طرز تهیه شیره خرما در منزل

طرز تهیه شیره خرما در منزل

مواد لازم:

خرمای بدون هسته و کلاهک

آب جوش: به مقدار وزن خرما

طرز تهیه:

1- خرماها را شسته و از وسط نصف کنید و هسته آنرا جدا کنید و در یک قابلمه گود ریخته و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.

2- بعد از این مدت قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید آب به جوش بیاید، وقتی آب جوش آمد زیر شعله را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا نرم شود، پخت را تا زمانی ادامه بدهید تا خرماها کاملا نرم شود، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید نیم ساعت دیگر در همان آب بماند.

3- بعد از این مدت خرماها را در صافی ریخته و با دست آرام آرام فشار دهید تا شیره جدا شده و از صافی خارج شود، دقت کنید که گوشت و پوست خرما از صافی رد نشود.

4- حال شیره را دوباره روی حرارت بگذارید تا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود، در این مدت باید شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

نکات:

• بهتر است برای تهیه شیره خرما از خرماهای شیره دار استفاده کنید. استفاده از خرمای بدون شیره و خشک خیلی برای این کار مفید نیست.

• دقت کنید اگر خرما خشک باشد مدت زمان پخت طولانی تر خواهد شد.

• اگر غلظت شیره خرما کم باشد زود کپک می زند، بنابراین سعی کنید یا غلظت شیره را بیشتر کنید و یا اینکه به مقدار کم تهیه کنید.

• این شیره را در جای خشک و خنک و در ظرف دربسته می توانید تا یک سال نگه دارید.

• ممکن است رنگ شیره خرمای خانگی اندکی تیره تر از رنگ معمول آن باشد.