طرز تهیه کباب کوبیده سنتی در منزل

مواد لازم

طرز تهیه

۱- گوشت را به نسبت برابر، نیمی گوسفندی و نیمی گوساله، با هم دو بار چرخ کنید.

۲- برای هر ۲ کیلو گوشت، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید.

۳- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت افزوده و خوب ورز دهید، مجددا آن را چرخ کنید و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و ورز دهید.

۴- گوشت را ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب جا بیفتد، سپس مقداری آب جوش را در ظرفی بریزید و کنار دست خود بگذارید.

۵- برای هر سیخ تقریبا ۷۰ گرم گوشت را بردارید، دست خود را در آب جوشی که اکنون از حد جوش پایین تر آمده و گرم است بزنید و گوشت را روی سیخ هدایت کنید (یعنی با دست گوشت را به طور یکنواخت فرم داده و انتها و ابتدای سیخ را با فشار انگشتانتان روی سیخ بچسبانید تا کباب نریزد).

نکات

• میزان چربی گوشت و ورز دادن کافی، پیش از سیخ کشیدن کباب، دو عامل مهم برای تهیه کبابی باکیفیت است.

• بهتر است کباب سنتی را روی آتش ذغال تهیه کرده و با نان سنگک و سماق میل کنید.