طرز تهیه کباب بادمجان

طرز تهیه کباب بادمجان

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

طرز تهیه

1- ابتدا بادمجان ها را به شکل کامل یا راه راه پوست گرفته اما سر آن را جدا نکنید.

2- سپس از بالا تا 1 سوم انتهایی از درازا شکاف دهید طوری که شکاف خیلی عمیق نباشد، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و نیم ساعت تا یک ساعت استراحت دهید، سپس آنها را شسته و کاملا خشک کنید و بعد در روغن زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند.

3- بادمجان های سرخ شده را روی دستمال کاغذی یا توری قرار دهید تا روغن اضافی شان برود.

4- پیاز را رنده کرده و در روغن سرخ کنید، سپس گردو را چرخ کرده و به همراه سبزی خرد شده به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید و در آخر رب گوجه فرنگی، رب انار، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید.

5- به مواد 1 لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت کم هم بزنید تا مواد غلیظ شده و آب مواد کشیده شود سپس داخل بادمجان ها را با مواد پر کنید.

6- نصف لیوان آب جوش را با 1 قاشق غذاخوری رب انار مخلوط کنید و داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید سپس بادمجان های شکم پر را داخل تابه و با فاصله کم کنار هم قرار دهید، در تابه را ببندید و اجازه دهید آب اضافی تبخیر شده و سس جذب بادمجان ها شود.

نکات

• در صورت تمایل بادمجان را بعد از آغشته کردن به سس داخل فر قرار دهید تا کاملا برشته شود.

• می توانید به جای سرخ کردن بادمجان آن را کبابی کنید اما مواظب باشید خیلی کبابی نشوند چون بادمجان له شده و در تابه وا میرود.

• این کباب معمولا در مناطق شمالی ایران با سبزی های محلی تهیه می شود.

• در صورت تمایل 2 عدد گوجه را حلقه کرده و در تابه بچینید و بعد بادمجان ها را رویش قرار دهید.

• می توانید مقداری گوشت چرخ کرده هم به مواد کباب اضافه کنید.

• بهتر است به جای رب انار از رب نارنج یا رب آلوچه استفاده شود.