طرز تهیه نان سنگک خانگی
مواد لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا ۱/۳ از آرد را با مخمر مخلوط و به آن ۱ لیوان آب ولرم اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا خوب مخلوط شود.
2- بعد روی آن را پوشانده و برای ۲۴ساعت درون یخچال می گذاریم و
ادامه مطلب / دانلود۱- ابتدا ۱/۳ از آرد را با مخمر مخلوط و به آن ۱ لیوان آب ولرم اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا خوب مخلوط شود.
2- بعد روی آن را پوشانده و برای ۲۴ساعت درون یخچال می گذاریم و
ادامه مطلب / دانلود1- زرده تخم مرغ و وانیل را آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود.
2- گردو را اضافه کرده و کمی هم بزنید، پودر قند، آرد، بیکینگ پودر را اضافه کرده و
ادامه مطلب / دانلود1- روغن و پودر قند و زرده تخم مرغ ها را مخلوط کرده و
ادامه مطلب / دانلودشب یلدا یکی از شب های اصیل ایرانی است که در این شب تمام خانواده ها دور هم جمع می شوند و این شب را دور هم جشن می گیرند. امسال برای شب یلدای تان نان خامه ای خانگی درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
آب | ۱ پیمانه |
نمک | ۱/۸ قاشق مرباخوری |
تخم مرغ | ۴ عدد |
کره | نصف پیمانه |
آرد | ۱ پیمانه |
۱- فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
۲- کره، آب و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا
ادامه مطلب / دانلودمناسب برای: ۱۰ نفر
مواد لازم
۱- شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود، سپس بادکا را اضافه کنید، در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید، مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.
۲- سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد، برای اینکه بدانید شهد آماده است، کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شکننده پیدا کند.
۳- مایه را از روی حرارت بردارید و
ادامه مطلب / دانلود۱- زرده و پودر قند و وانیل را با همزن حداقل به مدت ١٠دقیقه میزنیم تا خوب پفکى شود.
۲- گردو را اضافه کرده، با قاشق مخلوط میکنیم، اکر دیدیم مواد شل است یه قاشق مرباخوری ارد به مواد اضافه می کنیم.
۳- حالا فر را گرم میکنیم، سپس سینى را کاغذ روغنى میزاریم، از مواد با قاشق مرباخورى برمیداریم و
ادامه مطلب / دانلوداگر شما هم طرفدار دنیای شیرینی هستید و دوست دارید دستور تهیه انواع شیرینی را یاد بگیرید با سایت میهن فال همراه باشید چرا که در این مطلب آموزش تهیه کاپ کیک دبل چاکلت را برای شما عزیزان در نظر گرفته ایم. امیدواریم از این آموزش لذت ببرید. با ما همراه باشید.
آرد : ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو : ۱۶۰ گرم
شکر : ۱۲۵ گرم
شیر : ۳۵۰ میلیلیتر
تخممرغ زده شده : ۲ عدد
کره آب شده : ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر : ۴ قاشق چایخوری سرصاف
وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی : به میزان لازم (حدودا ۱۵۰ گرم)
خمیر فوندانت : جهت تزیین به میزان لازم
آرد، بیکینگپودر، وانیل و پودر کاکائو را در ظرفی الک کنید. شکر را به آن اضافه کرده، در مرکز آن یک گودی ایجاد کنید. شیر، تخممرغ و کره ذوب شده را هم بیفزایید و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
بعد چیپس شکلات را اضافه کنید و مواد را درون قالبهای کاغذی مخصوص کاپکیک بریزید. سه چهارم هر قالب کاغذی را پر کنید و در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید.
۵ دقیقه بعد از خارج کردن کاپ کیکها از فر میتوانید از کاغذ جدا کنید و در کاپهای تزیینی بچینید یا به دلخواه با فوندانت و گلهای شکری روی کاپ کیکهای شکلاتی را تزیین کنید. از خامه فرم گرفته شکلاتی یا پودرقند هم میتوانید برای تزیین استفاده کنید. فقط به خاطر داشته باشید، کاپکیکها باید کاملا خنک شوند و سپس تزیین کنید.
