تیشرت bnw

مطالب دسته بندی : فوت آشپزی

بهترین‌ روش های پخت ماهی

بهترین‌ روش های پخت ماهی

1- سوخاری کردن

واقعیت این است که بیشتر مردم،‌ طعم غذاهای سوخاری را دوست دارند و حتی خیلی از کسانی که علاقه‌ای به خوردن ماهی ندارند،‌ بدشان نمی‌آید گاهی ماهی سوخاری را در برنامه غذایی خود داشته باشند. برای سالم و مغذی‌تر شدن ماهی سوخاری،‌ می‌توانید گوشت را حدود نیم ساعت پیش از سرخ کردن، در ترکیبی از آبلیمو، نمک،‌ پودر فلفل سیاه و

ادامه مطلب / دانلود

ترفندهای طلایی برای خوشمزه شدن کتلت

ترفندهای طلایی برای خوشمزه شدن کتلت

آب سیب زمینی خام را برای آنکه بوی کتلت نامطبوع نشود، حتما باید گرفت.

سیب زمینی پخته را حتما باید رنده کرد و نباید آن را همراه گوشت، چرخ کرد. سیب‌زمینی خام را می‌توان چرخ کرد به شرط آن که

ادامه مطلب / دانلود

۶ اشتباه آشپزهای تازه کار

۶ اشتباه آشپزهای تازه کار

آشپزهای بزرگ دنیا، رازهای مهمی دارند که باعث می‌شود حرفه ای‌ترین غذاها را بپزند. رازهایی که معمولا کمتر کسی از آنها خبردار می‌شود اما با کسب تجربه می‌توان به بعضی از آنها رسید. ما به شما فوت و فن‌هایی را آموزش می‌دهیم تا قدم در راه حرفه‌ای‌تر پختن بگذارید.

قابلمه های کوچک:

اگر می‌خواهید آشپز حرفه‌ای و توانمندی شوید، دست از خساست بردارید و یک قابلمه «اندازه» بخرید. قابلمه‌ای که سایز آن با تعداد نفراتی که برایشان آشپزی می‌کنید، هماهنگ باشد. خیلی وقت‌ها برنج به این دلیل قد نمی‌کشد که ظرف مناسبی برای جوشاندن و دم کردن آن انتخاب نکرده اید. خورش‌های شما گاهی به این دلیل جا نمی‌افتند که

ادامه مطلب / دانلود

20 ترفند خانه داری برای کدبانوها

20 ترفند خانه داری برای کدبانوها

ترفندهای خانه داری، کارهای ریز و درشتی را در برمی گیرد که هر کدام از آن ها را می توان هنری دانست که اگر کدبانوی خانه با آن ها آشنایی داشته باشد، می تواند از کار ارزشمند خانه داری لذت بیشتری ببرد. امروز هم با طرح 20 ترفند ظریف، قصد داریم بخشی از دغدغه هایی را که ممکن است زمان کار در منزل به سراغتان بیاید، برطرف کنیم.

1- برای تمیز کردن پنیر پیتزای چسبیده به ظرف، بهتر است ظرف را با آب سرد و مایع ظرفشویی بشویید.

2- هنگام استفاده از منقل برای تهیه کباب، یک ورق کاغذ آلومینیمی (فویل) در کف آن قرار دهید. این کار هم باعث تشدید حرارت می شود و

ادامه مطلب / دانلود

بهترین روش نگهداری رب گوجه فرنگی

بهترین روش نگهداری رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی از یکسو پر مصرف ترین چاشنی در غذاهای ایرانی است و از سوی دیگر دائما در معرض کپک زدن و فاسد شدن است.

روش های مختلفی را تا بحال امتحان کرده اید: نگهداری رب گوجه فرنگی در فریزر و یخدان، استفاده نکردن از قاشق چرب و

ادامه مطلب / دانلود

نکات بهداشتی هنگام پخت کباب

نکات بهداشتی هنگام پخت کباب

امروزه ساده‌ترین روش پختن تکه‌های گوشت و مرغ و ماهی و سبزیجات با استفاده از توری مشبک است که روی منقل زغالی یا اجاق گاز قرار می‌گیرد. این روش طبخ در اغلب رستوران‌ها و حتی خانه‌ها متداول شده است. در این روش برخلاف سرخ کردن از روغن استفاده نشده و غذا بسیار لذیذ و

