طرز تهیه آبگوشت بادمجان
آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان کرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است. مناسب برای: 3 نفر زمان آماده سازی: 15 دقیقه مدت زمان انتظار: 2 ساعت مواد لازم نمک به میزان لازم …
آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان کرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است.
مناسب برای: 3 نفر
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
مدت زمان انتظار: 2 ساعت
مواد لازم
| نمک به میزان لازم |
| پیاز 1 عدد (متوسط) |
| نخود 150 گرم |
| رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری |
| گوشت نیم کیلو (آبگوشتی) |
| بادمجان 3 عدد (متوسط) |
| فلفل به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب می کنیم.
2- پس از آن پیاز را به 4 قسمت تقسیم کرده و در روغن تفت می دهیم تا کمی طلایی شود.
3- پس از آن گوشت، نخود، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.
4- مقداری آب روی مواد می ریزیم طوری که روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.
5- صبر می کنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل که زد شعله را ملایم کرده و به غذا فرصت پخت می دهیم.
6- در ظرفی جدا بادمجان ها را به صورت حلقه حلقه درآورده، نمک زده و چند دقیقه صبر می کنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ می کنیم.
7- وقتی حدود یک ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجان های سرخ کرده و رب سرخ شده در روغن را به غذا اضافه می کنیم.
نکات
● نخود را از شب قبل خیس کنید و اب آن را 3 مرتبه عوض کنید.
● اگر دنبه برای سرخ کردن مواد شما کافی نبود حتما از کمی روغن استفاده کنید.
● می توانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه کنید.
● اضافه کردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد.