نکته: به دلخواه میتوانید علاوه بر چیپس شکلات از گردوی خردشده یا فندق تست شده نیز برای درون کاپکیکها استفاده کنید.
ادامه مطلب / دانلودنان گل یکی از شیرینی های بسیار لذیذ و پرطرفدار ایرانیان است. در این مطلب از سایت میهن فال آموزش تهیه این نان خوشمزه را برای شما عزیزان تهیه کرده ایم. در ادامه با دستور تهیه نان گل همراه ما باشید و امیدواریم از این آموزش لذت ببرید.
مواد لازم
۱ پیمانه شیر داغ
۴ /۱ پیمانه شکر
۳ ق س کره خردشده
۱ ق چ نمک
۱ ق چ روغن زیتون
۳ پیمانه آرد
۱ عدد تخممرغ
۲ ق س مخمر
۳ /۱ پیمانه آب ولرم
۱ عدد زرده تخممرغ
طرز تهیه:
۱٫ در یک کاسه کوچک، پودر مخمر را همراه با یک قاشق سوپخوری شکر و ۳/۱ پیمانه آب ولرم مخلوطکنید،یک درپوش روی کاسه بگذارید و به مدت ۱۲-۱۰ دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاید و حجمش زیاد شود. در یک کاسه بزرگ شیر داغ، بقیه شکر، کره، تخم مرغ و نمک را بریزید و خوب آنها را باهم مخلوطکنید. صبر کنید تاکمی ولرم شوند. اکنون یک پیمانه از آرد را به مواد اضافه کرده ، هم بزنید. حالا مخمری را که حجمش زیاد شده به مواد اضافه کنید. در این زمان یک پیمانه دیگر آرد اضافه کنید و مواد را دوباره خوب هم بزنید. در انتها بقیه آرد را اضافه کنید و مواد را خوب باهم مخلوطکنید تا خمیر نان آماده شود. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و آن را با دست کمی ورز دهید. حالا روی خمیر یک حوله تمیز قرار دهید و بگذارید خمیر به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
۲٫ حالا یک کاسه بزرگ را با روغنزیتون چرب کنید. مقداری از خمیر را بردارید و آن را با دست گرد کنید تا شبیه یک توپ کوچک شود. هر تعداد که میشود به این شکل خمیرها را درست کنید و داخل کاسه قرار دهید. کاسه را با درپوش مناسب بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا حجم خمیرهادو برابر شود.
۳٫ فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.دوباره خمیرها را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. قالبهای مافین را چرب کنید. توپها را کمی فشار دهید. حالا ۳ عدد از توپها را داخل یک قالب مافین قرار دهید طوری که کنار هم قرار بگیرند. هر تعداد که میشود قالبهای مافین را به همین شکل پرکنید. یک عدد زرده تخممرغ را در یک کاسه کوچک خوب هم بزنید سپس با برس مخصوص آشپزی آن را روی نان ها بمالید سپس قالبها را داخل فر به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا نان ها آماده شوند. قالبها را از فر درآورید و کمی صبر کنید تا خنک شوند سپس نانها را از قالب درآورده ، سرو کنید.
ادامه مطلب / دانلودپنکیک دارچینی یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در این مطلب از سایت میهن فال قصد داریم آموزش تهیه این شیرینی خوشمزه را برای شما عزیزان ارائه دهیم. با ما همراه باشید با مطلب : طرز تهیه پنکیک دارچینی / نوعی شیرینی پاییزی
مواد لازم:
آرد ۱ لیوان . خامه ترش ۱ لیوان . شیر ۱/۴ لیوان . تخم مرغ ۱ عدد . کره ۸ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری . جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری . شکر ۵ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای ۱/۴ لیوان . پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری . بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
سس دارچینی : ۴ قاشق غذاخوری کره ، ۲ قاشق غذاخوری شکر ، شکر قهوه ای و پودر دارچین را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید ( روش بن ماری ).
