پی ام اپلود

مطالب دسته بندی : آشپزی و خانه داری

آموزش تزیین شیرینی و بیسکویت مجلسی + فیلم عنوان این مطلب از سایت میهن فال است که برای خانمها و البته آقایان خوش ذوق در نظر گرفته ایم. این آموزش با طرح گیپور و تور است که بسیار زیبا است. با ما همراه باشید.

ما درآشپزخانه میهن فال تاکنون دستورپخت انواع غذا و نان شیرینی‌های خوشمزه را برای‌تان ارائه داده ایم. دراین مطلب قصد نداریم دستورپخت یا طبخ غذایی را به شما آموزش دهیم. هدف مدآنلاین ازارائه این مطلب، نحوه خلاقیت دربکارگیری ازخامه با طعم ورنگ‌های مختلف درصنعت شیرینی‌پزی وتزئین بیسکوییت وکیک‌های خانگی شماست.

آموزش تزیین شیرینی و بیسکویت مجلسی + فیلم

خانم «زینگی پور» یکی ازطراحان معاصرمجارستانی وسرآشپز معروف این کشوراست. اخیرا وی با به‌کارگیری نهایت قوه تخیل خود، روشی جدید و آسان درتزئین کیک و شیرینی با خامه درصفحه شخصی اینستاگرام خود منتشر کرده است.

  آموزش تزیین شیرینی و بیسکویت مجلسی + فیلم

دانلود ویدیو

آموزش تزیین شیرینی و بیسکویت مجلسی + فیلم

 به گفته خود او، وی این کاررا ابتدا با تزئین روی بستنی یخی آغاز کرده است. در واقع نقطه مشترک درتمام تزئینات کیک وشیرینی او، استفاده ازطرح توری و گیپوری است!

ادامه مطلب / دانلود

نکاتی برای نگهداری نان

نکاتی برای نگهداری نان

همه ی شما بارها شاهد این منظره بوده اید که کسی تکه نانی را در خیابان از روی زمین بر می دارد و به کناری می گذارد و اگر دقت کرده باشید بزرگ تر های ما _ پدر و مادر و شدید تر از آن ها پدر بزرگ و مادر بزرگ به دور نریختن نان و نگهداری صحیح از آن به صورتی که اصراف نشود تاکید خاصی دارند . متاسفانه بعضی از ما نسل امروزی ها کم تر به این گونه مسائل توجه می کنیم اما همه ی ما واقفیم که بسیاری از حرف های قدیمی ها درست و با حکمت بوده است پس سعی کنیم در نگهداری برکت سفره های مان کوشا باشیم.

روش های زیر به شما کمک می کند تا کم ترین دور ریز نان را داشته باشید:

چیدن نان های داغ بر روی هم، کپک زدگی را تسریع ، فاسد شدن را تسهیل و ضایعات را تشدید می کند.

قبل از سرد شدن کامل نان ها، آنها را دسته نکنید. نان سرد شده را

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه گز اصفهان در منزل

طرز تهیه گز اصفهان در منزل

مناسب برای: ۱۰ نفر

مواد لازم

طرز تهیه گز اصفهان در منزل

طرز تهیه

۱- شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود، سپس بادکا را اضافه کنید، در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید، مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.

۲- سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد، برای اینکه بدانید شهد آماده است، کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شکننده پیدا کند.

۳- مایه را از روی حرارت بردارید و

ادامه مطلب / دانلود

بوی غذای درون خانه را اینگونه از بین ببرید

بوی غذای درون خانه را اینگونه از بین ببرید

از بین بردن بوی بد سوختگی غذا و سرخ کردن مواد غذایی مانند سیر و پیاز شاید مشکل بسیاری از خانم های خانه دار باشد. شما به راحتی با ترفندهای زیر می توانید بوی بد فضای خانه تان را از بین ببرید.

ممکن است بوی ناخوشایند از غذایی سوخته بلند شده یا حاصل انجام مراحل آماده سازی پخت غذایی لذیذ باشد؛ مانند درست کردن پیازداغ، سیرداغ یا سرخ کردن انواع و اقسام سبزیجات و مرغ و ماهی که همه این ها فضای خانه را با بویی ناخوشایند پر می کند.

