فونت جو

مطالب دسته بندی : آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه کیک شکلاتی با باتر کریم شکلات

طرز تهیه کیک شکلاتی با باتر کریم شکلات

به گفته میهن فال:طرز تهیه کیک شکلاتی با باتر کریم شکلات کیکی نرم و خیس عالی است.

مواد لازم برای کیک شکلاتی :

آرد 1و3/4 پیمانه یا 220 گرم
شکر 1و3/4 پیمانه یا 350 گرم می شود کمتر زد
پودر کاکائو 3/4 پیمانه یا 65 گرم
بکینگ پودر  1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 2 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
باترمیلک (دستور در پایین) 1 پیمانه یا 240 میلی لیتر
روغن مایع 1/2 پیمانه یا 120 میلی لیتر
تخم مرغ بزرگ 2 عدد یا 3 عدد کوچک
عصاره خالص وانیل 1 قاشق چایخوری
نسکافه گرم که شکر ندارد(با آب گرم یا چای گرم) 1 پیمانه یا 240 میلی لیتر

نکته: تخم مرغ ها حتما به دمای محیط رسیده باشند.

مواد لازم برای باتر کریم شکلات :

کره نرم (در دمای اتاق) 290 گرم
 پودر قند 3-4 پیمانه یا 360-480 گرم
پودر کاکائو 3/4 پیمانه یا 65 گرم
 خامه صبحانه تا غلظت دلخواه برسد 3-5 قاشق غذاخوری
 عصاره خالص وانیل 1 قاشق چایخوری
 نمک (اختیاری) 1/2 الی 3/4 قاشق چاخوری

کته: می توانید از مخلوط خامه فرم گرفته و پودر کاکائو یا شکلات آب شده به جای آن استفاده کنید.

طرز تهیه کیک شکلاتی با باتر کریم شکلات:

فر را در دمای 180 درجه بگذارید، دو قالب 23 سانتیمتری را چرب کنید و آرد بپاشید، آرد، پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و الک کنید. باترمیلک، روغن، تخم مرغ ها و وانیل را با سرعت بالای همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند، به آرامی مواد خشک را اضافه کنید و با سرعت کم همزن بزنید تا فقط مخلوط شوند، زیاد نه، بعد نسکافه را اضافه کنید و مخلوط کنید. مایع خیلی شل خواهد بود، داخل قالب ها بریزید و 23-27 دقیقیه بپزید تا تستر از وسط کیک ها تمیز در بیاید.

طرز تهیه باتر کریم شکلاتی :

با سر پدالی همزن، و با سرعت بالا، کره را حدود 2 دقیقه بزنید تا خامه ای بعد سرعت همزن را روی کم بگذارید و کم کم حدود 3 و نیم پیمانه از پودر قند و همچنین پودر کاکائو را اضافه کنید و بزنید. نمک هم خواستید بزنید.

طرز تهیه کیک شکلاتی با باتر کریم شکلات

نکته:

این کیک در دمای اتاق و کاملا بسته، تا 4 روز می ماند، در یخچال هم تا 7 روز می ماند و تا 3 ماه در فریزر می شود گذاشت.

برای باتر میلک، داخل 1 پیمانه، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید  بریزید و روی آن شیر بریزید تا پیمانه پر شود، مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا شیر ببرد.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه رشته خوشکار

طرز تهیه رشته خوشکار

مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار :

 آب  2 پیمانه
 آرد برنج  1 پیمانه
 آرد گندم شیرینی  1 پیمانه

مواد میانی :

 پودر پسته  100 گرم
 پودر هل  به میزان لازم
 ‎پودر قند  1/5 پیمانه

مواد لازم برای شربت:

 ‎آب  1/5 لیوان
 ‎گلاب  کمی
 ‎شکر به میزان لازم

روش تهیه شربت:

‎آب و شکر را مخلوط ‌کنید و روی حرارت قرار بدهید تا قوام بیاید.