پس از اینکه سس دارچینی یکدست شد از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود
پن کیک : ۳ قاشق غذاخوری شکر ، آرد ، جوش شیرین ، بکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
۴ قاشق غذاخوری کره ذوب شده ، شیر سرد ، تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید و به آرامی با مواد خشک مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید.
ته ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید ، پس از اینکه داغ شد مواد پن کیک را به صورت گرد داخل ماهیتابه بگذارید ، سس دارچینی را داخل قیف بریزید ، سر قیف را سوراخ کنید و روی پن کیک ها همانند شکل طرح مارپیچ بکشید.
پس از چند دقیقه پن کیک ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز بپزد و سس دارچینی برشته شود سپس در ظرف بگذارید و همراه با عسل و خامه و ..تزیین و سرو کنید.
نکته ها : میتوانید بجای عسل از انواع مربا و مارمالاد و … استفاده کنید ، در زمان پخت پنکیک حرارت باید ملایم باشد.
ایران کوک
ادامه مطلب / دانلوددر این مطلب قصد داریم کاپ کیک بدون فر را به شما عزیزان آموزش دهیم. این نوع کاپ کیک به فر نیاز ندارد و خیلی راحت می توانید آن را تهیه کنید.
روغن مایع : قاشق غذاخوری
وانیل : نصف قاشق چای خوری
شکر : ۷ قاشق غذاخوری
تخم مرغ : ۲ عدد
بیکیکنگ پودر : ۱ قاشق چای خوری
آرد سفید : ۸ قاشق غذاخوری
شیر : ۱۰ قاشق غذاخوری
ابتدا آرد، شکر، وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
روغن و شیر را هم به مواد اضافه کرده و با یک چنگال خوب مخلوط می کنیم.
فنجان ها را چرب کرده و از مواد تا نصف فنجان ها از مواد میریزیم و در قابلمه میچینیم و به اندازه نصف فنجان ها در قابلمه آب میریزیم و روی حرارت می گذاریم.
وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده و می گذاریم ۱۵ دقیقه بپزد.
بعد از ۱۵ دقیقه روی قابلمه دمکنی گذاشته و ۲۰ دقیقه دیگر می گذاریم کاپ کیک ها خوب بپزد.
پس از پخت کاپ کیک آن ها را ۱۰ دقیقه به همان حالت می گذاریم بماند و سپس دم کنی را برداشته و تزیین می کنیم.
بهتر است برای کاپ کیک فنجانی بدون فر از فنجان های چینی استفاده کنید. برای این کار فنجان های شیشه ای بدترین انتخاب هستند.
برای نچسبیدن داخل فنجان را کاملا چرب کنید.
شیرینی دانمارکی یکی از شیرینی های مورد علاقه ایرانیان است. اگر شما هم دوست دارید دستور تهیه شیرینی دانمارکی خانگی را یاد بگیرید با این مطلب از سایت میهن فال همراه باشید. امیدواریم این آموزش را بپسندید.
آرد : ۷۰۰ گرم
شیر گرم : یک فنجان
پودر خمیر مایه : ۳ قاشق
شکر : ۱۰۰ گرم
تخم مرغ : ۲ عدد بزرگ یا ۳ عدد کوچک
روغن مایع : یک لیوان سر خالی
زعفران : یک قاشق مرباخوری
وانیل : نصف قاشق چایخوری
کنجد یا خلال بادام : به میزان لازم
آرد : یک فنجان
آب : یک فنجان
شکر : یک و نیم فنجان
وانیل : کمی
ابتدا کمی شکر را با کمی شیر گرم مخلوط کنید و پودر مایه خمیر را اضافه کنید و بگذارید حجم بگیرد.
