طرز تهیه آش برگ مو
طرز تهیه آش برگ مو مناسب برای: 6 نفر زمان آماده سازی: 30 دقیقه مدت زمان انتظار: 2 ساعت مواد لازم زردچوبه به میزان لازم فلفل به میزان لازم نمک به میزان لازم پیاز 1 عدد گوشت 250 گرم (چرخ کرده) آب گوشت 1 لیتر لپه نصف پیمانه بلغور 1 …
طرز تهیه آش برگ مو
مناسب برای: 6 نفر
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان انتظار: 2 ساعت
مواد لازم
زردچوبه به میزان لازم |
فلفل به میزان لازم |
نمک به میزان لازم |
پیاز 1 عدد |
گوشت 250 گرم (چرخ کرده) |
آب گوشت 1 لیتر |
لپه نصف پیمانه |
بلغور 1 سوم پیمانه |
برنج 1 سوم پیمانه |
مرزه 2 قاشق غذاخوری (خرد شده) |
شوید نصف پیمانه (خرد شده) |
برگ مو نیم کیلو |
آبغوره به میزان لازم |
روغن به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد کرده و با روغن تفت میدهیم، سپس ادویه را اضافه کرده و اجازه می دهیم بوی خامی آن گرفته شود.
2- آب گوشت را به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم.
3- برگ موها را ششسته و به اندازه مناسب خرد می کنیم و به مواد در حال جوش اضافه می کنیم.
4- بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه می کنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم، شوید و مرزه را هم به مواد اضافه می کنیم و زیر شعله را ملایم کرده و به آش اجازه پخت می دهیم.
5- گوشت چرخ کرده را با مواد دلخواه مخلوط کرده و به صورت کوفته های ریزی در می آوریم و در روغن بسیار داغ سرخ می کنیم و آنها را در یک ربع پایان پخت آش اضافه می کنیم.
6- برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده میکنیم، در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین میکنیم.
نکات
• اضافه کردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید.
• لپه را حتما از شب قبل خیس کنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی کنید.