‎از روی حرارت  بر دارید و کمی گلاب را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه مواد میانی رشته خوشکار:

تمام مواد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

طرز تهیه رشته خوشکار :

در این بخش از میهن فال طرز تهیه رشته خوشکار را قرار داده ایم.برای تهیه آرد برنج رشته خوشکار، ابتدا برنج را بشویید و چند ساعتی آن را خیس کنید. بعد آن را روی دستمالی بریزید تا آب آن گرفته شود.

سپس برنج را آسیاب کنید تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید (بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد.)

 

آب و آردها و در صورت تمایل رنگ خوراکی را با یکدیگر مخلوط ‌کنید و چند ساعتی آن را کنار بگذارید، سپس آب اضافی جمع شده روی آرد را به آرامی خالی کنید.

مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار بریزید (این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است). اگر در دسترس نبود می توانید از ظرف سس استفاده کنید ماهیتابه را خیلی کم چرب کنید و از مواد خمیرتان به شکل خط های عمودی و افقی در ماهیتابه طرح بیندازید سریع بسته می شود بعد به آرامی آن را بردارید و روی کاغذ روغنی بگذارید تمام مواد خمیر را به این نحو آماده کنید.

طرز تهیه رشته خوشکار

بعد دو طرف رشته ها را تا کنید (که مواد میانی که روی آن میریزید بیرون نریزد) و از مواد میانی وسط آن بریزید و از اطراف تا بزنید تا روی مواد کاملا پوشانده شود و لبه های آن را با دست بچسبانید.

طرز تهیه رشته خوشکار

تمام رشته ها را به همین روش آماده کنید.

‎سپس آن ها را در روغن داغ در حد طلایی سرخ کنید. و بعد در شربت بغلتانید و در ظرف مناسبی بچینید.

طرز تهیه رشته خوشکار

کاتی برای طرز تهیه رشته خوشکار :

اگر از رنگ های خوراکی استفاده کردید رشته های شما رنگی می شوند. که این کاملا سلیقه ای است.

برای تهیه مواد میانی رشته خوشکار می توانید از مغز گردوی خردشده و پودر دارچین هم استفاده کنید.

به جای شربت می توانید عسل رقیق شده با آب و گلاب را هم جایگزین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه دسر نارگیل

طرز تهیه دسر نارگیل

در این بخش از میهن فال طرز تهیه دسر نارگیلی را برای شما قرار دادیم با ما همراه باشید.

دسرهای مختلفی وجود دارد که می توانید در منزل تان به راحتی درست کنید. این بار با نارگیل و خامه دسر نارگیلی درست کنید.

مواد لازم برای دسر نارگیل :

 خامه فرم گرفته 2 لیوان
 پنیر خامه‌ای  250 گرم
پودر نارگیل  یک پیمانه
 پودر ژلاتین  دوسوم لیوان
زرده تخم مرغ 5 عدد
شیر نارگیل یک لیوان
شکر یک لیوان

طرز تهیه دسر نارگیل :

زرده‌های تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید و خوب بزنید تا پف کند.
بعد شیره نارگیل را به شکر و زرده‌ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کرده و آن را روی حرارت بگذارید.

بعد از جوش آمدن، مرتب به هم بزنید تا کاملا زرده‌ها پخته شده و مایه صاف و یکدست باشد.‌ در این مرحله پودر نارگیل را اضافه و مخلوط کنید. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. ‌

پودر ژلاتین را به روش بن ماری با مقدار کمی آب روی حرارت بخار کتری بگذارید تا حل شود. پنیر خامه‌ای و خامه را هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید.

حالا همه مواد را در مخلوط کن ریخته تا کاملا زده شود. از مواد به اندازه یک فنجان بردارید و با رنگ خوراکی مورد نظرتان مخلوط کنید و برای تزئین نگه دارید و بقیه مواد را در قالب ژله بریزید و یک و نیم‌ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مواد بسته شده و بعد مواد رنگی را روی آن بریزید و چند ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

ظرف ژله را در دیس مناسبی برگردانید و روی آن را با پودر پسته و پودر نارگیل تزئین کنید و از مهمانان خود پذیرایی نمایید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کیک پسته ای

طرز تهیه کیک پسته ای

مواد لازم برای کیک پسته ای :