معمولا اولین عکس العمل ها در چنین شرایطی روشن کردن هواکش ها و بازکردن کلیه راه های خروجی شامل در و پنجره های خانه است و باتوجه به این که این روزها هوا سرد است، بازکردن در و پنجره اگرچه به خروج بو با سرعت بیشتری منجر می شود ولی باعث هدر رفتن درصد زیادی از گرمای موجود در خانه نیز می شود که این کار به لحاظ صرفه جویی در انرژی مناسب نیست؛ بنابراین باید به فکر چاره ای بهتر بود.

برای این منظور با توجه به نوع بوی پراکنده شده در محیط، راه های متعددی وجود دارد؛ فقط کافی است آن ها را امتحان کنید:

در یک نعلبکی کمی ادکلن خوشبو بریزید و یک حبه قند چهار گوش در آن بیندازید ، طوری که ادکلن را خوب جذب کند و

ادامه مطلب / دانلود

تکنیک هایی برای خوشمزه شدن سوپ و خورش

تکنیک هایی برای خوشمزه شدن سوپ و خورش

بهتر است از مواد تازه استفاده کنید با این حال استفاده از برخی سبزیجات کنسروی یا یخ زده مانند نخود و ذرت مشکلی ندارد.

سوپ سرد باید در ظرف سرد سرو شود.

برای کاهش میزان چربی، سوپ را یک روز قبل تهیه کنید، چربی که بالا می آید را با

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی مخصوص عید نوروز

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی مخصوص عید نوروز

مواد لازم

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی مخصوص عید نوروز

طرز تهیه

۱- زرده و پودر قند و وانیل را با همزن حداقل به مدت ١٠دقیقه می‎زنیم تا خوب پفکى شود.

۲- گردو را اضافه کرده، با قاشق مخلوط می‎کنیم، اکر دیدیم مواد شل است یه قاشق مرباخوری ارد به مواد اضافه می کنیم.

۳- حالا فر را گرم می‎کنیم، سپس سینى را کاغذ روغنى میزاریم، از مواد با قاشق مرباخورى برمیداریم و

ادامه مطلب / دانلود

نکات مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

• رفع بوی بد مرغ و گوشت هنگام پخت:

برای از بین بردن بوی گوشت گوسفند یا مرغ هنگام پخت، چند شاخه رزماری به مواد گوشتی اضافه کرده و بعد از پخته شدن، آنها را از دورن ظرف خارج کنید.

• پیازداغ پفکی:

برای اینکه پیاز داغ پفکی و سبکی داشته باشید بعد از خرد کردن، آن‌ها را ۲ دقیقه در آبجوش بریزید و

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه ۸ شوینده خانگی برای خانه تکانی عید نوروز

طرز تهیه ۸ شوینده خانگی برای خانه تکانی عید نوروز

خانه تکانی یکی از مهم ترین کارهای قبل از عید و سال نو است که یکی از سنت های ایرانیان هم به حساب می آید. خانه تکانی شامل تمیز کردن سطوح و قسمت های مختلف خانه است. امسال به جای شوینده های شیمیایی،از شوینده های دست ساز خودتان استفاده کنید.

روش هایی برای تمیز کردن خانه وجود دارد که کاملا بهداشتی و بدون ضرر می باشند. اکثر مواد پاک کننده در فروشگاه ها بسیار خطرناک می باشند و با برچسب هایی که روی آنها زده شده است باز هم مردم خواستار استفاده از آنها می باشند .

بهتر است بدانید استفاده از یک سری مواد تمیز کننده در هوای اتاق تاثیرات بسیار بدی گذاشته و بعضی اوقات کیفیت هوای داخل سالن و اتاق ها را آلوده می کند . این مواد شوینده برای سلامت ریه ها بسیار ضرر دارند.

همه آب ژاول، آمونیاک و حلال ها را فراموش کرده اند و یادشان رفته است که بسیاری از مواد طبیعی بهتر از این مواد شیمیایی می باشند و برای سفیدی و از بین بردن میکروب ها بسیار موثر است.

به این ترتیب در این مقاله از کمک کارشناسان گیاهی استفاده کرده و از گیاهان طبیعی و اسانس ها برای درست کردن مواد شوینده و ضدعفونی کننده کاملا بهداشتی استفاده کرده ایم.

