مطالب دسته بندی : انواع مربا و ترشیجات

این مربای خوش رنگ به غیر استفادۀ آن برای صبحانه با بستنی وانیلی دسر بسیار خوشمزه ای می شود.

زمان آماده سازی: بیش از 1 ساعت

طرز تهیه مربای به

مواد لازم

به

3 کیلوگرم

آبلیمو

نصف پیمانه

شکر

2 کیلو گرم

دانه هل

1 قاشق سوپخوری

.

طرز تهیه

1- بِه را چهار قاچ می کنیم و تخم ها و سفتی وسط آنها را می گیریم. سپس، پوست آنها را می کنیم (می توان به را با پوست نیز مربا کرد) به ها را مانند شکل برش می دهیم و سپس آنها را می شوییم و در ظرف مسی سفید کرده می ریزیم. باید این مربا در ظرف مس سفید شده درست شود، زیرا در این ظرف، مربا خوشرنگ می شود. سپس حدود هشت لیوان آب روی آنها می ریزیم به طوری که آب، روی سطح آنها را بگیرد. سپس آن را روی حرارت ملایم می گذاریم و در قابلمه را می گذاریم.

2- پس از اینکه به ها پخت (مواظب باشیم که له نشوند) شکر را به مربا اضافه نموده و هل را نیز اضافه می کنیم. سپس آن را به مدت 3 الی 4 ساعت روی حرارت ملایم می گذاریم تا رنگ آن زیبا شود و مربا قوام بیاید. سپس آبلیمو را می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. سپس آن را از روی حرارت بر می داریم. دقت کنیم که در طول پخت مربا، درِ ظرف باید بسته و حرارت نیز ملایم باشد. اگر رنگ مربا مناسب شد ولی شهد آن هنوز قوام نیامده بود، در آن را بر می داریم و حرارت را کمی تند می کنیم.

نکته: هر چه دیگ مسی شما مرغوبتر و سفیدتر باشد رنگ مربای شما قرمز تر و خوشرنگ تر می شود.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه ترشی گیلاس

مواد لازم :

گیلاس:۱ کیلو

شکر سفید: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه: ۱/۵ لیتر

فلفل سیاه یا سفید درسته: ۱۰ عدد

برگ بو و رزماری تازه: تعدادی

آب ساده: ۱ استکان

طرز تهیه :

ابتدا گیلاس را شسته و دم آن را بگیرید و روی پارچه ای پهن کنید تا خشک شود ، سپس گیلاس را داخل شیشه ریخته و لابه لای آن برگ بو، رزماری و فلفل بگذارید . آب را با شکر بجوشانید تا قوام آید در این مرحله سرکه را نیز بیفزایید ، شربت به دست آمده را ۱۰ دقیقه دیگر جوشانده سپس آن را از روی حرارت بردارید تا کمی ولرم شود . مایع را روی میوه بریزید، در شیشه را طوری ببندید که هوا داخل آن نفوذ نکند . پس از ۱۰ روز ترشی قابل استفاده است .

نکته:

از باقیمانده سرکه می توان در انواع سالاد استفاده کرد .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه مربای کیوی

مواد لازم:

کیوی یک کیلوگرم

شـکر یک و نیم کیلوگرم

جوهــر لیمو 1 قاشق سوپخوری

وانیـــــــل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :

۱. کیوی ها را شسته و پوست آن را به صورت نازک با چاقو بکنید و سروته آن را نیز بزنید. سپس هرکدام را به قطر یک سانتی متر حلقه حلقه کنید.

۲. در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار یک و نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.پس از حل شدن شکر، حرارت دادن را ادامه دهید تا شیره جوشیده و قوام آید.

کیوی های حلقه حلقه شده را داخل شیره بریزید و کمی حرارت دهید. سپس جوهرلیمو را به همراه وانیل به آن اضافه کنید.

توجه داشته باشید که این مربا نباید زیاد بجوشد زیرا بافت کیوی نرم بوده و به سرعت له می شود. بنابراین با اولین جوش، زیر اجاق گاز را خاموش کنید و پس از سردشدن، داخل شیشه بریزید.

نکته۱:

به دلیل آنکه کیوی پس از جوشیدن، رنگ اصلی خود را از دست می دهد، می توانید از رنگ سبز خوراکی مخصوص غذا استفاده کنید. این رنگ به صورت محلول در آب بوده یا به صورت پودری است که می توانید مقدار خیلی کمی از آن را در یک قاشق سوپ خوری آب حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.

نکته۲:

باتوجه به اینکه رنگ مخصوص غذا معمولا خیلی غلیظ است، ابتدا یکی دو قطره از آن را در مربا بریزید و هم بزنید، اگر کافی نبود، دوباره کمی دیگر اضافه کنید تا رنگ مربا به صورت دلخواه درآید.

نکته۳:

به جای وانیل از هل یا کمی گلاب نیز می توانید استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود

مجموعه: آموزش انواع غذاها

 اشکنه گوجه سبز
آشپزی – می دانستید غیر از مصرف خام ، می توان یا این میوه بهاری اشکنه خوشمزه ای هم درست کرد ؟
فصل بهار که می شود ، گوجه سبزهای براق در هر میوه فروشی و سر هر کوی برزن به آدم چشمک می زنند . اما می دانستید غیر از مصرف خام ، می توان یا این میوه بهاری اشکنه خوشمزه ای هم درست کرد؟

مواد لازم :

 گوجه سبز  500 گرم
 شکر  3 قاشق غذاخوری
 پیاز  3 عدد
 روغن  150 گرم
 شنبلیله 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید 2 قاشق سوپخوری
زردچوبه 1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود .آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ و زرد چوبه آن را اضافه می کنیم.
سپس  3 تا 4 لیوان آب داخل آن می ریزیم و می گذاریم مایه چند جوش بزند و به اندازه کافی به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم .
مرحله بعد تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک مخلوط می کنیم و کم کم در مایه اشکنه می ریزیم ، مرتب به هم می زنیم تا تخم مرغها یکجا بسته نشود . پس از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف می ریزیم .
گوجه سبزها  را پس از گرفتن هسته آنها  داخل اشکنه می ریزیم بعد از پختن   3 قاشق شکر به آن اضافه می کنیم  . بطور کلی در تمام اشکنه ها بعد از ریختن تخم مرغ و پختن آن 3 تا 4 عدد تخم مرغ .را درسته در آن میشکنیم و بدون به هم زدن بگذاریم تخم مرغها بسته و پخته شود .

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 3 از 3 قبلی 123
css.php