طرز تهیه کباب برگ خوشمزه
مناسب برای: 2 نفر زمان آماده سازی: 8 ساعت مدت زمان انتظار: 1 ساعت مواد لازم کره 50 گرم روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری زعفران به میزان لازم پیاز 2 عدد گوشت نیم کیلو (راسته یا قلوه گاه گوسفندی) طرز تهیه 1- ابتدا گوشت را بشویید و چربی و رگ …
مناسب برای: 2 نفر
زمان آماده سازی: 8 ساعت
مدت زمان انتظار: 1 ساعت
مواد لازم
| کره 50 گرم |
| روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری |
| زعفران به میزان لازم |
| پیاز 2 عدد |
| گوشت نیم کیلو (راسته یا قلوه گاه گوسفندی) |
طرز تهیه
1- ابتدا گوشت را بشویید و چربی و رگ و ریشه های آن را جداکرده و کاملا خشک کنید، گوشت را روی سطح صافی بگذارید و با گوشتکوب بکوبید تا پهن شود و ضخامت آن به نیم سانت برسد.
2- اگر گوشت بیش از حد ضخیم است می توانید از پهنا به دو قسمت برش بزنید سپس هر تکه را بکوبید، بهترین پهنا برای کباب برگ 4 انگشت است.
3- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با روغن، مقداری زعفران سائیده آب شده و مقداری فلفل سیاه داخل کاسه بریزید، تکه های گوشت را اضافه کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.
4- پس از مدت زمان لازم گوشت را به سیخ بکشید به این صورت که گوشت را روی سطح کار قرار دهید، با دست روی گوشت را بگیرید تا در جای خود ثابت بماند سپس سیخ را آرام آرام از زیر دست تان وارد گوشت کنید، تکه های گوشت باید پس از سیخ کشیدن به هم چسبیده باشند.
5- سیخ را روی حرارت قرار دهید و این طرف و آن طرف کنید تا گوشت کباب شود (بهترین آتش برای کباب ذغال است).
6- کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران سائیده شده مخلوط کنید و همزمان با کباب شدن گوشت ها با برس روی کباب ها بزنید.
7- کباب را مستقیم از روی حرارت بر روی برنج قرار دهید (برنج بهتر از نان است چون کباب برگ را اگر روی نان قرار دهید خیلی زود خشک خواهد شد).
8- کباب برگ را همراه با گوجه کباب شده، برنج، لیمو ترش و جعفری سرو کنید.
نکات
● در صورتی که کباب نرم تری می خواهید می توانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید.
● می توانید زمانی که گوشت را به سیخ می کشید مقداری دنبه لابلای گوشت بگذارید تا کباب چرب تری داشته باشید.
● نمک را پس از به سیخ کشیدن روی گوشت بپاشید.
