تابه ای مرغ

طرز تهیه پلو گوشت با کباب تابه ای مرغ

آماده سازی 90 دقیقه

پخت : 60 دقیقه

مواد لازم برای گوشت کبابی برای 4 نفر :

 گوشت کبابی  به میزان لازم
 پیاز بزرگ خلال شده  2 عدد
 نمک و فلفل به میزان لازم
 کره 100 گرم
 زعفران  به میزان لازم

مواد لازم برای کباب تابه ای مرغ :

 نصف سینه مرغ 1 عدد
پیاز رنده شده  1 عدد بزرگ
 تخم مرغ 1 تا 2 عدد
 فلفل دلمه ای میکس شده  نصف یک فلفل دلمه ای
نمک و فلفل و پودر سیر و زعفران  به میزان لازم

طرز تهیه پلو گوشت :

گوشت به صورت باریک برش داده و در مواد پیاز و فلفل می خابانیم و موقعی که میخواهیم به ماهی تابه اضافه کنیم نمک می زنیم اینکار باعث می شود که گوشت سفت نشود بعد که به ماهی تابه اضافه کردید داخل آن کره بریزید بگذارید با شعله کم هم می پزده و هم سرخ می شود البته وقتی که آب گوشت دارد خشک می شود در ماهی تابه را بردارید و خوب سرخ کنید بعد می توانید لا به لا ی برنج بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ :

سینه مرغ همراه پیاز و فلفل دلمه ای میکس کرده و به آن نمک و فلفل و زعفران و پودر سیر اضافه کرده و تخم مرغ هم اضافه میکنیم خوب با هم مخلوط کرده و در ماهی تابه پهن میکنیم و در ماهی تابه می گذاریم وقتی که سرخ شد برش می دهیم و می گذاریم طرف دیگر آن سرخ شود .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

به گفته میهن فال.کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند. یکی از این غذاها آبگوشت زیره است که با همه آبگوشت‌ها فرق می‌کند.

در آبگوشت زیره هیچ خبری از نخود و لوبیا و سیب زمینی در آن نیست. فقط گوشت است و زیره و کمی سیر. اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره ای آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

گوشت آبگوشتی  400 گرم
 پیاز 1 عدد
 سیر 3 حبه
 پودر زیره سیاه 1 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه آبگوشت زیره :

پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت کمی تفت دهید. لازم نیست روغن بریزید. گوشت با چربی خودش کمی تفت می‌خورد.

سیر را رنده کنید و با گوشت، پودر زیره، رب گوجه‌فرنگی، فلفل، زردچوبه و 4 لیوان آب به مدت 3 ساعت با شعله کم بپزد.

وقتی گوشت خوب پخت و آب آن کم شد، نمک را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش، آن را از روی حرارت بردارید. کرمانی‌ها گوشت این غذا را با نان میل می‌کنند و درون آب آن نان خشک محلی ترید می‌کنند.

نکاتی برای پخت آبگوشت زیره :

* برای خوش طعم کردن آبگوشت می‌توانید از مرزه خشک یا ترخون خشک استفاده کنید. البته بعد از اینکه آبگوشت پخت از این سبزی های معطر استفاده کنید تا این سبزی‌ها غذایتان را تلخ نکند.
* کرمانی های قدیمی از رب گوجه استفاده نمی‌کنند و با ادویه به آبگوشت شان رنگ می‌دهند.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه ماهی گریل شده با انبه

طرز تهیه ماهی گریل شده با انبه

مواد لازم برای ماهی گریل شده با انبه :

 فیله ماهی  ۶۰۰ گرم (حدود ۸ عدد فیله ۷۵ گرمی)
 انبه رسیده خرد شده  ۵ قاشق غذاخوری
 پیاز خرد شده  ۱ عدد
پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل چیلی سبز خرد شده ۲ عدد
فلفل دلمه قرمز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
سس تاباسکو مقداری
هویج خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
لوبیا سبز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی خرد شده ۲ عدد
بروکلی خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل له شده نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماهی گریل شده با انبه :

ابتدا فیله های ماهی را تمیز کرده و بشویید، بعد کنار بگذارید تا آب آن ها برود.

بعد از اینکه فیله ها خشک شدند، نمک و فلفل تازه له شده را روی آن ها پاشیده و کمی هم روغن زیتون به آن اضافه کنید. فیله ها را برای ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.

برای تهیه سالسا، انبه، فلفل سبز، پیاز، گشنیز، پیازچه، فلفل دلمه، آبلیمو، نمک و تاباسکو را با هم مخلوط کرده و بعد کنار بگذارید.