 هل نرم شده ۳/۴ قاشق مرباخوری
 بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
روغن  ۱/۴ لیوان
شکر نرم شده برای تزئین
بیسکوئیت ساده گندم نرم شده ۱ لیوان
پسته نرم شده ۲ لیوان
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱ لیوان

طرز تهیه کیک پسته ای :

در این بخش از میهن فال طرز تهیه کیک پسته ای را برای شما قرار دادیم:تخم مرغ را با شکر به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی خوب بزنید. سپس بیسکوئیت و یک لیوان پسته نرم شده را کم کم به مواد اضافه کرده هم بزنید. بکینگ پودر، هل و روغن را به مواد اضافه کرده و مواد را مخلوط نمایید.

مواد کیک را در ظرفی که از قبل چرب کرده و آرد پاشیده اید به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۶۵ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کیک بپزد و روی آن طلایی رنگ شود. کیک را پس از خنک شدن از فر خارج کرده روی آن را با پودر پسته و پودر شکر تزئین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه شیرینی عید

طرز تهیه شیرینی عید

در این مطلب شما را با چند نوع آموزش شیرینی عید آشنا کرده ایم. از آن ها ایده بگیرید و از مهمانانتان پذیرایی کنید.

کراسان فندق:

مواد لازم برای کراسان فندق :

 کره 125 گرم
 وانیل  1/8 قاشق چایخوری
 شکر 55 گرم
 شکر قهوه ای 50 گرم
 تخم مرغ  1 عدد
خامه 2 قاشق سوپخوری
 فندق خردشده  55 گرم
 آرد  260 گرم
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
پودر شکر اضافه حدودا 80 گرم

طرز تهیه کراسان فندق :

برای طرز تهیه کراسان فندق یکی ازشیرینی های عید نوروز، ابتدا کره، شکر، وانیل، شکر قهوه ای و تخم مرغ را با همزن برقی بزنید.

فر را روشن کنید و روی حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار بدهید. سپس سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید.

بعد از یکدست شدن مواد خامه، فندق خردشده، آرد، بکینگ پودر و دارچین را داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید.

خمیر را ورز بدهید تا یکدست شود. سپس داخل یک کیسه نایلونی قرار بدهید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

سپس از خمیر به اندازه 2 قاشق چایخوری در دست گرد کنید و سپس به شکل استوانه دربیاورید و به شکل هلال فرم دهید و داخل سینی با فاصله بچینید.

تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

شیرینی را بعد از پخت از فر خارج کنید و بعد از 5 دقیقه از سینی جدا کنید و سپس داخل پودر شکر بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید.

این شیرینی را می توانید در دمای محیط به مدت طولانی نگهداری کنید. دقت کنید این شیرینی را در ظرف دردار نگهداری کنید.

شیرینی آلمانی یا مشهدی:

طرز تهیه شیرینی عید

مواد لازم برای شیرینی آلمانی یا مشهدی :

 روغن جامد یا کره  300 گرم
 پودر قند 120 گرم
 تخم مرغ 1 عدد
 وانیل  یک پنس
 عسل یا شربت بار  2 قاشق غذاخوری
 آرد  600 گرم
 شیر  60 گرم
 مارمالاد دلخواه  به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی مشهدی :

کره یا روغن و پودر قند را با همزن بزنید تا سبک شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید کمی بزنید عسل و شیر را مخلوط کنید.

در آخر آرد را اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید نباید ورز داده شود باعث روغن افتادن خمیر می شود.

خمیر را یک ساعت داخل یخچال استراحت بدهید بعد به قطر کمتر از نیم سانت باز کنید و قالب بزنید نیمی از خمیرهای قالب زده را در وسط آن ها قالب بزنید.

شیرینی ها را در سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بپزد. (تا زمانی که کناره های خمیر طلایی شود.)

بعد از خنک شدن روی لایه های کامل مارمالاد بزنید و لایه ای که از وسط قالب زدید را روی آن قرار بدهید و سپس روی آن ها را تزیین کنید.

* استفاده از کره، این شیرینی عید را ترد و بیسکویتی می کند و استفاده از روغن شیرینی را نرمتر می کند.