مواد کرم را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و آرد طعم خامی نداشته باشد. وانیل را به آن اضافه کرده و بگذارید سرد شود.
در یک ظرف گود آرد را الک کنید و تخممرغها و مایه خمیر پف کرده و روغن و شیر گرم باقیمانده را کمکم به آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
خمیر را خیلی نازک با وردنه باز کنید.
از کرم سرد شده روی خمیر ریخته و با قاشق آن را صاف کنید.
بعد خمیر را بپیچید و برش بزنید.
همچنین میتوانید خمیر باز شده را به صورت نواری پهن برش بزنید و بعد کرم را روی آن بریزید و بپیچد.
آنها را در سینی فر با فاصله بچینید و روی شیرینیها را بپوشانید و دو ساعت به آنها استراحت دهید تا شیرینی حجم پیدا کند.
فر را حتما از قبل گرم کنید.
روی شیرینیها را خلال بادام یا کنجد و زرده تخممرغ بمالید و سینی را درون فر، با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کمی روی شیرینی طلایی شود.
با این مقدار مواد حدود ۴۵ عدد شیرینی تهیه میشود. شما میتوانید مواد را به تناسب کم کنید و تعداد کمتری بپزید.
با توجه به اینکه بسیاری از افراد به دلیل گرفتن رژیم نمی توانند کیک و شیرینی های مختلفی را بخورند ،در این مطلب به آموزش تهیه کیک رژیمی بدون فر می پردازیم. با سایت میهن فال همراه باشید با دستور پخت کیک رژیمی
مدت زمان آماده سازی و پخت : ۸۰ دقیقه
مواد لازم جهت تهیه کیک آلو سیاه :
آرد | ۳ پیمانه |
روغن مایع | ۱ پیمانه |
تخم مرغ | ۴ عدد |
آلو سیاه | ۴ عدد |
ماست | ۱ پیمانه |
شکر | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک | ۱/۸ قاشق چایخوری |
وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک آلو سیاه :
فر را روی حرارت ۱۸۰ روشن می کنیم، آلو ها را از وسط نصف کرده هسته آنرا جدا کرده و در مقدار خیلی کم آب و ۳ قاشق غذاخوری شکر قرار داده تا کمی نرم شود چند تا از آلوها را برای روی کیک برداشته کنار می گذاریم و بقیه را خوب می گذاریم بپزد و بعد له می کنیم تا پوره مانند شود.
روغن و شکر را خوب مخلوط تا کرم مانند شود بعد تخم مرغها را دونه دونه داخل مواد ریخته خوب هم می زنیم بعد نمک و وانیل را می ریزیم.
سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم ریخته و هم می زنیم و در آخر ماست را اضافه می کنیم.
قالب کیک را چرب کرده نصف مواد کیک را ریخته و مواد پوره شده آلو را که با مقداری بادام یا گردو مخلوط کرده ایم می ریزیم و بعد باقی مواد کیک و سپس آلو ها را که نصف کرده و کنار گذاشتیم روی کیک می چینیم و در فر به مدت ۴۵_۵۰ دقیقه می پزیم .
این چیزکیک خوش طعم به فر یا پخته شدن نیازی ندارد و میتوانید خیلی راحت در خانه تهیه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
مواد لازم برای چیزکیک شکلاتی بدون پخت :
کراکر یا بیسکوئیت خرد شده | نصف پیمانه |
کره آب شده | دو قاشق غذاخوری |
ژلاتین | یک ورق |
شیر کمچرب | ¾ پیمانه |
پنیر خامهای کمچرب نرم شده | ۵۵۰ گرم |
پنیر خامهای بدون چربی نرم شده | ۲۲۵ گرم |
خامه ترش کمچرب | ۲۲۵ گرم |
شکر | ۱/۳ پیمانه |
وانیل | دو قاشق چایخوری |
شکلات تلخ آب شده | ۱۱۰ گرم |
تمشک یا توتفرنگی تازه (اختیاری) | مقداری برای تزیین |
طرز تهیه چیزکیک شکلاتی بدون پخت :
برای تهیه کیک زیر چیزکیک، در یک کاسه متوسط، بیسکوئیت های خرد شده و کره آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید تا نرم شوند. آن را کف یک قالب گرد فشار دهید تا شکل ظرف را به خود بگیرد. روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا مواد روی کیک آماده شوند.