• اسپری معطر و ضدعفونی کننده برای سطوح

این اسپری معطر و ضد عفونی کننده برای تمیز کردن آشپزخانه و مخازن و قفسه های یخچال و فریزر، پرده، سطوح چوبی، دیوار ها و بیشتر سطوح می باشد .

مواد لازم برای درست کردن اسپری معطر و

ادامه مطلب / دانلود

کوفته تبریزی، یک غذای پرطرفدار

کوفته تبریزی یک غذای سنتی و پرطرفدار است که البته اگر با دقت و حوصله درست شود بسیار شکیل و لذیذ است و نشانگر سلیقه و مهارت فردی است که این غذا را درست کرده بنابراین بیایید این بار با این دستور کامل میهمانان خود را شگفت زده کنید.

مواد لازم:

برنج خرده ۱ پیمانه
لپه نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سبزی کوفته(ترخون.مرزه.ریحون و جعفری) ۱۵۰ گرم خرد شده
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
رب گوجه ۱ ق غ
نمک و فلفل و ابلیمو به میزان لازم

کوفته تبریزی، یک غذای پرطرفدار

طرز تهیه:

برنج و لپه رو خوب بشورین و بزارین نیم ساعت خیس بخوره و بعد حدود ۱۰ دقیقه بپزین بعد توی میکسر کمی میکسشون کنین.بعد گوشت و سبزی و نمک و فلفل رو به برنج و لپه اضافه کنین و خوب ورز بدین در اخر هم یه دونه تخم مرغ بهش اضافه کنین و باز ورز بدین مواد رو بزارین تو یخچال تا کمی خودشو بگیره در این حین توی یه قابلمه بزرگ یه پیاز رو خرد کنین کمی تفت بدین بعد بهش رب گوجه وکمی نمک و فلفل و ابلیمو اضافه کنین و دوباره تفت بدین حالا بهش دو تا پیمونه اب اضافه کنین و بزارین تا بجوشه با حرارت خییلی کم در این حین از مواد گلوله های بزرگ درست کنین بینشون الو یا تخم مرغ اب پز بزارین و گلوله ها رو اروم بزارین توی قابلمه بعد بزارین با همین حرارت کم حدود ۱ تا ۱ ونیم ساعت اروم بپزه.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه چیپس هویج

شاید هر کجا که چشمتان به اسم و یا کلمه فست فود می خورد نگران سلامت آن باشید. اما چیپس هویج یکی از خوشمزه ترین فست فودهای سالم و مقوی است که در ادامه با طرز تهیه این میان وعده آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای چیپس هویج :
هویج بزرگ ۳ عدد (۴۵۰ گرم)
هویج وحشی بزرگ ۲ عدد (۴۵۰ گرم)
روغن برای سرخ کردن
نمک ۱ قاشق چایخوری
آویشن تازه خرد شده نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه چیپس هویج :
بعد از پوست کندن هویج ها، با استفاده از یک پوست کن مخصوص سبزیجات کل هویج را به صورت نوارهای باریک خرد کنید، اجازه بدهید این باریکه های هویج داخل یک ظرف بریزید.

هویج را بعد از ۴ تا ۵ بار بریدن به مقدار یک چهارم بچرخانید تا اندازه شان برابر شود هویج فرنگی و هویج وحشی هردوشان هسته سفتی دارند که وقتی به آن رسیدید باید آن را دور بندازید (معمولا رنگ هسته خیلی کمرنگ تر از خود هویج است)

روغن را در یک ظرف بزرگ بریزید (روغن باید به اندازه ای باشد که حدود یک اینچ ظرف را بگیرد). حالا آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا به ۳۷۵ درجه برسد.

در حالی که روغن دارد گرم می شود، نمک و آویشن را با هم بین انگشتانتان فشار بدهید و داخل یک ظرف کوچک بریزید تا عطر آویشن آزاد شود.

به دقت مقداری از هویج های خرد شده را به روغن اضافه کرده و تا زمانی که ترد و قهوه ای رنگ شوند ادامه بدهید (۱ تا ۲ دقیقه). با استفاده از یک قاشق سوراخ دار باریکه های هویج را داخل روغن فشار داده و آن ها را پخش کنید تا خوب بپزند.