شیرینی کشمشی:

طرز تهیه شیرینی عید

مواد لازم برای شیرینی کشمشی :

خاک قند 400 گرم
آرد  300 گرم
روغن جامد 200 گرم
تخم مرغ 3 عدد
کشمش  100 گرم
وانیل به مقدارکم

روش تهیه شیرینی کشمشی:

پودر قند و روغن را مخلوط کنید و هم بزنید تا سفید شود. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا بشکنید و وانیل را با زرده بزنید. سفیده را هم جدا بزنید و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کنید و در آخر، آرد و کشمش را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید، سپس مواد را در قیف بریزید، و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید و در فری که قبلاً با حرارت 180 – 200 درجه گرم شده ، به مدت 5 دقیقه بگذارید بپزد.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه سوهان عسلی

طرز تهیه سوهان عسلی

 به گفته میهن فال:سوهان عسلی یکی از شیرینی های باب میل ایرانیان است، این شیرینی را به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید. برای درست کردن سوهان عسلی آنتیک آن را به صورت لقمه ای و از هر مغزی می توانید تهیه کنید. در ادامه برای شما آموزش سوهان عسلی را آورده ایم

در بین شیرینی های آجیلی و سنتی  مخصوص عید نوروز سوهان عسلی که در واقع نوعی آب نبات آجیلی است بسیار پر طرفدار است و کسانی که علاقه دارند .

شیرینی های عید خانگی تهیه کنند حتما به سوهان عسلی خوشمزه به عنوان گزینه ای مناسب فکر کنند چرا که هم مواد اولیه اش اصولا در دسترس است و هم نیاز به صرف زمان زیاد برای آماده سازی این شیرینی خوشمزه نیست.

مواد لازم برای سوهان عسلی :

خلال بادام 150 گرم
 شکر 150 گرم
 عسل 150 گرم
 کره آب کرده 100 گرم
 زعفران آب شده 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه سوهان عسلی :

کره را در ظرفی بریزید روی حرارت قرار بدهید. شکر و عسل را به آن اضافه کنید. حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی آن را هم بزنید تا شکر و آب طلایی شود. خلال بادام را اضافه کنید تا بادام طلایی شود.
سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد ممکن است روغن از آن جدا شود. زمانی مایع کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. از مایه کمی گوشه سینی بریزید وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار دهید بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا مدتی محفوظ بماند.
برای تشخیص آماده بودن سوهان قبل از اینکه خلال پسته را اضافه کنید از مایه چند قطره داخل آب سرد بریزید چنانچه به صورت گلوله منسجم ته آب رفت سوهان آماده است چناچه درون آب متلاشی شود به جوشیدن بیشتری نیاز دارد.
زمانی که آماده شد آن ها را با قاشق با فاصله روی سینی چرب شده قرار بدهید و اجازه بدهید تا کاملا سرد شوند و بعد از اینکه سرد شدند آن ها را جدا کنید و داخل ظرف درداری نگهداری کنید. و از آن برای پذیرایی از مهمانان استفاده کنید.
طرز تهیه سوهان عسلی
نکاتی برای تهیه سوهان عسلی:
 برای درست کردن سوهان عسلی مجلسی می توان از طعم های مختلفی استفاده کرد. در واقع سوهان عسلی زعفرانی مرسوم ترین نوع آن است اما شما می توانید مقداری رنده پوست پرتقال و همچنین کمی آب پرتقال اضافه کنید تا سوهان عسلی پرتقالی داشته باشید یا از لیمو ترش استفاده کنید و سوهان عسلی لیمویی آماده کنید.
پس در دستور سوهان عسلی هر کس با توجه به ابتکار و ذائقه اش می تواند از طعم دهنده های متفاوت استفاده کند. (دقت کنید در استفاده از مایعات زیاده روی نکنید که بافت آبنبات شما تغییر خواهد کرد. در حد چند قطره کافی است و نکته مهم اینکه حتما این مایعات در انتهای کار افزوده شود.)
 سوهان عسلی را می توانید با کنجد یا انواع مغزها تهیه کنید و از خاصیت آن ها بهره ببرید.
 برای اطمینان از قوام مایه بهتر است مقداری از آن را در آب سرد بریزید اگر به سرعت خودش را جمع کرد و شیشه ای شد نشانه کافی بودن زمان پخت است.
 مایه سوهان عسلی را نباید زیاد هم زد زیرا باعث می شود شکرک بزند و هم اینکه روغن از شکر جدا شود. فقط کافی است با حوصله و کم بودن حرارت گاز این کار را انجام دهید.
 برای اینکه هنگام ریختن آبنبات در سینی مایه شیرینی سفت نشود بهتر است ظرف را روی شعله پخش کن قرار دهید و حرارت زیر آن را بسیار کم کنید. تنها می خواهیم مواد گرم بماند.
 سوهان ها را در ظرف دردار و در یخچال نگهداری کنید تا خیس و چسبنده نشوند.
ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه‌ی شلکینه؛ نان محلی کردستان