برای قسمت پنیری، در یک قابلمه کوچک، ژلاتین را در شیر بریزید و ۵ دقیقه کنار بگذارید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. سپس آن را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، پنیرهای خامهای را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا نرم شوند. خامه ترش، شکر و وانیل را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط شیر و ژلاتین را بیفزایید و هم بزنید. مخلوط را دو نیم کنید. شکلات آب شده را روی نیمی از آن بریزید و هم بزنید.
نیمی از مخلوط شکلاتی را روی کیک بریزید و کاملا روی سطح آن پخش کنید. نیمی از مخلوط سفید را روی آن بریزید و با قاشق باریکی آنها را به صورت دایرهای هم بزنید تا فرم ابروباد به خود بگیرند. دوباره همین مراحل را تکرار کنید. چیز کیک را به مدت ۶ ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود.
برای سرو، خیلی با احتیاط چیزکیک را از درون قالب خارج کنید. روی آنها را با تمشک یا توتفرنگی تازه تزئین و سرو کنید.
بعضی وقتها پخت بعضی از کیک ها از خرید آن کمتر وقت می برد. البته به شرط اینکه، هم مواد لازم آن را در خانه داشته باشید هم مایکروفر. حالا دیگر جای هیچ نگرانی نیست؛ شما میتوانید حتی یک ربع قبل از آمدن مهمانان تان کیک بپزید و داغ داغ با یک لیوان چای سرو کنید .
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شکلاتی فوری :
آرد | ۸ قاشق سوپخوری |
شکر | ۸ قاشق سوپخوری |
پودر کاکائو | ۴ قاشق سوپخوری |
تخممرغ | ۲ عدد |
میوه،شکلات خردشده یا مارمالاد | به میزان لازم |
بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق سوپخوری |
مغز گردوی خرد شده | به میزان لازم |
شکلات تلخ | ۲۰ گرم |
روغن مایع | ۸ قاشق سوپخوری |
شیر | ۶ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی فوری :
ابتدا آرد ، شکر و بیکینگ پودر را در ظرفی بریزید و پودر کاکائو را به آنها اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید. تخممرغها را هم درهمان ظرف بشکنید و با دیگر مواد کاملاً مخلوط کنید.
مغز گردو و شیر را همراه روغن به مواد اضافه کرده، آنها را خوب با هم مخلوط کنید تا یک دست شود. به این راحتی مایه کیک شما آماده است.
فنجانها یا قالب های فنجانی مناسب مایکروفررا آماده و یک سوم فنجان را از مایه کیک پر کنید. یک تکه کوچک شکلات تلخ را هم داخل فنجان قرار دهید.
فنجان ها را در مایکروفر بگذارید و به مدت ۳ دقیقه با درجه ۱۰۰۰ وات حرارت دهید تا زمانی که کیک پف کند.
کیک آماده را با میوه و شکلات خرد شده یا مارمالاد تزئین کنید، این کیک را میتوانید به کمک قاشق از فنجان خارج کرده و در ظرفی دیگر گذاشته و با میوه و انواع مغز تزیین کنید یا در همان فنجان تزئین و سرو کنید. البته اگر از فنجان درنیاورید کیک شما زیباتر است.