وقتی باریکه ها ترد شدن، آن ها را بیرون آورده و روی یک دستمال کاغذی پخش کنید تا خشک شوند. همین روند را برای بقیه هویج ها هم ادامه بدهید، اگر روغن گرماش را از دست داد، اجازه بدهید دوباره گرم شود.

چیپس ها را به کاسه مخصوص سرو منتقل کرده و مخلوط نمک و آویشن را روی آن بپاشید و سرو کنید. بهتر است بعد از سرخ شدن چیپس ها را سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

کاربرد جالب ومتفاوت تفاله هویج در آشپزی

وقتی با دستگاه آبمیوه‌ گیری آب هویج می‌گیرید تفاله‌ هایش را دور نریزید؛ می‌توانید با بسته‌ بندی و نگهداری آنها در فریزر از این مواد ظاهرا بلااستفاده در آشپزی‌ های آینده خود استفاده بهینه کنید. از تفاله های هویج در آشپزی استفاده کنید

اولین کاربرد تفاله هویج در آشپزی :

وقتی قصد پخت خورش فسنجان دارید، می‌توانید به اندازه پودر گردو از این تفاله‌های نگهداری شده هویج استفاده مجدد کنید. آنها را در روغن تفت دهید و به خورش بیفزایید. با این کار، خورش فسنجان علاوه بر مزه بهتر، رنگ هویج می‌گیرد انگار که به آن زعفران زده‌اید!

دومین کاربرد تفاله هویج در آشپزی :

وقتی سوپ تهیه می‌کنید مقداری از تفاله‌های هویج را در آن بریزید تا هم زودتر بپزد هم این‌که سوپتان لعاب بیشتری بیندازد.

سومین کاربرد تفاله هویج در آشپزی:

هنگام پخت کوکوی سبزی یا سیب زمینی، مقداری از تفاله‌های هویج را به مایه کوکو اضافه کنید (البته بهتر است در این مورد تفاله‌ها فریز نشده باشند) کوکوی شما خوش‌طعم‌تر خواهد شد.

چهارمین کاربرد تفاله هویج در آشپزی :

در زمان پخت مرغ، پیاز را رنده کرده، از این تفاله‌های هویج به آن اضافه کنید تا به مرغ طعم بهتری داده شود و بوی مرغ بشدت کاهش می‌یابد.

پنجمبن کاربرد تفاله هویج در آشپزی :

هنگام پخت برنج، با تفاله‌های هویج می‌توانید ته‌دیگ هویج درست کنید. کمی از آنها را با ماست و تخم مرغ و زعفران و نمک مخلوط کرده، از برنج آبکش‌شده یکی دو کفگیر به مواد اضافه کنید و ته قابلمه برنجتان که از قبل روغن در آن داغ کرده‌اید پخش کنید و برنج را روی آن بریزید. ته‌دیگی بسیار خوشمزه عایدتان خواهد شد!

ادامه مطلب / دانلود

مربای زنجبیل یک لاغر کننده بی‌نظیر

بالنگو برای افرادی که ریفلاکس دارند, بسیار مفید است. مصرف خاکشیر فقط یک تکنیک دارد بهتر است که خاکشیر را باید یک ساعت قبل از غذا مصرف کنند.

افرادی که ترشحات پشت حلقی دارند و همیشه احساس خلط در گلو را دارند یا افرادی که حالت تهوع دارند بهتر است که خاکشیر را یک ساعت قبل از غذا استفاده کنند.

خود گیاه زنجبیل ریشه ای است شبیه سیب زمینی که می توان از آن مربا تهیه کرد که روش پخت آن مانند مرباهای دیگر است. این مربا برای افرادی که مشکلات معده دارند بسیار مفید است.

مربای زنجبیل سودمند است و واقعا از بی نظیرترین چیزهاست که مقوی معده است و رطوبت‌ها را از معده برطرف می‌کند. همچنین، لاغر هم می کند یعنی اگر یک قاشق از مربای زنجبیل را بعد از غذا مصرف شود, بسیار خوب است. آنهایی که رفلاکس دارند بعد از غذا دراز نکشند سیگار نکشند، همچنین سیگار کشیدن نیز برای این افراد بسیار مضر است.