طرز تهیه‌ی شلکینه؛ نان محلی کردستان

میهن فال به نقل از وب‌سایت غذالند _ مریم حسن‌پور: شلکینه یک نوع نان محلی و خاص استان کردستان می‌باشد.
این نان محلی در تمام مهمانی‌های مردم کردستان در کنار غذا‌های سنتی در سفره گذاشته می‌شود،
و طعم و عطر فوق العاده و مطبوعی دارد.
نام دیگر این نان و شیرینی محلی چزنک می‌باشد که بسیار نازک است و بر روی وسیله‌ای به نام ساج تهیه می‌شود.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه نان پنجره ای

طرز تهیه نان پنجره ای

به نقل از میهن فال:شما هم به جای خرید شیرینی برای مهمانی شب یلدا، خودتان برای پخت شیرینی یا نان پنجره ای دست به کار شوید.

نان پنجره‌ ای یکی از شیرینی های قدیمی ایرانی است و با توجه به اینکه پخت آن مانند دیگر شیرینی ها نیاز چندانی به مهارت ندارد، اغلب خانم های ایرانی لااقل یک بار پختن این نوع شیرینی را امتحان کرده اند.

مواد لازم برای تهیه نان پنجره ای :

شیر 2/3 پیمانه
 نشاسته گل 1/2 پیمانه
 آرد قنادی یا همان آرد سفید 1 پیمانه
گلاب 1/3 پیمانه
تخم مرغ  3 عدد
 وانیل کمی
پودر قند برای روی شیرینی ها  مقداری

طرز تهیه نان پنجره ای:

ابتدا نشاسته و شیر و گلاب را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته ها حل شوند. بعد یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید. حالا کمی وانیل بزنید و هم بزنید.

 

سپس آرد را الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را ببندید تا برای نیم ساعت موادتان در محیط خانه استراحت کنند.

 

حالا روغن سرخ کردنی را داخل قابلمه گودی بریزید و روی شعله زیاد قرار بدهید تا حسابی روغن داغ شود. قالب را هم داخل روغن داغ قرار بدهید تا داغ شود، سپس قالب را تکان بدهید که روغن اضافی آن گرفته شود و داخل مواد بزنید (مواد نباید روی قالب را بگیرد) سپس قالب را داخل روغن داغ بزنید و آن را حرکت بدهید تا جدا شود. ( می توانید با کمک چنگال آن را جدا کنید).

 

حالا شیرینی را از توی روغن داغ خارج کنید و روی دستمال آشپزخانه قرار بدهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. وقتی خنک شد روی آن پودر قند الک کنید.

 

نکاتی برای تهیه نان پنجره ای :

قالبتان نباید به کف قابلمه بخورد و باید به صورت شناور باشد.

 

 وقتی شیرینی ها سرخ شدند روی هم قرار ندهید چون باعث می شود شیرینی ها نرم شوند.

 

 در زمان درست کردن شیرینی قالب را از روغن خارج نکنید، مدام باید داخل روغن باشد تا از حرارت نیفتد.

 

 چند دانه درست کردید دوباره موادتان را هم بزنید تا آرد و نشاسته ته نشین نشوند.

 

 بعضی ها به جای آنکه خاک قند را به تنهایی روی شیرینی بپاشند، آن را با مقداری مغز پسته آسیاب شده و هل کوبیده مخلوط کرده و روی نان پنجره‌ای می‌ریزند.