ادامه مطلب / دانلود

۷ خطا هنگام استفاده از مایکروویو

۷ خطا هنگام استفاده از مایکروویو

مایکروویو کار را برای داغ کردن غذا در عرض چند دقیقه یا یخ زدایی کردن و غیره آسان کرده است. این دستگاه با تولید امواج الکترومغناطیسی روی مولکول‌های آب موجود در مواد غذایی تأثیر گذاشته و با سرعت زیادی دمای آن را بالا می برند. گرما برخلاف شیوه های پخت و پز دیگر از درون ماده غذایی به سمت بیرون حرکت می کند. درست است که کار کردن با این وسیله ساده است اما اکثر افراد اشتباهاتی در حین به کارگیری از آن مرتکب می شوند که برای سلامتی مشکل ساز است. در این مطلب به این اشتباهات ویژه می پردازیم. لطفاً با ما همراه باشید.

خطای شماره 1: برنج را داخل مایکروویو داغ می کنید

بهتر است از داغ کردن کربوهیدرات ها (برنج، نودل) بپرهیزید. چون عمل دوباره گرم کردن یک ماده غذایی حاوی کربوهیدرات باعث افزایش شاخص گلیسمی آن می شود. بالا رفتن شاخص گلیسمی مواد غذایی نیز در افزایش تأثیر آن روی وزن، افزایش خطر ابتلا به دیابت و

ادامه مطلب / دانلود

نکات مهم در شستن سبزیجات

نکات مهم در شستن سبزیجات

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اعلام کرد: خرد کردن زیاد سبزیجات و در معرض هوا قرار دادن آن‌ها باعث از بین رفتن ویتامین‌های موجود در سبزیجات می‌شود.

توصیه می‌شود جهت پخت سبزیجات ابتدا آب را تا حدود 60 درجه سانتی‌گراد گرم کرده و

ادامه مطلب / دانلود

روش نگهداری لیمو ترش در فریزر

روش نگهداری لیمو ترش در فریزر

چطور می توانیم لیمو ترش را برای زمستان نگهداری کنیم؟ اگر می خواهید لیمو ترش تازه برای زمستان داشته باشید. با ما همراه شوید و روش زیر را بخوانید…

لیموهای کاملا سالم را انتخاب کنید. یعنی دقت کنید حتی به اندازه سر سوزن لکه قهوه ای نداشته باشد سپس بشویید و

ادامه مطلب / دانلود

۴ کاربرد جالب آب اضافی حاصل از پخت‌ و پز

۴ کاربرد جالب آب اضافی حاصل از پخت‌ و پز

زمانی که بدانید مواد آب‌پز هر کدام ماده مغذی‌ای در آب به جا می‌گذارند، دیگر این آب را دور نمی‌ریزید بلکه از آن‌ برای پرورش گیاهان استفاده می‌کنید. بگذارید آب خنک شود سپس از آن برای آبیاری گیاه استفاده کنید. فقط دقت کنید به این آب نمک اضافه نشده باشد تا سلامت گیاه به

ادامه مطلب / دانلود

آنچه که باید در مورد گوشت بدانید

آنچه که باید در مورد گوشت بدانید

گوشت بره و گوسفند طبع گرم و بز و گاو و گوساله را سرد میدانند. استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله به سلیقه افراد بستگی دارد. بعضی گوشت گوسفند را میپسندند، ولی، اغلب گوشت گاو و گوساله را ترجیح میدهند، بدلیل اینکه چربی گوشت گوساله و گاو کمتر و گوشت آن بیشتراست.

هرقسمت از آن برای تهیه ی برخی غذاها مناسب است. فیله آن سهم کباب و

ادامه مطلب / دانلود

3 روش نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

3 روش نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

گوجه فرنگی از جمله سبزیجات پرخاصیت است که به صورت خام، پخته و رب قابل استفاده است. با قرار گرفتن در فصل شهریور و رسیدن گوجه فرنگی بسیاری از خانم ها به دنبال تهیه رب هستند. بسیاری از غذاها به جای رب نیاز به گوجه فرنگی دارد که از شاخص ترین آن ها املت گوجه فرنگی می باشد. حتما شما هم در فصول سرد سال املت این غذای ساده، زود پخت و خوشمزه را هوس کرده اید. همانطور که می دانید گوجه فرنگی در فصل زمستان به صورت گلخانه ای و به دور از نور مستقیم آفتاب عمل می آید از طرفی چون این محصول در زمستان کمیاب و