برای پخت سبزیجات هم، هویج، لوبیاسبز، سیب زمینی و بروکلی را در آب در حال جوش ریخته و وقتی نرم شدند از روی حرارت بردارید. توجه کنید که سبزیجات باید کمی ترد باشند. بعد از اینکه سبزیجات را از آب داغ درآوردید، آن ها را با نمک و فلفل تازه له شده چاشنی بزنید و کنار بگذارید.

یک ماهیتابه نچسب برداشته و داخل آن دو قاشق روغن زیتون گرم کنید. ماهی های خیس خورده را داخل ماهیتابه سرخ کنید.

حالا داخل یک بشقاب خشک، سبزیجات را در وسط بشقاب ریخته و یک فیله ماهی روی سبزیجات بگذارید، بعد هم سالسای انبه را روی آن بریزید.

این کار را برای بقیه فیله ها انجام داده و فورا سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

مواد لازم:

شیر سرد یک و 3/1 پیمانه
تخم مرغ 3عدد
کره 400گرم
خمیرمایه یک قاشق سوپخوری
شکر 55گرم
نمک 2/1 قاشق چایخوری
کره ى آب شده یا روغن مایع 100گرم
آرد 700گرم

طرز تهیه :

1. اولآرد و خمیرمایه و نمک را باهم مخلوط میکنیم و کنار میزاریم.

2. در ظرفی جداگانه شیر و تخم مرغ ها و شکر و روغن مایع را مخلوط میکنیم.

3. بعد در وسط آردها یک گودی درست کرده و مواد (روغن و تخم مرغ …)که با هم مخلوط کردیم را وسط آردها میریزیم -وهم میزنیم تا مواد خمیر شوند.

4. خمیر را حدود 5 تا8 دقیقه خوب ورز میدیم-خمیر اولیه نسبتا سفت هست -اگر زیاد سفت بود 2 ق غ آب اضافه میکنیم و اگر شل بود به همین اندازه آرد اضافه میکنیم-خمیر را استراحت میدیم تا حجمش 2 برابر شود-5. در این فاصله 400گرم کره را روى نایلن رنده کرده-یک نایلن دیگر هم روی آن مى اندازیم و وردنه میکشیم تا به شکل مربع در بیاد.

6. خمیر که ورآمد روى سطح را آرد پاشی کرده و خمیر را روی سطح باز میکنیم از 4 طرف-وسط خمیر باید برجسته تر باشد-کره ى سرد را وسط خمیر میزاریم و مثل بغچه خمیررا میبندیم-آرد اضافه را از روى خمیر پاک میکنیم-با وردنه به صورت ضربه اى روى خمیر میزنیم و بعد شروع به وردنه کشیدن میکنیم تا خمیر باز شود در حین کار زیر خمیر را چند دفعه آردپاشی میکنیم تا کره بیرون نزند.

7. خمیر را زیر و رو میکنیم چند دفعه تا از یک طرف به خمیر فشار نیاید.2سر خمیر را وسط میاریم و تا میکنیم ودر نایلن 20دقیقه در یخجال میزاریم این مراحل را 4 دفعه انجام میدیم-بعد از مرحله ى چهارم خمیر را پهن کرده و اطرافش را با چاقو میبریم .بعد خمیر را به صورت مربع یا مستطیل برش میزنیم و شکل میدهیم وسطشان هم کرم میزاریم-20 دقیقه توى سینى استراحت میدیم تا خمیر 2 برابر شود-یک تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و روى شیرنى ها میکشیم کنجد میباشیم -در فر از قبل کرم شده -طبقه ى وسط-حرارت 190-20دقیقه-بعد از پخت روى شیرنى ها شهد یا عسل ر قیق شده میزنیم تا شیرنى ها براق شوند.

نکته: وردنه نباید از روى خمیر بایین بیاد جون لایه ها به هم می جسبند و خمیر از هم باز نمیشه.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه پیتزا پپرونی

طرز تهیه پیتزا پپرونی

مواد لازم :

 

ظرف فلزی یا توری مخصوص پخت پیتزا
سس قرمز
پنیر پیتزا
سوسیس پپرونی یا ژامبون پپرونی
گوجه فرنگی وفلفل دلمه + ادویه
روغن مایع

به توصیه میهن فال.خمیر پیتزا (میتوانید به صورت آماده خریداری نمایید یا خودتان درست کنید)

طرز تهیه :

ابتدا فر را در دمای 120 درجه روشن کنید تا گرم شود.سپس کف ظرف مخصوص پیتزا را روغن بمالید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد. خمیر پیتزا را داخل ظرف قرار دهید اگر خمیر را از بیرون بخرید باید طرفی که صافتر هست را رو به بالا قرار دهید.

اگر خمیرتان خشک بود دور خمیر را کمی مرطوب کنید تا در هنگام طبخ نسوزد . سس قرمز را روی نان بمالید (به ضخامت 3 میلیمتر) . بعد پنیر پیتزای رنده شده را روی سس بریزید تا کاملا سطح نان را بپوشاند.