 

 اگر دوست داشتید رنگ آن زرد شود مقدار کمی زعفران به مواد اضافه کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه‌ی شیرینی خانگی عید؛ شیرینی مشهدی

طرز تهیه‌ی شیرینی خانگی عید؛ شیرینی مشهدی

میهن فال به نقل از مجله افق‌کوروش: شیرینی خشک آلمانی یا شیرینی مشهدی که ترکیه‌ای‌ها به آن «قرابیه مارمالادی» می‌گویند،
خود مشهدی‌ها به اسم «شیرینی مربایی» آن را می‌شناسند و در برخی جا‌ها هم به «شیرینی شاه‌پسند» معروف است،
از جمله قدیمی‌ترین شیرینی‌ها و دسر‌های عید نوروز با ماندگاری بالا است. شیرینی خشک آلمانی یا مشهدی را با مواد مختلف،
مزه‌دار می‌کنند از پودر پسته و شکلات آب شده گرفته تا مغز بادام و مارمالاد‌های مختلف. طرز تهیه شیرینی مشهدی بازاری یا همان،
شیرینی خشک آلمانی مربایی به سبک قنادی‌ها برای پذیرایی عید نوروز را در این مطلب بخوانید.

ادامه مطلب / دانلود

2روش متفاوت تهیه کیک رولت

2 روش متفاوت تهیه کیک رولت

طرز تهیه شیرینی رولت:

مواد لازم برای رولت:

تخم مرغ 3 عدد
 شکر 90 گرم
آرد  90 گرم
 وانیل 1/4 قاشق چایخوری
 بکینگ پودر  1/4 قاشق چایخوری
 عسل 1 قاشق سوپخوری
 آبجوش 1 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه شیرینی رولت:

ابتدا زرده و سفیده را جدا کنید و سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و سفید شود تا حدی که از ظرف بیرون نریزد، سپس زرده و شکر و آب جوش و وانیل و عسل را می زنیم تا پف کند.

سفیده را به زرده اضافه کنید کم کم آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک دورانی هم بزنید.

فر را از قبل در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را روی آن بریزید و آن را یکدست پهن کنید و در به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار بدهید تا بپزد و بعد از پخت حدود 5 دقیقه روی سینی فر را بپوشانید تا سرد شود و بعد کیک را روی دستمال برگردانید و کاغذ روغنی آن را جدا کنید.

و بعد کیک را با همان دستمال رول کنید، و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید. و سپس آن را خارج کنید و وسط کیک خامه بمالید می توانید  فیلینگ موز یا گیلاس قرار بدهید و آن را رول کنید و روی آن را با خامه یا شکلات، پودر قند، پودر کاکائو و هر چیزی که دوست داشتید تزیین کنید. سپس داخل یخچال قرار بدهید و بعد از یک ساعت آن را برش بزنید و نوش جان کنید.

2 روش متفاوت تهیه کیک رولت

رولت خامه ای از باقیمانده کیک:

مواد لازم برای کیک رولتی :

خرده های کیک باقیمانده 500 گرم
شیر 1/5 فنجان
شکلات تلخ یا شیرین 100 گرم
خامه قنادی 100 گرم

طرز تهیه شیرینی رولت با خرده کیک:

کیک را خوب له کنید. شیر را کم کم اضافه کنید تا زمانیکه کیک پودر شده خودش را بگیرد.

شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید اگر از شکلات تلخ استفاده کردید 1 قاشق عسل به شکلات اضافه کنید و در آخر به شکلات 50 گرم کره اضافه کنید. اضافه کردن کره اختیاری است.

اگر باز هم کیکتان احتیاج به شیر دارد کمی شیر به شکلات اضافه کنید و به کیک اضافه کنید (باید مراقب باشید شیر را در حدی اضافه کنید که کیک تان حالت خمیری نگیرد) بنابراین اضافه کردن شیر دست خودتان است و باید خودتان تشخیص بدهید.