تهیه نوشیدنی از چند قطره لیمو ترش و آب و عسل برای کسانی که مشکلات معده دارند بسیار مفید است و بدن را ایمن می‌کند. آب و عسل یکی از خصوصیاتش این است که معده را قوت می‌دهد. اشتها را تنظیم می‌کند و برای افراد لاغر بسیار مفید است.

آب و عسل اشتها را تنظیم می‌کند و برای افرادی که اشتهایشان زیاد است مفید بوده و اشتهایشان را کم می‌کند و افرادی که اشتهایشان کم است, با مصرف شربت آب و عسل اشتهایشان بهتر می‌شود؛ معده را قوت می‌دهد و هضم غذا را بهتر می‌کند.

شربت آب و عسل رطوبت‌های معده را زایل می‌کند. جالب است که اخلاط اطراف کلیه، کبد، کبد چرب و مواد زایدی را که تجمع کردند در بدن به راحتی برطرف می‌کند.

ادامه مطلب / دانلود

اشتباهات خانم ها در آشپزی

اشتباهات خانم ها در آشپزی

احتمالا شما هم ادویه را در دسترستان کنار اجاق گاز نگه می‌دارید، یا وقتی عجله دارید در ظرف و ماهیتابه با این گمان که کار پخت و پز غذا زود‌تر تمام شود، مقدار بیشتری مواد غذایی می‌ریزید؛ بعید نیست در این مواقع زیاد هم منتظر خوب داغ شدن روغن نشوید. این گونه کارهای اشتباه را در حین آشپزی بسیاری افراد می‌توان دید.

• جایگزینی مواد: جابجا کردن یکی از مواد غذایی با دیگری همیشه جواب نمی‌دهد، بعنوان مثال استفاده از بیکینگ پودر بجای بیکینگ سودا در بعضی موارد احتمالاً‌‌ همان مقدار که می‌خواهید پف مثلا نمی‌کند!

راه‌ حل: این مشکل همیشگی نیست مثلا می‌توانید عسل را به جای شکر سفید و خامه را به جای شیر غلیظ و یا آرد ذرت را به جای آرد گندم به کار ببرید اما برای اجتناب از اشتباه اول، در هنگام جایگزینی از یک آشپز حرفه‌ای یا یک کتاب معتبر آشپزی کمک بگیرید.

• داغ نکردن ماهیتابه در هنگام آشپزی: اگر شما مواد غذایی سرد را در روغن داغ نشده و

ادامه مطلب / دانلود

آداب خانه تکانی

آداب خانه تکانی

اسم خانه تکانی که می آید خیلی ها یاد سونامی می افتند و تمام ذهن شان درگیر روزهایی می شود که می خواهند خانه را بتکانند و تمیز کنند،می دانید انگار که نوروز بدون پاکیزگی و خانه تکانی آمدنی نیست. همین مسئله می شود یک دغدغه ذهنی و حواس شما در این روزهای پایانی سال به خود مشغول می کند، اگر برنامه ریزی داشته باشید می توانید به راحتی به نظافت خانه تان نظم دهید بنابراین می توانید همه کارهایی که برای آن ۲ روز درنظر گرفته بودید را به کارهای کوچک تر خرد کنید تا کم کم در این چند هفته باقیمانده، کارها را بدون استرس و فشار، مدیریت کنید. برای موفقیت بیشتر به راهکارهای پیشنهادی ما فکر کنید.

لطفا یک لیست تهیه کنید

شما برای اینکه بتوانید دغدغه های تان را سر و سامان بدهید احتیاج دارید که به آنها نظم بدهید. برای این کار بهترین وسایل مداد و کاغذ هستند. همین امروز روی یک کاغذ همه کارهایی که فکر می کنید لازم است انجام دهید را بنویسید. زمانی که احساس کردید همه کارهای مهم مدنظرتان را یادداشت کرده اید چنددقیقه زمان بگذارید و آنها را اولویت بندی کنید. مثلا گردگیری را باید قبل از شستن پرده و فرش قرار دهید. در غیراین صورت دوباره گرد و خاک روی اشیای تمیز می نشیند و

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 11 از 63«... قبلی 101112 بعدی 203040...»