مواد لازم برای تهیه کلوچه کره بادام زمینی :
شکر | نصف فنجان |
شکر قهوه ای | نصف فنجان |
کره | نصف فنجان |
کره بادام زمینی | نصف فنجان |
تخم مرغ | ۱ عدد |
آرد همه کاره | یک و نیم فنجان |
جوش شیرین | سه چهارم قاشق چایخوری |
بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه کلوچه کره بادام زمینی :
کره را برای دو دقیقه بزنید (تا زمانی که حسابی شل و خامه ای شکل شود). حالا شکر را به آن اضافه کرده و برای دو دقیقه هم بزنید و بعد کره بادام زمینی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. مواد خشک (آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک) را در یک کاسه دیگر مخلوط کرده و بعد این مواد را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید.
خمیر آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و برای ۳ ساعت در یخچال بگذارید.
فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیرها را به حالت توپ های یک و نیم اینچی (۳٫۵ سانیتمتری) در بیاورید. حالا این توپ ها را روی یک ورقه مخصوص پخت کلوچه قرار داده و با استفاده از چنگال آن ها را تخت کرده و شکل بدهید. (طبق عکس)
خمیر کلوچه را به حالت توپ های یک و نیم اینچی در بیاورید
توپ ها را روی ورقه پخت کلوچه قرار داده و با چنگال آن ها را تخت کرده و مانند تصویر شکل بدهید
حالا کلوچه ها را داخل فر گذاشته و ۹ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا طلایی رنگ شوند. بعد آن ها را از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید. بعد آن را روی میله های فلزی قرار داده تا به طور کامل خنک شوند.
کلوچه ها را داخل فر گذاشته و ۹ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا طلایی رنگ شوند
بعد از خارج کردن از فر چند دقیقه صبر کنید بعد آنها را روی میله های فر قرار داده تا کامل خنک شوند
برای اینکه کلوچه ها کمتر خشک شوند می توانید آن ها را در دمای ۱۵۰ درجه سانتگراد طبخ کنید.
دستور تهیه کلوچه کره بادام زمینی + تصویر عنوان این مطلب از بخش آشپزی سایت میهن فال است که امید داریم این آموزش را فرا گیرید و از طعم این کلوچه ها راضی باشید. در ادامه این آموزش همراه ما باشید.
مواد لازم:
نصف فنجان شکر
نصف فنجان شکر قهوه ای
نصف فنجان کره
نصف فنجان کره بادام زمینی
۱ عدد تخم مرغ
یک و نیم فنجان آرد همه کاره
سه چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه:
کره رو برای دو دقیقه بزنین (تا زمانی که حسابی شل و خامه ای شکل بشه). حالا شکر رو بهش اضافه کرده و برای دو دقیقه هم بزنین و بعد کره بادام زمینی و تخم مرغ رو بهش اضافه کنین. مواد خشک (آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک) رو در یه کاسه دیگه مخلوط کرده و بعد این مواد رو به مخلوط کره و شکر اضافه کنین.
خمیر آماده شده رو در یه کیسه پلاستیکی ریخته و برای ۳ ساعت در یخچال بذارین.
فر رو با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنین. خمیرها رو به حالت توپ های یک و نیم اینچی (۳٫۵ سانیتمتری) در بیارین. حالا این توپ ها رو روی یه ورقه مخصوص پخت کلوچه قرار داده و با استفاده از چنگال اونا رو تخت کرده و شکل بدین. (طبق عکس)
حالا کلوچه ها رو داخل فر گذاشته و ۹ تا ۱۰ دقیقه صبر کنین تا طلایی رنگ بشن. بعد اونا رو از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر کنین. بعد اون رو روی میله های فلزی قرار داده تا به طور کامل خنک بشن.
برای اینکه کلوچه ها کمتر خشک بشن میتونین اونا رو در دمای ۱۵۰ درجه سانتگراد طبخ کنین.