دو لایه سلفون را داخل سینی پهن کنید کیک را روی سلفون پهن کرده و با دست صاف و یکدست کنید.خامه قنادی را روی کیک بکشید و با کمک سلفون رول کنید و به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید که خودش را بگیرد.

 

بعد از چند ساعت رولت را از یخچال بیرون بیاورید و با سس شکلات تزئین کنید. (شکلات را بنماری کنید و به آن خامه یا شیر اصافه کنید و روی حرارت قرار بدهید که سس به غلظت مناسب برسد و سپس روی رولت بریزید) و باز داخل یخچال قرار بدهید و بعد از اینکه خوب منسجم شد آن را برش بزنید.

2 روش متفاوت تهیه کیک رولت

نکاتی برای طرز تهیه کیک رولتی خانگی:

اگر می خواهید رولتی که در منزل تان درست می کنید مانند رولت های آماده شود کافی است نکات زیر را رعایت کنید.

• زرده تخم مرغ را در ظرف کوچک تری هم بزنید تا حداکثر حجم را بگیرد.

هنگام افزودن شکر، همزن را باید روی درجه تند قرار دهید تا مایه ای غلیظ، کم رنگ و سبک به دست بیاید.

آرد ذرت را جایگزین یک سوم آرد کیک کنید تا هنگام لوله کردن از شکستن آن پیشگیری شود.

قبل از اندازه گیری همه ی مواد خشک را با هم 3 بار الک کنید.

سفیده هم زده شده را به آرامی به مخلوط زرده اضافه کنید تا هوای موجود در آن خالی نشود زیرا این امر باعث سفت شدن و از بین رفتن پف کیک می شود.

• مایه را به آرامی در قالب صاف کنید.

نگذارید کیک به مدت طولانی روی سینی مشبک بماند و خنک شود، زیرا این امر باعث خشک شدن کیک خواهد شد.

در صورت چسبیدن کاغذ روغنی به پشت کیک، کاغذ را با آب کمی خیس کنید تا به راحتی جدا شود.

• اگر لبه های کیک رولت خشک شد، لبه های خشک را که نازک تر است را ببرید تا راحت تر لوله شود.

پس از کمی چرب کردن کاغذ روغنی، آن را به کمی آرد آغشته کنید تا کیک نچسبد.

ادامه مطلب / دانلود

…«کاپ کیک» ساده و خوش طعم…

طرز تهیه: «کاپ کیک» ساده و خوش مزه را یاد بگیرید.

میهن فال به نقل از برترین‌ها: کاپ‌کیک ساده وانیلی ساده‌ترین و در عین حال پرطرفدارترین کاپ‌کیک‌هاست.
درست کردن این کاپ‌کیک بسیار آسان است و با مواد اصلی کاپ‌کیک‌ها درست می‌شود.
شما می‌توانید آن را با خامه یا باتر کرم تزئین کنید و یا آن را به صورت ساده مصرف کنید.
باترکریم و خامه علاوه بر اثر بر مزه باعث ظاهر زیباتر آن نیز می‌گردد،
اما اگر بخواهید از کالری‌های وحشتناک آن‌ها بگذرید همان کاپ‌کیک ساده و خوشمزه خوب است.
کاپ‌کیک ساده و خوشمزه وانیلی از بسیاری لحاظ از بقیه کاپ‌کیک‌ها ساده‌تر است.

ادامه مطلب / دانلود

مافین نان ذرت یک دسر عالی روزانه برای صبحانه…

مافین نان ذرت: یک دسر (همراه) عالی برای صبحانه

 میهن فال به نقل از برترین‌ها:مافین نان ذرت یک همراه عالی برای صبحانه است. می‌توانید آن را باز کرده
و کره بادام‌زمینی، عسل، پنیر و سایر اقلام صبحانه را روی آن بریزید تا یک صبحانه عالی داشته باشید.
درست کردن این مافین زمان کمی از شما می‌گیرد، اما لذت زیادی دارد.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه دونات سیب و دارچین

طرز تهیه دونات سیب و دارچین

طرز تهیه دونات سیب و دارچین

مواد لازم

طرز تهیه دونات سیب و دارچین

طرز تهیه

۱- فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید.