ادامه مطلب / دانلود

رازهای آشپزی برای خوش طعم کردن غذا

رازهای آشپزی برای خوش طعم کردن غذا

برای همه ما پیش آمده که جایی یک غذایی خورده باشیم که تا سال ها طعم آن زیر دندان مان حس می شود. آشپزی خوب نیازمند ترفندهای خوب و کارآمد است. در این مطلب رازهایی که در آشپزی به دردتان می خورد را بیان کرده ایم.

۱- رب انار + مرغ

پس از اینکه تکه‌های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری رب انار را با نصف لیوان پیاز سرخ‌شده و یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده کمی تفت بدهید و

ادامه مطلب / دانلود

روش های موثر برای نگهداری پنیر

روش های موثر برای نگهداری پنیر

برای‌ جلوگیری‌ از خشک‌ شدن‌ پنیر، روی‌ طرف‌ بریده‌ شده‌ آن‌، کمی‌ کره‌ یا روغن‌ بمالید.برای‌ این‌ منظور همچنین‌ می‌توانید دستمال‌تمیزی‌ را که‌ پرز پس‌ ندهد به‌ وسیله‌ سرکه‌ خیس‌کرده‌ و

ادامه مطلب / دانلود

سه روش پخت زرشک پلو با مرغ

سه روش پخت زرشک پلو با مرغ

هر خانمی برای طبخ مرغ روش خودش را دارد. ما سه روش پخت مرغ را توضیح می دهیم.

طرز تهیه زرشک پلو:

امروزه در بازار، برنج های خارجی بسیاری موجود است که هم به خاطر قیمت و هم این که پخت راحتی دارد بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع برنج ها موقع جوشیدن بسیار قد می کشد و شکل ظاهری زیبایی دارد ولی نه عطرش خوب است و

ادامه مطلب / دانلود

نکاتی در مورد سرخ کردن غذا که نمی دانید

نکاتی در مورد سرخ کردن غذا که نمی دانید

قبل از اینكه مواد غذایی را در داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم كنید (به طور مثال حدود ۱۹۰ درجه سانتیگراد). در این حرارت سریعا در سطح مواد غذایی، لایه محافظی (شبیه یك لایه عایق) تشكیل می‌شود. در این صورت روغن نمی‌تواند از ماده غذایی عبور كند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم پخته و سرخ می‌شود.

اگر روغن تا این درجه حرارت داغ نشده باشد، قبل از اینكه لایه عایق تشكیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می‌كند و باعث می‌شود غذا حالت روغنی (گریسی) پیدا كند و

ادامه مطلب / دانلود

روش نگهداری ماست و کره

روش نگهداری ماست و کره

لبنیات، به ویژه ماست و کره در سبد غذایی روزانه ما جایگاه ویژه‎ای دارد. بنابراین نگهداری درست و دانستن فوت و فن آن، به شما کمک خواهد کرد کدبانوی خوبی باشید. پس چند نکته زیر را به خاطر بسپارید.

ماست

• مایه ماست اگر ترش باشد آن را در یک دستمال بگذارید تا آبش بچکد سپس آن را به شیر ولرم اضافه کنید تا

ادامه مطلب / دانلود

نکاتی مهم در مورد بستنی

نکاتی مهم در مورد بستنی

بچه‌هایی که عادت به خوردن لبنیات نظیر شیر و ماست ندارند، با خوردن بستنی هم می‌توانند تا حدی فقر موادی همچون کلسیم را در بدن خود جبران کنند و هم‌ این‌ که به لبنیات علاقه‌مند شوند.

کسانی که تحت عمل جراحی لوزه یا دستگاه گوارشی قرار گرفته‌اند، باید با خوردن بستنی، محل جراحی را خنک نگاه دارند. ‌این کار، تا حد زیادی باعث کاهش خطر خونریزی می‌شود.

متأسفانه در کشور ما بیش‌تر به طعم و مزه‌ی بستنی توجه می‌شود تا خاصیت آن، اما در بسیاری کشورها، بستنی‌های کم‌چرب و

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 2 از 3 قبلی 123 بعدی