مواد لازم برای تهیه پاستیل :
شکر | ۲ فنجان |
آب | یک فنجان |
آب میوه یا نوشابه | یک فنجان |
پودر ژلاتین | ۴ قاشق غذاخوری |
اسانس یا رنگ خوراکی | به میزان لازم |
طرز تهیه پاستیل :
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و به روش بن ماری، روی بخار حل کنید تا شفاف شود. شکر و آبمیوه یا نوشابه را هم روی حرارت گذاشته و بجوشانید. پس از آن اسانس و یا رنگ را اضافه کنید. ژلاتین حل شده را به آبمیوه و شکر افزوده و به هم بزنید. مواد را در قالب های شکلات ریخته و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود.
برای جدا کردن پاستیل ها، کمی شکر یا پودر شکر روی آنها بریزید و از قالب درآورید و در یک ظرف در دار بریزید. این پاستیل را با طعم های مختلف میتوانید بدون نگهدارنده تهیه کنید.
مواد لازم برای حلوای آلبالو :
آرد سفید شیرینی پزی | ۲۰۰ گرم |
آرد سنگک | ۴۰ گرم |
آب | ۳۵۰ میلی لیتر |
شکر | ۳۰۰ گرم |
مارگارین | ۲۲۵ گرم |
روغن مایع | ۸۰ میلی لیتر |
آلبالو بدون هسته | ۳۰۰ گرم |
جوهرلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
رنگ آلبالویی | چند قطره |
شربت آلبالو | ۲۰۰ میلی لیتر |
روش تهیه حلوای آلبالو :
ابتدا آرد سنگک را آنقدر تفت میدهیم تا کاملا برشته شود. سپس آن را الک کرده، کنار میگذاریم.
آرد سفید شیرینی پزی را تا حدی تفت میدهیم که بوی خامی آن گرفته شود ولی رنگش خیلی تغییر نکند. در قابلمهای گود آب، شربت، شکر، آلبالو، رنگ و جوهرلیمو را مخلوط کرده، روی حرارت میگذاریم تا جوش آید.
داخل تابهای که میخواهیم حلوا را تهیه کنیم کره را ذوب کرده، آردها را داخل آن الک میکنیم سپس روغن مایع را به مخلوط اضافه میکنیم و یک دقیقه تفت میدهیم.
حال با ملاقه به آرامی شربت را به مخلوط آرد و کره اضافه کرده، هم میزنیم تا جایی که حلوای لطیفی حاصل شود؛ حال از روی حرارت بر میداریم و آن را با آلبالو و ترافل های شکلاتی و ورق طلای خوراکی تزیین میکنیم.
اگر شیرینی خور هستید ولی به خاطر داشتن رژیم نمی توانید زیاد شیرینی بخورید، نگران نباشید. این شیرینی را درست کنید و با خیال راحت مصرف کنید. اگر می خواهید رژیمی تر باشد به جای شکر از عسل استفاده کنید.
مواد لازم بیسکویت رژیمی :
آرد | ۱ و ۲/۳ پیمانه |
بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
کره بادام زمینی | ۱/۲ پیمانه |
شکر قهوه ای | ۱/۴ پیمانه |
سفیده تخم مرغ | ۴ عدد |
وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
طرز تهیه بیسکویت رژیمی :
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب های مستطیل شکلی را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس آنها را کنار بگذارید.
در یک کاسه، آرد و بکینگ پودر را خوب با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر کره بادام زمینی، شکر، وانیل، تخم مرغ و سفیده های تخم مرغ را بریزید و آنها را خوب با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید مواد را داخل غذا ساز یا مخلوط کن ریخته و آنها را با هم مخلوط کنید. در انتها مخلوط آرد و بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
خمیر را داخل قالب های مستطیل شکل بریزید؛ طوری که ارتفاع خمیر در هر قالب ۳-۲ سانتی متر باشد. اکنون قالب ها را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیر طلایی شود سپس آنها را از فر درآورده ،صبر کنید تا کمی خنک شوند. حالا بیسکویت ها را به کمک یک چاقوی تیز برش داده ، سرو کنید.