۲- در ظرفی شکر قهوه ای و کره را با همزن برقی، هم بزنید تا نرم و یک دست شود.

۳- تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره اضافه کرده و

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه پای هلو

طرز تهیه پای هلو

طرز تهیه پای هلو

علاوه بر این‌که می‌توانید هلو را به عنوان میوه میل کنید، انواع شربت و نکتار، آبمیوه، شیرینی هلویی و پای هلو در فصل تابستان هواداران فراوانی دارند.

این شیرینی خوشمزه را می توانید به عنوان عصرانه همراه با یک لیوان شربت خوش طعم سرو کنید.

به امید اینکه با شیرینی پای هلو بتوانید از مهمان های عزیزتان پذیرایی کنید و جمع دل نشینی داشته باشد. لطفا تا پایان آموزش با ما همراه باشید.

مواد لازم

طرز تهیه پای هلو

طرز تهیه

۱- مدتی قبل از شروع کار، موادی که داخل یخچال هستند را بیرون بیاورید تا با محیط هم دما شوند.

۲- فر را روشن کنید و درجه آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.

۳- قالب ها را آماده کنید.

۴- آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب و

ادامه مطلب / دانلود

شیرینی دانمارکی، نوعی شیرینی خشک که در تهیه آن از آرد سفید، شیر، شکر، تخم مرغ، کره یا مارگارین، مایه خمیر، وانیل و نمک استفاده می‌شود.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

مواد لازم:

شیر سرد یک و 3/1 پیمانه
تخم مرغ 3عدد
کره 400گرم
خمیرمایه یک قاشق سوپخوری
شکر 55گرم
نمک 2/1 قاشق چایخوری
کره ى آب شده یا روغن مایع 100گرم
آرد 700گرم

طرز تهیه:

1- اول آرد و خمیرمایه و نمک را باهم مخلوط میکنیم و کنار میزاریم.

2- در ظرفی جداگانه شیر و تخم مرغ ها و

ادامه مطلب / دانلود

یکی از معروفترین و خوش خوراک ترین شیرینی های ایرانی که در عید نوروز از قدیم در ایران تهیه می شود و بسیار پر طرفدار است.

شیرینی نخودچی به عنوان شیرینی مخصوص سفره ی هفت سین عید نوروز در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید

مواد لازم

روغن جامد 250 گرم
آرد نخودچی 125 گرم
پودر قند 125 گرم
پودر هل نرم 1 قاشق غذاخوری
خلال پسته به میزان لازم برای تزیین

طرز تهیه

1- ابتدا روغن جامد، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خمیر صاف، نرم و یکدستی درست شود.

2- آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد.

3- سپس اجازه دهید خمیر 24 ساعت داخل فضای آشپزخانه بماند.

4- در این مرحله می توانید به دو روش عمل کنید: یا خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و زمان دهید یا اینکه شیرینی را به شکل دلخواه فرم دهید و قالب بزنید، روی سینی فر بچینید و بعد از 24 ساعت سینی را داخل فر بگذارید.

5- برای درست کردن شیرینی می توانید خمیر را به قطر یک سانت روی سطح صافی پهن کنید و به صورت سنتی قالب بزنید یا اینکه به اندازه یک فندق از خمیر بردارید، داخل دست گرد کنید و روی آن را با نوک چاقو شکل دهید.

6- همچنین می توانید با ماسوره شیرینی روی خمیرها را مانند گُل شکل دهید.

7- شیرینی های آماده را با فاصله روی سینی فری که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید، بچینید و روی هر کدام یک خلال پسته بگذارید.

8- سپس سینی شیرینی را 20 دقیقه در طبقه وسط با حرارت 150 درجه سانتیگراد فر بگذارید تا شیرینی ها بپزند.

9- برای اینکه آرد نخودچی بهتری داشته باشید می توانید خودتان از نخودچی گل (خام) آرد نخودچی تهیه کنید. نخودچی را آسیاب کرده و الک کنید. بدین ترتیب آرد نخودچی خالص دارید و در نتیجه شیرینی شما طعم بهتری خواهد داشت.

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 2 از 5 قبلی 123 بعدی ...»
css.php