کد خبر : 103388 تاریخ انتشار : یکشنبه ۵ مرداد ۱۳۹۳ - ۱۵:۱۶

طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه

طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه مناسب برای: 4 نفر زمان آماده سازی: 4 ساعت مدت زمان انتظار: 1 ساعت مواد لازم کره 50 گرم (اختیاری) گوشت 300 گرم (فیله گوساله) آب پیاز 3 چهارم لیوان مرغ 300 گرم (فیله) زعفران 1 قاشق مرباخوری (دم کرده و غلیظ) فلفل به میزان …

طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه

طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 4 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

کره 50 گرم (اختیاری)
گوشت 300 گرم (فیله گوساله)
آب پیاز 3 چهارم لیوان
مرغ 300 گرم (فیله)
زعفران 1 قاشق مرباخوری (دم کرده و غلیظ)
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

1- ابتدا فیله گوساله را شسته و خشک کنید و به طول روی سطح مناسب قرار داده و قبضه کرده و برش بزنید، فیله های مرغ را نیز به دو یا سه قسمت تقسیم کنید (بسته به اندازه فیله).

2- سپس گوشت و مرغ را با گوشت کوب کمی بکوبید تا نرم شوند.

3- در ظرفی آب پیاز، زعفران و فلفل را با یکدیگر مخلوط کرده و در آخر روغن را به مواد قبلی اضافه نموده، تکه های گوشت و مرغ را داخل ظرف بریزید و اجازه دهید گوشت در این مواد حدود 3 تا 4 ساعت در یخچال بماند تا کاملاً طعم دار و ترد شود.

4- سپس به ترتیب 2 تکه از گوشت قرمز و 2 تکه از گوشت مرغ به سیخ بکشید و این ترتیب را ادامه دهید تا وزن هر سیخ به حدود 150 گرم برسد.

5- سپس کمی با گوشت کوب آنها را بکوبید تا به هم نزدیک شوند و مرز بین آنها کمتر پیدا شود.

6- منقل را که بهتر است ذغالی باشد آماده کرده سیخ ها را روی منقل قرارداده و شروع به باد زدن کنید.

7- ابتدا نیاز به آتش تند دارید تا روی گوشت ها حالت برشتگی پیدا کند سپس اگر تکه های گوشت را کمی ضخیم تر برش زده باشید اجازه دهید به آرامی کباب ها به پخت کامل برسند این عمل را روی منقل گازی نیز می توان انجام داد.

8- کباب ها در عین پختگی نباید خشک شوند، حال با فرچه یا چنگال کره را روی کباب ها مالیده و کمی نمک روی آن بپاشید.

9- کباب ها را در ظرفی قرار داده با گذاشتن تکه نانی روی آنها از سیخ خارج کنید و با ریحان و گوجه فرنگی تزئین کرده و با دوغ و نان سنگک سرو کنید.

نکات

در حین خواباندن تکه های گوشت قرمز در مخلوط آب پیاز و زعفران نباید از نمک استفاده کرد اما در گوشت مرغ استفاده از نمک در ابتدا مانعی ندارد و حتی بهتر می باشد در این صورت حتماً گوشت ها را در ظروف جدا از یکدیگر در مخلوط فوق قرار دهید.

قبضه کردن در آشپزی، برشی است که گوشت را به صورت دو ورق باز می کند ولی گوشت تا انتها برش نمی خورد و جدا نمی شود.

به این پست امتیاز دهید
دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها ، اسلاید بازدید 517 بار
دیدگاهتان را بنویسید

css.php