سپس سوسیس یا ژامبون پپرونی را که خرد کرده اید روی پنیر پیتزا بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و … را روی پیتزا بریزید.

ظزف را داخل فر قرار بدید و دما رو روی 220 درجه تنظیم نمایید. هرپانزده دقیقه پیتزا را چک نمایید و زمانی که احساس کردید پیتزای شما پخته است و از پف مطلوب برخوردار گشته آن را از فر بیرون بیاورید.

نکته:در هنگام تهیه هر نوع پیتزایی دقت نمایید که دمای تمام مواد اولیه یکسان باشد.

 

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه نان پیده ترکی

طرز تهیه نان پیده ترکی

مواد لازم برای نان پیده ترکی :

 آرد سه لیوان
شیر ولرم یک لیوان
 شکر دو قاشق مرباخوری من بیشتر زدم
 روغن زیتون  یک قاشق غذاخوری
کره ۷۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری

مواد رومال :

زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر دو قاشق غذاخوری
 کنجد و تخم خرفه  به مقدار لازم
 شکر  کمی

طرز تهیه نان پیده ترکی :

آرد را سه بار الک کرده و تمام مواد خشک را با هم مخلوط کرده (حتی خمیر مایه)  سپس کره را آب کرده و خنک می کنیم به همراه تخم مرغ و شیر ولرم و روغن زیتون در مرکز آرد که گود کرده ایم می ریزیم و به سرعت با نوک انگشت مخلوط می کنیم چسبندگی این خمیر عادی است پس سعی کنید به آن آرد اضافه نکنید و در صورت لزوم فقط کمی دستتان را در آرد بزنید با ورز دادن چسبندگی خمیر کاملا از بین می رود وقتی خوب ورز دادید حدودا ده دقیقه روی خمیر دستمال کشیده و جای گرم مانند فر خاموش قرار دهید.

برای یک ساعت، بعد از یک ساعت پف خمیر را گرفته و دوباره می گذاریم ربع ساعت دیگر  استراحت کند بعد از آن روی سطح صاف کمی آرد پاشیده از خمیر برداشته  آن را با وردنه گرد پهن می کنیم دور تا دور خمیر را بوسیله یک کاسه خط می اندازیم و با چاقو تعدادی خط وسط آن زده زرده و شیر را با هم مخلوط کرده با برس به آرامی روی نان بکشید.

سپس کنجد و تخم خرفه پاشیده کمی شکر در صورت تمایل و دوباره در سینی ده دقیقه استراحت بدهید بعد از استراحت دوباره خط های روی نان را با چاقو عمیق کنید تا در اثر پخت از بین نرود سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه قرار می دهیم یک ظرف آب هم برای خشک نشدن نان ها در فر قرار دهید.

بعد از پخت کمی کره روی نان کشیده تا براق شوند از این مقدار خمیر یک نان بزرگ و سه نان کوچک اندازه نعلبکی درست کردم. نان فوق العاده خوشمزه و خوش بافتی است.

ادامه مطلب / دانلود

درست کردن ژله آبرنگی

درست کردن ژله آبرنگی

دستور ژله آبرنگی :
ابتدا چند رنگ ژله ( بستگی به انتخاب خودتان دارد فقط ژله های رنگی باشد ) را با همان مقدار آب روی بسته یعنی به ازای هر بسته ٢ لیوان سرخالی در ظروف جداگانه کاملا حل کنید و در ظرف بریزید تا ببندد بعد از بسته شدن ژله ها را به تکه های بزرگ نامنظم بریده و در قالب به طور مخلوط بریزید طوری که کمی پایین تر از لبه قالب را پر کند ژله آلوورایی که روی بخار آب جوش حل کردید و هنوز گرم است روی ژله رنگی های سرد بریزید تا کمی آن ها را آب کرده و سایه رنگی در هم ایجاد میشود. هر چقدر قالب حجم داشت نصف آن آلوورا آب میکنیم مثلأ اگر ١٠ لیوان جا داشت ما ۵ لیوان ژله آلوورا درست میکنیم.

 

در این ژله نکته مهم دمای ژله آلوورا است، ژله آلوورا را آب کنید بعد بگذارید به دمایی برسد که وقتی دست تان را داخل می برید انگشت تان گرما را حس کند ولی بتوانید دست تان را نگه دارید و نسوزید یعنی ولرم باشد، زیاد داغ باشد همه قاطی می شود.

اگر سرد هم باشد سایه نمی اندازد ، ( ژله خورده شیشه ) و اینکه اول قالب پر از ژله رنگی را داخل یخچال بگذارید و بعد آلوورا را روی آن بریزید که دیگر لازم نباشد آن را بلند کنید چون اگر تکان بخورد رنگ ها بهم می ریزد.

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 2 از 68 قبلی 123 بعدی 102030...»
css.php